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第一章 我国茸鹿资源概况 1

第一节 我国养鹿业的概况 1

一、我国养鹿业的历史 1

二、我国养鹿业的现状 2

第二节 东北梅花鹿 6

一、数量及分布 6

二、形态外貌特征 6

三、生活习性 6

四、生产性能 7

(一) 产茸性能 7

(二) 繁殖性能 7

(三) 产肉性能 7

五、通过鉴定的品种、品系 7

(一) 双阳梅花鹿 7

(二) 西丰梅花鹿 8

(三) 长白山梅花鹿 9

第三节 马鹿 10

一、天山马鹿 10

(一) 数量及分布 10

(二) 形态外貌特征 10

(三) 生活习性 10

(四) 生产性能 11

二、东北马鹿 11

(一) 数量及分布 11

(二) 形态外貌特征 12

(三) 生活习性 12

(四) 生产性能 12

三、通过鉴定的品种、品系 13

(一) 天山马鹿清原品系 13

(二) 塔里木马鹿 14

第四节 鹿的其它主要品种 15

一、水鹿 15

(一) 数量及分布 15

(二) 形态外貌特征 15

(三) 生活习性 16

(四) 生产性能 16

二、白唇鹿 16

(一) 数量及分布 16

(二) 形态外貌特征 16

(三) 生活习性 16

(四) 生产性能 17

三、驯鹿 17

(一) 数量及分布 17

(二) 形态外貌特征 17

(三) 生活习性 17

(四) 生产性能 17

四、坡鹿 18

(一) 数量及分布 18

(二) 形态外貌特征 18

(三) 生活习性 18

(四) 生产性能 19

第二章 茸鹿的生物学特性及解剖、生理特点 20

第一节 茸鹿的生物学特性及生长发育特点 20

一、生物学特性 20

(一) 防卫性 20

(二) 群居性 20

(三) 可塑性 21

(四) 繁殖的季节性 21

二、生长发育特点 21

(一) 胚胎期生长发育 21

(二) 后天的生长发育 22

(三) 影响生长发育因素 23

第二节 茸鹿的解剖、生理特点 25

一、解剖特点 25

(一) 消化器官的解剖特点 25

(二) 鹿的眶下腺 25

(三) 生殖器官特点 26

(四) 运动器官特点 26

(五) 生茸区骨膜具有异常的成骨潜力 26

二、生理特点 26

(一) 消化生理 26

(二) 生殖生理 28

第三章 茸鹿的饲料 29

第一节 茸鹿饲料的分类 29

一、粗饲料 29

(一) 枝叶饲料 29

(二) 牧草类饲料 30

(三) 农副产品类饲料 30

(四) 青绿多汁类饲料 30

二、精饲料 31

(一) 禾本科籽实类 31

(二) 豆科籽实类 32

(三) 饼粕类 32

(四) 糠麸类 33

三、矿物质饲料 33

第二节 茸鹿饲料的营养价值 34

一、粗饲料的营养价值 34

(一) 枝叶饲料的营养价值 34

(二) 牧草类饲料的营养价值 34

(三) 农副产品类饲料的营养价值 34

(四) 青绿多汁类饲料的营养价值 34

二、精饲料的营养价值 35

(一) 禾本科籽实类饲料的营养价值 35

(二) 大豆的营养价值 36

(三) 饼粕类饲料的营养价值 36

(四) 糠麸类饲料的营养价值 36

第三节 饲料的加工与贮存 37

一、精饲料的加工技术 38

(一) 大豆饲料的加工 38

(二) 饼粕类饲料的加工 38

(三) 禾本科籽实类饲料的加工 38

(四) 糠麸类饲料的加工 39

二、粗饲料的加工技术 39

(一) 机械处理 40

(二) 化学处理 40

(三) 青贮饲料的加工技术 41

(四) 氨化饲料的加工技术 44

(五) 饲料微贮的加工技术 45

(六) 糖化饲料的加工技术 46

三、饲料贮存 47

(一) 粗饲料的贮存 47

(二) 精饲料的贮存 47

第四章 茸鹿的饲养管理技术 49

第一节 一般性的饲养管理技术 49

一、一般性的饲养管理 49

