特色家常菜PDF电子书下载

常见食材巧处理 10

蔬菜的选购与贮存 10

清除蔬菜上残余农药的方法 11

食用菌的使用和存放 12

食用菌不宜浸泡时间过长 12

罐装食用菌的选购 12

新鲜畜肉的选购 13

畜肉质量巧鉴别 13

炖猪肉的技巧 14

炖牛肉的技巧 14

大补防寒吃羊肉 15

兔肉的突出特点 15

鸡肉PK鸡汤 16

鸡汤不放盐味道不清鲜 16

老鸭快炖小窍门 16

蛋羹蒸制小窍门 17

保存鲜鱼的窍门 18

怎样存养活蟹 19

除虾腥味的技巧 19

鲍鱼干的发制 20

鱼翅的发制步骤 20

PART 1 真味小炒 22

苦瓜炒虾仁 22

百合银杏炒蜜豆 22

酱爆四季豆 23

韭菜炒虾仁 24

西芹百合炒螺片 24

清炒黄瓜片 25

麻香土豆条 25

清炒荷兰豆 26

土豆片炒番茄 26

荠菜炒里脊丝 27

西芹百合炒腰果 28

蒜薹炒腊肉 28

干煸四季豆 29

荷兰豆炒白果 29

百合芦笋虾球 30

香菇炒荷兰豆 31

干煸荷兰豆 31

红蘑土豆片 32

干煸土豆片 34

火爆腰花 34

鱼香茭白 35

鱼香小滑肉 36

熘肝尖 36

麻辣羊肝 37

香辣牛肉丁 37

香辣肉丝 38

果仁肉丁 38

鱼香腰花 39

熘肥肠 40

川香回锅肉 40

熘炒羊肝 41

爆炒排骨 41

客家牛肉 42

麻辣猪肝 43

川味猪肝 43

清炒牛肚片 44

杭椒牛柳 46

洋葱炒猪肝 46

猪肝炒菠菜 47

辣子肥肠 48

里脊肉炒青椒 48

滑熘肉片 49

腰果鸡丁 49

鸡蛋炒韭菜 50

回锅鸭肉 50

鸡蛋炒苦瓜 51

爆炒仔鸡 52

东安仔鸡 52

脆香鸭舌 53

鸡蛋炒青椒 53

滑菇炒小白菜 54

火爆乳鸽 55

草菇炒鸡心 55

捶熘凤尾虾 56

豉椒爆黄鳝 58

麻辣爆炒虾 58

葱椒鲜鱼条 59

辣炒虾爬子 60

翡翠虾仁 60

芥蓝爆双脆 61

辣炒蛤蜊 61

杭椒炒素菇 62

尖椒干豆腐 62

麻婆豆腐 63

鲜贝炒冻豆腐 63

虾酱茼蒿炒豆腐 64

绿豆芽炒芹菜 65

豇豆炒豆干 65

口蘑炒肉片 66

滑熘豆腐 66

PART 2 秘制凉菜 68

黑白拌时蔬 68

凉拌素什锦 68

椒条荷兰豆 69

葱油青笋 70

橙汁山药 70

爽味萝卜卷 71

生拌萝卜皮 71

咖喱萝卜 72

炝拌海带丝 72

海米拌双椒 73

盐水芥蓝 74

八宝菠菜 74

杂味猪心 75

肉丝拌腐皮 75

姜汁豇豆 76

辣炝西蓝花 77

三彩拌肚丝 77

葱油拌苦瓜 78

生拌牛肉 80

芥末双脆 80

鲜笋炝肚片 81

肉丝拌菠菜 82

豆豉拌兔肉 82

腰果拌肚丁 83

双蛋拌空心菜 83

拌猪心片 84

腰片拌生菜 84

白果炝腰花 85

黄瓜拌肘花 86

炝拌腰条 86

油泼羊肉 87

芥菜拌香干 87

香葱拌鸡胗 88

蒜泥苋菜 89

油盐豆腐 89

凉拌海带 90

豆腐干拌贡菜 92

香辣腌针鱼 92

青红椒拌凤爪 93

鸡丝万年青 94

青椒炝拌鸡 94

酒醉仔鸡 95

拌墨斗鱼 95

黄瓜炝虾片 96

酸腌蛤蜊 96

苦瓜拌蜇头 97

炝拌牛百叶 98

泡椒鲜虾 99

酱香豆角 99

四川泡菜 100

盐水芥蓝 102

酱香黄瓜 102

两味醉虾 103

多味黄瓜 104

银芽炝腰丝 104

蕨菜炝狗肉丝 105

枸杞鲜藕 105

炝拌荷兰豆 106

腌泡胡萝卜 106

萝卜丝拌海蜇丝 107

柠檬拌白菜 108

百合拌番茄 108

芥末双脆 109

葱香笋叶 109

京葱拌耳丝 110

冰糖冬瓜爽 111

双蛋拌空心菜 111

葱油拌苦瓜 112

蛋丝拌韭菜 114

鸡丁黄豆芽 114

PART 3 滋补靓汤 116

白菜时汤 116

冬瓜炖鸡丸 116

大虾炖白菜 117

菠菜猪肝汤 118

海米菠菜汤 118

海鲜冬瓜羹 119

梅干菜番茄猪肉汤 119

金玉南瓜露 120

萝卜煮河虾 120

骨头白菜煲 121

小白菜粉丝汤 122

百合南瓜羹 122

素菜汤 123

青椒肉汤 123

田园菜头汤 124

芹菜叶土豆汤 125

素烩山药 125

冬瓜八宝汤 126

土豆萝卜汤 128

白萝卜炖牛腩 128

绿豆冬瓜煲寸骨 129

