可口家常菜800例PDF电子书下载

家常菜烹饪常识 11

常用名词术语及其含义 11

家常菜常用烹调方法 12

烹调常识 14

第一章 蔬菜类 19

酸辣白菜 19

椒麻四季豆 20

葱油白萝卜丝 21

奶香菠菜 22

糖醋菜花 23

回锅冬瓜 24

姜汁豇豆 25

八福番茄 26

炒黄瓜 27

干煸苦瓜 28

扒肥肠白菜 29

白菜烧粉丝 29

白菜珧柱炖鲜虾 29

白菜叶汤 29

菜卷青豆汤 30

炒肉白菜鲜芸豆 30

炒白菜三丝 30

炒爽口辣白菜片 30

大虾炖白菜 31

核桃蚝油炒生菜 31

火腿片炒油菜 31

椒油小白菜 31

辣白菜炒肥肠 32

烂肉白菜 32

栗子白菜杞子汤 32

栗子烧白菜 32

麻辣白菜 33

焖煮火腿白菜 33

明珠油菜心 33

虾肉炒时蔬 33

培根白菜汤 34

清汤白菜 34

肉片面筋炒白菜 34

三鲜菜心 34

珊瑚白菜 35

素炒小白菜 35

素鸡烧白菜 35

酸辣大白菜 35

糖醋白菜 36

糖醋熘白菜木耳 36

虾米白菜心汤 36

鲜菇烧白菜 36

小白菜炒肝 37

小白菜粉丝汤 37

酸包菜炒粉皮 37

香辣卷心菜 37

麻辣四季豆 38

鲜蘑四季豆 38

香椿四季豆 38

白萝卜炖蜜糖 38

白萝卜海鲜汤 39

红萝卜马蹄汤 39

红绿双片 39

胡萝卜炒木耳 39

清炒魔芋丝 40

素炒胡萝卜 40

白干炒菠菜 40

菠菜拌豆腐皮 40

菠菜炒双菇 41

海米菠菜汤 41

海米烧菜花 41

香菇烧菜花 41

芙蓉冬瓜 42

淮山冬瓜汤 42

口蘑烧冬瓜 42

绿豆冬瓜汤 42

干豆豉炒蕨菜 43

芥末扁豆丝 43

辣味干豆角 43

葱油拌黄豆芽 43

凉拌绿豆芽 44

素炒金芽 44

酸辣银芽 44

番茄炒卷心菜 44

卷心素番茄 45

脆皮黄瓜 45

番茄拌黄瓜 45

炝拌黄瓜 45

银耳拌黄瓜 46

鱼香黄瓜丁 46

黄花菜炒肉 46

小炒黄花菜 46

干炒茭白 47

山椒茭白丝 47

芥蓝爆双脆 47

芥蓝烧什菌 47

豆皮炒韭菜 48

核桃炒韭菜 48

韭菜炒虾仁 48

擂辣椒炒韭菜 48

豆豉苦瓜 49

苦瓜梅菜 49

苦瓜瘦肉汤 49

苦瓜小鱼汤 49

鱼肚鲜虾苦瓜汤 50

炒猴头蘑菜心 50

炒蘑菇白菜片 50

炒鲜蘑 50

明虾白菜蘑菇汤 51

蘑菇板栗炒海螺 51

蘑菇菜心 51

蘑菇炒肉片 51

蘑菇炒莴笋 52

蘑菇炒鸭血 52

烧雪冬 52

杞子南瓜汤 52

群菌南瓜块 53

姜汁藕片 53

什锦藕丁炒虾 53

酸辣藕丁 53

糖醋花香藕 54

小鱼莲藕蓝花汤 54

玉竹炒藕片 54

豆瓣茄子 54

风林茄子 55

果味茄块 55

清蒸茄子 55

一品茄柳 55

芹菜拌花生米 56

芹菜马蹄降压汤 56

肉末炒芹菜 56

水芹炒干丝 56

西芹炒百合 57

银耳拌芹菜 57

炝炒西蓝花 57

剁椒西葫芦 57

辣椒圈拌花生米 58

青椒炒毛豆 58

三色蔬菜 58

烧拌青椒 58

酸菜炒肉 59

芦荟玉米粒 59

南瓜玉米汤 59

松仁玉米 59