(一) 合理的组群与布局 49

(二) 饲喂的方法 50

(三) 饲料的增减与变换 50

(四) 饲养操作规程的概述 50

二、舍饲茸鹿的精饲料配方 51

第二节 公鹿的饲养管理技术 51

一、生产期的划分与日粮配方 52

(一) 生产期的划分 52

(二) 日粮配方 52

二、生茸期的饲养管理 52

(一) 生茸前期的饲养管理 52

(二) 生茸期的饲养管理 53

三、配种期的饲养管理 53

四、越冬期的饲养管理 54

第三节 母鹿的饲养管理技术 54

一、生产期的划分与日粮配方 54

(一) 生产期的划分 54

(二) 日粮配方 54

二、配种期与妊娠初期的饲养管理 55

三、妊娠期的饲养管理 55

四、产仔哺乳期的饲养管理 55

第四节 幼鹿的饲养管理技术 57

一、哺乳仔鹿的管理与补饲 57

(一) 哺乳仔鹿的管理 57

(二) 补饲 60

二、离乳仔鹿的饲养管理 61

三、育成鹿的饲养管理 62

第五节 茸鹿的驯化与放牧 63

一、驯化与放牧的意义及原理 63

二、驯化方法 63

(一) 哺乳仔鹿的驯化 63

(二) 离乳仔鹿的驯化 64

三、放牧 65

(一) 牧犬的驯化 65

(二) 放牧方法 65

第六节 茸鹿的运输 68

一、赶运 68

二、汽车运输 69

三、火车运输 69

四、空运 70

五、运鹿注意事项 70

第五章 茸鹿的繁育 72

第一节 茸鹿的繁殖生理 72

一、性成熟与体成熟 72

(一) 性成熟 72

(二) 体成熟 72

二、发情规律 72

(一) 性行为 72

(二) 发情规律 74

三、发情鉴定 75

(一) 直接观察法 75

(二) 试情法 75

(三) 直肠触摸法 75

第二节 茸鹿的配种 76

一、配种的准备工作 76

二、种鹿的选择 76

(一) 种公鹿的选择 76

(二) 种母鹿的选择 77

(三) 选配 77

三、配种方法 77

(一) 群公群母配种法 77

(二) 单公群母配种法 78

(三) 试情配种法 78

(四) 人工授精 79

四、配种工作的具体实施 80

(一) 种公、母鹿混群时间 80

(二) 配种期的划分 80

(三) 试情配种法的放对时间 80

(四) 配种结束分群 80

(五) 补饲和调教 80

(六) 观察和记录 81

第三节 茸鹿的妊娠与分娩 81

一、妊娠 81

(一) 概念 81

(二) 妊娠鹿的特征 81

(三) 妊娠期 82

(四) 母鹿不孕的原因 82

二、分娩 82

(一) 产仔期 82

(二) 分娩的征候 83

(三) 正常分娩与难产 83

(四) 分娩期应注意的事项 84

第四节 茸鹿的育种方法 85

一、本品种选育 85

二、杂交育种 86

三、引种与风土驯化 86

四、茸鹿育种工作的主要技术措施 87

(一) 拟定育种计划 87

(二) 品质鉴定 88

(三) 合理组群 89

五、建立育种档案 89

(一) 建立育种记录档案 89

(二) 建立育种影像档案 90

(三) 建立育种档案资料库 91

第五节 提高茸鹿繁殖力的综合技术措施 91

第六章 鹿茸 93

第一节 鹿茸的外部形态及种类 93

一、鹿茸的外部形态 93

(一) 角基 94

(二) 茸体 95

二、鹿茸的种类 95

第二节 鹿茸的化学成分 96

一、无机成分 97

二、有机成分 98

第三节 鹿茸的药理作用 100

一、抗衰老作用 101

二、促进核酸和蛋白质合成的作用 101

三、强壮作用 101

四、对心脏系统的影响 101

五、对性机能的作用 101

六、其它作用 102

第四节 鹿茸的生长发育规律 102

一、角基的发生 102

二、鹿茸周期性生长发育过程 102

(一) 脱盘或脱角 103

(二) 茸角的生长发育阶段 104

第五节 影响茸角生长发育的因素 105

一、茸角生长与内分泌的关系 105

