实用微波炉菜谱PDF电子书下载

第一章 微波炉的烹饪 1

1．微波烹饪要注意些什么？ 1

2．有哪些因素会影响烹饪效果？ 2

3．微波烹饪有些什么技巧？ 4

4．如何借鉴一般烹饪方法进行微波烹饪？ 8

5．如何安排微波炉家庭便宴？ 9

6．可用微波炉烹饪的基本方法有哪些？ 10

7．什么是微波食品？ 12

8．烹饪的食品熟度不匀是何原因？ 13

9．微波烹饪时宜不放盐或少放盐，这是为什么？ 14

10．怎样才能在烹饪时不失去水分？ 15

2．水产类选购的常识与方法 17

1．肉类选购的常识与方法 17

第二章 膳食原料的选购常识与方法 17

4．蛋类选购的常识与方法 18

3．鸡鸭类选购的常识与方法 18

7．五谷类选购的常识与方法 19

6．干货与山珍类选购常识与方法 19

5．蔬菜类选购的常识与方法 19

红烧蹄包 20

原汁蹄膀 20

第三章 中式菜谱 20

红焗猪尾 21

红烧猪脚 21

炸猪排 22

红烧大排 22

红烧肉 22

红烧狮子头 23

糖醋小排 23

蒜泥白肉 24

竹笋焖肉 24

蜜汁火腿 25

腊肉大蒜 25

生菜狗肉 25

清炒猪肝 26

香菇卤大肠 26

香酥里脊 27

东坡肉 27

茄汁肉片 28

回锅肉片 28

滑溜肉片 29

鱼香肉丝 29

金茸肉丝 29

酱味牛肉 30

梅菜蒸肉饼 30

咖喱牛肉 31

蚝油牛肉 31

红烧羊肉 32

洋葱牛柳 32

咖喱羊肉 33

蚝油羊肉 33

海鲜蒸 34

韭菜花炒鱼圆 34

富贵蒸鱼 35

豆瓣鱼 35

清蒸鲥鱼 36

什丝蒸鱼 36

麻油虱目鱼 37

白汁石斑 37

炒鲨鱼 38

面拖小黄鱼 38

秋刀鱼 38

味噌划水 39

清炒鱼片 39

红烧下巴 40

砂锅鱼头 40

丁香炒豆干 41

红烧带鱼 41

极品鲍鱼 42

香芋炖鱼头 42

青椒鱼丝 42

鱿鱼炒笋片 43

宫保鱿鱼 43

茄汁大虾 44

清蒸虾 44

八宝鱼翅 44

盐水虾 45

炸虾 45

宫保对虾 46

荷叶蒸虾 46

百花齐放 47

清炒虾仁 47

龙尾虾仁 47

芦笋虾卷 48

奶油螃蟹烧 49

酒炖甲鱼 49

清蒸甲鱼 49

粉丝煲螃蟹 50

洋葱炒鳝背 51

清炒鳝丝 51

炒蟹脚 51

银芽蛤肉 52

蒸蛤蜊塞肉 52

串烧扇贝肉 53

清蒸蛤 53

生蚝香烩 54

豉汁牡蛎 54

百珍油淋鸡 55

田鸡炒青椒 55

醉鸡 56

葱油鸡 56

椰汁鸡 57

香菇鸡 57

烤鸡肉串 58

纸包鸡 58

白切鸡 58

红烧火鸡翅 59

红烧凤翅 59

酱爆鸡丁 60

咖喱鸡块 60

菱肉鸡丁 61

腰果鸡丁 61

川味玉笋鸡丝 62

蘑菇鸡丁 62

酱鸭 63

咖喱鸡酱 63

酸菜鸭 64

芋头鸭 64

豉油王乳鸽 65

草菇炖双鸽 65

麻辣鸭掌 65

番茄炒蛋 66

椒盐炒蛋 66

韭芽炒蛋 67

银鱼炒蛋 67

开洋炒蛋 67

蛤蜊蒸蛋 68

荷包蛋 68

翠玉总烩 69

炒蟹黄 69

杂菜烩 70

炒素 70

芝麻金茸 71

什锦炒木耳 71

炒三丁 72

什锦炒丁 72

青椒肉丝 73

肉馅马铃薯 73

青椒盒子 74

青椒塞肉 74

香瓜盅 75

镶苦瓜 75

大蒜黄瓜 76

南瓜盅 76

萝卜球 77

腊味蒸慈姑饼 77

酱醋清蒸茄子 78

万紫千红 78

腐乳芥菜 79

银鱼芥菜 79

干贝白玉 80

干贝烩菜心 80

辣味竹笋 80

白菜炒肉丝 81

开洋白菜 81

芹菜鱿鱼 82

花菜炒肉片 82

炒双片 82

银芽洋葱 83

银芽黄鱼丝 83

韭黄肉丝 84

洋葱肉丝 84

香菇豆苗 85

香菇盒子 85

蚝油芥蓝 86

炒青菜 86

