美味家常菜PDF电子书下载

Part 1 烹饪须知 20

如何炒菜更好吃 20

怎样吃菜更营养 15

饮食合理搭配、吃出营养健康 16

谨防菜肴中营养素流失 17

科学烹调出营养美味 18

不可不知的烹饪十不宜 19

掌握八大因素、做出美味菜肴 20

使用微波炉十忌 22

Part 2 活力素菜 24

白菜 24

泡菜鱼丝 24

芥末白菜 24

金边白菜 25

珊瑚白菜 25

醋熘白菜 25

大白菜素汤 26

奶油白菜 26

菜心 27

芝麻菜心 27

菜心豆腐丸 27

菠菜 28

紫菜菠菜卷 28

虾米拌菠菜 28

菠菜鸡蛋汤 29

菠菜浓汤 29

芹菜 30

芝麻拌芹菜 30

鸡蛋炒芹菜 30

翠芹腐皮 31

双丝炒水芹 31

茼蒿 32

生拌茼蒿 32

茼蒿鸡蛋汤 32

雪菜 33

雪菜莲子 33

雪菜豆腐汤 33

胡萝卜 34

胡萝卜拌粉丝 34

回锅胡萝卜 34

胡萝卜煮芥菜 35

四喜素斋 35

胡萝卜花 35

紫甘蓝 36

紫甘蓝拌豆芽 36

什锦凉拌 36

茄子 37

麻酱拌茄子 37

芒果烧茄子 37

玉米 38

玉米蔬菜汤 38

果味玉米羹 38

土豆 39

葡萄干土豆泥 39

沙茶薯条 39

山药 40

凉拌山药丝 40

皮蛋炒山药 40

木耳炒山药 41

韭薹山药条 41

山药素汤 41

包菜 42

炝炒包菜 42

四川泡菜 42

莲藕 43

腐竹藕卷 43

莲藕排骨汤 43

花菜 44

辣油拌双花 44

红片花菜 44

蔬菜园地 45

珊瑚花椰菜 45

茭白 46

茭白金针菇 46

风味茭白 46

蒜薹 47

泡蒜薹 47

豆腐干炒蒜薹 47

冬笋 48

冬笋肉丝 48

佛手冬笋 48

夏令三冬汤 49

干炸冬笋 49

芦笋 50

扒鲜芦笋 50

茄汁芦笋 50

马蹄 51

马蹄炒香菇 51

芦荟炒马蹄 51

蘑菇 52

蘑菇炖豆腐 52

三鲜蘑菇 52

口蘑 53

番茄炒口蘑 53

清汤口蘑 53

香菇 54

炒素什锦菜 54

长寿菜 54

烧香菇 55

烤香菇 55

木耳 56

木耳黄瓜 56

炒黑白菜 56

银耳 57

银耳拌豆芽 57

椰子盅 57

海带 58

海带豆腐 58

卤海带 58

豌豆 59

口蘑鲜豌豆 59

川北凉粉 59

豆腐 60

八宝豆腐 60

煎炒豆腐 60

麻酱豆腐 61

家常豆腐 61

麻婆豆腐 61

橄榄菜拌豆腐 62

糯米豆腐丸 62

豆瓣豆腐 62

香炸豆腐 63

韭菜回锅豆腐 63

三宝豆腐 63

文思豆腐 64

豆腐生菜肉丝汤 64

养颜瘦身汤 64

芥菜毛豆炒年糕 65

豆油黄豆芽 65

腐竹 66

腐竹拌口蘑 66

大蒜炒腐竹 66

素小炒 67

腐竹瓜片汤 67

粉丝 68

蚂蚁上树 68

酸辣粉 68

苹果 69

苹果柠檬盅 69

酸辣苹果丝 69

梨 70

川贝梨 70

川椒煨梨 70

雪梨银耳百合汤 71

番茄蜜汁雪梨汤 71

木瓜 72

牛奶木瓜汤 72

冰糖炖木瓜 72

银耳木瓜盅 73

龙眼花生汤 73

菠萝 74

菠萝人参莲子羹 74

菠萝烤鸭 74

菠萝羹 75

莲子菠萝羹 75

香蕉 76

土豆香蕉卷 76

烩香蕉汤 76

Part 3 营养荤菜 78

猪肉 78