香酥玉米粒 60

淮山药南瓜汤 60

清香小炒 60

山药炒番茄 60

山药豆腐汤 61

百合炖银耳 61

香菇山药 61

甜椒炒丝瓜 61

香炒丝瓜 62

醋溜土豆丝 62

翡翠土豆丝 62

辣炒土豆丝 62

炝土豆丝 63

双椒拌土豆丝 63

油煎土豆 63

大蒜烧香菇 63

蒜炒紫茄 64

蒜泥海带丝 64

蒜泥茄块 64

蒜蓉炒茼蒿 64

蒜蓉生菜 65

蒜蓉西蓝花 65

蒜蓉蒸葫芦 65

蒜香金针菇 65

蒜香茄子 66

薏仁大蒜拌茄子 66

辣炒笋片 66

凉拌葱油笋丝 66

四季笋豆 67

雪菜炒冬笋 67

双仁拌茼蒿 67

炒双耳 67

红枣炒木耳 68

木耳炒黄花菜 68

拌金针菇 68

草菇肉片 68

炒平菇海带丝 69

炒双菇 69

葱油香菇 69

冬菇扒茼蒿 69

冬菇炝竹笋 70

冬笋炒花菇 70

冬笋炒香菇 70

红椒金菇炒豆芽 70

红烧平菇 71

红油香菇油菜 71

猴头菇炖柴鸡 71

猴头菇焖鸡 71

滑肉鲜蘑 72

鸡腿菇拌猪肚 72

姜汁金针菇 72

芥末金针菇 72

金针菇炒肉丝 73

里脊烩口蘑 73

麻辣香菇 73

奶香口蘑烧花菜 73

丝瓜平菇瘦肉汤 74

松子仁烧香菇 74

五彩金针菇 74

香菇炒板栗 74

香菇炒三片 75

香菇油菜 75

油菜炒金针菇 75

海带绿豆汤 75

润肠肺生津补血汤 76

时令四季汤 76

第二章 畜肉类 77

农家小炒肉 77

糖醋排骨 78

黄豆炖猪脚 79

椒麻猪肝 80

拌肥肠 81

玉米筒子骨 82

酸辣腰花 83

咖喱牛肉 84

孜然羊肉 85

油爆羊肚 86

扁豆炒肉丝 87

冬瓜肉丸汤 87

冬瓜烧肉 87

豆干炒肉丝 87

粉蒸肉 88

干炸里脊 88

锅包肉 88

海带肉片汤 88

荷包里脊 89

红烧肉皮 89

黑木耳瘦肉红枣汤 89

红烧肉 89

红枣木瓜猪肉煲 90

胡萝卜炒肉丝 90

花椒肉 90

滑炒里脊 90

滑溜里脊 91

淮山肉丝汤 91

黄瓜肉片 91

火腿白菜汤 91

鸡腿菇炒肉片 92

家常锅包肉 92

家常肉片汤 92

姜丝肉 92

姜味三丝肉 93

酱爆羊肉丁 93

酱萝卜拌肉丝 93

酱肉丝 93

茭白炒肉丝 94

焦熘里脊 94

芥菜里脊肉片 94

金银咸烧白 94

京味酱爆肉 95

口蘑炒肉 95

韭黄炒肉丝 95

蕨菜炒肉丝 95

口蘑肉片汤 96

里脊丝拌豆角 96

里脊丝拌苦苣 96

里脊丝炒榨菜 96

莲藕炒肉片 97

木耳炒肉片 97

木须肉 97

南瓜肉丁 97

茄汁肉片 98

芹菜炒红烧肉 98

芹菜炒肉丝 98

青椒肉片 98

青笋木耳炒肉 99

肉丁花生米 99

清拌里脊丝 99

肉丁烩豆腐 99

肉末炒粉条 100

肉末干笋炒粉条 100

肉末烧什锦 100

肉末小土豆汤 100

肉末蒸茄子 101

肉丝炒菜花 101

肉丝百叶 101

肉片蒜薹 101

肉丝炒豆芽 102

肉丝炒粉皮 102

肉丝炒苦瓜 102

肉丝炒绿豆芽 102

肉丝炒木耳菜 103

肉丝海带 103

