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精致烤箱菜
精致烤箱菜

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工业技术

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  • 作 者:(德)NGV出版社编著;刘晓,许星华,张萍等译
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787506499040
  • 页数:256 页
图书介绍:本书为德文版权书,共收录了352道烤箱食谱,分为十个部分,分别为焗烤菜、汤、点心和餐前小吃、蔬菜、比萨、禽肉类、海鲜、畜肉类、周末大餐以及甜点等,每道菜都有精确的配方和详细的制作过程。内容全面且丰富,可作为工具书。
《精致烤箱菜》目录

白肉焗烤 11

烤箱烤鸡 12

熏肉药草烤鸡 12

奶酪酥壳焗鸡腿 13

迷迭香烤鸡 13

酒焖仔鸡 14

番茄烤鸡胸 15

香菜烧烤鸡 16

辣酱烤鸡肉 16

普罗旺斯蒜烤鸡 17

番茄蒸小鸡胸 17

红酒蒜香烤鸭腿 18

烤全鹅 19

烤火鸡腿肉 20

柠檬鸡 20

药草柠檬鸡 21

火鸡卷 21

炖菜煨鸡胸 22

咖喱火鸡 22

焖烤鹌鹑 23

羊肚菌熏肉酱烤珍珠鸡 23

杏仁烤鸭 24

橄榄烤鸡腿 25

药草烤鹅胸 26

苹果烤鸡腿 27

夹馅鸡腿 28

橙酱烤鸭 29

法式炖菜烤鸭腿 30

意式烤鸡 30

烤火鸡腿 30

板栗烤鸭 30

腌烤鸡腿 31

烤鹅腿 31

芦笋烤鸡胸 31

蜂蜜烤鸡 31

海鲜焗烤 33

东方烤鱼饼 34

菠菜烤鱼排 34

鲑鱼芦笋派 35

茴香烤夹馅乌颊鱼 35

烤鳕鱼 36

鱼肉馅饼 37

烤金枪鱼 38

药草蒜壳烤鲻鱼 38

烤箱煎鱼 39

药草奶酪酱烤鲶鱼 39

蘑菇酥壳烤鲇鱼 40

法香酱烤海狼鱼 40

蒜酱烤虾 41

烤虾 41

蔬菜酥壳烤鳕鱼 42

茴香酒烤乌颊鱼 43

锡纸鳟鱼 44

鳟鱼蛋奶酥 44

盐酥梭鲈鱼 45

烤扇贝 46

牛肝菌番茄石斑袋 47

夹馅鲑鳟鱼 48

面包酥壳鳎鱼圈 49

奶油蛤蜊汤 49

药草壳烤鲈鱼 49

夹心墨鱼袋 50

双鱼盖碗 51

烤鲈鱼 51

蟹肉鳕鱼 51

红肉焗烤 53

酸奶羊肉咖喱 54

红酒药草烤牛肉 54

蘑菇烤碎肉 56

油煎肉饼 56

水果馅烤猪胸 57

香烤牛肉 57

洋蓟烤羊肉 58

碎肉春卷 58

肉馅卷 59

夹馅烤苹果 59

红酒炖牛肉 60

大虾牛肉圈 61

青柠牛肩 62

咖喱猪排 63

菠菜肉排 63

菠菜牛肉卷 63

烤兔腿 64

五香肉丁 65

白酒酱芥末兔肉 66

蔬菜野味排 66

蓝奶酪烤肉排 67

甜椒蔬菜牛肉卷 67

绿酱烤牛排 67

南瓜煎牛肉 68

牛肉卷 69

栗肉牛肉粒 70

肉丁乱炖 70

意式烩牛腱 71

托斯卡纳烤猪排 71

蘑菇烤牛腿 72

地中海兔肉丁 73

红酒烩牛尾 74

蘑菇馅猪肉卷 75

焖烤牛腿 75

苹果猪排 75

焗烤与酥皮类 77

果仁酥壳焗土豆 78

迷迭香干酪酥皮土豆 79

孢子甘蓝酥皮鸡蛋面 80

鸡肉干酪西蓝花焗面 81

烟熏肉焗面 82

酥皮芦笋 83