猪皮冻 78

肉丝拌芹菜 78

糖醋咕咾肉 79

粉蒸肉 79

干菜焖肉 79

东坡肉 80

回锅肉 80

青椒丝炒瘦肉 80

猕猴桃肉丝 81

木须肉 81

肉丝烧花菜 81

蘑菇炒肉片 82

双耳炒肉片 82

黄瓜肉片 83

豌豆炒肉末 83

茄子炒肉丁 83

爆炒肉丁 84

肉丁花生米 84

一品脆香肉 84

咸蛋蒸肉饼 85

珍珠米圆 85

走油肉 85

微波自制猪肉松 86

烤里脊 86

烤五花肉 87

白菜红枣肉汤 87

清炖蟹粉狮子头 87

丸子黄瓜汤 88

丝瓜肉片汤 88

清补肉汤 89

青苹果瘦肉汤 89

冬瓜薏米腔骨汤 89

包菜肉卷 90

蒸肉丸 90

南瓜粉蒸肉 90

白菜蒸肉卷 91

白菜猪肉炖粉条 91

豆豉排骨 91

小葱爆肉 92

韭菜肉末 92

莴笋肉丝 92

鱼香肉丝 93

豆腐蒸腊肉 93

红薯蒸排骨 93

梅菜炖五花肉 94

蒜泥炖白肉 94

汁炖排骨 94

土豆炖排骨 95

话梅炖排骨 95

可乐炖猪蹄 95

猪肝 96

猪肝拌莴笋 96

风味盐水猪肝 96

春笋炒肝 97

枸杞蒸猪肝 97

胡萝卜炒猪肝 97

猪腰 98

荷兰豆爆腰条 98

泡椒脆腰条 98

猪肠 99

红烧圈子 99

招牌下酒菜 99

猪排 100

无锡肉骨头 100

糖醋排骨 100

椒盐排骨 101

豉汁排骨 101

猪蹄 102

冰糖炖猪蹄 102

蚝油鲜虾猪蹄煲 102

白云猪蹄 103

黄花菜木耳猪蹄汤 103

黄豆煲猪蹄 103

牛肉 104

苦瓜拌牛肉 104

卤水牛肉 104

腐竹拌牛蹄筋 105

红油肚丝 105

柿子椒炒牛肉 105

胡萝卜炒牛肉 106

干煸牛肉 106

香葱牛肉 107

果味牛肉 107

玉米年糕炒牛肉 107

水煮牛肉 108

酸辣菠萝牛肉汤 108

西湖牛肉羹 109

浓汤蘑菇煨牛丸 109

清汤萝卜煲牛腩 109

茄汁黄豆牛腩 110

果香牛肉汤 110

牛肚汤 111

麻辣烫 111

牛肉丝炒韭黄 112

葱段爆牛肉 112

牛肉炒山药片 112

牛肉炒包菜 113

四季豆炒牛肉 113

葱爆牛肉 113

牛肉卷苹果 114

牛肉陈皮 114

葱香牛肉 114

红烧牛肉 115

香辣牛肉丝 115

黑椒洋葱牛柳 115

羊肉 116

子姜炒羊肉丝 116

新疆炒羊排 116

川味火锅 117

龟羊汤 117

白菜羊肉丸子汤 117

酸奶烩羊肉 118

海参羊肉汤 118

兔肉 119

熏卤兔腿 119

兔肉汤 119

鸡肉 120

口水鸡 120

棒棒鸡 120

怪味鸡 121

糊涂鸡 121

黄瓜拌鸡丝 121

青蒜炒鸡丝 122

辣味鸡丝 122

歌乐山辣子鸡 122

花椒炒仔鸡 123

卷心菜鸡肉卷 123

宫保鸡丁 123

酱爆鸡丁 124

冬笋鸡丁 124

菠萝鸡丁 124

鲜果炒鸡丁 125

鸡蓉金丝笋 125

蚝油鸡条 125

鸡片炒西兰花 126

苹果炒鸡柳 126

山椒红酒鸡 127

辣子鸡火锅 127

南瓜烧鸡 127

家常鸡 128

鸡骨酱 128

番茄鸡片 128

黄瓜汆鸡片 129

剁椒蒸滑鸡 129

鸡豆花 129

玻璃凤凰片 130

椰汁杞枣炖母鸡 130

清汤冬瓜鸡 131

绿衣鸡肉汤 131

