家常主食大全PDF电子书下载

第1部分 烹饪方法介绍 2

拌 2

腌 2

卤 2

炒 3

熘 3

烧 4

焖 4

蒸 5

烤 5

煎 6

炸 6

炖 7

煮 7

煲 8

烩 8

第2部分 馒头花卷 10

面粉的选购与初加工 10

制作馒头的小窍门 12

＜馒头＞ 13

金银馒头 13

菠汁馒头 14

胡萝卜馒头 14

双色馒头 14

豆沙馒头 15

燕麦馒头 16

椰汁蒸馒头 16

吉士馒头 16

＜花卷＞ 17

葱花火腿卷 17

菠菜香葱卷 17

圆花卷 18

花生卷 18

葱花卷 19

火腿卷 19

川味花卷 20

双色花卷 20

燕麦腊肠卷 23

金笋腊肠卷 23

牛油花卷 24

燕麦杏仁卷 24

香芋火腩卷 25

麻香凤眼卷 26

豆沙白玉卷 26

甘笋莲蓉卷 27

腊肠卷 27

肠仔卷 27

营养紫菜卷 28

酥脆蛋黄卷 28

香酥菜芋卷 28

金穗芋泥卷 28

秘制香酥卷 29

香酥芋泥卷 29

江南富贵卷 29

脆皮芋头卷 30

蛋煎糯米卷 30

第3部分 鲜香包子 32

制作包子有讲究 32

＜素馅包子＞ 33

秋叶包 33

香菇菜包 34

白菜包 34

素斋包 34

香煎素菜包 34

＜肉馅包子＞ 35

韭菜肉包 35

孜然牛肉包 35

洋葱牛肉包 36

生肉包 36

腊味小笼包 37

蚝汁叉烧包 37

雪里蕻肉丝包 37

鲜肉大包 38

五香卤肉包 38

灌汤包 38

青椒猪肉包 38

鸡肉包 39

香葱肉包 39

榨菜肉丝包 39

家常三丁包 39

香芹猪肉包 40

包菜肉包 40

四季豆猪肉包 40

杭州小笼包 41

香滑猪肉包 41

南翔小笼包 42

冬菜鲜肉煎包 42

牛肉煎包 42

生煎包子 42

＜海鲜馅包子＞ 43

虾仁包 43

鲜虾香菜包 43

＜甜馅包子＞ 44

莲蓉包 44

燕麦花生包 44

燕麦豆沙包 45

燕麦奶黄包 45

豌豆包 46

贵妃奶黄包 46

冬蓉包 46

相思红豆包 46

香芋包 47

麻蓉包 47

蛋黄莲蓉包 47

糯米包 48

椰香芋蓉包 48

透明水晶包 48

清香流沙包 48

第4部分 饺子馄饨 50

巧制饺子馄饨 50

＜水饺＞ 51

韭菜水饺 51

家乡咸水饺 51

大白菜水饺 52

菠菜水饺 52

金针菇饺 53

羊肉玉米饺 53

金针菇饺 53

三鲜水饺 54

鲜虾水饺 54

冬笋水饺 55

钟水饺 55

韭黄水饺 55

茄子饺 55

鸡肉饺 56

萝卜牛肉饺 56

鱼肉水饺 56

茴香水饺 57

鲜肉水饺 57

上汤水饺 57

酸汤水饺 57

＜蒸饺＞ 58

墨鱼蒸饺 58

鸡肉大白菜饺 58

小榄粉果 59

虾仁韭黄饺 59

薄皮鲜虾饺 59

三鲜凤尾饺 59

家乡蒸饺 60

牛肉大葱饺 60

芹菜肉馅蒸饺 61

荞麦蒸饺 61

翠玉蒸饺 62

野菌鲜饺 62

云南小瓜饺 62

特色螺肉饺 62

猪肉韭菜饺 63

哈尔滨蒸饺 63

＜煎饺＞ 64

北方煎饺 64

澳门煎饺 64

冬菜猪肉煎饺 65

胡萝卜猪肉煎饺 65

鲜肉韭菜煎饺 65

孜然牛肉大葱煎饺 66

芹菜香菜牛肉煎饺 66

雪里蕻鲜肉煎饺 66

北京锅贴 66

榨菜鲜肉煎饺 67

菜脯煎饺 67

