普通生物化学 第5版PDF电子书下载

第Ⅰ篇 生物分子 7

第一章 糖类化学 7

1.1 糖的概念 7

1.1.1 糖的化学概念 7

1.1.2 糖的分类和命名 8

1.2 单糖 9

1.2.1 单糖的结构 9

1.2.2 单糖的性质 17

1.3 二糖 25

1.3.1 蔗糖 26

1.3.2 麦芽糖 26

1.3.3 乳糖 27

1.3.4 其他二糖 28

1.4 三糖 28

1.5 多糖 29

1.5.1 淀粉 29

1.5.2 糖原 31

1.5.3 纤维素 31

1.5.4 糖胺聚糖 32

1.5.5 细菌多糖 35

1.6 糖缀合物 37

1.7 多糖的提取、纯化和结构分析 38

总结性思考题 39

第二章 脂质化学 40

2.1 脂质的概念和类别 40

2.1.1 脂质的化学概念 40

2.1.2 脂质的分类 41

2.2 单脂 41

2.2.1 脂肪（真脂） 41

2.2.2 蜡 47

2.3 复合脂 48

2.3.1 磷脂 48

2.3.2 糖脂 53

2.4 固醇 55

2.4.1 固醇的核心结构 55

2.4.2 胆固醇与麦角固醇的结构和功能 56

2.5 脂质的提取、分离和分析 58

总结性思考题 58

第三章 蛋白质化学 59

3.1 蛋白质的重要性和一般组成 59

3.1.1 蛋白质的重要性 59

3.1.2 蛋白质的一般组成 60

3.2 氨基酸 60

3.2.1 氨基酸的结构通式及其构型 60

3.2.2 氨基酸的分类及其结构 62

3.2.3 氨基酸的溶解度、旋光性和光吸收 66

3.2.4 氨基酸的酸碱性质 68

3.2.5 氨基酸的重要化学通性 72

3.2.6 氨基酸分析 79

3.2.7 氨基酸的制备 82

3.3 肽 83

3.3.1 肽的结构和命名 83

3.3.2 肽的理化性质 84

3.3.3 天然存在的活性肽 85

3.3.4 肽和蛋白质的人工合成 86

3.4 蛋白质的分类 90

3.4.1 根据分子的形状 90

3.4.2 根据组成 90

3.4.3 根据溶解度 90

3.4.4 根据功能 90

3.5 蛋白质的结构 91

3.5.1 蛋白质结构的近代概念 91

3.5.2 蛋白质结构的研究方法 92

3.5.3 蛋白质分子中的重要化学键 92

3.5.4 蛋白质的一级结构 94

3.5.5 蛋白质的二级结构 99

3.5.6 蛋白质的超二级结构和结构域 103

3.5.7 蛋白质的三级结构 105

3.5.8 蛋白质的四级结构 106

3.5.9 纤维状蛋白质和球状蛋白质的结构 107

3.6 蛋白质的重要性质 109

3.6.1 胶体性质 109

3.6.2 酸碱性质和等电点 110

3.6.3 变性与凝固 112

3.6.4 别构作用 114

3.6.5 沉淀作用 115

3.7 蛋白质的结构与功能 116

3.7.1 蛋白质的一级结构决定三维结构 116

3.7.2 蛋白质的一级结构与生物功能的关系 117

3.7.3 蛋白质的三维结构与生物功能的关系 118

3.8 糖蛋白和脂蛋白 122

3.8.1 糖蛋白 122

3.8.2 脂蛋白 124

3.9 免疫球蛋白和病毒蛋白 126

3.9.1 免疫球蛋白 126

3.9.2 病毒蛋白 127

3.10 蛋白质的分离、纯化和鉴定 128

3.10.1 细胞破碎 128

3.10.2 抽提 128

3.10.3 分离 128

3.10.4 纯化 129

3.10.5 鉴定 132

3.10.6 蛋白质含量的测定 133

总结性思考题 133

第四章 核酸化学 134

4.1 核酸的概念和重要性 134

4.2 核酸的类别、分布和组成 135

4.2.1 类别 135

4.2.2 分布 136

4.2.3 组成 136

4.3 核苷与核苷酸 138

4.3.1 核苷 138

4.3.2 核苷酸 140