美果子鸡汤 131

香橙炖鸡 132

瓦罐鸡汤 132

党参玉竹煲老鸡 133

菠菜鸡片汤 133

酸辣粉皮汤 133

豆腐鸡丝汤 134

菠菜鸡肉汤 134

三鲜汤 134

砂锅鸡汤 135

椰子炖鸡肉 135

花椒炸鸡腿 136

鲜菇洋葱炒鸡片 136

香菇鸡片 136

果味鸡片 137

鸡丝炒韭黄 137

红椒鸡丁 137

鸡肉黄瓜卷 138

百叶鸡肉卷 138

香菇蒸鸡 138

霸王蒸鸡 139

当归枸杞醉鸡 139

红椒葱油鸡 139

鸡翅 140

苦瓜焖鸡翅 140

太白风翅 140

鸡肝 141

鸡肝汤 141

银耳鸡肝汤 141

鸡爪 142

酱凤爪 142

泡椒凤爪 142

鸡脚腔骨汤 143

龙眼鸡爪汤 143

花生红豆凤爪汤 144

香菇凤爪汤 144

鸭血 145

红白豆腐汤 145

毛血旺 145

鸭肉 146

涪州风味鸭 146

盐水鸭 146

腰果鸭丁 147

卤水鸭胗 147

风干鸭脖 147

柠汁可乐煎鸭脯 148

苦瓜炒鸭片 148

荔枝鸭片 149

鸭掌扣海参 149

卤鸭肠 149

玉米马蹄煲老鸭 150

沙参玉竹老鸭汤 150

红小豆鸭汤 150

鸽肉 151

脆皮乳鸽 151

辣炒乳鸽 151

人参天麻乳鸽汤 152

四宝煲老鸽 152

瑶柱乳鸽粥 152

鸡蛋 153

香蕉蛋羹 153

菠萝什锦蛋 153

菠菜拌蛋皮 154

菠菜炒蛋 154

土豆球蒸蛋 154

草莓酱蛋饼 155

神仙蛋 155

毛豆蛋饼 155

芙蓉蛋 156

豆花蒸蛋 156

西红柿蛋汤 157

海米紫菜蛋汤 157

芒果蛋汤 157

双色蛋卷 158

胡萝卜香菜蒸蛋 158

双色蒸水蛋 158

虾仁牛奶燕鸡蛋 159

鸡蛋酿豆腐 159

鸡蛋盒 159

鸭蛋 160

尖椒皮蛋 160

咸蛋芥菜汤 160

鹌鹑蛋 161

冬瓜鹌鹑蛋汤 161

百合鹌鹑蛋汤 161

苹果炒鹌鹑 162

五圆鹑蛋 162

西兰花鹌鹑蛋汤 162

Part 4 鲜美水产 164

鲫鱼 164

蒜蒸鲫鱼 164

鲫鱼炖豆腐 164

草鱼 165

西湖醋鱼 165

橘子鱼卷 165

鲤鱼 166

红烧鲤鱼 166

酸菜鱼火锅 166

香菜皮蛋鲤鱼汤 167

金针鲤鱼汤 167

参芪鲤鱼汤 167

鲢鱼 168

剁椒鱼头 168

鱼头炖豆腐 168

八珍鱼头汤 169

酸汤鲢鱼 169

清汤鱼丸 169

福寿鱼 170

烤福寿鱼 170

五柳福寿鱼 170

鲇鱼 171

鲇龟炖茄子 171

鲇鱼火锅 171

黑鱼 172

菜胆生鱼球 172

脆椒鱼丁 172

滑炒黑鱼丝 173

木瓜银耳生鱼汤 173

黄花鱼 174

糟香小黄花鱼 174

芹菜蒸黄花鱼 174

家常煎黄花鱼 175

豆瓣黄鱼 175

腌黄花鱼 175

豆腐蒸黄花鱼 176

微波黄花鱼 176

香葱黄鱼汤 177

萝卜黄鱼腔骨汤 177

双冬黄鱼汤 177

鲈鱼 178

香滑鲈鱼块 178

油泼鲈鱼 178

豆豉鲈鱼 179

家常烧鲈鱼 179

蒜瓣烧鲈鱼 179

茶香鲈鱼丸 180

菜卷鱼 180

玉米鲈鱼块 181

鱼片香汤 181

鳜鱼 182

松鼠鳜鱼 182

宋嫂鱼羹 182

子姜鱼丝 183

松仁鱼米 183

