作物品质分析PDF电子书下载

第一章 样品采取与处理 1

第一节 样品的采取和制备 1

一、正确采取样品的意义 1

二、正确采取和制备样品的方法 1

第二节 样品的处理 4

一、样品的提取 5

二、提取液的净化 6

三、提取液的浓缩 7

第二章 脂肪及脂肪酸的测定 9

第一节 粗脂肪的测定 9

一、油重法 10

二、残余法 11

第二节 气相色谱法及脂肪酸的测定 11

一、气相色谱法 12

二、脂肪酸的测定 28

第三章 碳水化合物的测定 31

第一节 旋光仪及粗淀粉的测定 31

一、旋光仪 31

二、旋光测定法 32

第二节 直链淀粉与支链淀粉的测定 34

一、紫外-可见光分光光度计及直链淀粉与支链淀粉的测定 34

二、混合标准曲线法 43

第三节 可溶性糖总量的测定 44

一、还原糖的测定(斐林比色法) 44

二、非还原糖的测定 46

第四节 高效液相色谱法及可溶性糖的分离测定 47

一、高效液相色谱法 47

二、可溶性糖的分离测定 61

第五节 纤维素的测定 62

一、酸碱醇醚法 62

二、比色法 64

三、酸性洗涤剂法 65

第四章 蛋白质与氨基酸的测定 67

第一节 总氮及粗蛋白的测定 67

一、半微量凯氏法 68

二、自动定氮仪定氮法 70

第二节 蛋白氮与非蛋白氮的测定 73

一、方法原理 74

二、仪器和试剂 74

三、操作步骤 74

第三节 全氨基酸的测定 74

一、高速氨基酸分析仪法 75

二、高效液相色谱法 82

第四节 赖氨酸的测定 85

一、染料结合法(DBL法) 85

二、荧光法 87

第五节 色氨酸的测定 88

一、荧光法 88

二、对-二甲氨基苯甲醛法 89

第六节 蛋氨酸、胱氨酸的测定 90

第七节 游离氨基酸测定样品的制备 91

第五章 维生素的测定 94

第一节 维生素C的测定 95

一、二氯酚靛酚滴定法 95

二、荧光法 97

第二节 维生素B1的测定(荧光法) 106

第三节 维生素B2的测定(荧光法) 108

第四节 维生素B3的测定 111

第五节 维生素B5的测定 112

第六节 β-胡萝卜素的测定 114

第七节 维生素B11的测定(荧光法) 116

第八节 维生素E的测定 118

一、荧光法 118

二、高效液相色谱法 120

第六章 有机酸的测定 122

第一节 总酸度的测定 123

一、果、蔬中总酸度的测定 123

二、粮食酸度的测定 124

第二节 有效酸度(pH值)的测定 125

第三节 挥发酸总量的测定 127

第四节 几种有机酸的分离测定 128

第七章 水分、灰分及无机元素的测定 131

第一节 水分的测定 131

一、常压恒温烘干法 131

二、减压低温烘干法 133

三、蒸馏法 133

第二节 粗灰分的测定 135

第三节 原子吸收分光光度计及钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰的测定 136

一、原子吸收分光光度计 137

二、样品的灰化方法 143

三、钾和钠的测定 145

四、钙和镁的测定 148

五、铁、锰、铜、锌的测定 149

第四节 全磷的测定 152

一、钼蓝法 152

二、钒钼黄法 154

三、流动注射分析仪及磷的流动注射分析法 155

第五节 硒的测定 160

一、2,3-二氨基萘荧光法 160

二、邻菲罗啉铁比色法 162

三、3,3′-二氨基联苯胺比色法 164

第六节 碘的测定 165

一、碱灰化-比色法 166

二、容量法 167

第八章 有害物质的测定 169

第一节 单宁的测定 169

一、Folin-Denis法 170

二、锌沉淀-EDTA络合滴定法 171

第二节 植酸的测定 172

第三节 棉酚的测定 174

一、三氯化锑比色法 174

二、苯胺法(游离棉酚) 175

三、紫外分光光度法 177

第四节 芥酸及硫代有萄糖甙的测定 177

一、芥酸的测定 177

二、硫代葡萄糖甙的测定 178

第五节 硝酸盐及亚硝酸盐的测定 183

一、酚二磺酸比色法 183

二、镉柱还原法 185

第六节 黄曲霉毒素的测定 188

一、薄层色谱法 189

二、高效液相色谱法 192

第七节 农药残留量的测定 193

一、农药残留量测定的基本技术 193

二、六六六、滴滴涕残留量的测定方法 198

三、有机磷农药残留量的测定方法 202

第九章 作物食用品质的测定 205

第一节 稻米食用品质的测定 205

一、蒸煮和食味品质的评定 205

二、糊化温度的测定 205

三、胶稠度的测定 206

四、米粒延伸性的测定 207

第二节 小麦食用品质的测定 207

一、面筋含量的测定 207

二、面筋性质的测定 208

三、α-淀粉酶的测定 212

第三节 水果食用品质的测定 213

一、水果品质的感官鉴评 213

二、水果中可溶性固形物的测定 214

三、水果中酸度的测定 215

四、水果中还原糖及可溶性总糖的测定 215

五、果胶物质的测定 216

六、乙醇和乙醛的测定 218

第四节 油脂食用品质的测定 220

一、感官鉴定 220

二、比重的测定 221

三、折射率的测定 222

四、酸价的测定 222

五、碘值的测定 223

六、皂化值的测定 225

七、氧化值的测定 226

八、过氧化值的测定 227

第十章 电子显微镜及作物组织超微结构的观察 229

第一节 透射电子显微镜及作物组织切片的观察 229

一、电子显徽镜的原理 229

二、电子显徽镜的结构 230

三、透射电镜样品的制备 233

四、透射电镜的样品观察 237

第二节 扫描电镜及作物组织表面结构形态的观察 238

一、扫描电镜的原理 238

二、扫描电镜的结构 239

三、扫描电镜样品的制备 241

四、扫描电镜样品的观察 243

参考文献 244