沙锅酥松肉 103

烧肉地三鲜 103

什锦炒里脊 104

瘦肉冬瓜煲猪蹄 104

生爆盐煎肉 104

瘦肉爆茭白 104

双果猪肉煲 105

酥肉烩全菇 105

笋片炒腊肉 105

糖醋里脊 105

土豆丝炒肉 106

无水蘑菇红烧肉 106

五花肉烧豆角 106

五香柳肉 106

五香肉 107

香菇肉片汤 107

香芒黄花汤 107

香芹炒腊肉 107

烟笋炒肉丝 108

腰果肉片 108

鱼香肉丝 108

鱼香碎滑肉 108

炸烹肉段 109

炸芝麻里脊肉 109

猪肉末茄条汤 109

紫菜冬菇肉丝汤 109

紫菜肉末羹 110

冬瓜排骨汤 110

豆豉南瓜蒸排骨 110

胡萝卜炖排骨 110

萝卜排骨汤 111

排骨炖白菜 111

五香排骨 111

香菇排骨汤 111

百合炒猪肝 112

参归猪肝汤 112

剁椒肝片 112

枸杞猪肝汤 112

胡萝卜炒肝 113

芹菜炒肝 113

煎烹猪肝 113

莴笋猪肝汤 113

小黄瓜炒肝片 114

剁椒肚片 114

洋葱爆猪肝 114

盐水肝 114

红油肚丝 115

蒜薹炒猪肠 115

韭菜炒苦肠 115

火爆苦肠 115

番茄炖猪骨 116

健脾养血胫骨汤 116

萝卜炖筒子骨 116

山药炖筒子骨 116

橘皮炖猪蹄 117

茴香腰片汤 117

泡椒炒猪心 117

辣烧猪蹄 117

火爆腰花 118

萝卜腰花汤 118

山药炒猪腰 118

蒜薹炒腰花 118

西芹炒腰花 119

榨菜腰花汤 119

猪腰菜花汤 119

板栗烧牛肉 119

拌牛肉 120

炒牛肉松 120

陈皮牛肉 120

豆豉牛肉 120

番茄牛肉 121

黑椒牛柳 121

杭椒牛柳 121

干煸牛肉丝 121

红烧牛肉 122

红煨酥牛肉 122

黄豆焖牛肉 122

回锅牛肉片 122

家常粉蒸牛肉 123

咖喱土豆牛小排 123

苦瓜牛肉丝 123

辣炒豆豉牛肉 123

南瓜炖牛肉 124

牛肉萝卜煲 124

萝卜牛肉汤 124

牛肉南瓜煲 124

泡椒炒牛肉丝 125

茄汁牛排 125

青椒牛肉丝 125

沙茶牛柳炒空心菜 125

山药炒牛肉片 126

水煮牛肉 126

生煎牛肉 126

生菜牛肉汤 126

银耳牛尾汤 127

洋葱炒牛肉 127

甜椒牛肉丝 127

玉米青豆炒牛肉 127

芝麻牛排 128

芥菜烧百叶 128

葱爆羊肉 128

番茄羊肉片 128

海带炖羊肉 129

黑胡椒爆羊肉 129

黑桂羊肉汤 129

海鲜炖羊排 129

红烧羊肉 130

胡萝卜羊肉汤 130

胡萝卜炒羊肉丝 130

滑熘羊里脊 130

淮山羊肉汤 131

蜜汁羊腿 131

萝卜煲羊肉 131

荔枝烧羊肉 131

木瓜炖羊肉 132

青椒炒羊肉 132

什菌羊肉汤 132

水煮羊肉 132

羊肉炒粉条 133

羊肉当归生姜汤 133

鱼香羊肉 133

孜然羊肉片 133

菠菜炒羊肝 134

炒羊肝 134

韭菜炒羊肝 134

蒜薹炒羊肝 134

芹菜炒羊肚 135

清爆羊肚 135

酸菜炖羊肚 135

海带煲羊骨 135