胡萝卜鲜橙汤 130

芥菜咸蛋汤 130

蔬菜牛肉汤 131

莼菜蛋皮羹 131

白蘑田园汤 132

煎豆腐汆菠菜 132

炖豆腐 133

双冬豆皮汤 134

山珍什菌汤 134

干贝豆腐汤 135

酸辣豆皮汤 135

口蘑汤 136

石耳豆腐汤 138

银耳炖雪蛤 138

豆泡白菜汤 139

鲜莲银耳汤 140

发菜豆腐汤 140

清汤竹荪炖鸽蛋 141

三色豆腐羹 141

无花果炖银耳 142

金针菇豆角汤 142

双椒豆腐煲 143

白肉血肠 144

当归生姜炖羊肉 144

参归猪肝煲 145

冬瓜苦瓜脊骨汤 145

莲藕黄豆排骨汤 146

粟米炖排骨 147

三鲜排骨汤 147

滋补狗肉汤 148

萝卜排骨汤 150

山药排骨汤 150

豆芽煲排骨 151

沙茶羊肉煲 152

砂煲独圆 152

南瓜牛肉汤 153

萝卜球牛尾汤 153

清炖狮子头 154

胡萝卜煲排骨 154

海参排骨煲 155

虫草炖乳鸽 156

猪蹄花生红枣汤 156

鹌鹑煲海带 157

羊肉圆菠菜汤 157

壮阳靓汤 158

干香菇煲鸡 159

三七母鸡汤 159

海带鸭舌汤 160

银杏大枣煲乳鸽 162

银杏黄瓜煲水鸭 162

桂花鸭煲 163

人参枸杞煲乳鸽 164

冬菜鸡蛋汤 164

煎泡蛋汤 165

石斛鸡汤 165

草菇海鲜汤 166

冬菜煲银鳕鱼 166

赤豆炖鲤鱼 167

香菇时蔬炖豆腐 168

莴笋海鲜汤 168

蛤蜊瘦肉海带汤 169

浓汤裙菜煮鲈鱼 169

鲜菇虾丸汤 170

鲢鱼丝瓜汤 171

鲫鱼豆腐汤 171

腐竹鱼头煲 172

河蟹煲冬瓜 172

PART 4 可口主食 174

北菇粒虾球粥 174

蒲菜粥 174

香甜南瓜粥 175

补益猪脑粥 176

干贝鸡粥 176

百合萝卜粥 177

山药肉粥 177

山药枸杞豆浆粥 178

鸽杞芪粥 178

鱼蓉肝粥 179

火腿肠炒面 180

辣子鸡块面 180

朝鲜冷面 181

青椒生炒面 181

茄汁牛肉面 182

蒸面条 183

爆炒面 183

四川豆花面 184

美味酱油炒饭 186

香辣肉炒饭 186

奶香糯米饭 187

排骨包饭 188

三椒牛肉饭 188

蜜汁八宝饭 189

蔬菜牛腩烩饭 189

香辣五花炒饭 190

木瓜奶香饭 190

时蔬鸡蛋炒饭 191

青椒猪肉蒸饺 192

玉面蒸饺 192

鲜汤羊肉包 193

猪肉蒸饺 193

碧绿蒸饺 194

鲜汤香菇包 196

羊肉小煎包 196

翡翠虾仁蒸饺 197

盘丝饼 198

黑米面馒头 198

蹄花卷 199

甜花卷 199

椒香花卷 200

椒盐饼 200

PART 5 美味饮品 202

草莓苹果汁 202

姜味苹果汁 202

胡萝卜苦瓜汁 203

番茄柳橙汁 204

番茄梨汁 205

番茄蔬果汁 205

黑芝麻南瓜汁 206

苦瓜蜂蜜汁 206

菠萝香蕉汁 207

芦荟苹果汁 208

菠菜西芹豆浆汁 209

排毒藕果汁 209

苹果蜜汁 210

香橙木瓜汁 211

雪莲香橙汁 211

三叶草苹果汁 212

红参西瓜汁 212

美肤补血果汁 213

葡萄柠檬汁 214

猕猴桃香蕉汁 214

香蕉柳橙汁 215

菠菜雪梨汁 216

南国风情水果汁 217

菠萝橘子芒果汁 217

营养冰沙 218

香橙玫瑰汁 218

香橙苹果汁 219

凤梨杂果汁 220

润喉藕果汁 221

鲜芒果汁 221

菠菜竹笋汁 222

西芹生菜菠菜汁 223

菠菜黄麻生菜汁 223

红酒洋葱包菜汁 224

包菜豌豆洋葱汁 224

包菜菠萝汁 225

芦荟红酒汁 226

芋头生菜芝麻汁 227

排毒牛蒡汁 227

祛暑生津汤 228

包菜红薯汁 228

苦瓜蜂蜜汁 229

凤梨蜜橘汁 230

鲜菠萝汁 230

PART 6 特色西餐 232

法式鹅肝批 232

红菜头拌脐橙 233

法式鸡蛋酿鱼子酱 234

意式番茄奶酪 236

鲜虾带子开胃盘 237

帕尔玛火腿密瓜 238

法式鲜虾咯嗲 240

法式美味头盆 241

法式洋葱牛丸汤 242

芦笋拌鲜贝 244

高拔牛清汤 245

法式洋葱汤 246

火腿面包 248

豆沙面包 249

巧克力曲奇 250

圣诞曲奇 252

葡萄曲奇 253

魔鬼蛋糕 254