(一) 性激素与茸角形成的关系 105

(二) 非性腺激素与茸角的形成 108

(三) 其它激素与茸角的形成 109

二、鹿茸生长与年龄的关系 109

三、影响鹿茸生长的环境因素 110

(一) 饲养管理因素 110

(二) 气候条件的影响 110

四、畸形茸及其产生的原因 111

(一) 遗传性畸形茸 112

(二) 营养性畸形茸 112

(三) 创伤性畸形茸 112

(四) 衰老性畸形茸 112

第七章 鹿茸的收取 113

第一节 适时合理收茸 113

一、收茸的准备工作 113

(一) 组织领导 113

(二) 设备及物品的准备 113

(三) 技术准备 114

二、适时合理地收茸 114

(一) 合理掌握收茸的种类 114

(二) 收茸适期 115

第二节 锯茸鹿的保定方法 116

一、机械保定法 116

(一) 保定设备的结构 116

(二) 收茸方法 120

二、药物保定法 121

(一) 眠乃宁注射液 122

(二) 司克林注射液 123

(三) 静松灵注射液 125

(四) 药物保定锯茸的要点 125

三、药物保定与机械保定相结合的方法 126

第三节 鹿的锯茸及止血 127

一、锯茸 127

(一) 锯茸的部位与方法 127

(二) 锯茸的时间 127

二、止血 127

(一) 常用的止血药 127

(二) 止血方法 128

第八章 鹿茸的加工技术 129

第一节 鹿茸加工的主要设备 129

一、炸茸室 129

(一) 炸茸锅 129

(二) 烘干箱 130

(三) 真空泵 130

(四) 砍头茸的加工工具 131

二、风干室 131

第二节 鹿茸加工前的处理 132

一、做好新鲜茸的编号、称重、登记工作 132

二、洗刷茸皮 132

三、破损茸的处理 132

(一) 淤血茸的处理 133

(二) 存折茸的处理 133

(三) 破皮茸的处理 133

四、蛋清面的制作及用途 133

第三节 排血茸的加工技术 134

一、排血 134

二、上夹固定 135

三、煮炸加工 136

(一) 煮炸时间 136

(二) 煮炸方法 137

(三) 第一水煮炸应注意的事项 138

四、回水与烘烤 138

(一) 第二水的煮炸与烘烤 138

(二) 第三水的煮炸与烘烤 139

(三) 第四水的煮炸与烘烤 139

(四) 回水与烘烤应注意的事项 140

五、风干、煮头 140

(一) 风干 140

(二) 煮头 141

六、顶头造形 141

七、初角茸和再生茸的加工技术 141

第四节 带血茸的加工技术 141

一、封锯口 141

二、煮炸与烘烤 142

(一) 第一水的煮炸与烘烤 142

(二) 第二至第四水的加工 143

三、煮头与风干 143

四、注意事项 143

(一) 防止鼓皮 143

(二) 防止破裂 144

(三) 防止糟皮 144

(四) 防止空头与瘪头 144

(五) 防止茸内血液分布不匀 144

第五节 砍头茸的加工技术 144

一、煮炸前的加工 145

(一) 头部的初步修整 145

(二) 排血 145

(三) 上茸夹 146

二、煮炸、烘烤及回水 146

(一) 第一水煮炸 147

(二) 第二水煮炸与烘烤 148

(三) 第三水煮炸与烘烤 148

三、头皮与头骨的修整 149

第六节 新的鹿茸加工技术 149

一、微波能与远红外线综合加工鹿茸技术 149

(一) 原理 149

(二) 设备 149

(三) 加工工艺 149

(四) 注意事项 150

二、鹿茸冷冻干燥加工技术简介 150

(一) 煮炸 151

(二) 冻干 151

(三) 加热处理 151

三、双电子自动控制远红外线烘干箱加工鹿茸新技术 151

(一) 设备 151

(二) 鹿茸加工工艺 152

第九章 鹿副产品的加工技术 153

第一节 鹿胎的加工 153

一、取胎 153

