色香味形 百姓养生菜PDF电子书下载

第1部分 养生及烹饪常识介绍 2

四季饮食养生 2

五脏六腑的饮食养生法 6

不同年龄人的饮食养生法 8

烹饪术语介绍 9

第2部分 营养排毒养生蔬菜 12

〈白菜〉 12

陈醋白菜 12

酸辣白菜 12

板栗炖白菜 13

剁椒白菜 14

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 14

炝白菜卷 14

香油白菜心 14

韩国泡菜 15

板栗白菜 15

开水白菜 15

〈黄瓜〉 16

黄瓜泡菜 16

蓑衣黄瓜 16

黄瓜圣女果 17

沪式小黄瓜 17

黄瓜蒜片 17

辣拌黄瓜 18

脆皮黄瓜 18

紫苏煎黄瓜 18

小炒乳黄瓜 18

〈南瓜〉 19

南瓜百合 19

八宝南瓜 19

〈丝瓜〉 20

丝瓜滑子菇 20

鸡油丝瓜 20

〈苦瓜〉 21

凉拌苦瓜 21

百合菠萝炒苦瓜 21

〈冬瓜〉 22

农家烧冬瓜 22

芦笋百合炒瓜果 22

〈蕨菜〉 23

拌蕨菜 23

如意蕨菜蘑 23

〈菠菜〉 24

果仁菠菜 24

沙姜菠菜 24

菠菜老醋花生 25

八宝菠菜 25

菠菜芝麻卷 25

菠菜炒鸡蛋 25

菠菜猪肝汤 26

〈包菜〉 27

双椒包菜 27

炝炒包菜 27

〈白萝卜〉 28

风味萝卜皮 28

秘制白萝卜丝 28

〈胡萝卜〉 29

凉拌萝卜丝 29

青胡萝卜芡实猪排骨汤 29

〈芥蓝〉 30

爽口芥蓝 30

芥蓝拌黄豆 30

芥蓝拌核桃仁 31

玉米芥蓝拌杏仁 31

土豆烩芥蓝 31

草菇芥蓝 31

〈香菇〉 32

香菇烧山药 32

煎酿香菇 32

香菇肉丸 33

双菇扒上海青 33

清香三素 33

〈金针菇〉 34

金针菇牛肉卷 34

金针菇金枪鱼汤 34

拌金针菇 35

炒金针菇 35

蚝汁扒群菇 35

〈平菇〉 36

椒盐平菇 36

大白菜炒双菇 36

〈茶树菇〉 37

香牛干炒茶树菇 37

牛柳炒茶树菇 37

〈木耳〉 38

肥牛烧黑木耳 38

鸡汁黑木耳 38

醋泡黑木耳 39

木耳炒鸡蛋 39

莴笋炒木耳 39

〈玉米〉 40

香油玉米 40

果味玉米笋 40

鲜玉米烩豆腐 41

辣味玉米笋 42

玉米粒煎肉饼 42

金沙玉米粒 42

松仁玉米 42

〈黄豆〉 43

酒酿黄豆 43

黄豆煨猪尾 43

韭菜黄豆炒牛肉 44

酥黄豆嫩牛肉 44

鸭子炖黄豆 44

〈豆角〉 45

豆角香干 45

风味豆角 45

芝麻酱拌豆角 46

酸豆角肉末 46

腊肉炒干豆角 46

酸豆角炒鸡杂 46

〈荷兰豆〉 47

千层荷兰豆 47

清炒荷兰豆 47

蒜蓉荷兰豆 48

荷兰豆炒本菇 48

荷兰豆金针菇 48

〈四季豆〉 49

榄菜四季豆 49

干煸四季豆 49

〈芹菜〉 50

芹菜拌腐竹 50

葱油西芹 50

芹菜炒香菇 51

香油芹菜 52

香芹油豆丝 52

西芹百合 52

拌炒芹菜 52

〈西红柿〉 53

蜂蜜西红柿 53

姜汁西红柿 53

蛋包西红柿 54

西红柿豆腐汤 54

三丝西红柿汤 54

蛋花西红柿紫菜汤 54

〈土豆〉 55

辣拌土豆丝 55

土豆丝粉条 55

香菇烧土豆 56