萝卜煲羊骨 136

玉米羊骨汤 136

什菌煲羊骨 136

第三章 禽蛋类 137

辣子鸡丁 137

五香凤爪 138

爆炒鸡杂 139

虾仁芙蓉蛋 140

口蘑炖鸭 141

翡翠鸭脚 142

淮山枸杞炖乌鸡 143

生炒乳鸽 144

姜汁皮蛋 145

银耳蛋汤 146

炒辣子鸡块 147

大蒜鸡煲 147

党参红枣陈皮鸡 147

炒鸡丝蕨菜 147

地黄鸡 148

冬菇栗子鸡肉汤 148

东安子鸡 148

冬笋鸡丁 148

番茄鸡煲 149

风味鸡腿肉 149

翡翠鸡米饼 149

芙蓉鸡片 149

干贝香瓜鸡肉锅 150

归参炖母鸡 150

宫保鸡丁 150

干煎鸡片 150

归圆鸡肉汤 151

桂圆红枣鸡煲 151

贵妃鸡翅 151

果酒鸡翅 151

黑豆芹菜炒鸡条 152

红烧鸡翅 152

胡萝卜丝炒鸡丝 152

花椒鸡 152

烩鸡片 153

黄花菜炖鸡块 153

滑炒鸡丝 153

烩鸡丝豌豆 153

鸡片炒西蓝花 154

鸡片菜花 154

鸡菇一锅鲜 154

鸡肉西蓝花汤 154

鸡丝炒蕨菜 155

鸡油黄瓜 155

鸡丝蕨菜 155

家味鸡里蹦 155

姜汁热窝鸡 156

金针鸡丝汤 156

酱爆鸡丁 156

韭菜薹炒鸡丝 156

菊花鸡丝 157

咖喱鸡块 157

可乐焖鸡腿 157

苦瓜炒鸡片 157

辣糊姜汁鸡 158

辣椒炒鸡丁 158

辣味鸡丝 158

辣子鸡柳 158

栗子鸡 159

麻油鸡 159

麻辣鸡腿 159

栗子鸡翅 159

蜜汁鸡翅 160

蘑菇炖鸡 160

嫩芽爆鸡丁 160

牛奶炖鸡 160

平菇煨鸡汤 161

清炒鸡柳 161

清蒸冬瓜鸡块 161

清蒸鸡 161

人参老母鸡汤 162

软炸鸡腿 162

三莲鸡肉汤 162

三色鸡片 162

沙锅鸡块 163

山药鸡汤 163

珊瑚鸡丁 163

生菜鸡丝 163

首乌木耳鸡片汤 164

蒜苗烧鸡条 164

酸姜炒鸡片 164

双椒煸翅中 164

碎米鸡丁 165

桃仁鸡丁 165

糖醋鸡丁 165

田七木瓜子鸡汤 165

铁板蚝油栗子鸡 166

甜椒鸡丝 166

甜椒鸡块 166

五圆全鸡 166

苋菜火腿鸡汤 167

香滑鸡球 167

香菇鸡 167

香酥鸡翅 167

小鸡烧蘑菇 168

蘑菇炖鸡 168

新式炒鸡球 168

雪魔芋烧鸡翅 168

薏苡仁冬瓜土鸡汤 169

银耳老母鸡汤 169

银芽炒鸡丝 169

鱼香鸡翅 169

鱼香鸡丝 170

子姜烧鸡条 170

玉米炖鸡 170

竹笋香菇鸡汤 170

左公鸡 171

参枣鸡煲 171

百合土鸡汤 171

党参花生凤爪煲 171

凤爪冬瓜汤 172

凤爪胡萝卜汤 172

核桃花生煲凤爪 172

花生煲凤爪 172

香菇鸡爪汤 173

首乌黑豆煲鸡爪 173

花生红豆煲鸡爪 173

小豆木瓜凤爪汤 173

百合冰糖蛋花汤 174

蛋丝拌黄瓜 174

菠菜炒鸡蛋 174

冬菜火腿鸡蛋汤 174

番茄炒鸡蛋 175

桂圆鸡蛋汤 175

粉丝鸡蛋汤 175

番茄蛋花汤 175

海米煎蛋 176

黑椒洋葱熘鸡蛋 176

