食物营养与健康 8 调料酒水篇PDF电子书下载

前言 1

1调味品类 1

1.1食盐别名：盐、咸鹾、？、氯化钠 1

（1）食盐性能 1

目录 1

（2）营养成分 2

（3）药性功用 3

【资料信息网】 4

●食盐食疗应用选例 4

●文献述要 7

重要原因 8

●高血压和吃盐多少紧密相关 8

●超量食盐是诱发高血压、心血管疾病的 8

●高血压病人应注意低盐饮食 8

●食盐在维持人体健康方面的作用 9

功不可没 9

1.2酱油 10

（1）酱油性能 10

（2）营养成分 12

（3）药性功用 14

【资料信息网】 14

●酱油不宜生吃 14

●常用酱油配餐，有防前列腺癌的功效 15

（2）营养成分 16

（1）干酱性能 16

●酱油中的褐色是什么物质 16

1.3干酱 16

（3）药性功用 18

【资料信息网】 19

●干酱食疗应用选例 19

1.4豆豉别名：淡豆豉、咸豆豉、 20

五香豆豉 20

（1）豆豉性能 20

【资料信息网】 21

●豆豉食疗应用选例 21

（3）药性功用 21

（2）营养成分 21

1.5醋别名：酢、食醋、陈醋、熏醋、 23

白醋、米醋、醋精 23

（1）醋性能 23

（2）营养成分 24

（3）药性功用 25

【资料信息网】 26

●用食醋熏蒸方法对流感病毒有良好的 26

杀灭作用 26

●醋可治疗急、慢性传染性肝炎 27

●醋食疗应用选例 27

1.6味精别名：谷氨酸钠、味之素 31

（1）味精性能 31

●文献述要 31

（2）营养成分 33

（3）药性功用 34

【资料信息网】 34

●使用味精的几点小科学 34

●味精的权威性食用量 35

●用味精调解食物生质 36

●味精的科学试验动态 36

1.7糖及其制品 37

（1）糖及其制品性能 37

（2）营养成分 40

（3）药性功用 42

【资料信息网】 44

●红糖食疗应用选例 44

●白糖（绵糖、沙糖、冰糖）食疗应用选例 44

●饴糖类食疗应用选例 45

●文献中有关饴糖述要 45

●比白糖还甜的新产品——舒卡液体糖 46

●当心嗜糖的可怕后果 46

●长期存放后的白糖不可直接食用 48

●老年人吃甜食过多为什么会损害健康 48

●糖对人体健康的影响又有新说 50

缩短20岁 51

●糖和肥胖的关系 51

●长期摄取高糖食物人的寿命将 51

●对吃糖量的合理建议 52

●为什么吃糖过多还会影响视力 52

●吃糖应警惕螨虫危害 53

●有关吃糖的研究报道 54

●过量食用白糖危害健康 55

●根据骨折透视，白糖摄取过多会引起 55

骨质疏松，容易发生骨折 55

●白糖是致癌的诱因物质之一 56

●吃白糖过多防碍儿童智力发育 57

●哪些病人应该忌糖 58

●吃糖四忌 58

●空腹吃糖更不利于健康 58

●糖能治病也能致病 59

●在以下几种情况下吃适量的糖有利 60

●吃糖过量对人体有十大危害 61

1.8糖精别名：邻磺酰苯甲酰亚胺、 62

糖精钠 62

（1）糖精性能 62

（2）药性功用 63

【资料信息网】 64

●食用糖精的用量及要注意的问题 64

1.9淀粉别名：团粉、粉团 64

（1）淀粉性能 64

（2）营养成分 65

●藕粉食疗选例 67

●淀粉科研动态 67

（3）药性功用 67

【资料信息网】 67

1.10八角 别名：大茴香、八角茴香、五香 68

八角、大料、怀香、舶上茴香、八角香、 68

八角大茴、原油茴、大八角 68

（1）八角性能 68

（2）营养成分 69

（3）药性功用 70

【资料信息网】 70

●八角食疗应用选例 70

●八角生物试验报道 71

（1）花椒性能 72

（2）营养成分 72

汉椒、川椒、点椒 72

1.11花椒别名：秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、 72

（3）药性功用 74

【资料信息网】 74

●花椒食疗应用选例 74

1.12茴香籽别名：小茴香、土茴香、 76

野茴香、谷茴香、谷香、香子 76

（1）茴香籽性能 76

（2）营养成分 77

（3）药性功用 78

【资料信息网】 78

●茴香籽食疗应用选例 78

（1）辣椒粉性能 80

1.13辣椒粉别名：秦椒粉、番椒粉、 80

海椒粉 80

（2）营养成分 81

（3）药性功用 82

【资料信息网】 82

●辣椒粉食疗应用选例 82

1.14酵母 82

（1）酵母性能 82

（2）营养成分 84