4.4 DNA的结构 145

4.4.1 DNA的一级结构 145

4.4.2 DNA的二级结构 148

4.4.3 DNA的三级结构 153

4.4.4 真核细胞染色体DNA结构 155

4.5 RNA的结构 156

4.5.1 RNA的一级结构 156

4.5.2 RNA的二级结构 159

4.5.3 RNA的三级结构 161

4.6 核酸的性质 162

4.6.1 性状和溶解度 162

4.6.2 分子大小 162

4.6.3 酸碱性质 162

4.6.4 吸收光谱 162

4.6.5 变性、复性与杂交 163

4.6.6 沉降 165

4.6.7 降解 166

4.7 核酸的生物功能和实践意义 166

4.7.1 DNA的生物功能 166

4.7.2 RNA的生物功能 169

4.7.3 核酸与病毒 171

4.7.4 核酸及其水解产物在人类生活上的实践意义 172

4.8 核酸的分离、合成和鉴定原理 172

4.8.1 DNA的分离纯化 172

4.8.2 RNA的分离纯化 173

4.8.3 合成 173

4.8.4 鉴定和含量测定 174

总结性思考题 174

第五章 酶化学 175

5.1 酶的概念、命名和分类 175

5.1.1 概念 175

5.1.2 命名 175

5.1.3 分类 176

5.1.4 各大类酶的典型作用 176

5.2 酶的化学本质和结构 178

5.2.1 酶的化学本质 178

5.2.2 酶蛋白的结构 178

5.2.3 辅酶的结构和功能 179

5.3 酶的特性 183

5.3.1 酶的理化特性 183

5.3.2 酶的催化作用（能阈学说） 183

5.3.3 酶的作用特点 184

5.4 酶的结构和功能 184

5.4.1 酶的活性部位 184

5.4.2 酶的别构（变构）部位 187

5.4.3 酶原的激活 187

5.5 酶的专一性 188

5.5.1 酶的专一性 188

5.5.2 关于酶作用专一性的假说 189

5.6 酶的作用机制 189

5.7 一些酶的结构和催化机制 192

5.7.1 溶菌酶 192

5.7.2 丝氨酸蛋白酶 193

5.7.3 超氧化物歧化酶 196

5.8 酶的分离纯化和活力测定 197

5.8.1 酶的分离纯化 197

5.8.2 酶活力的测定 198

5.9 酶的反应速率和影响反应速率的因素 200

5.9.1 酶的反应速率 200

5.9.2 影响酶反应速率的因素（酶促反应的动力学） 201

5.10 调节酶、同工酶、诱导酶和多酶复合物 210

5.10.1 调节酶 211

5.10.2 同工酶 216

5.10.3 诱导酶 216

5.10.4 多酶复合物 217

5.11 固定化酶 217

总结性思考题 217

第六章 维生素化学 218

6.1 维生素的概念和类别 218

6.1.1 维生素的概念 218

6.1.2 维生素的类别 218

6.2 脂溶性维生素 219

6.2.1 维生素A族 219

6.2.2 维生素D族 222

6.2.3 维生素E族 224

6.2.4 维生素K族 225

6.3 水溶性维生素 227

6.3.1 维生素B族和辅酶 227

6.3.2 维生素C（抗坏血酸） 237

6.3.3 其他“维生素” 239

6.4 维生素的吸收 239

6.5 维生素的作用机制 239

总结性思考题 240

第七章 激素化学 241

7.1 激素的概念和类别 241

7.2 动物激素 242

7.2.1 人体及脊椎动物激素的化学本质和生理功能 242

7.2.2 无脊椎动物激素的化学本质和生理功能 254

7.3 植物激素 259

7.4 激素的作用机制 260

7.4.1 通过环核苷酸（主要为cAMP）而起作用 260

7.4.2 对酶合成起诱导作用 264

7.4.3 通过磷酸肌醇酶起作用 264

