食品加工企业经营管理PDF电子书下载

第一章 食品加工企业经营管理概论 1

第一节 企业经营与管理 1

第二节 企业管理的基本原理 5

第三节 企业管理的基本方法 18

第二章 食品加工企业管理组织与管理制度 21

第一节 设置管理组织的基本原则 21

第二节 管理组织形式 23

第三节 领导制度 26

第四节 经济责任制 31

第三章 食品加工企业信息管理 36

第一节 经济信息的概念、特性和作用 36

第二节 建立企业管理信息系统 38

第三节 经济信息的分类和信息处理 44

第四章 食品市场及其预测 49

第一节 市场的供给与需求 49

第二节 市场的细分和开拓 55

第三节 市场调查 58

第四节 市场预测 61

第五章 食品加工企业经营决策 69

第一节 经营决策的作用与程序 69

第二节 经营决策方法 73

第三节 经营战略决策 80

第六章 食品加工企业经营与经济合同 88

第一节 经营计划 88

第二节 网络计划技术 94

第三节 经济合同 99

第七章 食品加工企业生产管理 106

第一节 食品企业的生产特点和生产计划 106

第二节 生产过程的组织 115

第三节 日常生产管理 120

第八章 食品加工企业劳动管理 124

第一节 职工录用、培训与积极性的提高 124

第二节 劳动定额与劳动组织 128

第三节 劳动报酬与劳动福利 134

第九章 食品加工原料开发与原材料管理 141

第一节 加工原料的特点与开发 141

第二节 原材料定额管理 144

第三节 原材料库存决策与控制 149

第四节 原材料供应、保管与使用 153

第十章 食品加工企业设备管理 158

第一节 设备的选配和使用 158

第二节 设备的维护和修理 163

第三节 设备的寿命与更新 168

第四节 设备综合管理 169

第十一章 食品加工企业科技管理与新产品开发 172

第一节 科技管理的内容和任务 172

第二节 新技术开发 173

第三节 技术引进与技术改造 178

第四节 新产品开发 181

第十二章 食品加工企业质量管理 186

第一节 食品质量的概念和意义 186

第二节 全面质量管理 188

第三节 质量保证体系 192

第四节 质量控制的几种常用统计分析方法 195

第十三章 食品加工企业环境保护与卫生管理 200

第一节 环境保护 200

第二节 卫生管理 202

第三节 安全生产与劳动保护 207

第十四章 食品加工企业运销管理 211

第一节 运输管理 211

第二节 销售管理 215

第三节 促销策略 220

第十五章 食品加工企业财务管理和成本管理 227

第一节 财务管理 227

第二节 成本管理 234

第三节 价值工程 245

第四节 利润管理 247

第十六章 食品加工企业经济效益评价 249

第一节 经济效益评价的任务和原则 249

第二节 经济效益介指标及指标体系 251

第三节 经济效益评价方式、方法、步骤 255

第四节 提高经济效益的途径 257

第十七章 食品加工企业经营诊断与提高企业系质 260

第一节 企业诊断的含义及作用 260

第二节 企业诊断的形式与内容 261

第三节 企业诊断的程序与方法 264

第四节 提高企业素质 267