1.15芥茉别名：芥子、白芥子、青菜子、 84

黄芥子、辣菜子 84

（2）营养成分 85

（1）芥茉性能 85

（3）药性功用 86

1.16韭菜花别名：起阳草花、扁菜花 87

（1）韭菜花性能 87

（2）营养成分 88

（3）药性功用 89

1.17胡椒别名：味履支、玉椒、浮椒 89

（1）胡椒性能 89

（2）营养成分 90

（3）药性功用 91

【资料信息网】 91

●胡椒食疗应用选例 91

（1）咖喱性能 92

1.18咖喱别名：咖喱粉 92

（2）药性功用 93

2酒类 94

2.1 白酒 别名：烧酒、老白干、二锅头、火酒、醇、醪等 94

（1）白酒性能 95

（2）营养成分 95

（3）药性功用 97

【资料信息网】 100

●少量饮酒可降低冠心病死亡率 100

●白酒有减肥的作用 101

●采用酒浴保健法可防治疾病 101

●饮白酒的益处和害处 101

●老年人饮酒六不要 103

●喝白酒多少合适，热酒与凉酒 104

那种最好 104

●空肚子喝酒害处大 105

●儿童喝酒对健康成长有害 106

●少喝酒有保健作用 106

●喝酒不吃菜危害健康 107

●大量喝酒过多摄入脂肪损伤肝脏 108

●老年人适量饮酒有预防心脏病的功效 108

●酒和蒜有利于病后康复 109

●名优白酒简介 109

（1）茅台酒 109

（2）五粮液酒 111

（3）洋河大曲酒 113

2.2黄酒（酿造酒） 别名：老酒、料酒、陈酒、米酒（甜酒酿、醪糟） 115

（1）黄酒性能 115

（2）营养成分 116

（3）药性功用 117

【资料信息网】 118

●名优黄酒简介 118

2.3啤酒 120

（1）啤酒性能 121

（2）营养成分 121

（3）药性功用 123

【资料信息网】 124

●喝啤酒可延长寿命 124

●以下几种病人不宜喝啤酒 125

●啤酒对人体健康好处多 126

●怎样适量喝啤酒 128

2.4啤酒花别名：忽布、啤酒古丽、 129

香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草 129

（1）啤酒花性能 129

（2）营养成分 130

（3）药性功用 130

【资料信息网】 130

●啤酒花药理研究动态 130

2.5 葡萄酒 131

（1）葡萄酒性能 132

（2）营养成分 133

（3）药性功用 134

●喝果酒对心脏有利 135

●适量饮用葡萄酒可以起到保护心脏 135

的作用 135

【资料信息网】 135

●喝少量葡萄酒有益健康 136

●经常饮用适量葡萄酒的人冠状动脉 137

疾病发病率低 137

●酒是健康之友，喝酒越少越好， 137

绝不可酗酒 137

●国际上有关葡萄酒与健康的科研动态 138

●冰酒 140

●喝葡萄酒与防病健身的社会调查 141

3.2沙棘果酒 146

3果酒类（家庭自制） 146

3.1山楂酒 146

3.3荔枝酒 147

3.4龙眼酒 147

3.5桑椹酒 147

3.6樱桃酒 148

3.7桃酒 148

3.8梅酒 148

3.9李子酒 149

3.10柚子酒 149

3.11 菠萝酒 149

3.14人参酒 150

3.13枸杞酒 150

3.12鹿茸酒 150

3.15红花酒 151

3.16参蛤酒 151

3.17红颜酒 151

3.18杜仲糯米酒 152

3.19鲜姜酒 152

3.20桃仁酒 152

4其他饮料类 154

4.1 可可 154

（1）可可性能 154

（2）营养成分 155

●吃巧克力能预防心脏病 156

【资料信息网】 156

（3）药性功用 156

●为什么吃巧克力容易上瘾 157

●巧克力对保健的利弊 157

4.2咖啡别名：土耳其黑血 158

（1）咖啡性能 158

（2）营养成分 159

（3）药性功用 160

【资料信息网】 160

●喝咖啡加糖容易使人疲劳 160

●咖啡饮料不宜多喝或常喝 161

●喝咖啡对孕妇有害 161

●咖啡能增加良性胆固醇 162

●咖啡是对人脑有害的食品 162

●咖啡加牛奶可治便秘 163

4.3可乐 别名：英文原名cola 163

（1）可乐性能 163

（2）药性功用 164

【资料信息网】 164

●可乐含有对大脑不利成分 164

●各种饮料对健康的利害比例 165

4.4矿泉水 166

矿泉水中主要成分、性能及指标 166

【资料信息网】 169

●该不该喝矿泉水 169

