香港食材PDF电子书下载

序|民以食为天 3

前言 4

食物安全的认识 9

香港食材好在哪里 10

本地有机食物认证和标签 12

蔬菜水果 16

菜芯 16

芥兰 18

芥兰头 20

西兰花 22

白菜 24

生菜 26

油麦菜 29

菠菜 30

西洋菜 32

蕹菜 34

椰菜花 36

南瓜 38

白瓜 40

老鼠瓜 41

青瓜 42

苦瓜 44

节瓜 46

冬瓜 48

鱼翅瓜 50

佛手瓜 51

矮瓜／茄子 52

白萝卜 54

番茄 56

辣椒 58

甜椒 59

粟米 60

芋头 62

番薯 63

红菜头 64

草莓 66

橙 67

热情果 68

龙眼 69

蕉 70

木瓜 72

杨桃 74

桑椹 76

菠萝 78

水产 82

一个永恒不变的水产生长系统 82

香港渔塘简史 83

天然环境自然养殖法配合波叔鱼场 86

鱼塘里的简易生态系统 87

单一养殖法杨氏水产 88

室内循环水养殖场亚洲水产养殖科技／绿洲龙躉 89

鱼塘捕鱼法 90

红鲔 91

火鰽／西鰽 92

黄脚？／黄脚鱲 93

丝？ 94

黄？鲳／黄鱲脚 95

石蚌 96

乌头 97

龙躉 98

绿洲龙躉 100

草虾 102

膏蟹 103

食谱 105

猪 110

港产靓猪康和健营猪 110

优质猪种从何而来 110

香港养猪简史 111

食厨馀的好猪 112

不同阶段的饲料 112

由厨馀到猪饲料 113

现代的喂猪方法 113

猪肉港式切割法 114

猪面和肩胛部 115

背腹部 118

后腿部 120

内脏 122

肉猪的一生 124

配种育猪 125

孕期和分娩 126

小猪的成长 127

食谱 128

鸡 132

香港鸡只血统优良 132

市场常见的肉鸡 134

百份百香港制造的鸡种：嘉美鸡、康保鸡、皇健鸡 136

香港的肉鸡是怎样饲养的 137

饲料成份 139

香港鸡舍的设计 139

鸡的生长周期 140

由蛋到鸡 141

破蛋而出的雏鸡苗——小鸡出世了 142

香港养鸡简史 144

蛋 146

香港常见蛋类 147

食谱 148

牛奶 152

纯本地出产有机鲜奶康宁牛奶 152

零污染牧牛 152

饲料的成份 152

一樽优质牛奶的产生 153

牛的食物链图 153

牛奶的处理 154

看牛奶盖辨奶质 155

优质牛奶来自优良牛种 156

乳牛的成长 158

香港牛奶简史 158

食谱 160