葡萄干土豆泥 56

回锅土豆 56

土豆嫩煎蛋 56

〈莲藕〉 57

桂香藕片 57

炝拌莲藕 57

橙汁藕条 58

柠汁莲藕 58

泡椒藕丝 58

风味藕片 58

〈蒜薹〉 59

蒜薹炒牛肉 59

牛柳炒蒜薹 59

〈莴笋〉 60

爽口莴笋丝 60

泡莴笋炒沙斑鸡 60

〈芥菜〉 61

芥菜叶拌豆腐皮 61

海苔芥菜 61

〈花菜〉 62

花菜炒西红柿 62

瓦片花菜 62

〈西蓝花〉 63

四宝西蓝花 63

西红柿炒西蓝花 63

滑子菇炒西蓝花 64

〈韭菜〉 65

擂辣椒炒韭菜 65

韭菜锅巴 65

韭菜炒香干 66

韭菜煎鸡蛋 66

韭菜酸豆角炒鸽胗 66

〈西葫芦〉 67

蒜蓉蒸西葫芦 67

泡椒炒西葫芦丝 67

〈山药〉 68

凉拌山药丝 68

蓝莓山药 68

梅子拌山药 69

黄瓜炒山药 69

拔丝山药 69

山药枸杞牛肉汤 69

〈空心菜〉 70

拌空心菜 70

干锅空心菜梗 70

〈茄子〉 71

蒜香茄子 71

长豆角炒茄子 71

〈竹笋〉 72

香菜拌竹笋 72

清炒竹笋 72

〈芦笋〉 73

凉拌芦笋 73

芦笋百合炒瓜果 73

三鲜扒芦笋 74

第3部分 强身健体养生畜肉菜 76

〈猪肉〉 76

四川熏肉 76

川味酱肉 76

榨菜肉丝 77

芹菜肉丝 77

滑炒里脊丝 77

大头菜炒肉丁 77

八宝酱丁 78

蒜苗小炒肉 78

豆香炒肉皮 78

豆豉炒油渣 78

咕噜肉 79

瘦肉土豆条 79

焦溜肉片 79

酸甜里脊 79

缤纷孜然猪爽肉 80

干豆角蒸五花肉 80

大白菜包肉 80

五花肉烧面筋 81

红烧狮子头 81

榨菜蒸肉 81

南瓜粉蒸肉 82

虎皮蛋烧肉 82

板栗红烧肉 82

金城宝塔肉 82

珍珠圆子 83

家常红烧肉 83

芥菜干蒸肉 83

同安封肉 83

〈猪排骨〉 84

奇香霸王骨 84

泰汁九卷排骨 84

荷叶蒸排骨 85

蒜蓉香骨 86

糖醋排骨 86

芳香排骨 86

粉蒸排骨 87

排骨鸡块土豆糕 87

南瓜豉汁蒸排骨 87

美果蒜香骨 87

酱香迷踪骨 88

家常酱排骨 88

陕北酱骨头 88

京味焖排骨 88

排骨鹌鹑蛋 89

蒜香排骨 89

青胡萝卜芡实猪排骨汤 89

〈猪肝〉 90

老干妈拌猪肝 90

猪肝拌黄瓜 90

淋猪肝 91

韭菜炒肝尖 91

姜葱炒猪肝 91

辣椒炒猪杂 91

〈猪肚〉 92

红油肚丝 92

双笋炒猪肚 92

〈猪耳〉 93

小白菜拌猪耳 93

芝麻拌猪耳 93

豆芽拌耳丝 94

云片脆肉 94

香干拌猪耳 94

千层猪耳 94

〈牛肉〉 95

牛肉拌菜 95

湘卤牛肉 95

胡萝卜烧牛腩 96

松子牛肉 97

牙签牛肉 97

青豆烧牛肉 97

越南黑椒牛柳 98

金山牛肉 98

锅巴香牛肉 98

笋尖烧牛肉 98

酸菜萝卜炒牛肉 99

红烧牛肉 99

芹菜牛肉 99

土豆烧牛肉 99

白萝卜炖牛肉 100

老汤炖牛肉 100

酸汤肥牛 100

杭椒牛肉丝 100

大葱牛肉丝 101

土豆胡椒牛柳粒 101

刀切茶树菇爆牛柳 101

口口香牛柳 101

干煸牛肉丝 102

松仁牛肉粒 102

翡翠牛肉粒 102

