天目特产和烹·食·贮PDF电子书下载

第一章 临安“三宝”——茶叶·笋干·山核桃 2

1—1 怎样选购新茶叶 2

2 好茶要靠贮存好 4

3 泡茶大有讲究 6

4 茶具点滴 10

5 天目笋干甲天下 11

6 家常鲜笋菜肴 15

7 笋干贮藏法 20

8 山核桃这样加工好吃 22

9 山核桃糖的制法 23

第二章 精作巧烹美味来 25

2—1 几种常用调味法 25

2 勾芡的作用和方法 27

3 年糕的由来和吃法 32

4 江南春节佳点四款 39

5 兔肴二则 42

6 肥而不腻的走油肉 44

7 肉皮是一宝 46

8 马铃薯的家庭食谱 50

9 茄子的几种烹调方法 56

10 蟹肴数款 62

11 鲜鱼，这样烹调好！ 65

12 鱼香腰花 70

13 栗子入佳肴 71

14 黄花菜的食用 76

15 香薯食谱拾锦 79

第三章 厨房知识点滴 88

3—1 啤酒怕光照 88

2 禽蛋土法保鲜法 89

3 黄花菜的选购和贮藏 91

4 栗子和贮存方法 92

5 冬笋保鲜法 96

6 几种鲜品的贮藏 98

7 年果的炒制 100

8 酒的妙用多 101

9 香蕉简易催熟法 104

10 腌菜缸里“白花”消除法 105

11 做鱼的小经验 106

12 酱油应该煮熟吃 108

13 家庭宴客“十要” 109

作者简介 112