冬笋鲜肉煎饺 67

杭州煎饺 67

＜馄饨＞ 68

包菜馄饨 68

玉米馄饨 68

萝卜馄饨 69

花素馄饨 70

韭菜猪肉馄饨 70

梅菜猪肉馄饨 71

猪肉馄饨 71

鸡蛋馄饨 72

鸡肉馄饨 72

牛肉馄饨 73

孜然牛肉馄饨 73

羊肉馄饨 74

冬瓜馄饨 75

鲜虾馄饨 75

干贝馄饨 76

荠菜馄饨 77

蒜薹馄饨 77

枸杞馄饨 78

三鲜馄饨 78

蘑菇馄饨 78

菜肉馄饨汤 78

红油馄饨 79

鸡蛋猪肉馄饨 79

韭黄鸡蛋馄饨 79

芹菜牛肉馄饨 79

清汤馄饨 80

上海小馄饨 80

第5部分 百变米饭 82

故好米饭有讲究 82

＜盖饭＞ 83

洋葱牛肉盖饭 83

鲔鱼盖饭 83

九州牛肉饭 84

尖椒回锅肉饭 84

里脊片盖饭 84

冬菇猪蹄饭 84

＜炒饭＞ 85

扬州炒饭 85

印尼炒饭 85

干贝蛋炒饭 86

西式炒饭 86

鱼丁炒饭 86

香芹炒饭 86

干贝蛋白炒饭 87

碧绿蟹子炒饭 87

泰皇炒饭 87

三文鱼紫菜炒饭 88

墨鱼汁炒饭 88

彩色虾仁饭 88

＜焖蒸饭＞ 89

芙蓉煎蛋饭 89

芋头饭 89

手抓饭 90

酱汁鸡丝饭 90

蛤蜊牛奶饭 91

竹叶菜饭 91

八宝高纤饭 92

紫米菜饭 92

什锦炊饭 92

贝母蒸梨饭 92

双枣八宝饭 93

金瓜饭 93

爽口糙米饭 93

原盅腊味饭 94

潮阳农家饭 94

虾饭 94

墨鱼饭 94

＜叉烧饭＞ 95

蜜汁叉烧饭 95

叉烧油鸡饭 95

＜煲仔饭＞ 96

排骨煲仔饭 96

窝蛋牛肉煲仔饭 97

咸鱼腊味煲仔饭 97

腊味煲仔饭 97

＜拌饭＞ 98

福建海鲜饭 98

水果拌饭 99

澳门泡饭 99

麦门冬牡蛎烩饭 99

三鲜烩饭 99

鳕鱼蛋包饭 100

第6部分 营养香粥 102

黏糯香粥巧手制 102

＜大米粥＞ 103

皮蛋瘦肉粥 103

苦瓜胡萝卜粥 103

瘦肉豌豆粥 104

萝卜干肉末粥 104

芋头香菇粥 104

肉末紫菜豌豆粥 105

菠菜瘦肉粥 105

生菜肉丸粥 105

洋葱青菜肉丝粥 105

瘦肉西红柿粥 106

韭菜猪骨粥 106

瘦肉猪肝粥 107

鸽蛋菜肉粥 107

火腿菊花粥 107

排骨虾米粥 108

排骨青菜粥 108

猪排大米粥 108

胡椒猪肚粥 109

安神猪心粥 109

猪腰干贝粥 109

黄瓜猪肘粥 109

牛肚青菜粥 110

羊肉山药粥 110

猪腰香菇粥 111

韭菜牛肉粥 111

牛肉鸡蛋大米粥 111

羊肉芹菜粥 112

狗肉枸杞粥 112

鸡心香菇粥 113

冬瓜鹅肉粥 113

海带鸭肉枸杞粥 113

枸杞鹌鹑粥 113

鸡丝木耳粥 114

土豆蛋黄牛奶粥 114

干贝鱼片粥 114

鱼肉鸡蛋粥 115

鲤鱼冬瓜粥 115

鳕鱼蘑菇粥 115

青鱼芹菜粥 115

墨鱼猪肉粥 116

飘香鳝鱼粥 116

螃蟹豆腐粥 117

菠菜山楂粥 117

黄瓜松仁枸杞粥 118

韭菜枸杞粥 118

黄瓜胡萝卜粥 118

枸杞南瓜粥 118

豆腐香菇粥 119

山药白菜减肥粥 119

黄花芹菜粥 119

南瓜木耳粥 120

南瓜菠菜粥 120

南瓜山药粥 120

南瓜红豆粥 120

南瓜西兰花粥 121

小白菜萝卜粥 121

黄瓜芦荟大米粥 122