7.4.4 通过酪氨酸激酶起作用 265

总结性思考题 267

第Ⅱ篇 生命活动的基本单位——细胞 271

第八章 细胞及其结构 271

8.1 细胞的概念和分类 271

8.2 原核细胞 273

8.2.1 细菌和蓝藻的细胞结构 273

8.2.2 其他原核生物的细胞结构 274

8.3 古核细胞 274

8.3.1 古核生物的特点 274

8.3.2 古核细胞的结构 275

8.4 真核细胞 275

8.4.1 真核细胞的特点 275

8.4.2 细胞壁、套膜、质膜、细胞质和细胞质基质 275

8.4.3 细胞器的结构和功能 277

总结性思考题 281

第九章 生物膜的结构和功能 282

9.1 生物膜的组分和结构 282

9.1.1 膜脂 282

9.1.2 膜蛋白 282

9.2 细胞质膜和物质转运 283

9.2.1 膜转运蛋白 283

9.2.2 物质跨膜运输的机制 286

9.3 细胞质膜和信号转导 291

9.3.1 受体 291

9.3.2 细胞内受体的作用机制 292

9.3.3 细胞表面受体的作用机制 292

总结性思考题 295

第十章 生物能学与生物氧化 296

10.1 生物氧化的热力学 296

10.1.1 热力学第一定律 296

10.1.2 热力学第二定律 297

10.1.3 自由能 297

10.1.4 化学反应中的自由能 297

10.1.5 氧化还原电位和自由能的变化 299

10.2 高能化合物 300

10.2.1 高能化合物的概念 300

10.2.2 高能化合物的类型 300

10.2.3 ATP 301

10.3 生物氧化的概念及其与物质代谢的关系 302

10.4 电子传递与呼吸链 303

10.4.1 呼吸链的概念和类型 303

10.4.2 与呼吸链有关的酶和传递体及其作用机制 304

10.4.3 呼吸链中的4个氧化还原酶复合物（简称复合物） 307

10.5 氧化磷酸化 310

10.5.1 线粒体的结构 310

10.5.2 氧化磷酸化作用机制 310

10.5.3 氧化磷酸化产生ATP的计算 312

10.5.4 氧化磷酸化的抑制和解偶联 313

10.5.5 氧化磷酸化的调节 314

10.6 线粒体外NADH的氧化磷酸化 314

总结性思考题 316

第Ⅲ篇 物质代谢及其调节 319

第十一章 代谢总论 319

11.1 新陈代谢的概念 319

11.1.1 新陈代谢 319

11.1.2 合成代谢和分解代谢 319

11.1.3 新陈代谢的特点 320

11.1.4 中间代谢和代谢途径 320

11.2 代谢过程的能量传递和转化 320

11.3 中间代谢的研究方法 321

11.3.1 活体内与活体外实验 321

11.3.2 同位素示踪法 323

11.3.3 核磁共振波谱法 324

11.4 不同组织代谢途径的特点 325

总结性思考题 326

第十二章 糖代谢 327

12.1 糖的酶水解（消化） 327

12.2 糖中间代谢概述 328

12.3 糖的分解代谢 328

12.3.1 糖原的分解 328

12.3.2 葡萄糖的分解 330

12.4 糖的合成代谢 355

12.4.1 光合作用 355

12.4.2 糖原的生物合成 363

12.4.3 淀粉的生物合成 364

12.4.4 蔗糖的生物合成 364

12.4.5 乳糖的生物合成 364

12.4.6 葡萄糖的生物合成 364

12.5 糖代谢的调节 366

12.5.1 糖原代谢的调节 366

12.5.2 糖酵解的调节 368

12.5.3 糖异生的调节 370

12.5.4 丙酮酸有氧氧化的调节 370

12.5.5 磷酸戊糖途径代谢的调节 371

12.6 人类及高等动物的糖反常代谢——糖尿 371

总结性思考题 372

第十三章 脂质代谢 373

13.1 脂质代谢的意义和重要性 373