炒香菇 86

油焖茭白 87

炒四季豆 87

酸辣汤 88

雪菜肉丝 88

茭白肉丝 88

竹节盅 89

蛤蜊鸡汤 89

丸子津菜汤 90

雪菜冬瓜汤 91

萝卜丝汤 91

番茄肉丸汤 91

番茄鸡蛋汤 92

牛肉菠菜汤 92

羊肉清汤 93

青鱼头尾汤 93

葱花蛋汤 93

苦瓜鲈鱼汤 94

莲藕排骨汤 94

干贝发菜汤 95

鲜菇虾丸汤 95

鱼翅羹 96

排骨酥羹 96

西湖牛肉羹 97

宁式黄鱼羹 97

辣味海带 98

烧菜花 98

酱高笋 99

油焖茄 99

素冬瓜 99

干烧笋 100

竹笋烧菇 100

素什锦 101

白油豌豆 101

蘑菇烧瓜 101

炒辣莲白 102

炒扁豆 102

醋熘白菜 103

辣白菜 103

粉丝烩白菜 103

炝土豆丝 104

家常土豆丝 104

炒蕹菜 105

炒黄瓜条 105

干煸苦瓜 105

鱼香菜花 106

生炒笋尖 106

葱油芋头 106

素炒萝卜 107

辣椒炒泡青菜 107

家常平菇 108

炒香菇 108

炝酸菜 109

烩豆腐 109

干煸青菜 109

油爆豆筋 110

什锦薯饼 110

炒玉兰片 111

青椒炒豆干 111

酸辣干丝 111

白油炒嫩胡豆 112

糖醋藕 112

白油豆腐 113

蒜苗炒豆腐 113

青椒玉米 113

肉末炒豆腐 114

虾米炒豆腐 114

干煸苦瓜 115

干煸青椒 115

酱烧青笋 115

鸡蛋炒韭菜 116

油焖四季豆 116

鱼香茄丝 117

虾仁烧茄子 117

鸡蛋炒洋葱 117

肉末茄条 118

韭黄炒蛋 118

炒茄丝 119

奶油凤尾莴笋 119

香菇豆角 120

蒜泥苋菜 120

清炒绿豆芽 120

炝黄豆芽 121

家常四季豆 121

鸡蛋炒豆腐 122

桃花豆腐 122

干煸黄豆芽 122

朱砂豆腐 123

虾炒豆腐 123

香菇炒豆筋 124

炒豆腐皮 124

炒豆腐松 125

抓炒豆腐 125

生煎豆腐 125

炒豆腐脑 126

鸡茸豆腐 126

鱼香油菜 127

东坡豆腐 127

红烧豆腐 128

如意豆腐 128

青椒炒鸭片 129

鱼香黄瓜 129

鸡刨豆腐 129

鱼香豆腐 130

仔姜鸭丝 130

肉片焖豆腐 131

家常牛蛙 131

猪脑豆腐 132

麻婆豆腐 132

仔姜肉丝 133

火爆肚头 133

宫保鸡丁 134

鱼香肝片 134

蚂蚁爬树 135

鲩鱼豆腐 135

炒辣仔鸡 135

陈皮鲫鱼 136

肉片炒卷心菜 136

砂仁肚条 137

赤豆炖鹌鹑 137

煎马蹄豆腐 138

冬笋烧肉 138

生爆盐煎肉 139

菊花肉丝 139

家常鱼片 140

榨菜炒肉丝 140

回锅肉 140

脆骨肉 141

泡椒鱼片 141

慈菇烧肉 142

锅巴肉片 142

银芽肉丝 143

碎肉泡豇豆 143

花仁午餐肉 143

清炒肉片 144

肉片炒莴笋 144

清炸腰花 145

银芽牛肉 145

芹菜牛肉丝 145

醋熘腰花 146

火爆腰花 146

鱼香猪排 147

回锅香肠 147

碎肉炒苦瓜 148

油爆猪肚 148

蹄筋烧香菇 148

黄芪鸡 149

糖蒜四季豆 149

泡菜炒肉末 149

章鱼焖猪肉 150

龙眼鸡片 150

烧鳝段 151

大蒜鳝鱼 151

炒鸭肠 152

炒血鸭 152

葱爆羊肉丝 153

香菜牛肉末 153

水煮牛肉 154

水煮肉片 154

红烧鱼 155

肉末脑花 155

干煸牛肉丝 155

醋熘鸡脯 156

干椒仔鸡 156

滑炒鸡丁 157

山东蘑菇鸡 157

焖羊肉 158

带丝全鸭 158

酱爆腰果鸡丁 158

醋椒鱼 159