西红柿海带粥 122

香葱冬瓜粥 122

＜小米粥＞ 123

母鸡小米粥 123

鸡蛋萝卜小米粥 123

山药芝麻小米粥 124

＜糯米粥＞ 125

黄花菜瘦肉糯米粥 125

南瓜百合杂粮粥 125

莲藕糯米甜粥 126

双瓜糯米粥 126

莲藕糯米粥 126

香菇枸杞养生粥 126

＜玉米粥＞ 127

鸡蛋玉米瘦肉粥 127

玉米鸡蛋猪肉粥 127

玉米火腿粥 128

菠菜玉米枸杞粥 128

鲫鱼玉米粥 128

白菜玉米粥 128

豆浆玉米粥 129

豆芽玉米粥 129

豆腐菠菜玉米粥 129

哈密瓜玉米粥 130

芹菜玉米粥 130

牛奶玉米粥 131

香蕉玉米粥 131

山楂玉米粥 131

玉米核桃粥 131

＜薏米粥＞ 132

皮蛋瘦肉薏米粥 132

白菜薏米粥 132

百合桂圆薏米粥 133

南瓜薏米粥 133

香蕉菠萝薏米粥 133

＜黑米粥＞ 134

黑米瘦肉粥 134

＜花生粥＞ 135

花生猪排粥 135

花生银耳粥 135

＜红枣粥＞ 136

红枣豌豆肉丝粥 136

红枣当归乌鸡粥 137

红枣桂圆粥 137

甲鱼红枣粥 137

芹菜红枣粥 137

＜燕麦粥＞ 138

牛腩苦瓜燕麦粥 138

第7部分 筋道面条 140

制作面条的小窍门 140

＜素配菜面条＞ 141

香菇竹笋清汤面 141

辣汤浆水面 141

青蔬油豆腐汤面 142

酸汤面 142

鲜笋面 142

西红柿秋葵面 143

蔬菜面 143

香菇西红柿面 144

西红柿蛋面 144

什锦菠菜面 144

韩式冷面 144

山野菜拉面 145

三色凉面 146

凉拌面 146

芥末凉面 146

武汉热干面 147

酱拌面 147

西安拌面 147

油泼扯面 147

姜葱捞鸡蛋面 148

三色冷面 148

凉面 149

姜葱捞面 149

西芹炒蛋面 149

素什锦炒手擀面 150

蛋炒面 150

西红柿意大利青蔬面 150

＜肉配菜面条＞ 151

打卤面 151

酸菜肉丝面 151

榨菜肉丝面 152

粉蒸排骨面 152

担担面 153

排骨汤面 153

红烧排骨面 154

排骨面 154

雪里蕻肉丝面 154

真味荞麦面 155

香菇烧肉面 155

叉烧韭黄蛋面 156

臊子面 156

川味肥肠面 156

肉羹面线 156

真味臊子拉面 157

真味招牌拉面 157

红烧肉拉面 157

香葱腊肉面 158

卤肉面 158

火腿丸子面 158

家常炸酱面 158

鱼香肉丝面 159

泡菜肉丝面 159

肉丝黄瓜拌面 160

肉片炒素面 160

肉丝炒面 160

西红柿猪肝菠菜面 161

卤猪肝龙须面 161

红烧牛肉面 162

牛肉清汤面 162

牛肉烩面 163

九州牛肉面 163

菠菜牛肉面线 163

意大利肉酱面 163

炖鸡面 164

火腿鸡丝面 165

鸡丝菠汁面 165

鸡肉西兰花面线 165

砂锅羊肉面 166

＜海鲜配菜面条＞ 167

鲜虾云吞面 167

虾爆鳝面 167

什锦面 168

三鲜烩面 168

虾仁打卤面 168

鲑鱼面线 168

蚝仔大肠面线 169

香辣鱿鱼拉面 169

鳗鱼拉面 170

虾米葱油拌面 170

日式乌冬面 170

三丝炒面 170

第8部分 美味烙饼 172