4.5纯净水别名：太空水 170

【资料信息网】 171

●喝纯净的生水有利于健康 171

●经常饮用纯水不好 172

●老年人喝水的几点讲究 172

●专家告诉你喝什么水好 174

●预防为主是饮水质量安全的科学保障 176

●青少年到底适宜喝什么水 177

●儿童饮料的首选是——白开水 178

5水果茶类 179

5.1橄榄茶 179

5.2大枣茶 179

5.5杏仁茶 180

5.4 罗汉果茶 180

5.3陈皮茶 180

5.6芒果茶 181

5.7山楂银菊茶 181

5.8双耳茶 182

5.9桑椹茶 182

5.10胡桃茶 183

5.11银耳茶 183

5.12杏仁奶茶 183

5.13橄榄芦根茶 184

5.14莲心茶 184

5.16丝瓜花蜜茶 185

5.17冬瓜蜜茶 185

5.15杏梨茶 185

5.18柚皮茶 186

5.19橘皮枣茶 186

5.20姜枣茶 186

5.21石榴皮茶 187

5.22藕节冬瓜茶 187

5.23 山药茶 188

5.24木耳柿霜茶 188

5.25醋茶 189

5.26独活茶 189

5.27木耳芝麻茶 190

5.28红糖姜枣茶 190

5.30丝瓜茶 191

5.29绿豆青茶 191

6水果饮料类 193

6.1鲜橙饮 193

6.2柠檬饮 193

6.3乌梅饮 194

6.4梅干饮 194

6.5杨梅蜜饮 194

6.6杨桃饮 195

6.7山楂饮 195

6.8鲜杏饮 195

6.11李子饮 196

6.10沙棘果饮 196

6.9橄榄饮 196

6.12石榴饮 197

6.13桑椹冰糖饮 197

6.14黄皮果饮 197

6.15荔枝饮 198

6.16银杏饮 198

6.17芒果饮 198

6.18无花果饮 199

6.19木瓜饮 199

6.20荸荠饮 199

6.22甘蔗饮 200

6.23草莓饮 200

6.21甜瓜饮 200

6.24葡萄饮 201

6.25羊奶果饮 201

7水果酱类 202

7.1桃酱 202

7.2苹果酱 202

7.3樱桃酱 203

7.4草莓酱 203

7.5猕猴桃酱 203

7.6沙棘果酱 204

7.7沙果酱 204

7.10腰果酱 205

7.9荔枝酱 205

7.8桔皮酱 205

8果菜汁类 207

8.1 苹果汁 207

8.2苹果梨汁 207

8.3胡萝卜、芹菜、芫荽汁 208

8.4菠菜、胡萝卜汁 208

8.5 鲜姜汁 208

8.6胡萝卜汁 209

8.7胡萝卜、苹果、茴香汁 209

8.8柑桔汁 209

8.9土豆汁 209

8.10西兰花或芥兰汁 210

●婴儿不要大量饮用果汁 211

【资料信息网】 211

9茶叶类别名：苦茶、槚、茶、茗、荈、 212

腊茶、茶芽、芽茶、细茶、酪奴 212

（1）茶叶性能 213

（2）营养成分 214

（3）药性功用 218

【资料信息网】 228

●中国十大名茶简介 228

西湖龙井茶 229

太湖碧螺春茶 230

黄山毛峰茶 232

湖南君山银针茶 233

六安瓜片茶 234

信阳毛尖茶 235

武夷山岩茶 236

闽南铁观音茶 237

乌龙茶 238

苏州茉莉花茶 239

【资料信息网】 241

●沏茶用什么水最好 241

●喝茶的科学方法 243

●用保温杯泡茶害多利少 245

●一杯茶冲泡几次最好 246

●为什么喝热茶比喝冷茶效果好 246

●炎热的夏天喝热茶有什么好处 247

●喝隔夜茶能致癌的说法无科学依据 248

●喝新茶不要太多 249

●喝茶必须重视品种的选择 249

●早起一杯茶健康好处大 250

●发霉的茶叶不能喝 251

●看电视时喝茶有利身体健康 251

●喝茶为什么可以美容 252

●喝茶为什么能解毒 254

●喝茶为什么能解酒 255

●喝茶为什么能助消化 256

●喝茶为什么可治痢疾 257

●喝茶为什么可以治头痛 258

●喝茶为什么可以降血压 259

●喝茶为什么可预防脑血管病 260

●喝茶为什么可防治冠心病 261

●喝茶为什么可减肥降脂 263

●喝茶为什么可明目 265

●喝茶为什么可防治糖尿病 267

●喝茶为什么有抗癌功效 268

●有关绿茶能防癌的研究 271

●喝茶为什么能抗衰老 272

●老年人喝茶十忌 276

●喝茶可坚齿防龋 277

●冠心病患者喝茶应注意的几个问题 278

●贫血病人不宜多喝茶 279

●哪些药品禁忌喝茶或用茶水送服 280