茶汁鱼片 183

鲳鱼 184

豉汁蒸白鲳 184

干烧鲳鱼 184

油浸鲳鱼 185

橘味鲳鱼 185

鳝鱼 186

锅巴鳝片 186

梁溪脆鳝 186

生爆鳝片 187

蒜瓣烧鳗鱼 187

鳝爆虾 187

鳕鱼 188

汆鳕鱼 188

鳕鱼豆腐汤 188

甲鱼 189

甲鱼炖老鸡 189

霸王别姬 189

虾 190

菜心拌虾 190

虾皮拌香菜 190

拌三鲜 191

虾炝芹菜 191

韭菜炒虾仁 191

虾仁黄瓜丁 192

炒虾仁 192

炸虾仁 192

茄汁虾球 193

草莓虾球 193

白果炒虾球 193

鲜虾香芒盏 194

盐水虾 194

盐焗基围虾 194

油焖大虾 195

天下第一菜 195

水中捞月 195

三鲜豆腐 196

白菜虾仁汤 196

海米黄瓜豆腐汤 196

青苹果鲜虾汤 197

虾枣汤 197

鲜虾黄芪猪展汤 197

蟹 198

清蒸大闸蟹 198

香辣蟹 198

银鱼 199

香芋银鱼 199

银鱼煎蛋 199

蛤蜊 200

蛤蜊炒豆腐 200

番蛤蜊 200

苦瓜炖蛤蜊 201

芦笋炒蛤蜊 201

香盏玉贝 201

彩螺 202

芹菜炒彩螺 202

猴头菇瑶柱炖彩螺 202

Part 5 健康主食 204

米饭 204

菠萝鱿鱼炒饭 204

什锦炒饭 204

豌豆炒饭 205

番茄虾仁炒饭 205

芹菜叶炒饭 205

香菇炒饭 206

火腿炒饭 206

扬州炒饭 206

叉烧煲仔饭 207

烧鸭煲仔饭 207

八宝饭 207

五谷饭 208

五谷红豆饭 208

糙米饭 208

紫心红薯饭 209

油菜饭 209

豆芽菜饭 209

香菇豆芽饭 210

豆腐香菇饭 210

小竹笋米饭 210

木耳笋丝饭 211

蘑菇洋葱饭 211

火腿豌豆饭 211

火腿饭 212

豌豆火腿饭 212

腊肉腊肠饭 212

鱿鱼姜黄饭 213

柠檬鸡腿饭 213

甜豆鲮鱼炒饭 213

双色饭团 214

泡菜饭团 214

酸菜饭团 214

榨菜饭团 215

香烤饭团 215

草菇饭团 215

炸平菇饭团 216

香煎芋头饭团 216

海带饭团 216

三色饭团 217

花生饭团 217

奶酪配饭团 217

肉片饭团 218

海苔肉松饭团 218

五花肉片饭团 218

泡菜五花肉饭团 219

炸肉末饭团 219

肉酱烤饭团 219

洋葱火腿饭团 220

花生火腿饭团 220

玉米火腿饭团 220

玉米腊肉饭团 221

鸡肉洋葱饭团 221

鸡丁咸鱼饭团 221

泡菜鸡蛋饭团 222

烤鱿鱼饭团 222

鱿鱼玉米饭团 222

猪肉米饭饼 223

鸡蛋米饭饼 223

三色米饭糕 223

面条 224

银芽冬菇炒蛋面 224

凉拌擀面 224

炸酱面 225

鸡丝菠汁面 225

尖椒牛肉面 225

榨菜肉丝面 226

红烧牛腩面 226

鸡肉手擀面 226

香菇竹笋清汤面 227

西红柿蛋面 227

酸菜肉丝面 227

饺子 228

韭黄水饺 228

大白菜水饺 228

三鲜水饺 229

冬菜鸡蛋饺 229

芹菜猪肉饺 229

钟水饺 230

鸡肉饺 230

鲜虾水饺 230

猪肉韭菜饺 231

牛肉大葱饺 231

鱼肉大葱饺 231

包子 232

香滑芋蓉包 232

金沙奶皇包 232