制作香饼有讲究 172

＜煎烙饼＞ 173

千层饼 173

香煎叉烧圆饼 173

芝士豆沙圆饼 174

鸡蛋灌饼 175

煎芝麻圆饼 175

胡萝卜丝饼 176

蔬菜饼 176

煎饼 176

双喜饼 176

豆沙饼 177

黑芝麻酥饼 177

土豆饼 178

煎肉饼 178

手抓饼 178

豆沙糯米饼 179

家常饼 179

驴肉馅饼 179

芝麻糯米饼 179

香煎玉米饼 180

腊味韭香饼 181

奶香玉米饼 181

苦瓜煎蛋饼 181

牛肉煎饼 181

武大郎肉饼 182

西米南瓜饼 182

芝麻煎软饼 182

麦仁山药饼 183

松仁玉米饼 183

奶香黄金饼 183

六合贴饼子 183

香酥饼 184

芹菜馅饼 184

葱花饼 184

羊肉馅饼 185

火腿玉米饼 185

香葱煎饼 186

牛肉飞饼 186

萝卜干煎蛋饼 186

＜烘烤饼＞ 187

芝麻酥饼 187

南瓜饼 187

芝麻烧饼 188

麻辣肉饼 188

老婆饼 189

空心烧饼 189

黄桥烧饼 189

东北大酥饼 189

奶黄饼 190

香葱烧饼 190

金丝掉渣饼 191

奶香瓜子饼 191

萝卜丝酥饼 191

莲蓉酥饼 191

燕麦蔬菜饼 192

红豆酥饼 192

火腿萝卜丝酥饼 192

菊花酥 193

叉烧酥 194

贝壳酥 194

＜炸饼＞ 195

莲蓉芝麻饼 195

相思饼 195

芋头饼 196

韭菜饼 196

金钱饼 196

黄金大饼 197

虾仁薄饼 197

龙凤饼 197

金丝土豆饼 198

葱油芝麻饼 198

千层素菜饼 199

蜂巢奶黄饼 199

广式葱油饼 199

萝卜丝芝麻酥饼 200

吉士南瓜饼 200

土豆可乐饼 201

鸳鸯芝麻酥 201

笑口酥 201

＜蒸饼＞ 202

菠菜奶黄晶饼 202

苦荞饼 202

大黄米饼 203

海南蒸饼 203

奶黄西米饼 203

芋头瓜子饼 204

河套蒸饼 204

第9部分 中式小点 206

＜糕＞ 206

红豆糕 206

玉米金糕 206

川式芋头糕 206

脆皮萝卜糕 207

脆皮马蹄糕 207

莲子糯米糕 208

夹心糯米糕 208

芒果凉糕 208

黄金南瓜糕 208

芝麻糯米糕 209

芋头西米糕 209

清香绿茶糕 209

＜糍粑＞ 210

凉糍粑 210

脆皮糍粑 210

麦香糍粑 211

瓜子糍粑 211

蛋煎糍粑 211

松仁糍粑 211

＜汤圆＞ 212

芝麻汤圆 212

红糖汤圆 212

莲蓉汤圆 212

酢炸芝麻汤圆 212

＜零食＞ 213

驴打滚 213

脆皮一口香 213

脆皮奶黄 214

脆炸苹果环 214

香辣薯条 214

大肉火烧 215

鸳鸯玉米粑粑 215

绵花杯 216

糯米糍 216

第10部分 西式小点 218

＜饼＞ 218

蛋黄饼 218

腰果巧克力饼 218

紫菜饼 219

蔬菜饼 219

乡村乳酪饼 220

绿茶薄饼 220

乳香曲奇饼 221

燕麦核桃饼 221

手指饼干 222

巧克力曲奇 222

墨西哥煎饼 222

杏仁曲奇 222

樱桃曲奇 223

香葱曲奇 223

＜比萨＞ 224

火腿青蔬比萨 224

薄脆蔬菜比萨 224

＜布丁＞ 225

红糖布丁 225

绿茶布丁 225