13.2 脂质的酶水解（消化）、吸收和转移 373

13.2.1 脂质的酶水解（消化） 373

13.2.2 脂质的吸收、转移和储存 377

13.3 脂肪中间代谢概述 378

13.4 脂肪的分解代谢 378

13.4.1 甘油的分解代谢 379

13.4.2 脂肪酸的分解代谢 379

13.4.3 酮体的代谢 384

13.5 脂肪的合成代谢 385

13.5.1 甘油的生物合成 385

13.5.2 脂肪酸的生物合成 386

13.5.3 甘油与脂肪酸合成三酰甘油 392

13.6 磷脂的代谢 394

13.6.1 磷脂的分解 394

13.6.2 磷脂的生物合成 394

13.7 糖脂的代谢 397

13.8 固醇的代谢 397

13.8.1 胆固醇的吸收 397

13.8.2 胆固醇的生物合成 398

13.8.3 胆固醇的降解和转变 398

13.9 脂质代谢的调节 399

13.9.1 脂肪酸合成的调节 399

13.9.2 胆固醇合成的调节 400

13.10 脂质代谢反常引起的常见疾病 401

总结性思考题 402

第十四章 蛋白质的降解和氨基酸代谢 403

14.1 蛋白质的降解 403

14.1.1 蛋白质的酶水解（消化） 403

14.1.2 细胞内蛋白质的降解 404

14.2 氨基酸主要代谢途径概述 406

14.3 氨基酸的分解代谢 406

14.3.1 氨基酸在分解代谢上的分类 406

14.3.2 氨基酸的共同分解反应 407

14.3.3 氨的代谢去路 413

14.3.4 酮酸的代谢去路 416

14.3.5 氨基酸碳骨架的代谢去路 417

14.4 氨基酸的生物合成 417

14.4.1 氨基酸在合成代谢上的分类 417

14.4.2 氨基酸生物合成的方式 418

14.5 个别氨基酸代谢 420

14.5.1 中性氨基酸（甘、丙、缬、亮、异亮）的代谢 420

14.5.2 丙氨酸的代谢（生糖、非必需） 422

14.5.3 缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的代谢 423

14.5.4 羟基氨基酸的代谢 423

14.5.5 含硫氨基酸的代谢 423

14.5.6 酸性氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸）的代谢 425

14.5.7 碱性氨基酸（精氨酸、赖氨酸）的代谢 425

14.5.8 芳香族氨基酸（酪氨酸、苯丙氨酸）的代谢 427

14.5.9 杂环氨基酸（色氨酸、组氨酸）的代谢 431

14.5.10 脯氨酸和羟脯氨酸的代谢 433

14.6 碳循环与氮循环 436

14.7 主要的氨基酸代谢异常及其病理机制 437

14.7.1 先天性氨基酸代谢缺陷症 437

14.7.2 氨基酸代谢与肝性脑病 438

14.7.3 氨基酸代谢与肿瘤 438

总结性思考题 438

第十五章 核酸的降解和核苷酸代谢 439

15.1 核酸的酶解 439

15.2 核苷酸的分解代谢 440

15.2.1 嘌呤核苷酸的分解代谢 440

15.2.2 嘧啶核苷酸的分解代谢 442

15.3 核苷酸的合成代谢 443

15.3.1 单核苷酸的生物合成 443

15.3.2 核苷三磷酸的生物合成 453

总结性思考题 454

第十六章 物质代谢的相互联系和调节控制 455

16.1 物质代谢的相互联系 455

16.1.1 糖代谢与脂质代谢之间的相互关系 455

16.1.2 糖代谢与蛋白质代谢之间的相互关系 456

16.1.3 脂质代谢与蛋白质代谢之间的相互关系 456

16.1.4 核酸代谢与糖、脂质及蛋白质代谢之间的关系 458

16.1.5 沟通不同代谢途径的中间代谢物 458

16.2 代谢调节的重要性 458

16.3 酶的调节 459

