自制风味酱·卤·汁PDF电子书下载

第1章 自制酱及用法 8

肉末炸黄酱 8

炸酱拌香菇芹菜 9

甜面酱 10

京酱肉丝 11

面酱卷饼 12

酱爆素三丁 13

椒香豆瓣酱 14

回锅肉 15

豆豉酱 16

豉香扇贝 17

香辣酱 18

香辣牛筋 19

酸甜剁椒酱 20

剁椒鱼 21

剁椒茄子 22

剁椒肉片 23

洋葱黑椒酱 24

黑椒酱烤里脊 25

韩式辣酱 26

韩辣土豆球 27

尖椒芥末酱 28

芥酱粉皮 29

蒜蓉麻酱 30

麻酱面皮 31

麻酱拌豇豆 32

麻酱凉皮卷 33

烧汁沙茶酱 34

烧汁沙茶鱼头 35

蓝莓酱 36

蓝莓荸荠 37

柠檬沙拉酱 38

海鲜蔬果沙拉 39

樱桃果酱 40

樱桃果酱烤面包 41

番茄酱 42

番茄肥牛卷 43

番茄虾球鸡蛋羹 44

番茄大虾 45

香辣海鲜酱 46

海鲜酱蒸基围虾 47

蜜枣叉烧酱 48

叉烧排骨 49

鱼子酱 50

鱼子酱烤串 51

虾酱 52

虾酱蒸豆腐夹 53

咖喱酱 54

咖喱牛肉 55

咖喱鸡翅 56

第2章 自制卤及用法 58

五香卤味汁 58

五香茶鸡蛋 59

酱肉卤 60

卤肉饭 61

茄丁卤 62

茄丁刀削面 63

鸡蛋番茄卤 64

鸡蛋番茄打卤面 65

红烧牛肉卤 66

土豆烧牛肉 67

海鲜卤 68

海鲜意面汤 69

菌菇卤 70

菌菇素三丁 71

洋葱肉末卤 72

酱香洋葱炒饭 73

酸菜豆腐卤 74

酸菜粉 75

酸菜鱼片 76

酸菜白肉 77

罗汉卤 78

罗汉素烩面 79

海米香菇卤 80

海米香菇烧油菜 81

海米香菇冬瓜汤 82

海米香菇粥 83

鸭杂卤 84

鸭杂烩豆腐 85

木耳鱼丁卤 86

五彩鱼肉丁 87

笋干榛蘑卤 88

笋干榛蘑烧腊肉 89

鸡蛋木樨卤 90

鸡蛋木樨熘肉片 91

鸡蛋木樨炒双青 92

第3章 自制调味汁及用法 94

家常酱醋汁 94

时蔬蘸汁 95

温拌腰花 96

酱醋汁拌豆腐 97

熏鱼汁 98

五香熏鱼 99

热炒型鱼香汁 100

鱼香猪肝 101

花椒酱油汁 102

椒油萝卜皮 103

香辣汁 104

香辣汁土豆饼 105

桂花糖汁 106

桂花山药 107

茄汁型味汁 108

茄汁肉片 109

糖醋汁 110

糖醋鱼 111

糖醋排骨 112

糖醋浇汁翅中 113

涮羊肉麻酱蘸料汁 114

涮羊肉 115

红油蘸料汁 116

红油豆腐鸡蛋羹 117

葱油汁 118

葱油鸡丝 119

酸辣汁 120

酸辣白菜海蜇丝 121

麻辣汁 122

麻辣粉皮 123

豉香汁 124

豉香鳕鱼 125

腐乳蒜泥汁 126

腐乳蒜泥白肉 127