核桃油炒茭白鸡蛋 176

红枣桂圆蛋汤 176

牡蛎煎蛋 177

煎泡蛋汤 177

萝卜丝炒鸡蛋 177

黄瓜炒鸡蛋 177

臊子蒸蛋 178

三鲜鸡蛋汤 178

青椒炒鸡蛋 178

四川蛋汤 178

酸辣鸡蛋汤 179

雪花片汤 179

糖醋韭菜煎蛋 179

蒜泥鸡蛋 179

薏苡仁杏仁鸡蛋汤 180

鸳鸯蛋 180

榨菜鸡蛋汤 180

蒸蛋 180

紫菜蛋花汤 181

春笋炒鸡胗 181

干锅鸭 181

蚝油煎鸭脯 181

红烧鸭块 182

红枣炖鸭肉 182

回锅鸭块 182

酱汁苦瓜鸭 182

荔枝鸭 183

萝卜炖鸭块 183

莲藕炖鸭 183

麻辣鸭块 183

焖鸭块 184

蒜香鸭脯 184

青椒炒鸭片 184

嫩姜炒鸭片 184

笋干老鸭煲 185

甜椒鸭丝 185

咸酸菜老鸭汤 185

香酥鸭腿 185

鸭火二丁 186

鸭蓉白菜 186

鸭蓉菜花 186

鸭蓉玉米 186

鸭掌丁 187

子姜鸭 187

青椒鸭掌 187

银芽炒鸭丝 187

百合乌鸡 188

何首乌鸡汤 188

乌鸡冬瓜汤 188

乌鸡人参汤 188

百合西芹炒乳鸽 189

炒乳鸽松 189

脆皮乳鸽 189

党参红枣鸽子汤 189

鸽子冬瓜汤 190

山药乳鸽 190

银耳鸽蛋汤 190

虎皮蛋 190

皮蛋拌豆腐 191

皮蛋冻豆腐汤 191

皮蛋番茄汤 191

青椒拌皮蛋 191

水晶皮蛋 192

第四章 水产类 193

葱烧草鱼 193

醋酥鲫鱼 194

金毛狮子鱼 195

醋浇鲈鱼 196

椒盐墨鱼卷 197

青椒鳝丝 198

金玉满堂 199

爆炒鱿鱼 200

百合鱼圆 201

菠菜鲜鱼羹 201

草鱼怀珠 201

葱酥草鱼脯 201

冬瓜烧鱼尾 202

豆腐鱼 202

腐乳鱼条 202

宫保鱼丁 202

回锅鱼片 203

苹果炖鱼 203

柠檬鱼片 203

韭黄鱼丝 203

清炒鱼丁 204

双黄鱼片 204

碎烧鱼 204

糖醋鱼花 204

五柳鱼 205

五香瓦块鱼 205

西湖醋鱼 205

香菜鱼片汤 205

鱼肉蛋花汤 206

鱼头豆腐汤 206

葱黄烧鲫鱼 206

葱烧鲫鱼 206

豆瓣鲫鱼 207

豆腐辣烧鱼 207

番茄柠檬炖鲫鱼 207

粉皮烧鱼头 207

枸杞炖鲫鱼 208

鲫鱼豆腐汤 208

鲫鱼野菌汤 208

鲫鱼煮豆腐 208

家常豆瓣鱼 209

萝卜丝汆鲫鱼 209

莲藕红枣鲫鱼汤 209

麻婆豆腐鱼 209

清燥润肠汤 210

泡菜烧鲫鱼 210

奶汤鲫鱼 210

清炖鲫鱼汤 210

贴心鲫鱼汤 211

白斩鲤鱼 211

枣杞双雪煲鲫鱼 211

糟卤烧鲫鱼 211

赤豆炖鲤鱼 212

葱油鲤鱼 212

葱辣鱼条 212

冬菜臊子鱼 212

番茄烧鱼 213

海鲜炖豆腐 213

锅贴鲤鱼 213

红烧怀胎鱼 213

红烧鲤鱼 214

鸡枞炒鱼片 214

煎烤番茄鱼 214

椒盐鲤鱼串 214

焦熘鱼片 215

鲤鱼苦瓜汤 215

鲤鱼烧木耳 215

蜜汁塘鲤鱼 215

青蒜鲤鱼汤 216

天麻鱼辫汤 216

