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目录 1

导言 1

第一章粮食企业 1

第一节粮食企业的产生和构成的基本要素 1

第二节粮食企业的性质和任务 9

第三节增强粮食企业活力 12

第四节企业素质 18

第二章企业管理职能和管理原理 26

第一节企业管理及其职能 26

第二节企业管理的必要性和二重性 32

第三节我国粮食企业管理发展沿革 39

第四节企业管理原理 51

第三章企业管理的组织结构 70

第一节企业管理层次及机构的确定 70

第二节企业管理组织结构的类型 75

第三节我国粮食企业现行组织机构及其改革 80

第四章企业管理的基本原则、制度和方法 86

第一节企业管理的基本原则 86

第二节企业领导体制 90

第三节厂长（经理）负责制 94

第四节企业管理的基本方法 107

第五章经营与管理概述 119

第一节经营与管理的概念 119

第二节粮食企业由管理型向经营型转变 127

第三节粮食企业的经营思想 130

第四节粮食企业经营要素构成 133

第五节粮食企业经营与法律 137

第六章市场调查和市场预测 143

第一节市场调查和市场预测的意义 143

第二节市场调查和市场预测的内容 145

第三节市场调查的步骤和方法 149

第四节市场预测的种类和步骤 152

第五节市场预测的方法 156

第一节企业经营决策的概念和种类 163

第六节信息与建立市场信息系统 164

第七章经营决策与经营计划 168

第二节经营决策的原则和步骤 172

第三节经营决策的方法 177

第四节决策方案的实施 181

第五节经营计划的概念和内容 182

第六节经营计划的编制和执行 184

第八章粮油商品购销业务 189

第一节粮油购销业务的特点和任务 189

第二节粮油商品市场营销研究 193

第三节粮油采购业务的组织 207

第四节粮油销售业务的组织 220

第五节交易谈判与合同签订 226

第九章粮油商品储存业务 234

第一节粮库类型和仓储形式 234

第二节粮油商品保管和检查 237

第三节粮库分析和控制 242

第四节粮库栈租经营与租赁经营 246

第十章粮食调运 254

第一节粮食调运的地位、性质和作用 254

第二节粮食调运的任务和原则 258

第三节粮食调拨计划和运输计划的编制 260

第四节粮食运输业务 277

第五节粮食安全运输 279

第十一章粮食加工 281

第一节粮食加工的发展概况 281

第二节粮食加工的地位和任务 287

第三节粮食加工的类型与经营方式 291

第四节粮食加工的生产和技术管理 295

第五节粮食加工的新产品开发 301

第十二章质量管理 311

第一节质量管理的发展 311

第二节粮食企业的全面质量管理 316

第三节粮食质量管理保证体系 321

第四节粮食质量管理的控制方法 326

第五节粮食质量管理的措施 339

第十三章劳动人事管理 343

第一节劳动的科学管理 343

第二节行为科学在劳动人事管理中的应用 356

第三节职工的教育培训和能力开发 366

第四节工资管理 369

第一节财务管理的基本概念 379

第十四章财务管理 379

第二节企业的资金管理 382

第三节费用成本管理 393

第四节利润（亏损）管理 405

第十五章经济核算与经济效益 409

第一节经济核算的概念及其必要性 409

第二节经济核算的形式和要求 412

第三节经济核算的内容 414

第四节粮食企业经济核算制 422

第五节粮食企业经济效益的考核 424

第六节提高经济效益的途径 430

第一节管理现代化与现代化管理 434

第十六章管理现代化 434

第二节粮食企业管理现代化的意义和内容 436

第三节现代化管理方法 439

第四节电子计算机应用 459

第十七章企业管理的公共关系 464

第一节公共关系的任务和原则 464

第二节公共关系的基础和分类 469

第三节公共关系的作用 472

第十八章粮食企业诊断 480

第一节粮食企业诊断的目的和要求 480

第二节粮食企业诊断的组织 482

第三节粮食企业诊断的种类和内容 486

第四节粮食企业诊断的程序和方法 489