甜菜焗火腿 84

甜椒酥皮肠 85

胡萝卜焗肉糜 86

焗烤红甜菜 86

蔬菜焗羊肉 87

碎肉焗甜椒 87

黄芥末烤菜 88

地中海焗馅饼 89

奶酪焗菠菜 90

金枪鱼焗蔬菜 91

亚式酥皮鱼 92

牡蛎焗意面 93

多菲诺烤菜酥皮土豆 94

蘑菇焗土豆 94

火腿焗面 95

三文鱼焗宽面 95

开胃焗烤鱼 96

开胃土豆焗玉米 97

焗烤卷心菜 98

萨拉米甜菜焗意面 98

果菜焗鸡肉 99

焗烤土豆球 99

绿色焗面 100

蔬菜焗宽面 101

西班牙式焗土豆 102

红薯焗苤蓝 103

东方焗鱼排 104

药草酥壳土豆焗鳕鱼 104

黄米酥皮菠菜 105

中东米焗鸡胸 105

瑞典焗牛排 106

酸菜焗腌肉 107

甘蓝焗鸭肉 108

皱叶卷心菜焗熏肉 109

肉酱焗茄子 110

药草番茄焗角瓜 111

羊肉末酥皮玉米饼 112

托斯卡茄片酥皮番茄 113

印度鸡肉焗米饭 114

鱼肉胡萝卜焗苤蓝 115

肉肠焗意面 116

西葫芦焗鲈鱼 116

肉酱焗土豆 117

意面酥皮芦笋 117

烤意面窝 118

面包酥壳花椰菜 119

芝麻酥烤牛皮菜 119

酥皮扇贝 120

番茄酥皮无骨鱼 120

辣肠土豆焗豌豆 121

鸡油菌火鸡肉焗孢子甘蓝 121

西班牙酥皮鳕鱼 122

番茄焗烤碎茄肉 123

果仁焗蔬菜 124

希腊式羊奶酪庄园焗烤 124

地中海焗豆 125

熏肉焗梨 125

海鲜焗意面 126

海鲜烤菜 126

葱烤宽面 127

火腿酥皮烤雅葱 127

米肉焗酸菜 128

土豆泥肉饼焗蔬菜 129

鲜虾酥皮粉 130

火腿酥皮葱 130

土豆酥皮松露 131

酥皮猪排 131

酥皮茴香 132

甜椒焗意面 133

奶酪焗西蓝花 133

烤紫甘蓝 133

蔬菜焗鸡油菌 133

烤箱炖汤 135

酥皮蘑菇汤 136

普罗旺斯锅烩汤 136

爱尔兰炖锅 137

塞尔维亚米肉汤 137

酸菜汤 138

焗烤洋葱汤 138

意式浓菜汤 139

蔬菜杂烩锅 139

辣味牛肉汤 140

非洲肉锅 141

焗烤豌豆锅 141

红酒烩肉 141

零食与餐前小吃 143

奶酪胡萝卜蛋奶酥 144

烤夹心可丽饼 145

橄榄奶酪玉米饼 146

奶酪洋葱切片 146

蘑菇盅 147

杏仁土豆酱 147

奶酪酱蒜香面包 148

蒜末烤面包 148

烤馅饼 149

烤饺子 149

瓜子仁奶酪玛芬 150

开胃墨西哥玛芬 151

起司蛋奶酥 152

土豆蛋奶酥 152

烤笋尖 153

烤牡蛎 153

肝酱苹果蛋奶酥 154

洋蓟盅 155

奶酪角 156

蔬菜角 156

青酱南瓜角 157

脆烤面包片 157

鲜虾意面蛋奶酥 158

鱼肉面卷 159

山羊奶酪面口袋 160

金枪鱼面口袋 160

烤红甜菜 161

金枪鱼吐司 161

羊肚菌馅饼 162

烤玉米饼 163

蒜香虾 163

面包片比萨 163

吐司肉排 164

三文鱼芦笋蛋奶酥 165

夹心面卷 165

红薯脆片蘸辣酱 165

墨西哥烤土豆 165

蔬菜焗烤 167

夹馅土豆圈 168

南瓜烤宽面 169

蘑菇盖碗 170

番茄西葫芦蜗牛卷 170

焖烤蔬菜 171

山羊奶酪意式烤蔬菜 171

菜肉馅煎蛋饼 172

