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绪论 1

煮制类 1

三色拨鱼 1

刀削面 2

拉面 3

刀拨面 4

剔尖 5

蟹翅拨鱼 6

长流尖 7

猫耳朵 8

珍珠疙窝 9

荞面疙饦 10

开膛搓鱼 11

搓鱼鱼 12

油丝掐圪瘩 13

揪面片 14

鳖跳崖（水揪面片） 15

刀切面 16

大刀切面 17

翡翠面 18

柳叶面 19

面叶 20

滚子面 21

钢丝面 22

转面 23

潞安鸳鸯拨子 24

漏面 25

干面饸饹 26

捏钵钵 27

荞面饸饹 28

莜面饸饹 29

鲜肉水饺 30

三鲜水饺 31

羊肉水饺 32

长命百岁饺 33

平菇水饺 34

新婚岁数饺 35

素馅水饺 36

尧乡馄饨 37

豆面擀尖 38

豆面拖叶 39

长豆面 40

豆面抿曲 41

平定漂抿曲 42

三合面擦疙斗 43

荞面粸粸 44

荞面铁葫芦 45

握流流 46

蘸尖尖 47

蘸片子 48

油泼猴儿面 49

蒜泥腰带面 50

菜面片 51

包皮面 52

三合面 53

黑疙条 54

磨土豆擦蝌蚪 55

白面馍 56

蒸制类 56

开花馍 57

硬面馍 58

高桩馍 59

铺层馍 60

无碱蒸馍 61

发财馍 62

椒合馍 63

米面馍 64

白面大馍 65

白面香油千层馍 66

玉面豆馅馍 67

银丝卷 68

鸡丝卷 69

如意卷 70

花脸卷 71

腐乳卷 72

豆腐花卷 73

白面饭卷 74

三色糕卷 75

银裹金卷 76

白面佛手卷 77

大麦面菜卷 78

辣油烫面卷 79

霍州面塑 80

蒸寿桃 81

澄沙面桃 82

面羊 83

寒燕 84

蛇盘兔 85

蒸莲花 86

莲花抱佛手 87

九石榴一佛手 88

枣山山 89

蒸饼 90

子推蒸饼 91

千层饼 92

百花烧卖（稍梅） 93

浮山烧卖 94

“认一力”蒸饺 95

四喜烫面饺 96

三鲜金鱼饺 97

九龙蒸饺 98

鸡冠蒸饺 99

百花玉面饺 100

玻璃蒸饺 101

脂油豆腐饺 102

玉面蒸饺 103

莜面饺子 104

澄沙包子 105

小笼包子 106

四喜包子 107

五仁包子 108

水晶包子 109

荷叶包子 110

天花包子 111

蟹黄包子 112

虾米什锦包 113

柏籽羊肉包 114

鸳鸯韭菜包 115

火腿酥包 116

土豆包子 117

酸菜肉包 118

金梨蜜包 119

河东柿馅包 120

蜂糕 121

喇嘛糕 122

绿豆面发糕 123

桂花藕丝糕 124

小窝头 125

玉面枣窝头 126

玉面搓鱼 127

莜面？？？ 128

莜面丸子 129

烤制类 130

麻酱烧饼 130

擦菜酥饼 131

辣油层饼 132

长治小新饼 133

干炉烧饼 134

火腿三丁饼 135

火腿萝卜饼 136

火腿脂油饼 137

澄沙菊花饼 138

冰花豆沙饼 139

金丝夹沙酥 140

花生酥饼 141

空心酥饼 142

酥盒子 143

潞安干卷 144

芝麻酥 145

石楼烤干馍 146

芝麻干片 147

焦包子 148

擦酥盘旋 149

白面二张皮 150

澄沙玉兔饺 151

糖三解 152

烙制类 153

荷叶饼 153

家常饼 154

通州饼 155

鸡蛋家常饼 156

鸡心烧饼 157

鸡蛋夹饼 158

虾干萝卜饼 159

羊肉脆皮饼 160

藤萝饼 161

尧王饼 162

螺丝饼 163

芝麻葱油饼 164

发面烙饼 165

屯留锅饼 166

水晶火烧 167

脂油饼 168

珍珠烙饼 169

玫瑰红糖饼 170

麻酱白糖饼 171

五香干 172

煎制类 173

葱酱煎饼 173

煎饼 174

豆面煎饼 175

玉珠煎饼 176

椒叶煎饼 177

小米姜汁煎饼 178

小米面摊黄 179

香麻水晶饼 180

辣肉饼 181

烫面盒 182

粉煎柿包 183

椒叶馓子 184

炸制类 184

炸春段 185

天花鸡丝卷 186

炸韭菜角 187

馓子 188

油圪扭 189

煮索索 190

软黍面油饼 191

奶油土豆饼 192

腐乳糖油饼 193

金梨酥饼 194

生面炸糕 195

柿馅油糕 196

红芙油糕 197

牡丹油梢奴 198

蛋壳椿芽脆 199

油炸山楂果 200

焖炒制品类 201

槐花谷垒 201

三丝刀削面 202

鸡丝伊府面 203

三丝翡翠面 204

三鲜煎炒面 205

木樨肉炒面 206

什锦猫耳朵 207

三鲜炒揪片 208

什锦素炒面 209

鱼汁焙面 210

豆角焖面 211

焦炒拉面 212

小炒肉丝拨鱼 213

“事事如意”面 214

“金银满柜”面 215

“五丝戏龙”面 216

“五谷丰登”面 217

“喜相逢”面 218

“凤还巢”面 219

“西施”鸡片面 220

麒麟鱼蛋酥面 221

肉来筷头圪饦 222

羊肉炒圪饦 223

上党羊肉烩面 224

莜面焖“鱼” 225

炒莜面 226

茄子谷垒 227