香菇菜包 233

江米包 233

鲜肉大包 233

上海小笼包 234

三角糖包 234

虾仁包 234

灌汤包 235

香葱肉包 235

豆沙包 235

馒头 236

菠汁馒头 236

双色馒头 236

椰汁蒸馒头 237

金银馒头 237

豆沙馒头 237

刀切馒头 238

芝士馒头 238

甘笋馒头 238

花卷 239

双色花卷 239

花生卷 239

菠菜香葱卷 240

葱花火腿卷 240

牛油花卷 240

汤圆 241

鲜肉汤圆 241

宁波汤圆 241

糖不甩汤圆 242

莲蓉汤圆 242

芝麻花生汤圆 242

白糖汤圆 243

红糖汤圆 243

凉瓜汤圆 243

小吃 244

韭菜煎饼 244

绿瓜饼 244

南瓜饼 245

萝卜饼 245

红薯饼 245

火腿萝卜丝饼 246

蛋饼火腿 246

洋葱西红柿蛋饼 246

葫芦蛋饼 247

鲜藕火腿饼 247

燕麦葡萄干饼 247

鸡蛋薄饼 248

芝麻面饼 248

黄瓜鸡蛋饼 248

韭菜蛋饼 249

鸡蛋芝麻饼 249

香蕉鸡蛋饼 249

玉米西红柿饼 250

鸡蛋酥饼 250

土豆火腿饼 250

土豆饼 251

蘑菇鸡蛋饼 251

莲藕鸡蛋饼 251

水果鸡蛋饼 252

腊肠蔬菜煎饼 252

煎蛋饼 252

生菜蛋饼 253

豆芽煎饼 253

虾仁蛋卷饼 253

牛肉大葱饼 254

糖麻团 254

榄仁千层糕 255

红枣糕 255

脆皮炸年糕 255

黄金薯枣 256

香酥软枣 256

小麻花 257

金丝炸蜜枣 257

空心金堆 257

三丝春卷 258

脆皮香蕉 258

笑口常开 258

炸三角片 259

心心相印 259

蛋塔 259

乡间西瓜烙 260

杏仁曲奇 260

珍珠金沙果 261

巧手炸煎堆 261

金丝炸肉丸 261

豆沙蘑菇酥 262

菊花酥 262

粥 263

花生粥 263

小米粥 263

瑶柱鸡丝粥 264

香菇鸡翅粥 264

爽滑牛肉粥 264

黑米粥 265

核桃仁粥 265

小米绿豆粥 265

玉米红枣粥 266

核桃芝麻粥 266

八宝粥 266

虾肉粥 267

地瓜粥 267

牛蛙粥 267

排骨粥 268

皮蛋瘦肉粥 268

苹果紫米甜粥 269

眉豆肉末粥 269

红枣双米粥 269

燕麦梨子粥 270

腐竹淡菜粥 270

花生蔬菜粥 270

胡萝卜肉末粥 271

胡萝卜蛋花粥 271

萝卜香菇肉粥 271

青菜鸡肉粥 272

南瓜椰奶粥 272

麦片核桃水果粥 272

Part 6 时尚饮品 274

茶 274

桂花蜜茶 274

桂花普洱茶 274

菊花决明饮 275

玫瑰调经茶 275

大黄通便茶 275

金盏整肠茶 276

玫瑰杞枣茶 276

茉莉花香茶 277

茉莉紫罗兰茶 277

薄荷茶 277

荷叶瘦身茶 278

罗汉果胖大海茶 278

润肺茶 279

柠檬蜜茶 279

蒲公英甘草茶 279

薏仁茶 280

菊花普洱茶 280

菊花山楂茶 280

洋甘菊红花茶 281

莲花心金盏茶 281

莲子茶 281

金银花绿茶 282

绿豆菊花茶 282

百里香桂花茶 282

橙香美颜茶 283

养阴百合茶 283

粉色甜味蜜桃茶 283

明目茶 284

茉莉鲜茶 284