小毛葱烧牛柳 102

鲜笋烧牛腩 103

大蒜小枣焖牛腩 103

鸡腿菇焖牛腩 103

香菜氽牛肉丸 103

沙茶牛肉 104

〈牛蹄筋〉 105

凉拌牛筋 105

泡椒蹄筋 105

腰果蹄筋 106

红烧蹄筋 106

小炒金牛筋 106

〈牛肚〉 107

生拌牛肚 107

干豆角炒牛肚 107

川香肚丝 108

萝卜干炒肚丝 108

芡莲牛肚煲 108

小炒鲜牛肚 108

〈羊肉〉 109

水晶羊肉 109

姜汁羊肉 109

糖醋羊肉丸子 110

小炒羊肉 111

香芹炒羊肉 111

双椒炒羊肉末 111

板栗焖羊肉 112

洋葱爆羊肉 112

酱爆羊肉 112

葱爆羊肉 112

双椒爆羊肉 113

孜然羊肉 113

纸包羊肉 113

烩羊肉 114

金沙蜀香羊肉 114

白水羊肉 114

干椒孜然羊肉 115

牙签羊肉 115

香辣啤酒羊肉 115

仔姜羊肉 115

蛋炒羊肉 116

锅仔醋烧羊肉 116

浓汤羊肉烩馓子 116

锅仔菠菜羊肉丸子 116

〈羊排〉 117

干锅羊排 117

小土豆羊排 117

川香羊排 118

辣子羊排 118

一品鲜羊排 118

〈羊肚〉 119

葱拌羊肚 119

凉拌羊杂 119

汤烩羊杂 120

干煸羊肚 120

炒羊肚 120

干锅羊肚萝卜丝 120

第4部分 益气补虚养生禽肉菜 122

〈鸡肉〉 122

鸡丝拉皮 122

麻酱拌鸡丝 122

大盘鸡 123

三香海南鸡 124

广东白切鸡 124

惹味口水鸡 124

口福手撕鸡 124

印度咖喱鸡 125

香蕉滑鸡 125

小煎仔鸡 125

板栗辣子鸡 125

风味手撕鸡 126

红焖家鸡 126

南瓜蒸滑鸡 126

神仙馋嘴鸡 126

脆皮鸡腿 127

麦香小鸡腿 127

柠檬鸡块 127

咖喱鸡块 128

钵钵鸡 128

蘑菇炖鸡 128

五彩鸡丝 128

芝麻鸡柳 129

农夫鸡 129

鲜椒丁丁骨 129

香辣鸡脆骨 129

茶树菇干锅鸡 130

腰果鸡丁 130

宫保鸡丁 130

红焖鸡蓉球 130

〈鸡翅〉 131

板栗烧鸡翅 131

可乐鸡翅 131

卤鸡翅 132

黑胡椒鸡翅 132

鸡翅小炒 132

菠萝烩鸡中翅 133

腰果香辣鸡翅 134

红酒鸡翅 134

金牌蒜香翅 134

贵妃鸡翅 135

果酪鸡翅 135

避风塘鸡中翅 135

〈鸡胗〉 136

干椒爆鸡胗 136

泡椒鸡胗 136

鸡胗黄瓜钱 137

鸡胗豆角丝 137

小炒鸡三样 137

卤胗肝 137

〈鸭肉〉 138

鸭子煲萝卜 138

虫草鸭汤 138

茶树菇鸭汤 139

黄金酥香鸭 139

吉祥酱鸭 139

五香烧鸭 139

红烧鸭 140

小炒鲜鸭片 140

年糕八宝鸭丁 140

鸭肉炖魔芋 140

红枣鸭子 141

干锅啤酒鸭 141

干锅口味鸭 141

〈鸭肝〉 142

盐水鸭肝 142

黄焖鸭肝 142

第5部分 防病健骨养生豆制品 144

〈豆腐〉 144

八珍豆腐 144

花生米拌豆腐 144

草菇烧豆腐 145

肥牛豆腐 146

草菇虾米豆腐 146

清远煎酿豆腐 146

蒜苗烧豆腐 146

