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一、蔬菜类 1

八宝锅蒸 1

煎虾饼 1

素杨梅圆 2

吴山酥油饼 2

五香烤麸 3

龙眼马蹄 4

南煎豆腐 4

豆沙山球 4

拔丝蜜桔 5

拔丝汤团 6

炒豆腐松 6

素烧鹅 7

糖熘山药 7

玛瑙薯枣 8

杏仁豆腐 8

生炸黄雀 9

东坡腐粉丝汤 9

冬菇托儿 10

鸡油扒菜心 11

奉化芋艿头 11

西湖莼菜汤 12

干炸响铃 12

糟烩鞭笋 13

虾子冬笋 13

兰花春笋 14

单腐 15

双贝豆腐 15

油焖春笋 15

芥菜炒冬笋 16

拌双笋 16

雪球银耳 17

子虾烧黄瓜 17

红烧葡萄 18

蜜柑银耳 18

绿叶口蘑 19

青椒鳝丝 19

素青椒 20

青椒鱼丝 20

凤尾笋 20

青椒毛豆 21

八宝酿梨 21

干煸四季豆 22

干煸冬笋 22

油炸豆腐 23

桂花鲜栗羹 23

火腿蚕豆 24

冬茸白兰 24

酸辣萝卜 25

原味七点红 25

桔络丸子 26

夹沙南枣 26

百子冬瓜盅 27

冬菇面筋 28

南式豆腐 28

瓤龙瓜 29

蟹黄豆乳 29

八味瓤笋 30

象牙雪笋 31

紫竹莲池 31

南肉春笋 32

鸡茸菜心 32

冬茸白兰 33

细沙山球 33

芙蓉白莲 34

挂霜荸荠丸 34

瓤枇杷 35

樱桃冬菇 35

炒皮笋 36

酱烧冬笋 36

梅苏拌藕 37

二、畜肉类 38

三花烂漫 38

四生火锅 38

赤龙夺珠 39

双鸽伴牡丹 40

宁馨 40

荷 41

东坡肉 42

家乡南肉 42

八宝香肚 43

火腿扣肚结 43

生煎肉饼 44

绍式小扣 44

金钱猪排 45

排南 45

白字焖肉 46

葱柄肉圆 47

梅子肉 47

芙蓉里脊 48

玉簪里脊 49

蜜汁火腿 50

荷叶粉蒸羊肉 50

香酥牛肉 51

糖粘羊尾 51

芝麻牛排 52

雪菜肉丝 52

水晶肉圆 53

辣味烧牛肉 53

枇杷肉 54

回勺肉 55

水煮肉片 55

香辣肉丝 56

五香烧肉 56

桂花大肠 56

张一品酱羊肉 57

烩金银丝 58

杭三鲜 58

一品南乳肉 59

干菜焖肉 60

火踵蹄膀 60

冰糖排骨 61

蹄筋参 61

开口豆腐 62

双喜临门 63

鸡啄豆腐 63

家常狗肉 64

砂锅炖狗肉 64

冬笋炒腊狗肉 65

宫保鸡丁 65

湖式剪羊肉 66

钩吊香肉 67

酱肉丝 67

五香肉丝 68

清炒肉丝 68

钱江肉丝 68

元葱煎猪排 69

炸香脆肉 70

香炸响铃 70

拔丝金腿 71

糖酥里脊 71

拔丝酥肉饼 72

锅贴火腿 72

花生肉丁 73

熘核桃肉 74

生仁里脊丁 74

扁大枯酥 75

烧樱桃肉 76

八宝冬瓜盅 76

青椒里脊 77

蛏干烧萝卜 77

芝麻丸子 78

珍珠肉丸 78

蛎黄跑蛋 80

三、禽蛋类 80

斗趣 80

蛋奶鸡片 81

高丽香蕉 81

清炸麻雀 82

烹鹌鹑 82

红煨乳鸽 83

金牛鸭子 84

花椒鹅块 84

网油包鹅肝 85

鸡汁燕窝 86

清汤越鸡 86

玛瑙鸡片 87

莲花鸡签 87

栗子炒子鸡 88

双色芙蓉蛋 89

平湖糟蛋 90

百鸟朝凤 90

鲜蘑鸭舌掌 91

荷叶新风鸡 91

油淋鸡 92

