麻辣鲜香 经典川菜一学就会PDF电子书下载

壹 吃在中国，味在四川 川菜诱惑 2

享正宗川菜，懂调味之理 2

制川菜，需选好原调料 2

烹川菜，重在调味汁 4

咸香麻辣诱惑——多变川菜味型 6

辣味 6

麻味 7

酸味 8

香味 8

甜味 9

吃川菜，不上火的秘密 10

合理搭配 10

少麻少辣 10

进餐顺序有讲究 10

吃麻辣火锅有窍门 10

贰 绝味地道 经典川菜 12

怪味花生 12

川味椒麻鸡 14

蒜泥白肉 15

怪味鸡块 16

夫妻肺片 17

口水鸡 18

钵钵鸡 19

棒棒鸡 20

酸辣蕨根粉 21

宫保鸡丁 22

开水白菜 24

盆盆虾 25

麻婆豆腐 26

蚂蚁上树 28

锅巴肉片 29

毛血旺 30

咸烧白肉 31

水煮牛肉 32

剁椒鱼头 34

糖醋排骨 35

鱼香肉丝 36

酸菜鱼 38

鸡米芽菜 39

干煸四季豆 40

虎皮尖椒 41

干烧鱼 42

啤酒鸭 44

回锅肉 45

豆瓣鱼 46

叁 走街串巷 特色小吃 48

担担面 48

宜宾燃面 49

川北凉粉 50

抄手 51

钟水饺 52

凉糍粑 53

麻辣烫 54

麻辣豆花 55

罐罐汤 56

牛肉达达面 57

鸡丝凉面 58

回锅肉炒拉面 59

倒拐香大刀面 60

肥肠面 61

三丝春卷 61

芽菜春卷 62

肆 麻辣锅品 火锅、干锅 64

麻辣火锅 64

串串香火锅 65

菌汤火锅 66

鱼头火锅 66

毛肚红油火锅 67

羊肉红油火锅 67

清汤火锅 68

鸳鸯火锅 69

药膳火锅 70

肥牛火锅 71

素菜火锅 72

仔鸡火锅 73

啤酒鸭火锅 74

干锅鸡块 75

干锅莴笋 76

干锅娃娃菜 77

干锅肥肠 78

干锅牛杂 79

干锅茶树菇 80

干锅沸腾鱼 81

干锅大虾 82

伍 诱人家馔 家常川菜 84

麻辣素鸡 84

麻辣牛筋 85

酱肘子 86

麻酱凤尾 87

青椒拌豆腐 87

凉拌鸡块 88

酸辣海蜇头 89

红油豆皮 90

糖醋海蜇 91

风味醉鸡 92

麻辣牛肉 93

豉味油麦菜 94

酸辣藕块 95

鱼香藕盒 96

椒香茄条 97

酱肉扣千张 98

腊肉炒杏鲍菇 100

油菜香菇包 101

家常煎豆腐 102

什锦豆腐 103

乡村豆腐 104

煳辣豆腐 105

川式小炒肉 106

芥菜白肉片 107

酱烧猪手 108

光头红烧肉 110

泡椒炒猪心 111

风味炒腊干 112

辣子炒脆肚 113

泡椒毛肚 114

土豆烧牛肉 115

泡椒芹菜牛肉丝 116

香辣牛肉条 117

双椒炒苦笋 118

芦笋爆鱼丁 119

川式全家福 120

椒盐平菇 121

火爆毛肚 122

辣酱炒千张 123

四季豆烧鲢鱼 124

蒜爆羊肉 125

山菌扣排骨 126

豆豉蒸酱肉 128

美味手抓排 129

鲜笋烧牛肉 130

豆豉蒸脆骨 131

功夫牛肉酿尖椒 132

菠萝牛肉 134

葱爆牛柳 135

香辣霸王肘 136

豆茸扣肉 137

啤酒焖牛肉 138

冬笋煸脆肠 139

泡椒爆肥肠 140

葱油鸡 141

苦瓜烧鸭 141

青椒煸仔鸡 142

香辣土鸭 143

红椒爆鸭 144

泡子姜烧鸭 145

川式香辣鸭腿 146

糯米鸡 147

怪味豉香鱼 148

酸熘鱼片 149

剁椒爽口虾 150

香辣海螺 151

川式椒盐虾 152

泡椒鲜贝 153

川椒花甲 154

辣炒牡蛎 155

孜然排骨 156

剁椒羊肉 157

花椒酱乳鸽 157

泡椒仔兔 158

焖锅青花椒兔肉 159

豆豉酥鲳鱼 160

尖椒仔鸡 160

花椒三黄鸡 161

砂锅肥肠鸭 162

水煮花蟹 163

鸡杂炒花蟹 164

香辣蟹 166

野山椒烧蟹 167

红油蛏子王 167

干豇豆烧猪手 168

陆 暖胃暖心 温馨汤煲 170

肥肠豆腐煲 170

香辣猪肝煲 172

秘制鱼头煲 173

香菇栗子煲 174

沙参炖乌鸡 175

萝卜肉片汤 176

酸菜豆瓣汤 178

抄手蛤蜊汤 179

酸菜排骨汤 180

苦瓜牛肉丸子汤 181

酸菜豆花肉片汤 182

砂锅羊肉豆腐汤 183

蚝油木耳排骨煲 184

菜品味型索引 185