大师秘传私房菜PDF电子书下载

PART 1 私房菜的那些事儿 2

什么是私房菜 2

1．私房菜的定义 2

2．私房菜的历史渊源 2

3．独具特色的私房菜 3

如何做出营养美味的私房菜 4

1．选材 4

2．加工 4

3．火候 4

4．调味 5

5．创新 5

私房菜烹饪技巧揭秘 6

1．如何做好红烧私房菜 6

2．如何蒸出美味私房菜 6

3．如何炒出色香味俱全的私房菜 7

4．如何煎出香味四溢的私房菜 8

5．如何巧用芡汁来调味 8

PART 2 美味菜肴 10

脆皮冬瓜 10

莲子松仁玉米 10

慈姑炒藕片 11

浇汁莲藕 11

椒盐脆皮小土豆 12

香煎土豆片 12

蒜蓉棒棒糖 13

虾菇油菜心 13

蒜泥蒸茄子 14

清蒸茄盒 14

蓝莓南瓜 14

彩椒炒黄瓜 15

白玉百花脯 15

冬瓜帽 15

凉拌人参果 16

桂花红果糖汁 16

萝卜缨菜团子 16

炸胡萝卜核 17

松仁炒韭菜 17

蒜香口蘑菠菜卷 17

金桂飘香 18

蜂蜜蒸老南瓜 19

芝麻香煎西葫芦 20

鲜菇烩湘莲 21

椒麻四季豆 22

烧汁猴头菇 22

香卤猴头菇 23

西芹藕丁炒姬松茸 23

桂圆红枣木瓜盅 24

湖南臭豆腐 24

可乐豆腐 25

荷包豆腐 25

锅塌豆腐 26

多彩豆腐 27

腐皮菠菜卷 28

拔丝人参 29

山楂猪排 30

茄汁猪排 30

西红柿烧排骨 31

干煸麻辣排骨 31

芝麻辣味炒排骨 32

锅包肉 32

彩蔬猪皮冻 33

红烧猪尾 33

环玉狮子头 34

香菇酿肉丸 35

培根豆腐卷 36

招财猪手 37

青椒豆豉盐煎肉 38

洋葱肉末粉丝煲 38

蚂蚁上树 38

蒸黄花菜肉丝卷 39

水煮肉片千张 39

丝瓜炒猪肺 39

葱烧牛舌 40

红烧牛肉 40

杨桃炒牛肉 40

洋葱西蓝花炒牛柳 41

荷兰豆炒牛肉 41

松仁牛柳 41

卤水拼盘 42

松仁炒羊肉 42

重庆芋儿鸡 43

蒜子陈皮鸡 43

棒棒鸡 44

东安仔鸡 45

滑嫩蒸鸡翅 46

栗子枸杞炒鸡翼 47

白灵菇炒鸡丁 48

麻辣鸡爪 48

无骨泡椒凤爪 49

小炒鸡爪 49

菠萝蜜炒鸭片 50

菠萝炒鸭丁 50

永州血鸭 51

椒麻鸭下巴 51

炝拌鸭肝双花 52

白芝麻鸭肝 53

土豆丝摊鸡蛋 54

三色蛋 55

干贝芙蓉蛋 56

香菇肉末蒸鸭蛋 56

山药蒸鲫鱼 57

芦笋鱼片卷 57

生爆水鱼 58

香辣砂锅鱼 58

酥炸带鱼 58

芝麻带鱼 59

铁板扒鳜鱼 59

香煎剥皮鱼 59

果汁生鱼卷 60

野山椒末蒸秋刀鱼 60

酸菜炖鲇鱼 60

酸菜小黄鱼 61

豉椒蒸鲳鱼 61

茄汁石斑鱼 61

豆瓣酱焖红杉鱼 62

椒盐银鱼 62

全家福 63

蒜香大虾 63

干焖大虾 64

吉利香蕉虾枣 65

生汁炒虾球 66

玉子虾仁 67

脆炸生蚝 68

韭菜炒干贝 68

鸡丝烩瑶柱 69

干煸鱿鱼丝 69

剁椒鱿鱼丝 70

蒜薹拌鱿鱼 70

炸鱿鱼圈 71

蒜苗炒泥鳅 71

干烧鳝段 72

响油鳝丝 72

鲍汁海参 72

紫苏豉酱炒丁螺 73

豉香花甲 73

毛蛤拌菠菜 73

红烧龟肉 74

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 74

PART 3 汤羹炖品 76

枸杞红枣芹菜汤 76

太子参百合甜汤 76

紫薯百合银耳汤 77

人参银耳汤 77

雪莲果百合银耳糖水 78

双耳枸杞雪梨汤 78

当归猪皮汤 79

苦瓜汆肉丸 79

玉竹参归炖猪心 80

明目枸杞猪肝汤 80

沙参玉竹煲猪肺 80

黄花菜枸杞猪腰 81

莲子补骨脂猪腰汤 81

生姜肉桂炖猪肚 81

胡椒猪肚芸豆 82

金樱子杜仲煲猪尾 82

红枣白萝卜猪蹄汤 82

白术党参猪肘汤 83

竹荪海底椰排骨汤 83

虫草山药排骨汤 83

豌豆苗牛丸汤 84

莲子芡实牛肚汤 84

萝卜牛肚煲 85

清炖枸杞牛鞭汤 85

人参炖牛尾 86

清炖羊肉汤 87

人参糯米鸡汤 88

青橄榄鸡汤 89

茯苓胡萝卜鸡汤 90

山楂干乌鸡汤 90

裙带菜鸭血汤 90

白菜豆腐鸭架汤 91

桑葚薏米炖乳鸽 91

白萝卜炖鹌鹑 91

茼蒿鱼头块 92

莲子五味子鲫鱼汤 92

金樱子鲫鱼汤 92

豌豆苗花甲汤 93

花蛤紫菜汤 93

洞庭金龟 93

灵芝茯苓炖乌龟 94

玉竹百合牛蛙汤 94

PART 4 花样小点 96

红豆山药盒 96

马拉盏 97

糯米宝葫芦 98

五色菠菜卷 99

香葱苦瓜圈 100

脆皮肉末角 100

豆沙卷 101

糯米糍 101

咸水角 102

鸡米花 102

山楂糕拌梨丝 103

樱桃果冻 103

椰蓉葡萄干黄米糕 104

核桃南瓜子酥 105

海带牛肉卷 106

鱼肉蒸糕 106

马蹄虾球 107

南瓜煎奶酪 107

美味生鱼馅饼 108

西葫芦夹心饼 109

紫甘蓝萝卜丝饼 110

南瓜坚果饼 111

萝卜丝饼 112

小米香豆蛋饼 112

PART 5 健康饮品 114

薄荷甘草玫瑰茶 114

薄荷柠檬茶 114

党参枸杞茶 115

槐花山楂茯苓茶 115

黄芪党参枸杞茶 116

决明子枸杞茶 116

山楂菊花茶 117

玫瑰花桂圆生姜茶 117

马蹄汁 118

玉米汁 118

菠菜西蓝花汁 118

胡萝卜山楂汁 119

黄瓜柠檬汁 119

黄瓜芹菜汁 119

火龙果西瓜汁 120

萝卜莲藕汁 120

马蹄雪梨汁 120

芹菜白萝卜汁 121

西红柿芹菜莴笋汁 121

西红柿汁 121

苹果奶昔 122

香蕉奶昔 122

草莓桑葚奶昔 122