食品工业企业管理PDF电子书下载

目 录 1

第一章食品工业概论 1

第一节食品工业概述 1

第二节食品工业系统 10

第三节食品工业的发展历史 12

第四节 中国食品工业的现况及发展 17

第二章工业企业管理基础 20

第一节社会主义工业企业及管理原理 20

第二节食品企业体制及管理组织 26

第三节职工利益及教育 31

第四节企业内部经济责任制 37

第五节工业企业管理的现代化 40

第三章食品企业经营战略与市场营销策略 49

第一节食品企业经营战略 49

第二节食品企业经营环境分析 52

第三节食品市场与市场营销 54

第四节食品市场调查与预测 59

第五节食品市场细分与目标市场选择 64

第六节食品市场营销组合策略 67

第一节新产品的概念分类及现代特点 77

第四章食品产品设计与开发 77

第二节新产品开发的原则和方式 79

第三节新产品开发的程序 80

第四节食品新产品研制 88

第五节新产品开发的误区 95

第五章食品企业生产管理 97

第一节生产过程的组织 97

第二节生产计划及生产作业计划 114

第三节劳动组织 122

第四节网络计划技术 125

第六章食品企业技术管理 144

第一节企业科学研究管理 145

第二节技术引进和技术改造 150

第三节价值工程及应用 160

第四节线性规划法及应用 173

第五节正交设计法及应用 187

第七章食品企业质量管理 201

第一节什么是TQC 201

第二节TQC的基础工作 209

第三节质量保证体系 213

第四节标准化工作 216

第五节质量管理模式 229

第六节质量管理的数理统计方法 233

第八章设备管理 259

第一节设备管理的内容和特点 259

第二节设备的选择与平价 261

第三节设备的使用与维修 265

第四节设备的更新与改造 274

第五节设备的折旧 280

第一节物资管理的任务和物资分类 285

第九章物资管理 285

第二节物资消耗定额 287

第三节物资储备定额 292

第四节物资供应十划 295

第五节库存管理 298

第十章成本与财务管理 313

第一节货币的时间价值 313

第二节财务管理 314

第三节企业资金管理 323

第四节成本管理 326

第五节盈亏分析模型 335

第六节经济核算 343

第十一章企业经济效益及分析 349

第一节经济效益的概念 349

第二节经济效益指标 354

第三节经营分析 360

第四节经营分析雷达图 366

第十二章食品卫生管理 372

第一节食品企业厂址选择与设施 373

第二节食品企业用水及用具 376

第三节食品卫生管理中的“GMP”法 379

第四节从业人员的卫生管理 383

第五节食品企业环境保护的管理 386

第六节绿色食品 391

第十三章计算机与食品工业企业管理 396

第一节计算机应用于企业管理的发展过程 397

第二节企业应用计算机进行管理的必要条件 402

第三节计算机管理软件 408

第四节工业企业管理信息系统 431

第五节微型计算机在市场研究中的应用 434

主要参考资料 438