汤、粥、羹、汁制作300例PDF电子书下载

（一）蔬菜果品汤 1

冬瓜汤 1

火腿夹冬瓜汤 1

一、汤 1

雪菜冬瓜汤 2

酸辣冬瓜汤 2

菠菜汤 2

清汤白菜卷 3

肉丝黄豆汤 3

黄豆芽猪血汤 4

黄豆芽豆腐汤 4

黄豆芽蘑菇汤 4

豆腐海带汤 5

酸辣汤 5

五香豆腐干汤 5

三丝豆苗汤 6

榨菜笋丝汤 6

榨菜鸡蛋汤 6

红苋豆腐汤 7

萝卜丝汤 7

雪菜肉片汤 7

蛋蓉菜花汤 8

黄瓜木耳汤 8

西湖莼菜汤 8

山药豆腐汤 9

苦瓜豆腐汤 9

荠菜地栗汤 10

发菜豆腐汤 10

丝瓜油条汤 10

萝卜丝蛋汤 11

虾米紫菜萝卜汤 11

番茄刀豆清汤（西式） 11

豌豆瓣汤（西式） 12

豌豆瓣泥子汤（西式） 12

菠菜泥子汤（西式） 13

土豆肉丸子汤（西式） 13

土豆面蛋汤（西式） 14

鸡火白菜汤（西式） 14

土豆泥子汤（西式） 14

白菜汤（西式） 15

蔬菜泥子汤（西式） 15

青豆泥浓汤（西式） 16

豌豆泥奶油汤（西式） 16

奶油百合汤（西式） 16

百合鱼片浓汤（西式） 17

奶油萝卜汤（西式） 17

胡萝卜泥子汤（西式） 17

菜花泥子汤（西式） 18

奶油冬苋汤（西式） 18

奶油菜花汤（西式） 18

大蒜黄萝卜生菜清汤（西式） 19

焗洋葱汤（西式） 19

葱头牛肉丁汤（西式） 19

葱头汤（西式） 20

（二）水产品汤 20

氽鱼汤 20

鲫鱼笋汤 21

椒盐鲫鱼汤 21

鲫鱼豆腐汤 21

鳝鱼粉丝汤 22

鱼头汤 22

砂锅团鱼 22

清汤鱼圆 23

鱼头木耳汤 23

乌鱼冬瓜汤 24

鱼茸油条汤 24

海米番茄鸡蛋汤 25

龙井捶虾汤 25

海米冬瓜汤 26

珊瑚莼菜蟹汤 26

汆紫蟹菜心汤 26

紫菜黄瓜汤 27

五色紫菜汤 27

海米紫菜蛋汤 28

海带丝汤 28

蚬色蛎黄汤 29

龟肉汤 29

青鱼头尾砂锅 30

海蜇猪骨汤 30

冬瓜鲤鱼汤 30

菠菜鱼片汤 31

鸡茸鲮鱼汤 31

海带紫菜瓜片汤 31

鸡汁海底松 32

雪羹汤 32

蔬菜鱼汤（西式） 32

奶油桂鱼汤（西式） 33

鱼片浓汤（西式） 33

番茄虾仁浓汤（西式） 34

奶油大虾汤（西式） 34

奶油龙虾鱼片汤（西式） 34

（三）禽蛋汤 35

鸡豆花 35

鸡虾双珠汤 35

鸡汤蘑菇豌豆汤 36

鸡丝豌豆汤 36

鸡杂鸡块汤 36

鲂鱼鸡片汤 37

鸡汤大米 37

三鲜鸡糕汤 37

炖鸡杂汤 38

鸡肘心汤 38

清汤珍珠鸡 39

冬瓜鸡杂汤 39

双色鸡丸汤 40

清汤鸡块 40

馄饨鸭汤 40

柴把鸭汤 41

蛋花鸡汤 42

蛋黄菜花汤 42

番茄鸡蛋汤 42

葱花蛋汤 43

番茄泡蛋汤 43

煎泡蛋汤 43

鸡蛋汤 44

番茄蛋花汤 44

蛋黄三鲜汤 44

芪归炖鸡汤 45

番茄皮蛋汤 45

月母鸡汤 45

花生鸡脚汤 46

乌鸡白凤汤 46

白菜鸡汤 46

家常肝膏汤 47

枸杞雏鸽汤 47

银耳鹌鹑蛋汤 48

鸡肉泥子面包汤（西式） 48

鹌鹑蛋汤 48

奶油鸡杂汤（西式） 49

黄瓜鸡杂拌汤（西式） 49

鸡汤面条（西式） 50

黄汁鸡块汤（西式） 50

咖喱鸡丁汤（西式） 51

鹅肝格司清汤（西式） 51

清汤卧果（西式） 51

雪菜肉丝汤 52

冬菜肉饼汤 52

（四）畜肉汤 52

丸子汤 53

里脊三片汤 53

火腿猪骨冬瓜汤 53

扣三丝汤 54

腰花木耳汤 54

美味腰片汤 55

竹笋肝膏汤 55

鞭打一锅圆汤 56

小肉丸子豆腐汤 56

清炖肚子汤 56

三丝汤 57