鱼米映红椒 216

番茄鱼汤 216

苦瓜蒸鲈鱼 217

浓汤裙带煮鲈鱼 217

鲜菇鲈鱼 217

鲜鱼野菜汤 217

香滑鲈鱼球 218

酸辣鱿鱼卷 218

豆荚炒墨鱼 218

玫瑰墨鱼汤 218

墨鱼油菜汤 219

小黄瓜炒墨鱼 219

五彩鱼丝 219

豉椒爆黄鳝 219

蒿杆炒鳝鱼 220

韭黄炒鳝鱼 220

泥鳅烧豆腐 220

青蒜炒鳝段 220

翡翠虾仁 221

酸辣虾尾汤 221

糖醋辣味虾 221

虾米青菜钵 221

虾仁韭菜豆腐汤 222

海米豆腐 222

海米三鲜汤 222

三鲜鱿鱼汤 222

素鱿鱼丝 223

酸辣鱿鱼 223

香辣鱿鱼汤 223

鱿鱼豆腐什锦汤 223

第五章 豆制品类 224

麻婆豆腐 224

家常豆腐皮 225

桂花腐竹 226

香干炒芹菜 227

豆芽辣炒瘦肉丝 228

白云豆苗汤 229

黄豆猪肝汤 230

青豆炒肉丝 231

蘑菇豌豆 232

贝汁珍珠豆腐 233

白菜豆腐汤 233

百叶油豆腐镶肉汤 233

蟹粉豆腐 233

炒豆腐脑 234

草菇海米豆腐 234

菠菜豆腐汤 234

皮蛋豆腐 234

葱爆豆腐条 235

翠衣豆腐汤 235

豆腐炖排骨 235

豆腐什锦煲 235

豆腐条 236

豆腐咸鱼汤 236

豆腐蒸蛋 236

番茄豆腐 236

浮油豆腐 237

富贵豆腐 237

宫保豆腐 237

枸杞拌豆腐 237

黑木耳豆腐羹 238

海鲜酸辣汤 238

海鲜炖豆腐 238

黑木耳煎嫩豆腐 238

黄豆芽豆腐汤 239

黄金豆腐 239

鸡刨豆腐 239

鸡腿菇烧豆腐 239

家常豆腐 240

酱汁豆腐 240

咖喱豆腐 240

口水豆腐 240

苦瓜烧豆腐 241

麻香豆腐 241

麻辣豆腐 241

老豆腐烧泥鳅 241

蘑菇炖豆腐 242

木耳豆腐汤 242

木樨豆腐 242

牛肉炖冻豆腐 242

荠菜豆腐羹 243

芹菜拌豆腐 243

茄汁豆腐 243

肉末豆腐 243

三鲜豆腐 244

肉蓉豆腐 244

肉片熘豆腐 244

三鲜豆腐卷 244

山楂烧豆腐 245

沙锅豆腐 245

沙茶豆腐 245

蒜黄炒豆腐 245

碎米豆腐 246

糖醋豆腐 246

糖醋豆腐干 246

甜辣豆腐 246

兔肉紫菜豆腐汤 247

鲜奶豆腐煲 247

海米豆腐 247

香菇丝炒豆腐丝 247

香煎豆腐 248

雪仁豆腐汤 248

猪血烧豆腐 248

羊肉片炒豆腐 248

油菜海米豆腐 249

银耳玉米豆腐汤 249

银耳豆腐汤 249

鱼香豆腐 249

紫菜白玉羹 250

猪血炖豆腐 250

玉米烩豆腐 250

炒腐皮丝 250

芥末千张 251

豆干爆肉 251

豆芽炒干丝 251

豆腐皮炒蚕豆 251

咖喱干张丝 252

卤味豆皮 252

蒜苗炒干丝 252

香干芹菜炒肉丝 252

鸭泥腐皮汤 253

肉片金针煲腐竹 253

椒油腐竹 253

肚丝拌腐竹 253

豆腐干炒韭菜 254

清炒绿豆芽 254

豆腐干炒榨菜 254

什锦豆芽 254

洋葱拌黄豆 255

绿豆老鸭汤 255

绿豆马蹄爽 255