火踵神仙鸭 92

酥炸鸭子 93

花椒盐水野鸭 94

卤鸭 94

银鱼炒鸡蛋 95

秋叶鹌鹑蛋 95

葱油蛋白球 96

脆皮五香雉鸡 97

红焖麻雀 97

玛瑙野鸭片 98

锅贴山鸡 98

烹鹌鹑 99

煎瓤斑鸠 99

红煨乳鸽 100

宁波烧鹅 101

醋熘鹅块 101

莲香脱骨鸡 102

酱油嫩鸡 102

油泼仔鸡 103

酱爆鸡丁 103

八宝糯米鸡 104

一鸡三吃 104

武林？鸭 105

果仁锅烧鸭 106

焗柠檬野鸡 107

珊瑚烧野鸡 107

五夫醉鸡 108

白鲞扣鸡 108

酒蒸鸡 109

鸡火二丁 109

浓香鸡块 110

酱鸡 110

知味鸡 111

苹果鸡脯 112

雪梨鸡腿 112

蒜泥凤爪 113

奶油莲香鸡 113

红乳卤蒸笋鸡 114

火腿三夹鸡 115

蒸人参乌骨鸡 115

杭州酱鸭 116

芋艿全鸭 117

双鹊报喜 117

四、鱼类 119

菊花鱼 119

酥鲳鱼 119

新风鳗鲞 120

鱼头浓汤 120

火踵鱼翅 121

黄鱼熘翅 122

宋嫂鱼羹 122

锦绣鱼丝 123

蟹酿橙 124

佛手鱼片 124

酒焖全鱼 125

花生鱼丁 125

烤比目鱼 126

椒丝墨鱼 126

三丝肚裆 127

双色鱼圆 127

椒盐鲳鱼 128

鱼什锦 129

藏心鱼圆 129

苔菜拖黄鱼 130

雪菜大汤黄鱼 130

麒麟桂鱼 131

蒜子鱼皮 132

氽蛤蜊鲫鱼 133

贝丝芙蓉蛋 133

鸡粥鲍鱼 134

墨鱼烧腿肉 134

发菜肥鱼肚 135

火烤鳜鱼 135

带扎鱼筒 136

红烧海鳗 137

锅烧鳗 137

生爆鳝片 138

糟青鱼干 138

蟹粉鱼翅 139

西湖醋鱼 140

果脯鳗片 141

茉莉鱼丁 141

腐皮包黄鱼 142

油酥嫩子鱼 142

熏青鱼 143

白水桂鱼 143

头肚醋鱼 144

豆豉烧中段 144

翡翠鱼珠 145

鱼夹火 146

背儿汤 146

网油黄鱼 147

彩熘黄鱼 148

斩鱼圆 148

鉴湖鱼味 149

双味鱼蟹 150

三丝敲鱼 151

炸松仁鱼片 151

黑鱼过桥 152

铁扒鲥鱼 153

茄汁酥鱼 153

水晶生鱼球 154

培红鱼片 154

龙井鱼片 155

红烧划水 155

糟油青鱼划水 156

珊瑚鱼丁 156

蜜梨鱼夹 157

炸熘桂鱼 158

锅贴鱼片 158

清蒸河鳗 159

翡翠鱼珠 160

凤尾鱼卷 160

炒醋鱼块 161

香茶熏鱼 161

五、虾蟹贝类 163

醉蛎生 163

奉化摇蚶 163

油爆大虾 164

老法虾仁 164

蟹粉冬茸 165

蚝油牛蛙 165

清蒸干贝 166

炒海瓜子 166

清扒鱼翅 167

油泡鸳鸯虾 167

凤尾对虾 168

干贝海参 168

鸡斗琵琶虾 169

蟹黄菜心 170

酒香螺 170

双味？蛑 171

糟熘虾仁 172

生煎虾饼 172

蟹黄鱼茸蛋 173

雪丽蛏子 173

鸡翅海参 174

桃花虾扇 175

金钱鲜贝盒 175

炸芝麻大虾 176

交切虾 177

锅烧蟹 177

花鼓干贝 178

凤爪甲鱼 178

稀卤螟脯 179

南湖蟹粉 180

绍虾球 180

三片敲虾 181

蟹酿橙 181

蛏肉糊 182

？望潮 182

虾籽扒刺参 183