柠檬蜜糖茶 284

蒲公英清凉茶 285

普洱茶 285

杞菊饮 285

桃花清肠茶 286

清香安神茶 286

润肤茶 286

六月神仙茶 287

勿忘我花茶 287

清肝定喘茶 287

秘制珍珠净颜茶 288

山楂绿茶饮 288

三味乌龙降脂茶 288

益气养血茶 289

珍珠茶 289

麦冬竹茹茶 289

蔬果汁 290

香蕉哈密瓜奶 290

西瓜蜜桃汁 290

梨子汁 291

梨子香瓜汁 291

菠萝香瓜汁 291

菠萝草莓柳橙汁 292

猕猴桃薄荷汁 292

猕猴桃柳橙奶酪 292

清爽蜜橙汁 293

木瓜蛋奶饮 293

桃子汁 293

菠菜芹菜汁 294

菠菜菠萝牛奶 294

菠菜橘汁 294

菠菜樱桃汁 295

胡萝卜芹菜汁 295

胡萝卜草莓汁 295

胡萝卜木瓜汁 296

胡萝卜猕猴桃柠檬汁 296

胡萝卜柠檬梨汁 296

胡萝卜冰糖汁 297

胡萝卜西瓜汁 297

胡萝卜西芹李子汁 297

西红柿包菜柠檬汁 298

西红柿柠檬牛奶 298

西红柿胡柚酸奶 298

西红柿西瓜柠檬饮 299

芦荟果汁 299

芦荟牛奶果汁 299

南瓜橘子汁 300

南瓜木瓜汁 300

南瓜香蕉牛奶 300

南瓜杏仁汁 301

莲藕木瓜汁 301

山药苹果酸奶 301

芹菜西红柿饮 302

芹菜桃子柳橙汁 302

香芹苹果汁 302

西芹苹果汁 303

小白菜葡萄柚蔬果汁 303

白菜苹果汁 303

西蓝花奶昔 304

西蓝花葡萄汁 304

西蓝花酪梨葡萄柚汁 304

芝麻菜桃子汁 305

白兰瓜葡萄柚汁 305

百合香蕉葡萄汁 305

香菇葡萄汁 306

香蕉西红柿汁 306

香蕉苦瓜汁 306

柠檬茭白果汁 307

柠檬牛蒡柚汁 307

柠檬莴笋芒果饮 307

柠檬西蓝花橘汁 308

柠檬西芹橘子汁 308

苹果白菜柠檬汁 308

苹果菠菜柠檬汁 309

苹果油菜柠檬汁 309

苹果芜菁柠檬汁 309

苹果西芹柠檬汁 310

苹果草莓胡萝卜汁 310

葡萄西蓝花白梨汁 310

葡萄仙人掌芒果香瓜汁 311

葡萄生菜梨子汁 311

葡萄西芹优酪乳 311

猕猴桃油菜汁 312

猕猴桃蔬菜汁 312

蜂蜜西红柿山楂汁 312

西瓜芦荟汁 313

西瓜芹菜葡萄柚汁 313

西瓜西红柿汁 313

包菜木瓜汁 314

包菜苹果汁 314

包菜葡萄汁 314

包菜蜜瓜汁 315

包菜西红柿苹果汁 315

包菜茼蒿橘汁 315

紫包菜橘子汁 316

紫包菜南瓜汁 316

橘子萝卜苹果汁 316

香瓜蔬菜汁 317

清热柠檬汁 317

牛奶蔬果汁 317

桂圆芦荟露 318

芭蕉生菜西芹汁 318

芭蕉果蔬汁 318

冷饮 319

冰砂 319

鸳鸯冰砂 319

芋头冰砂 320

八宝杂果冰 320

珍珠雪冰 320

什锦蜜豆冰 321

玫瑰花蜜冰砂 321

咖啡圣代 321

薄荷宾治 322

旭日东升 322

椰皇飘雪 322

柠檬冷饮 323

逍遥骑士 323

鸿运当头 323

天使之吻 324

环游世界 324

薄荷仙子 324

咖啡 325

鲜果咖啡 325

爱尔兰咖啡 325

摩卡咖啡 326

蓝山咖啡 326

奶油咖啡 326

Part 7 科学搭配 328

一日三餐的科学搭配 328

中国居民平衡膳食宝塔 329