16.3.1 通过控制酶的生物合成调节代谢 459

16.3.2 通过控制酶活性调节代谢 462

16.3.3 相反单向反应对代谢的调节 465

16.3.4 酶的分布区域化对代谢的调节 465

16.4 激素的调节 466

16.4.1 通过控制激素的生物合成调节代谢 466

16.4.2 通过激素对酶活性的影响调节代谢 466

16.4.3 通过激素对酶合成的诱导作用调节代谢 467

16.5 神经的调节 467

总结性思考题 468

第Ⅳ篇 遗传信息的传递和表达 471

第十七章 DNA的生物合成 471

17.1 DNA的复制 471

17.1.1 DNA的半保留复制 471

17.1.2 DNA的半不连续复制 472

17.1.3 DNA复制所需的酶和蛋白质 473

17.1.4 DNA的复制过程 479

17.1.5 真核生物DNA的复制 483

17.2 逆转录（反转录） 485

17.2.1 逆转录酶催化的反应 485

17.2.2 逆转录酶合成DNA的过程 485

17.2.3 逆转录发现的生物学意义 486

17.3 DNA的损伤和修复 486

17.3.1 光复活修复 486

17.3.2 切除修复 487

17.3.3 重组修复 488

17.3.4 错配修复 488

17.3.5 SOS反应 489

17.4 DNA复制的忠实性 490

17.5 DNA重组 490

17.5.1 同源重组 491

17.5.2 位点特异性重组 492

17.5.3 转座作用 493

总结性思考题 494

第十八章 RNA的生物合成 495

18.1 以DNA为模板合成RNA 495

18.1.1 原核生物的转录 495

18.1.2 真核生物的转录 500

18.2 RNA转录后的加工 504

18.2.1 原核生物RNA转录后的加工 505

18.2.2 真核生物RNA前体的加工 506

18.3 RNA的降解 511

18.3.1 原核生物RNA的降解 511

18.3.2 真核生物RNA的降解 512

18.4 RNA的复制（以RNA为模板合成RNA） 512

18.5 RNA生物合成的抑制剂 513

总结性思考题 514

第十九章 蛋白质的生物合成 515

19.1 遗传密码 515

19.1.1 遗传密码是三联体密码 515

19.1.2 遗传密码的破译 515

19.1.3 遗传密码的特性 516

19.2 蛋白质的生物合成 517

19.2.1 蛋白质生物合成的一般特征 517

19.2.2 原核生物蛋白质生物合成的过程 517

19.2.3 真核生物蛋白质的生物合成 524

19.2.4 蛋白质多肽链合成后的加工和折叠 526

19.3 蛋白质的定向转运 527

19.4 蛋白质生物合成的准确性 529

19.5 蛋白质生物合成的抑制剂 530

总结性思考题 530

第二十章 基因表达的调控 531

20.1 原核生物基因表达的调控 531

20.1.1 操纵子学说 531

20.1.2 翻译水平的调控 532

20.2 真核生物基因表达的调控 533

20.2.1 转录前水平的调控 534

20.2.2 转录水平的调控 534

20.2.3 转录后水平的调控 538

20.2.4 翻译水平的调控 539

20.2.5 翻译后水平的调控 539

总结性思考题 539

第二十一章 基因工程和蛋白质工程 541

21.1 基因工程 541

21.1.1 基因工程的诞生 541

21.1.2 基因工程的基本过程 541

21.1.3 外源基因在宿主细胞中的表达 544

21.1.4 转基因动物 545

21.2 蛋白质工程 545

21.2.1 蛋白质工程的概念 545

21.2.2 蛋白质工程的程序和操作方法 546

21.2.3 蛋白质工程的应用 547

总结性思考题 548

主要参考书目 549

常用生物化学名词缩写 550

索引 560