家常豆瓣鱼 159

软烧糖醋鱼 160

家常酸辣鲫鱼 160

豆腐鲤鱼 161

葱烧海参 161

泡菜鲜鱼 161

大蒜肚条 162

红烧牛肉 162

葱爆兔片 163

辣味鸡块 163

熘鸭肝 164

花仁兔丁 164

牛肉烧土豆 165

炒鸭肝 165

雪魔芋烧鸭 166

八宝鸭子 166

辣子鸭丁 167

苦瓜烧鸭 167

红烧猪肉 168

烧猪蹄 168

干烧带鱼 168

胡萝卜烧羊肉 169

家常羊肉 169

莴笋焖鸡 170

辣子鸡丁 170

酸辣羊肚丝 170

炒鸡杂 171

萝卜烧鸡颈 172

红椒牛肉丝 172

黄焖田鸡腿 172

黄焖鸡 173

鸡蛋里脊 173

香辣炸鸡翅 174

花椒鸡丁 174

水煮鳝鱼 175

姜汁热味鸡 175

清炸鸡肫肝 175

红烧鲢鱼 176

蒜豉烧泥鳅 176

姜芽炒里脊片 177

滑溜里脊片 177

宫保肉丁 178

糖醋里脊 178

陈皮肉丁 179

宫保肉花 179

鱼香肉丝 180

京酱肉丝 180

菠菜汤 181

雪菜冬瓜汤 181

香菜里脊肉丝 181

酸菜粉丝汤 182

酸菜开胃汤 182

土豆番茄汤 182

砂锅白菜汤 183

一清二白汤 183

黄瓜汤 184

泡菜豆腐汤 184

金钩豆芽汤 185

开水白菜 185

丝瓜汤 185

清汤苦瓜 186

小白菜汤 186

素三鲜汤 186

嫩玉米汤 187

口蘑锅巴汤 187

翡翠羹 188

青豆玉米羹 188

沙锅豆腐 189

鸡汤银耳 189

烩苹果羹 189

白菜冻豆腐汤 190

清炖豆腐白菜 190

珍珠豆腐汤 190

豆芽豆腐汤 191

红白豆腐汤 191

冬苋菜豆汤 191

酸辣豆腐汤 192

酸辣汤 192

炖豆腐 193

香菇豆腐汤 193

鸭血豆腐汤 193

煮干丝 194

鸡汤豆花 194

酸辣豆花汤 194

煮豆筋 195

蘑菇干丝汤 195

白菜丸子汤 196

连锅汤 196

火腿煮豆腐皮 196

酥肉汤 197

火腿炖冬瓜 197

山东酥肉汤 198

蘑菇肉片汤 198

榨菜肉丝汤 198

肉片汤 199

酸菜肉丝汤 199

肉丁黄豆汤 200

清炖狮子头 200

粉丝丸子汤 200

雪豆炖猪蹄 201

青豆炖猪蹄 201

肉丝黄豆汤 201

白胡椒猪肚汤 202

白豆肘子汤 202

豆芽排骨汤 203

排骨藕汤 203

蹄肚汤 203

三丝汤 204

紫菜猪心汤 204

肝片汤 205

腰片汤 205

冬菜腰片汤 205

醋椒三片汤 206

瓠瓜肉片汤 206

大肠细粉汤 207

丝瓜肉片汤 207

酸菜血旺汤 208

豌豆肥肠汤 208

猪肝肉片汤 208

牛尾汤 209

清炖牛肉 209

枸杞牛鞭汤 210

沙锅牛腱 210

冬菇牛肉汤 210

清炖羊肉 211

清炖牛鞭 211

煮羊杂碎汤 212

炖蛇汤 212

羊肉汤锅 212

一品炖鸡 213

炖狗肉 213

仔鸡汤 214

老姜仔鸡汤 214

炖鸡汁 214

鸡肉火腿汤 215

榨菜煨鸡 215

香菇炖鸡 215

凤爪炖冬菇 216

冬菇鸡翅汤 216

肉焖扁豆 217

碎肉豌豆 217

海带烧肉 217

红焖猪蹄 218

酥肉烧菜头 219

苦瓜烧肉 219

白果烧肉 219

清烧三鲜 220

芽菜烧肉 220

蒸鳕鱼 221

樱桃肉 221

醋熘鱼 222

豉汁鱼 222

煎酿辣椒鱼 223

高丽鱼 223

煎鱼 223

醋烧鱼块 224

红油米豆腐 224

碧绿腰花 225

烤肉串 225

中式牛排 226

烩腰肺 226

鱼香元蹄 227

拌黄瓜 227

凉拌干丝 227

蚝油金菇卷 228