番茄酱芦笋菜蛋饼 172

蔬菜土豆塔 173

药草凝乳烤土豆 173

微烤茴香 174

烤夹馅甜椒 175

脆烤蔬菜面包片 176

菠菜鸡蛋糕 177

迷迭香烤土豆 178

烤夹馅西葫芦 178

烤西葫芦 179

奶酪烤罗勒苤蓝 179

甜椒酱烤夹馅黄瓜 180

酥烤土豆盖碗 181

鼠尾草烤蘑菇面 182

烤夹馅番茄 183

绵羊奶酪蔬菜锅 184

地中海蔬菜蛋奶酥 184

微烤南瓜 185

鲜奶酪烤茄卷 185

开胃烤土豆 186

烤茄子 186

宽面蔬菜饼 186

山羊奶酪烤芦笋 186

牛肝菌烤土豆 187

烤夹馅苤蓝 187

芦笋汤饺子 187

蛋糖酱烤芦笋 187

比萨、蛋饼及其他 189

软干酪洋葱熏肉糕 190

儿童比萨 191

艾尔萨斯烧糕 192

洛林奶酪蛋糕 192

蘑菇洋葱饼 193

西蓝花熏肉乳蛋饼 193

茄子橄榄小比萨 194

蔬菜比萨 194

蟹肉西葫芦饼 195

番茄羊奶酪塔 195

金枪鱼比萨 196

西西里亚比萨 196

芝麻菜火腿比萨 197

火腿蔬菜比萨盒子 197

梨子羊奶酪塔 198

糖豆荚蘑菇派 199

菠菜绵羊奶酪塔 200

三文鱼茴香塔 200

碎肉蔬菜派 201

香肠奶酪药草饼 201

海鲜比萨 202

菠菜贻贝比萨 202

瑞士奶酪蛋糕 203

洋葱饼 203

辣魔鬼比萨 204

坚果孢子甘蓝饼 204

鸡肉南瓜饼 205

牛肝菌乳蛋饼 206

芦笋火腿塔 207

牛肝菌土豆饼 207

巴登烧糕 207

大葱火腿塔 208

碎肉饼 209

酸菜碎肉饼 209

比萨蜗牛卷 209

奶酪葱饼 209

假日焗烤 211

皱叶卷心菜烤牛小排 212

腌烤牛排 212

焖烤牛肉 213

焖烤鹿腿 213

鳀鱼烤兔肉 214

夹馅羊胸 215

腌烤野猪肉 216

煎鹿肉 216

蒜壳烤熏肉 217

蛋黄酱烤牛排 217

姜壳煎肋排 218

香壳烤牛排 218

夹馅猪排 219

药草壳烤猪肉 219

葡萄干酱烤牛肉 220

波特酒酥壳烤肉 221

蒜泥烤羊腿 222

芥末壳烤羊腿 222

迷迭香红酒烤肉 223

圣酒烤牛肉 223

雪利酱奶酪酥壳烤牛排 224

酸味烤牛肉 225

白葡萄酒烤兔肉 225

夹馅小牛胸 225

茄肉月桂烤猪排 226

茴香酒番茄烤羊排 227

豌豆泥烤酥肉 228

蜂蜜菠萝排 229

巴登烤肉 229

勃艮第烤肉 229

烤羊腿 230

苹果酒烤猪肉 231

甜点 233

甜橙舒芙蕾 234

玉米烤饼 235

烤菠萝盅 236

松仁塔 237

焦皮野莓 238

樱桃凝乳烤米饼 239

凝乳玉米烤饼 240

橙果馅饼 241

烤米饼 241

莓果面包布丁 241

凝乳杏肉烤饼 242

烤香蕉 242

香烤木瓜 243

面堆 244

香草酱坚果烤宽面 245

桃肉烤碎粒 246

焙烤苹果煎饼 247

草莓果冻 248

百香果酱烤芦笋塔 249

大黄焗杏仁 250

苹果焗坚果 251

巧克力焗苹果 252

凝乳烤麦饼 253

李子全麦碎粒 253

樱桃米歇尔 253

煎苹果 253

苹果馅饼 254

凝乳焗梨丁 255

肉桂烤芒果 256

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