二、鹿胎的加工方法 153

三、鹿胎膏的制作方法 154

第二节 鹿尾的加工技术 155

一、去毛 155

二、封口 155

三、风干 155

四、整形 156

第三节 鹿筋的加工技术 156

一、筋腱的提取 156

二、筋腱的浸泡和刮洗 157

三、筋腱的挂接与风干 157

第四节 其它副产品的加工技术 157

一、鹿鞭的加工技术 157

二、鹿茸血及鹿血的加工 158

三、鹿心、肝、肾的加工 158

四、鹿肉的加工 158

五、鹿骨的加工 159

第十章 鹿产品的质量评定 160

第一节 鹿茸的质量评定及贮存 160

一、花三杈锯茸的质量标准 160

二、花二杠锯茸的质量标准 161

三、花三杈砍头茸的质量标准 161

四、花二杠砍茸的质量标准 161

五、马鹿带血锯茸的质量标准 162

六、初角茸、再生茸的质量要求 162

七、鹿茸的贮存 162

第二节 鹿副产品的质量鉴定 162

一、马鹿尾 162

二、梅花鹿尾 163

三、烤鹿胎 163

四、鹿胎膏 163

五、鹿筋 163

六、鹿鞭 163

七、鹿肉干、鹿血粉 163

第十一章 茸鹿疾病的防治 164

第一节 鹿病的特点及治疗原则 164

一、鹿病的特点 164

二、治疗原则 165

第二节 鹿病的诊断方法及给药途径 165

一、鹿病的诊断方法 165

(一) 流行病学诊断 166

(二) 临床诊断 166

(三) 病理解剖学诊断 166

(四) 微生物学诊断 166

(五) 免疫学诊断 166

二、给药途径 166

第三节 鹿场的卫生防疫措施 167

一、检疫与免疫接种 167

二、病料的采集与送检 167

三、隔离与封锁 168

四、消毒 168

第四节 常发的普通病 169

一、食道梗塞 169

(一) 病因 169

(二) 症状 169

(三) 诊断 169

(四) 治疗 169

(五) 预防 170

二、胃肠炎 170

(一) 病因 170

(二) 症状 170

(三) 剖检 170

(四) 诊断 170

(五) 治疗 171

(六) 预防 171

三、瘤胃积食 171

(一) 病因 171

(二) 症状 171

(三) 诊断 171

(四) 治疗 172

(五) 预防 172

四、瘤胃臌胀 172

(一) 病因 172

(二) 症状 172

(三) 诊断 173

(四) 治疗 173

(五) 预防 173

五、脓肿 173

(一) 病因 173

(二) 症状 173

(三) 诊断 174

(四) 治疗 174

(五) 预防 174

六、直肠穿孔 174

(一) 病因 174

(二) 症状 174

(三) 诊断 175

(四) 治疗 175

(五) 预防 175

七、鹿的毛球病 175

(一) 病因 175

(二) 症状 175

(三) 剖检 176

(四) 诊断 176

(五) 治疗 176

(六) 预防 176

八、难产与助产 176

(一) 难产 176

(二) 助产 177

(三) 产后护理 178

(四) 预防 179

第五节 常发的传染病 179

一、坏死杆菌病 179

(一) 病原 179

(二) 流行特点 179

(三) 临床症状 180

(四) 剖检变化 180

(五) 诊断 180

(六) 防治 180

二、结核病 181

(一) 病原 181

(二) 流行特点 182

(三) 临床症状 182

(四) 剖检变化 182

(五) 诊断 182

(六) 防治 182

三、布氏杆菌病 183

(一) 病原 183

(二) 流行特点 183

(三) 临床症状 183

(四) 剖检变化 184

(五) 诊断 184

(六) 防治 184

四、巴氏杆菌病 184

(一) 病原 184

(二) 流行特点 185

(三) 临床症状 185

(四) 剖检变化 185