浓汤荷塘豆腐 147

过桥豆腐 147

皮蛋凉豆腐 147

香椿拌豆腐 147

肉丝豆腐 148

豆腐酿肉馅 148

四色豆腐 148

鸡蛋蒸日本豆腐 148

潮式炸豆腐 149

麻婆豆腐 149

蟹黄豆腐 149

家常豆腐 149

〈豆腐皮〉 150

香辣豆腐皮 150

香油豆腐皮 150

千层豆腐皮 151

淮扬扣三丝 151

腐皮上海青 151

豆皮千层卷 152

香辣豆腐皮 152

腊肉煮腐皮 152

第6部分 生肌健力养生蛋类 154

〈鸡蛋〉 154

香煎肉蛋卷 154

洋葱煎蛋饼 154

顺风蛋黄卷 155

银芽炒鸡蛋 155

三鲜水炒蛋 155

虾仁炒蛋 155

酸豆角煎蛋 156

酱炒香葱鸡蛋 156

香葱火腿煎蛋 156

时蔬煎蛋 156

双色蒸水蛋 157

阳春白雪 157

特制三色蛋 157

鸡蛋包三宝 157

龙眼丸子 158

萝卜丝蛋卷 158

三色蒸蛋 158

蛤蜊蒸水蛋 158

皮蛋豆腐 159

葱花蒸蛋羹 159

蛋里藏珍 159

〈鹌鹑蛋〉 160

鹌鹑蛋焖鸭 160

茄汁鹌鹑蛋 160

木瓜炖鹌鹑蛋 161

肉味鹌鹑蛋 161

鱼香鹌鹑蛋 161

〈鸽蛋〉 162

鸽蛋扒海参 162

山珍烩鸽蛋 162

第7部分 健脑美容养生海鲜 164

〈鲫鱼〉 164

枸杞鲫鱼汤 164

豆瓣鲫鱼 164

腊八豆焖鲫鱼 165

豆腐烧鲫鱼 165

鲫鱼蒸蛋 165

〈草鱼〉 166

清蒸草鱼 166

野山椒蒸草鱼 166

西湖醋鱼 167

秘制香辣鱼 167

油浸鱼 167

松子鱼 167

〈鲈鱼〉 168

鱼丸蒸鲈鱼 168

清蒸鲈鱼 168

酸汤鲈鱼 169

干烧鲈鱼 170

功夫鲈鱼 170

土豆烧鲈鱼 170

〈鳜鱼〉 171

干烧鳜鱼 171

清蒸鳜鱼 171

〈甲鱼〉 172

红烧甲鱼 172

枸杞蒸甲鱼 172

〈带鱼〉 173

烤带鱼 173

家常烧带鱼 173

〈鳝鱼〉 174

辣烩鳝丝 174

酒城辣子鳝 174

泡椒鳝段 175

葱油炒鳝蛏 175

椒香鲜鳝 175

富贵虾爆鳝 175

〈黄鱼〉 176

豆腐蒸黄鱼 176

小葱黄花鱼 176

家常黄花鱼 177

泡椒黄鱼 177

红烧大黄鱼 177

风味黄花鱼 177

〈鱿鱼〉 178

酸辣鱿鱼卷 178

韭菜鱿鱼须 178

碧绿鲜鱿鱼 179

〈武昌鱼〉 180

清蒸武昌鱼 180

葱香武昌鱼 180

〈虾〉 181

青红椒炒虾仁 181

抓炒虾仁 181

韭菜炒虾仁 182

草菇虾仁 182

鲜虾芙蓉蛋 182

西蓝花虾仁 182

椒盐虾仔 183

蒜蓉虾干蒸娃娃菜 183

茶香辣子虾 183

西湖小炒 183

冰糖玻璃虾 184

芦笋炒虾仁 184

油爆河虾 184

翡翠木瓜爆虾球 184

〈蟹〉 185

金牌口味蟹 185

香辣蟹 185

鱼子拌蟹膏 186

酱香蟹 186

锅仔大闸蟹炖萝卜 186

清蒸大闸蟹 186

泡椒小炒蟹 187

咖喱炒蟹 187

蟹柳白菜卷 187

海米粉丝蟹柳煲 187

〈蛏子〉 188

蒜蓉粉丝蒸蛏子 188

辣爆蛏子 188

〈螺〉 189

竹篱爆螺花 189

炭烤海螺 189

