食品健康家庭自助图解一本通 肉食卷PDF电子书下载

PART 1 禽畜类——精选优质肉，存放保新鲜 2

鲜肉类 2

猪肉：淘米水是最佳“清洗剂” 2

牛肉：风吹后易变质 7

羊肉：绵羊肉、山羊肉性质迥异 11

驴肉：清洗需长时间浸泡 15

狗肉：强身健体营养高 19

兔肉：选购时—看二摸三闻 22

鸡肉：精挑细选新鲜肉 25

鸭肉：闻味道，巧辨别 29

鹅肉：冷水清洗效果佳 32

鹌鹑肉：储藏时生熟要分开 35

鸽子肉：当吃当买更健康 38

肉类 41

制品咸肉：保存要点干燥通风 41

腊肉：肥瘦相宜肉最佳 45

酱肉：及时吃不宜久放 49

火腿：气味彰显优劣 52

香肠：按照说明来保存 55

PART 2 鱼类——从选购到烹饪，把好每一关 60

淡水鱼类 60

鲤鱼：挑选角度多吃法讲究大 60

鲫鱼：清洗、保存用食盐 65

青鱼：多种做法任你选 68

草鱼：营养虽高，不宜多食 72

鲶鱼：鱼卵有毒不可食 76

白鱼：熟知宜忌健康吃 80

鲢鱼：鱼头是不错的食材 83

鳜鱼：小心鱼鳍以防中毒 86

鲈鱼：营养丰富功效好 89

鳊鱼：水沸后再煮味道鲜 92

黑鱼：营养全在汤里面 95

鳟鱼：鱼卵、鱼肉都营养 98

鳝鱼：现杀现烹味道美 101

泥鳅：食用搭配需谨记 104

海水鱼类 108

黄鱼：排队保存方便取 108

带鱼：去除鳞片有妙方 112

鱿鱼：生吃细菌非常多 116

墨鱼：宰杀方法要牢记 120

鲳鱼：高胆固醇者可食用 124

鲆鱼：控制好食用的量 128

海鳗：冬天食用营养高 131

沙丁鱼：味道虽好，不可贪食 135

石斑鱼：清蒸最营养 138

马面鱼：面相奇异味道鲜 141

PART 3 贝类与虾蟹类——处理好细节，安全又健康 146

贝类 146

蛤蜊：熟透后食用更健康 146

扇贝：鲜、干挑选各不同 151

蛏子：清洗时间不宜太长 155

牡蛎：尽量不要生食 159

贻贝：烹饪要掌握好时间 163

鲍鱼：摒劣取优巧甄选 167

毛蚶：选对烹饪方法安全吃 171

海螺：头部含毒素应去掉 174

虾蟹类 178

青虾：清洗一定要认真 178

明虾：食盐和碎冰来保鲜 182

草虾：不可与果汁同食 186

基围虾：清水静养后洗涮 190

小龙虾：活虾是挑选的上品 194

大龙虾：烧烤食用不可取 198

皮皮虾：选择健康的烹饪方式 201

河蟹：雌性营养更丰富 205

青蟹：阴凉处保存最佳 209

花蟹：蒸煮最易留营养 212

梭子蟹：海中“变色龙”营养高 215

PART 4 蛋奶类——选择好品质，食用高质量 220

鲜蛋类 220

鸡蛋：为保存不宜清洗 220

鸭蛋：睁大眼睛来挑选 224

鹅蛋：现吃现洗更健康 228

鹌鹑蛋：个头小营养高 232

鸽子蛋：多食易“上火” 235

加工蛋制品 238

松花蛋：大量食用影响健康 238

咸蛋：控制每日摄入量才安全 242

奶类 245

牛奶：科学选购安全又健康 245

羊奶：适合的才是最好的 250