饭店经营管理实务 筹建规划与电脑系统PDF电子书下载

第一篇 导论 1

第一章 饭店概论 2

第一节 旅游饭店的定义 3

第二节 饭店的特性 3

第三节 饭店的造型 5

第四节 饭店的分类 10

第五节 饭店的组织 13

第六节 中国台湾近年来国际旅游饭店营运分析 28

第二篇 可行性分析 43

第二章 旅游饭店投资计划 44

第一节 饭店投资的特性 45

第二节 市场调查的内容 46

案例：台中某大型购物中心计划的市场分析 50

第三节 资金预估 62

第四节 经营形态规划 63

第三章 旅游饭店投资方案研拟 78

第一节 规模之设定 79

第二节 经营结构比例与面积使用计划 82

第三节 饭店开业前的营销活动计划 88

第四节 设计条件规划与专业顾问的确立 91

第三篇 国际旅游饭店建筑规划 105

第四章 旅游饭店建筑及设备标准 106

第一节 一般旅游饭店建筑及设备标准（二、三星级） 107

第二节 国际旅游饭店建筑及设备标准（四、五星级） 110

第五章 旅游饭店基本设计理念 116

第一节 饭店设计美学 117

第二节 旅游饭店照明设计 120

第三节 室内活动空间关系 127

第六章 客房设计理念 137

第一节 客房基本设计 138

第二节 客房专用配备 155

第三节 客房设计与房务管理的关系 169

第七章 餐饮场所设计 177

第一节 餐饮场所配置 178

第二节 餐饮用品 198

第三节 厨房设计 210

案例：厨房平面配置 217

第八章 其他附属设施的设计 225

第一节 洗衣设备及用量评估 226

案例：洗衣房设备用量评估 231

第二节 停车场及运动设施基本设计 233

第九章 案例分析 256

第一节 投资环境评估 258

第二节 克来美大饭店介绍 276

第三节 财务规划 288

第四节 新建工程计划进度表 299

第四篇 饭店电脑化作业管理 311

第十章 饭店电脑化管理趋势 312

第一节 从电脑计划谈饭店管理 313

第二节 饭店电脑硬件设备系统架构 317

第十一章 前台电脑流程 319

第一节 HCS前台系统功能 320

第二节 房务管理系统 329

第三节 商务系统 333

第十二章 后台电脑流程 362

第一节 HCS后台系统功能 363

第二节 各式分类账 369

第三节 HCS系统部分中文报表 389

第十三章 库存管理案例分析 426

第一节 食品类 429

第二节 物品类 438

第三节 餐具类 447

第四节 棉织品类 455

附录 管理契约范例 460