(五) 诊断 185

(六) 防治 185

五、破伤风 186

(一) 病原 186

(二) 流行特点 186

(三) 临床症状 186

(四) 剖检变化 187

(五) 诊断 187

(六) 防治 187

六、副结核 187

(一) 病原 187

(二) 流行特点 187

(三) 临床症状 188

(四) 剖检变化 188

(五) 诊断 188

(六) 防治 188

七、钩端螺旋体病 188

(一) 病原 189

(二) 流行特点 189

(三) 临床症状 189

(四) 剖检变化 189

(五) 诊断 190

(六) 防治 190

八、狂犬病 190

(一) 病原 190

(二) 流行特点 190

(三) 临床症状 190

(四) 剖检变化 191

(五) 诊断 191

(六) 防治 191

九、肠毒血症 191

(一) 病原 192

(二) 流行特点 192

(三) 临床症状 192

(四) 剖检变化 192

(五) 诊断 192

(六) 防治 193

十、口蹄疫 193

(一) 病原 193

(二) 流行特点 194

(三) 临床症状 194

(四) 剖检变化 194

(五) 诊断 194

(六) 防治 195

十一、大肠杆菌病 195

(一) 病原 195

(二) 流行特点 195

(三) 临床症状 195

(四) 剖检变化 196

(五) 诊断 196

(六) 防治 196

十二、鹿茸的真菌病 197

(一) 病原 197

(二) 流行特点 197

(三) 临床症状 197

(四) 诊断 197

(五) 防治 197

第六节 常发的寄生虫病 198

一、肝片吸虫病 198

(一) 病原 198

(二) 流行特点 199

(三) 临床症状 199

(四) 剖检变化 199

(五) 诊断 199

(六) 防治 199

二、鹿毛囊虫病 199

(一) 病原 199

(二) 流行特点 200

(三) 临床症状 200

(四) 剖检变化 201

(五) 诊断 201

(六) 防治 201

第七节 中毒病 201

一、鹿中毒病的病因及诊治 201

(一) 鹿发生中毒病常见原因 201

(二) 鹿中毒性疾病诊断要点 202

(三) 鹿中毒病的治疗要点 203

二、鹿常见的中毒病 203

(一) 亚硝酸盐中毒 203

(二) 黄曲霉毒素中毒 205

(三) 有机磷农药中毒 206

(四) 氟中毒 207

第八节 仔鹿常发病 208

一、新生仔鹿窒息 208

二、仔鹿肺炎 208

三、仔鹿下痢 209

四、仔鹿脐带炎 211

五、仔鹿佝偻病 211

六、仔鹿缺硒病 213

第十二章 鹿场的建筑 215

第一节 鹿场的设计 215

一、场址的选择 215

(一) 地形、地势和土壤条件 215

(二) 饲料条件 215

(三) 水源条件 215

(四) 交通和电力条件 215

(五) 社会环境和经济条件 216

二、建筑设施的布局 216

(一) 场内的区域划分 216

(二) 建筑布局 216

三、鹿舍的设计 217

(一) 鹿舍 217

(二) 鹿舍内的喂饮设备 220

第二节 鹿场的附属设施及其它主要设备 221

一、鹿场的附属设施 221

(一) 粗饲料棚 221

(二) 精饲料库 221

(三) 饲料加工室和调料室 221

(四) 青贮窖(壕) 222

二、鹿场的其它主要设备 222

(一) 机械设备 222

(二) 保定设备 222

(三) 产仔设备 223

(四) 供水设备 223

(五) 鹿茸加工的主要设备 223

(六) 鹿人工授精的主要设备 223

(七) 兽医卫生防疫设备 223

附录1 鹿常用饲料营养成分与营养价值表 224

附录2 梅花鹿和马鹿的母鹿繁殖速度 231

附录3 鹿的生理常数 233

附录4 鹿常用药物表 235

主要参考资料 245