黄瓜汆肉片汤 57

羊肉胡辣汤 57

猪肝菠菜汤 58

大排蘑菇汤 59

黄豆猪蹄汤 59

火腿冬瓜汤 59

当归生姜羊肉汤 60

白果小排汤 60

番茄肝膏汤 60

山药羊肉汤 61

肉杂拌汤（西式） 61

咖喱丸子汤（西式） 62

牛肉汤（西式） 62

冷牛肉红菜汤（西式） 63

牛肉丁番茄汤（西式） 63

牛肉酸白菜汤（西式） 64

牛肉鲜白菜汤（西式） 64

番茄牛肉菠菜汤（西式） 65

牛肉米汤（西式） 65

番茄牛肉白菜汤（西式） 66

牛肉菜花汤（西式） 66

巴力米牛尾汤（西式） 66

番茄牛尾汤（西式） 67

雪利牛尾汤（西式） 67

羊肉汤（西式） 68

羊肚汤（西式） 68

胡辣海参汤 69

鸡汤燕窝 69

（五）山珍海味汤 69

冰糖燕窝汤 69

清炖鸡参汤 70

酸辣海参汤 70

牡丹干贝汤 71

竹荪响螺汤 72

二、粥 73

（一）粮食粥 73

粳米粥 73

糯米麦粥 73

糯米粥 73

绿豆粥 73

五色豆粥 74

高粱米粥 74

赤豆粥 74

赤小豆内金粥 74

豌豆粥 75

豆汁粥 75

赤小豆山药粥 75

玉米粉粥 76

小米粥 76

糯米固肠粥 76

小麦粥 76

（二）畜禽粥 77

肝黄粥 77

猪红粥 77

猪蹄粥 77

牛杂粥 78

咸瘦肉皮蛋粥 78

牛草肚粥 78

金笋牛肉粥 79

生滚牛肉粥 79

什锦泡粥 79

小绍兴鸡粥 80

金银鸭粥 80

腊鸭头颈煲白菜干粥 81

猪肚粥 81

羊肝胡萝卜粥 82

猪肾粥 82

羊肝粥 82

羊骨粥 83

羊骨大枣粥 83

鸡汁粥 83

人参鸡粥 83

鸭粥 84

麻雀糯米粥 84

（三）水产品粥 84

鲜味鱼片粥 84

生滚泥鳅粥 85

艇仔粥 85

泥鳅鱼茸粥 86

黄花鱼茸粥 86

鲜活鲮鱼茸粥 86

美味鱼茸粥 87

海参粥 88

虾球粥 88

生蚝芹菜粥 88

鲍鱼滑鸡粥 89

蚝仔粥 89

蚌粥 89

鲤鱼汁粥 90

鲤鱼阿胶粥 90

八卦粥 90

（四）果品蔬菜粥 91

胡桃粥 91

明火白果粥 91

桂花白薯粥 91

台式番薯粥 91

扁豆粥 92

紫苋粥 92

咸菜肉丝粥 92

甜藕粥 93

梨粥 93

核桃肉糯米粥 93

龙眼粥 94

红枣山药粥 94

山莲葡萄粥 94

龙眼枸杞粥 94

红枣羊胫糯米粥 95

薯蓣粥 95

山药桂圆粥 95

山药扁豆粥 95

山药三七粥 96

扁豆粟米粥 96

红薯粥 96

韭菜粥 97

荠菜粥 97

萝卜粳米粥 97

番薯粥 97

菜肉粥 98

藕粉粥 98

神仙粥 98

三、羹 99

山楂羹 99

橘酪羹 99

栗子羹 99

薄荷莲子羹 100

核桃羹 100

杏酪羹 100

百果羹（一） 101

百果羹（二） 101

水果羹 102

黄豆羹 102

百果年糕羹 102

山芋羹 103

四、汁 104

蛋黄桃汁 104

蛋白葡萄汁 104

核桃仁汁 104

桃味奶汁 105

芦笋汁 105

扁豆汁 105

香瓜汁 105

番茄汁（一） 106

番茄汁（二） 106

生姜汁 106

萝卜汁 106

番茄汁（三） 107

香蕉酸乳汁 107

蛋白菠萝汁 107

苹果菠菜汁 108

阳春白雪汁 108

蛋黄草莓汁 108

冰镇酸枣露汁 108

油菜汁 109

柠檬海带汁 109

西瓜乳汁 109

混合黄瓜汁 110

胡萝卜乳蛋汁 110

芹菜汁 110

卷心菜果汁 110

鲜藕汁 111

鲜橙奶汁 111

特效果汁 111

李子汁 112

西洋苹果汁 112