〈海参〉 190

家常海参 190

蹄筋烧海参 190

干贝蒸水蛋 191

猴头菇干贝乳鸽汤 191

扳指干贝 192

第8部分 养生药膳 194

蒜香蒸虾 194

枸杞竹荪蟹 194

巴戟天海参煲 194

中药韭菜鲜蚝煎 194

红花狮子头 195

陈丝双烩 195

药膳鸡腿 195

梅汁鸡 195

党参枸杞红枣汤 196

参片莲子汤 196

麦枣甘草萝卜汤 196

鸡骨草瘦肉汤 196

天山雪莲金银花煲瘦肉 197

茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤 197

莲子芡实瘦肉汤 197

养颜茯苓核桃瘦肉汤 197

海马干贝猪肉汤 198

虫草花党参猪肉汤 198

灵芝红枣瘦肉汤 198

鸡骨草排骨汤 198

霸王花排骨汤 199

板栗排骨汤 199

海马龙骨汤 199

西洋参土鸡汤 200

二冬生地炖龙骨 201

当归炖猪心 201

菖蒲猪心汤 201

桂参红枣猪心汤 201

党参枸杞猪肝汤 202

杏仁白菜猪肺汤 202

灵芝炖猪尾 202

党参马蹄猪腰汤 202

核桃煲猪腰 203

参芪炖牛肉 203

当归牛腩汤 203

当归羊肉汤 204

鹿茸川芎羊肉汤 204

中药炖乌鸡汤 204

淡菜首乌鸡汤 204

参麦黑枣乌鸡汤 205

归芪板栗鸡汤 205

人参鸡汤 205

十全大补鸡汤 205

茸芪煲鸡汤 206

何首乌黑豆煲鸡爪 206

冬瓜薏米鸭 206

虫草炖老鸭 206

清补乳鸽汤 207

茯苓鸽子煲 207

灵芝核桃乳鸽汤 207

海底椰贝杏鹌鹑汤 207

杜仲鹌鹑汤 208

菟杞红枣炖鹌鹑 208

白术黄芪煮鱼 208

参须枸杞炖鳗 208

玉竹党参炖乳鸽 209

红枣炖甲鱼 210

清心莲子牛蛙汤 210

党参煲牛蛙 210

土茯苓鳝鱼汤 210

第9部分 养生滋补汤 212

清炖南瓜汤 212

草菇竹荪汤 212

翠玉蔬菜汤 212

冬瓜桂笋素肉汤 212

莲藕炖排骨 213

瓦罐莲藕排骨汤 213

银耳莲子排骨汤 213

胡萝卜排骨汤 213

芸豆煲猪蹄 214

血豆海带煲猪蹄 214

浓汤肘子煲娃娃菜 214

双仁菠菜猪肝汤 214

菊花脑猪肝汤 215

白果覆盆子猪肚汤 215

砂锅一品汤 215

白汤杂碎 215

牛肉冬瓜汤 216

阿胶牛肉汤 216

牛排骨汤 216

萝卜牛尾汤 216

土鸡煨鱼头 217

粉丝土鸡汤 217

海马炖土鸡 217

山珍煲老鸡 217

三子下水汤 218

玫瑰蒸乳鸽 218

鲜人参煲乳鸽 218

茯苓煲乳鸽 218

冬瓜薏米煲老鸭 219

莲子煨老鸭 219

魔芋丝炖老鸭 219

莴笋焖腊鸭 219

鹅肉土豆汤 220

西红柿百合鸡蛋汤 220

上海青蛋饺汤 220

黄瓜鸽蛋汤 220

冬瓜蛤蜊汤 221

鱼头豆腐汤 221

金针菇鱼头汤 221

生鱼豆腐羹 221

橘皮鱼片豆腐汤 222

姜丝鲜鱼汤 222

莴笋鳝鱼汤 222

鳝鱼苦瓜枸杞汤 222

虾仁豆腐羹 223

香菇甲鱼汤 223

白菜甲鱼汤 223

鸡汤甲鱼 223

虫草红枣炖甲鱼 224

土豆海鲜汤 224

芦荟蛤蜊汤 224

银芽烩蛤蜊 224