黄鱼海参 183

红油海螺片 184

咖喱墨鱼卷 184

糖醋蜇头花 185

炒蟹脆 185

熘活青蟹 186

火踵甲鱼 186

冰糖甲鱼 187

龙井虾仁 187

番茄虾仁锅巴 188

一品脆皮蟹 189

冷拌蛰皮 190

三鲜海参 190

茄汁明虾球 191

鸽蛋鱼脑 191

蒜茸小笼虾 192

网油虾卷 192

攒丝海参 193

元鱼烧海参 193

煎烹连壳蟹 194

冰糖炖甲鱼 194

虾仁海参 195

海参锅巴 196

蒸青蟹 196

酱爆青蟹 197

煎烹连壳蟹 197

炒虾蟹 198

金钱明虾 198

莼菜虾扇 199

虎皮虾卷 200

白汁虾脯 200

石榴虾 201

荷包虾 201

锅贴整虾仁 202

蛋包虾仁 203

松炸虾球 203

琵琶虾仁 204

三色明虾片 205

绍式虾球 205

六、汤羹类 207

西湖牛肉羹 207

金丝蜜刺羹 207

三片敲虾汤 208

汤泡子鸡 208

毛豆米豆腐汤 209

药制龟羊汤 209

平菇鸡蛋汤 210

五味羹 210

西瓜鸡 211

什锦蛋丁汤 212

白油青豆汤 212

冰糖莲子汤 213

群鲜羹 213

雪花鱼丝羹 214

发菜鸡杂汤 214

辣味肉汤 215

珍珠豆腐汤 215

黄鱼羹 216

奶汤素烩 216

莼菜鲈鱼羹 217

黄瓜鸡杂汤 218

冬瓜甘笋虾丸汤 218

油豆腐细粉汤 218

腐乳卤蛋汤 219

桂花鲜栗羹 219

奶汤鸡脯 220

花生米牛肉汤 221

荔枝桂圆汤 221

绍兴汤 222

什锦水果羹 222

珍珠银耳汤 222

砂锅鳙鱼头 223

鸡杂汤 223

七、甜食类 225

桂花鲜栗羹 225

拔丝蜜桔 225

夹沙南枣 226

八、面点小吃 227

虾肉小笼 227

幸福双 228

蟹肉包子 228

虾爆鳝面 229

鱼肉皮子馄饨 230

吴山酥油饼 231

诸老大豆沙棕子 231

猪油八宝饭 232

矮人松糕 233

果蔬粉点 233

皮蛋肉骨头粥 234

菜卤豆腐 235

鲜肉小笼 235

翡翠大包 236

猫耳朵 237

葱包桧儿 237

龙凤金团 239

金华干菜酥饼 240

丁莲芳千张包子 241

重阳栗糕 241

红龟糕 242

兰亭鹅池 243

八宝绿豆汤 243

豆腐圆子 244

莲蓉蝙蝠包 245

喉口馒头 245

片儿川面 246

湖州大馄饨 246

宁波猪油汤团 247

五芳斋鲜肉粽子 248

鸡肉线粉 249

雪团 249

酒酿三圆 250

黍米鲜栗羹 251

西湖桂花藕粉 252

九、野味海珍类 253

桔络明骨 253

鸡翅海参 253

芙蓉鲍片 254

清汤燕窝 255

蟹粉鱼翅 255

绣球银耳 256

绣球干贝 256

鸡火鱼唇 257

菜胆鲍鱼 258

金银猴蘑 258

冬笋炒冬菇 259

黄鱼海参 259

棋盘鱼肚 260

黄鱼溜鱼翅 261

芙蓉燕窝 261

四宝猴头 262

栗子冬菇 262

群鲜羹 264

杭三鲜 264

十、综合类菜肴 264

绍什锦 265

丁香馄饨 266

荔枝甘露饼 266

肉烧乌狼鲞 267

竹荪鸽蛋 267

旱蒸贝母鸡 268

糟卤划水 268

清蒸钓带 269

淡菜嵌肉 269

黄焖鸡块 270

红烧鲥鱼 271

红枣煨肘 271

圆葱煎猪排 271