素什锦 228

油香茄子 229

虾仁拼盘 229

蚝油芥蓝菜 230

开洋白菜 230

炒菠菜 230

鸡肉炖肉丸 231

红烧牛腩 231

紫菜肉包 232

粉蒸排骨 232

甜椒肉丸 233

蛋黄肉蛤 233

咖喱牛肉 234

蚝油牛肉 234

菠萝猪排 235

焗猪排 235

第四章 西式菜谱 235

烩香肠 236

德国咸猪手 236

茄汁牛排 237

黑椒牛仔骨 237

牛仔肉卷 238

黑椒牛里脊 238

镶墨西哥脆饼 239

沙茶牛肉 239

波蛋咸牛肉 240

汉堡包 240

烧羊排 241

焗羊腿 241

糖醋红尼罗 242

柠檬鱼 242

鲑鱼色拉 243

铁扒鳕鱼 243

火腿芝士鱼卷 243

白菌汁马鲛鱼 244

白汁鲑鱼 244

生菜鲍鱼 245

蒜油鲳鱼 245

扒大虾 246

粟米烩虾 246

蜜糖柠檬鸡腿 247

蟹肉镶蘑菇 247

香草烧鸡 248

芥末酱鸡翼 248

什菜煎蛋饼 249

夏威夷烤鸡 249

肉末豆腐 250

镶豆腐 250

河粉卷 251

双菇豆腐 251

麻婆豆腐 252

蟹黄豆腐 252

虾仁都豆腐 253

凉拌豆腐 253

四色烧油豆腐 254

油豆腐塞肉 254

青椒干丝 255

百叶包肉 255

红烧烤夫 256

蚂蚁上树 256

镶番茄 256

镶青瓜 257

薯茸镶什菜 257

青豆火腿 258

熏肉炒刀豆 258

炒什菜 259

干酪汁大蒜 259

芝士焗菜花 260

鲜露笋忌廉汁 260

奶油胡萝卜 261

奶油白菜 261

什菜汤 262

洋葱汤 262

蒜茸面包 263

南瓜汤 263

忌廉蘑菇汤 264

鸡茸粟玉羹 264

珍珠白饭 266

中式 266

菜饭 266

第五章 饮粥面类与点心甜食类 266

粽子饭团 267

凤梨饭 267

什锦炒饭 268

章鱼瑶柱饭 268

釜竹饭 269

海南鸡饭 269

干贝瘦肉粥 270

海鲜粥 270

生滚牛肉粥 271

牛肉滑蛋粥 271

光面 272

红烧牛肉面 272

麻酱面 272

什锦面 273

锅烧面 273

肉丝米粉 274

香菇菜包 275

小笼汤包 275

水晶虾饺 276

北方水饺 276

蔬菜云吞汤 277

菜肉馄饨 277

烧卖 278

咸汤圆 278

炒年糕 279

炒粉丝 279

八宝饭 280

清凉一夏 280

雪莲甜汤 281

三色甜汤 281

红枣福圆茶 281

水果银耳羹 282

香瓜西米露 282

杏仁豆腐 283

草莓酒 283

草莓果酱 284

麻香芋泥 284

蒸糕 285

清蛋糕 285

椰汁年糕 286

什锦椰子球 286

花生糯米球 287

香酥薄饼 287

烤山芋 288

鸡皇饭 289

意大利有味饭 289

西式 289

海鲜宽条面 290

什菜面 290

烟肉蛋通粉 291

肉酱煮粉 291

牛油粟米 292

核桃朱古力杯 292

蒜茸煮粉 292

南瓜批 293

核桃松饼 293

牛油酥饼 294

西米布丁 294

甜酒青梅 295

蜜糖番薯片 295

熏肉玉米饼 296

糖酥核桃 297

炒花生 297

第六章 炒货与药膳类食谱 297

姜丝炒墨鱼 298

烧酒虾 298

炒香瓜子（葵花子） 298

何首乌煲鸡 299

元枣乌骨鸡 299

当归鸭 300

红枣红糖煮南瓜 300

三色鸡 300

枸杞鸡汤 301

马蹄蕹菜汤 301

田鸡焗饭 302

糯米百合糖粥 302

荔枝干煲粥 303

鹌鹑煲粥 303

2．高汤 304

1．热水 304

3．白汁 304

附录：常用辅料 304

5．煎脆烟肉 305

6．炸面包粒 305

4．吉士 305