蔬果切雕与盘饰创意宝典PDF电子书下载

第一章 蔬果盘饰概述 12

一 本书蔬果切雕盘饰特点 12

二 装饰要点 13

三 表现手法 15

四 切雕类别 15

第二章 切雕技法总则 16

一 工作台面的配置 16

二 基本刀器具 16

三 刀具的保养与研磨 18

四 辅助器具 20

五 切雕技法 22

六 造型技法 27

七 素材保存与盘饰品的保鲜 33

第三章 蔬果切雕素材 35

一 根茎类 35

二 瓜果类 39

三 叶菜类 45

四 花菜与蕨类 49

五 水果类 50

第四章 平面盘饰 57

一 平面叶梗与花瓣的预处理 57

二 黄瓜花卉A式 59

三 黄瓜花卉B式 60

四 黄瓜花卉C式 61

五 黄瓜花卉D式 62

六 黄瓜蜻蜓 63

七 黄瓜蝴蝶 65

八 黄瓜金鱼 67

九 黄瓜凤凰 69

十 黄瓜青龙 72

十一 苹果孔雀 75

十二 甜椒花卉A式 77

十三 甜椒花卉B式 78

十四 甜椒花卉C式 79

十五 五彩缤纷 81

十六 番茄花卉 83

十七 番茄蝴蝶 85

十八 番茄金鱼 87

十九 白萝卜荷花 89

二十 胡萝卜幸运花 92

第五章 简易立体切雕盘饰 95

一 番茄红配绿的基本方法 95

二 蕨菜红配绿 96

三 龙须菜红配绿 97

四 韭菜花茎红配绿 98

五 欧芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配应用 99

六 自然即是美 100

七 黄瓜花组 101

八 锯齿花的基本切法 103

九 黄瓜锯齿花（锯齿花A式） 104

十 茄子锯齿花（锯齿花B式） 106

十一 柳橙锯齿花（锯齿花C式） 108

十二 甜椒锯齿花（锯齿花D式） 109

十三 番茄向阳花 110

十四 番茄玫瑰 111

十五 番茄兔子 113

十六 番茄企鹅 115

十七 青江菜玫瑰花 117

十八 青江菜菊花 119

十九 辣椒花A式 121

二十 辣椒花B式 123

二十一 辣椒花c式 125

二十二 秋葵花组 127

第六章 韭菜花组 131

一 小黄瓜韭菜花组A式 131

二 小黄瓜韭菜花组B式 134

三 番茄韭菜花组 136

四 莲藕韭菜花组 138

五 胡萝卜韭菜幸运花 139

六 黄瓜韭菜花座 140

七 黄瓜立体凤凰 144

八 苹果韭菜花组 146

九 南瓜韭菜花架 149

第七章 简洁立体切雕盘饰 153

一 胡萝卜圆柱体的切法 153

二 配餐花的基本切法 155

三 配餐花A式（方形） 156

四 配餐花B式（鸟儿） 158

五 配餐花C式（蝴蝶） 160

六 习作：树叶、蝙蝠、兔子 162

七 薄片组合盘饰基础 163

八 薄片组合盘饰A式（小黄瓜片） 164

九 薄片组合盘饰B式（白萝卜太阳花） 166

十 胡萝卜蝴蝶 169

十一 胡萝卜玫瑰花 172

十二 胡萝卜四喜花 176

十三 胡萝卜卷花 179

十四 胡萝卜五瓣花 182

十五 胡萝卜太阳花 184

十六 胡萝卜小南瓜 186

第八章 蔬果器皿 189

一 高丽菜芽味碟 189

二 柠檬味碟 190

三 柳橙花篮 192

四 苹果盅 194

五 苹果烛台 196

六 黄瓜烛光罩 198

七 黄瓜花桶 200

八 黄瓜竹节 203

九 香瓜篮 206

十 南瓜盅 208

十一 哈密瓜篮 211

第九章 简洁动物切雕盘饰 215

一 黄瓜螃蟹 215

二 黄瓜草虾 217

三 黄瓜墨鱼 219

四 小黄瓜雀 221

五 青江菜喜鹊 223

六 茄子土著人 225

七 茄子鲸鱼 227

第十章 南瓜切雕盘饰 232

一 南瓜平面切雕的预处理 232

二 板模复制法基础 233

三 南瓜枫叶 234

四 南瓜向日葵 236

五 南瓜扇子 238

六 南瓜仙鹤 240

七 南瓜鱼类切雕基础 242

八 南瓜鲔鱼 243

九 南瓜神仙鱼 245

十 南瓜金鱼 247

十一 南瓜旗鱼 249

十二 习作：鲷鱼、赤翅鱼、热带鱼、鲤鱼 251

十三 南瓜贝壳 253

第十一章 西瓜皮造型盘饰 256

一 西瓜皮切雕的预处理 256

二 西瓜皮的底座榫接方法 257

三 西瓜皮光芒四射 258

四 西瓜皮天弓 260

五 西瓜皮海带 262

六 西瓜皮大肚鱼 264

七 西瓜皮海马 266

八 西瓜皮鲨鱼 268

九 西瓜皮白带鱼 270

十 西瓜皮天鹅 272

十一 西瓜皮藤叶 274

十二 西瓜皮墨镜 276

十三 习作：椰子树、圣诞树 278

第十二章 水果切雕盘饰 280

一 莲雾切法 280

二 芒果切法 282

三 西瓜切法 284

四 芭乐切法 287

五 哈密瓜切法（规则切法） 289

六 哈密瓜切法（开口笑切法） 292

七 哈密瓜切法（胜利乐章） 293

八 草莓切法（金鱼） 294

九 芭乐造型切雕（螃蟹） 296

十 芭乐造型切雕（海龟） 299