北方山野菜的识别与加工PDF电子书下载

1 概况 1

1.1 资源 1

1.1.1 东北区 1

1.1.2 华北区 1

1.1.3 西北区 2

1.2 现状 2

1.3 分类 5

1.3.1 藻菜类 5

1.3.2 菌菜类 5

1.3.3 苗菜类 5

1.3.4 茎菜类 5

1.3.5 叶菜类 5

1.3.6 根菜类 5

1.3.7 花菜类 6

1.3.8 芽菜类 6

2 采收、贮藏与加工 7

2.1 采收与标准 7

2.1.1 适时采收 7

2.1.2 合理计划采收 7

2.1.3 按规格采收 8

2.2 贮存与加工 9

2.2.1 腐败变质的原因 9

2.2.2 冷藏 13

2.2.3 冷冻 15

2.2.4 干制 16

2.2.5 盐制 18

2.2.6 罐藏 20

2.2.7 醋酸保藏 23

3 繁殖及利用 24

3.1 繁殖 24

3.1.1 有性繁殖 24

3.1.2 无性繁殖 26

3.1.3 孢子繁殖 28

3.2 利用 29

3.2.1 食用 29

3.2.2 药用 37

4 种类 41

4.1 藻菜类 41

4.1.1 普通念珠藻 41

4.1.2 发状念珠藻 43

4.1.3 边紫菜 44

4.1.4 石花菜 46

4.1.5 海萝 48

4.1.6 蜈蚣藻 49

4.1.7 江蓠 51

4.1.8 角叉菜 52

4.1.9 二叉仙菜 54

4.1.10 钩凝菜 55

4.1.11 萱藻 56

4.1.12 绳藻 58

4.1.13 海带 59

4.1.14 裙带菜 61

4.1.15 鹿角菜 63

4.1.16 羊栖菜 65

4.1.17 囊礁膜 67

4.1.18 石莼 68

4.1.19 浒苔 69

4.1.20 刺松藻 71

4.2 菌菜类 73

4.2.1 金顶侧耳 73

4.2.2 豹皮香菇 75

4.2.3 亚侧耳 76

4.2.4 松口蘑 79

4.2.5 蒙古口蘑 81

4.2.6 大杯伞 83

4.2.7 大白桩蘑 84

4.2.8 金针菇 86

4.2.9 蜜环菌 88

4.2.10 橙盖鹅膏菌 90

4.2.11 田野蘑菇 92

4.2.12 蘑菇 94

4.2.13 血红铆钉菇 97

4.2.14 美味牛肝菌 99

4.2.15 鸡油菌 101

4.2.16 葡萄色顶枝瑚菌 103

4.2.17 猴头菌 105

4.2.18 木耳 107

4.2.19 羊肚菌 109

4.2.20 皱柄白马鞍菌 112

4.3 苗菜类 113

4.3.1 狭叶荨麻 113

4.3.2 萹蓄蓼 116

4.3.3 水蓼 118

4.3.4 酸模 120

4.3.5 波叶大黄 123

4.3.6 马齿苋 124

4.3.7 鹅肠菜 126

4.3.8 细梗丝石竹 128

4.3.9 藜 129

4.3.10 地肤 131

4.3.11 猪毛菜 133

4.3.12 碱蓬 135

4.3.13 绿苋 137

4.3.14 兴安升麻 139

4.3.15 辣蓼铁线莲 141

4.3.16 展枝唐松草 143

4.3.17 驴蹄草 145

4.3.18 银线草 145

4.3.19 荠 148

4.3.20 葶苈 150

4.3.21 风花菜 151

4.3.22 豆瓣菜 153

4.3.23 菥蓂 154

4.3.24 白花碎米荠 157

4.3.25 诸葛菜 159

4.3.26 费菜 160

4.3.27 地榆 162

4.3.28 龙牙草 164

4.3.29 鸡眼草 166

4.3.30 大山黧豆 168

4.3.31 苜蓿 170

4.3.32 草木樨 172

4.3.33 歪头菜 174

4.3.34 山野豌豆 175

4.3.35 野西瓜苗 177

4.3.36 北锦葵 178

4.3.37 紫花地丁 181

4.3.38 月见草 183

4.3.39 东北羊角芹 184

4.3.40 峨参 186

4.3.41 水芹 188

4.3.42 东北牛防风 190

4.3.43 变豆菜 191

4.3.44 大叶芹 193

4.3.45 珍珠菜 195

4.3.46 荇菜 197

4.3.47 山茄子 199

4.3.48 附地菜 200

4.3.49 藿香 202

4.3.50 野芝麻 204

4.3.51 薄荷 206

4.3.52 活血丹 208

4.3.53 挂金灯酸浆 210

4.3.54 轮叶腹水草 211

4.3.55 车前 213

4.3.56 败酱 215

4.3.57 荠苨 217

4.3.58 紫斑风铃草 219

4.3.59 东风菜 220

4.3.60 全叶马兰 222

4.3.61 腺梗菊 224

4.3.62 高山蓍 225

4.3.63 水蒿 227

4.3.64 猪毛蒿 229

4.3.65 牡蒿 230

4.3.66 野菊 232

4.3.67 山尖子 234

4.3.68 蹄叶橐吾 236

4.3.69 兔儿伞 237

4.3.70 关苍术 239

4.3.71 丝毛飞廉 241

4.3.72 刺儿菜 243

4.3.73 烟管蓟 245

4.3.74 风毛菊 247

4.3.75 山牛蒡 248

4.3.76 山苦菜 250

4.3.77 苦荬菜 251

4.3.78 抱茎苦荬菜 253

4.3.79 山莴苣 255

4.3.80 笔管草 257

4.3.81 苣荬菜 259

4.3.82 蒙古蒲公英 260

4.3.83 茖葱 262

4.3.84 山韭 264

4.3.85 龙须菜 266

4.3.86 石刁柏 268

4.3.87 东北玉簪 270

4.3.88 鹿药 271

4.3.89 牛尾菜 273

4.3.90 鸭跖草 275

4.4 茎菜类 277

4.4.1 问荆 277

4.4.2 分株紫萁 278

4.4.3 猴腿蹄盖蕨 280

4.5 叶菜类 282

4.5.1 蕨 282

4.5.2 荚果蕨 284

4.5.3 山荷叶 286

4.6 根菜类 288

4.6.1 莲 288

4.6.2 鹅绒委陵菜 290

4.6.3 珊瑚菜 292

4.6.4 打碗花 294

4.6.5 地瓜苗 296

4.6.6 轮叶沙参 298

4.6.7 羊乳 300

4.6.8 桔梗 302

4.6.9 牛蒡 304

4.6.10 三裂慈菇 307

4.6.11 薤白 309

4.6.12 蒙古韭 311

4.6.13 猪牙花 312

4.6.14 毛百合 314

4.6.15 黄精 316

4.6.16 玉竹 318

4.6.17 绵枣儿 320

4.6.18 宽叶香蒲 322

4.7 花菜类 324

4.7.1 山刺玫 324

4.7.2 兴安杜鹃 326

4.7.3 小黄花菜 327

4.8 芽菜类 330

4.8.1 五味子 330

4.8.2 南蛇藤 332

4.8.3 山葡萄 334

4.8.4 刺五加 336

4.8.5 辽东楤木 338

中文名索引 340

拉丁名索引 353

参考文献 363