中国淮扬菜淮安名菜谱PDF电子书下载

卷首语 1

蟹粉鱼翅 2

清汤燕窝 3

鸡包鱼翅 4

红扒鲍鱼 5

鸽蛋海参 6

绣球鱼翅 7

鸡腿扒乌参 8

鸡粥鲍鱼 9

蟹粉鱼肚 10

蟹粉裙边 11

葱烧鱼皮 12

干贝萝卜球 13

锅贴干贝 14

金钱鱼肚 15

三鲜烩鱿鱼 16

朱桥甲鱼 17

葱烤河鳗 17

鸡火鳖 18

炒蟹脆 19

清炒黄瓜鱼 20

白煮淮鲇 21

清炒蟹粉 22

清炖马蹄鳖 23

菊花蟹 24

芙蓉银鱼 25

琵琶鼋鱼 26

荷叶粉蒸河鳗 27

水晶虾饼 28

翠带凤尾虾 29

金丝鱼片 30

熟炝虾仁 31

腐乳炝虾 32

酸汤鱼圆 32

翡翠虾仁 33

灌蟹鱼圆 34

滑炒塘鱼片 35

双色鱼线 36

痴虎相会 37

春笋烧鮰鱼 38

清汤鱼腐 39

鸽蛋鱼头 40

蟹粉鱼腐 41

沙锅鱼头 42

油浸白鱼 43

风白鱼 44

生熏白鱼 45

萝卜丝鲫鱼汤 46

叉烤鳜鱼 47

乌龙鳜鱼 48

芙蓉鳜鱼 49

清蒸鳜鱼 49

凤尾鳜鱼 50

卤煮鳜鱼 51

八宝鱼盒 52

荷包鲫鱼 53

清蒸白鱼 54

荔枝鱼 55

酥？鲫鱼 56

黑鱼两吃 57

鲇鱼粉丝 58

软兜长鱼 59

炝虎尾 60

生炒蝴蝶片 60

叉烤长鱼方 61

白煨脐门 62

大烧马鞍桥 63

乌龙凤翅 64

干炸长鱼千 65

红酥长鱼 65

抽梁换柱 66

熘长鱼圆 67

龙虎斗 68

酥脆长鱼 69

银丝长鱼 70

软兜带粉 71

淮鱼干丝 72

拆骨掌翅 72

一鸡九吃 73

油鸡 74

涟水鸡糕 75

八宝鸡 76

葫芦鸡腿 77

花蛋红酥鸡 78

八大锤 79

笋穿鸡翅 80

白酥鸡 81

熘黄菜 81

油淋仔鸡 82

醉鸡 83

烩鸡腰 84

淮饺炖鸭 85

裹烧鸭 86

炖家野 87

豆苗山鸡片 88

香酥鸭 89

京葱野鸭 90

烩鸭四宝 91

雪冬野鸭 92

京葱扒鸭 92

黄焖鹅掌 93

洪泽烧老鹅 94

脆皮乳鸽 95

淮杞炖乳鸽 96

雪冬乳鸽 97

炒鸽松 98

油爆相思肫 99

瓢儿鸽蛋 100

烧烤鸽蛋 100

文楼涨蛋 101

清炸菊花肫 102

虎皮蹄筋 103

干菜焖肉 104

炝里脊丝 105

樱桃肉 106

虎皮扣肉 107

荷叶粉蒸肉 108

虎皮酥爪 109

五香肉干 110

腐乳肉 110

钦工肉圆 111

高沟捆蹄 112

芙蓉里脊片 113

排骨换柱 114

酥炸胴头 115

萝卜球炖酥腰 116

油爆肚尖 117

白汁蹄筋 118

蒲菜炖斩肉 119

千层肉 120

四喜肉圆 120

清江羊糕 121

蒋坝烧肝肠 122

鱼汤羊肉 123

黄集炖羔羊 124

码头汤羊肉 125

鸡汁牛肉 126

南乳牛排 127

红扒牛筋 128

清炖牛肉 129

红烧鞭花 129

淮杞牛鞭 130

开洋扒蒲菜 131

金针鱼翅 132

鸡油蒲菜 133

平桥豆腐 134

太极豌豆苗 135

豆腐圆子 136

鸡油菜心 137

火腿炖芽菜 138

楼梯豆腐 139

蜜枣扒山药 139

桂花捶藕 140

淮山鸭羹 141

桂花咯喳 142

菊花锅 143

拔丝山芋 144

四色寿桃 145

扣南瓜 146

梅竹图 147

文楼汤包 148

淮饺 149

淮安茶馓 150

豆腐卷 151

灌汤蒸饺 151

鲜肉锅贴 152

芝麻油大饼 152

清江翡翠烧卖 153

鸡汁小刀面 153

荠菜春卷 154

淮安菜炒饭 154