肴馔趣话 舌尖上的故事PDF电子书下载

自序 1

佳肴趣话 3

洋溢着廉洁精神的——东坡肉 3

诸葛亮征南首创——大蒜烧肉 4

寓意讥讽贪官——带把肘子 6

陈友谅夫人为子弟兵做——米粉蒸肉 8

误将硝作盐——水晶肴肉 10

洪迈录诗冠名——四喜丸子 12

宗泽率军抗金食用——金华火腿 14

诅咒贪官酷吏制做——三皮丝 16

羊肉填入鱼肚内——鱼咬羊 18

源自忽必烈的传说——涮羊肉 20

刘秀落难饱餐——试量集狗肉 21

刘邦追寻香气白吃——沛县狗肉 22

杨玉环要飞——贵妃鸡 23

饱含厨师血泪的——葫芦鸡 25

乞丐无炊具巧制——叫化鸡 26

清总督丁宝祯首创——宫保鸡丁 27

李凤姐为明武宗烹制——游龙戏凤 28

张易之献媚主子——烤鸭 29

李白进献——太白鸭 31

山姑娘恨做——血酱鸭 33

杜甫待客——五柳鱼 35

为乾隆皇帝智做——松鼠鱼 37

过年餐桌上的吉祥菜肴——清炖荷包红鲤鱼 38

王昭君泪洒江水化作——桃花鱼 40

寓意除暴安良的——西湖醋鱼 42

严光不思高官喜食——清蒸鲥鱼 43

吞食华佗药书灰烬——鳝鱼 45

吝啬财主急做——拆烩鲢鱼头 47

左宗棠命名——月映蛟龙 49

诸葛亮为刘备和新夫人操办——龙凤配 51

于佑任误名——鲃肺汤 52

郑板桥诗赞——鲫鱼汤 54

新科状元诗吟——冬瓜鳖裙羹 56

虞姬为项羽烹制——霸王别姬 58

误将茶叶当葱段——龙井虾仁 59

苏东坡针挑慢食——田螺 61

解字下面加个虫——蟹 63

爱民县令气恨——食螃蟹 65

康熙喜食赐名——八宝豆腐 66

一清二白——小葱拌豆腐 68

朱元璋念念不忘——瓤豆腐 70

乾隆盛赞——箱子豆腐 72

陈麻婆为打工者巧做——麻婆豆腐 73

老母为儿夜做——泥鳅钻豆腐 75

王小二家贫待乾隆——鱼头豆腐 77

闹出皇宫笑话的——白璧青云 78

小店主感恩烹制——干炸响铃 80

梁实秋过关大讲——豆腐干 82

清廉自诫书画——大白菜 84

知府绰号——“青菜” 86

商山四皓深山避乱食用——蕨菜 88

使洋人出尽洋相的——芋头 90

“维春荐韭卵”——韭菜炒鸡蛋 92

张翰提前退休为思——莼菜羹 94

因大脚马皇后而扬名——炖菜核 95

为之精神一振的菜肴——“平地一声雷” 97

江南塞北二味——烧南北 99

汉、唐两代良臣制做——枸杞炖银耳 101

武则天命名——假燕窝 103

薛令之清苦诗吟——苜蓿 105

孙权刘备夸赞——拌苜蓿 107

谦词“芹意”典出——芹菜 108

炸桧菜——杂烩菜 110

朱元璋改名“长寿菜”——烧香菇 112

唐婉为婆母巧做——三不粘 114

腊月二十三——糖瓜粘 116

魏徵献策巧制——拔丝山药 118

美馔趣话 121

西施为混沌不开的吴王巧做——馄饨 121

伍子胥为饥民暗做——年糕 123

牧羊女救释迦牟尼调喂——腊八粥 125

清官寇准命名——水晶饼 127

尊崇屈原成食俗——端午粽子 129

端午食俗另一说——粽子 130

痛恨秦桧愤炸——油条 132

夏至——面 133

充满亲情的——嫂子面 135

东方朔生日始用——长寿面 137

连中三元——奎元面 139

张仲景为民舍“祛寒娇耳汤”——饺子 141

王羲之感悟——饺子 143

关羽制做——锅盔 145

李勣为姐姐焚须煮做——粥 147

康熙饥食——玉米粥 149

怀念介子推的食品——馓子 151

九九登高——吃重阳花糕 153

东方朔正月十五智救——元宵 155

袁世凱忌讳——元宵 157

真伪廉洁食用——糙米饭 159

目莲为母制做——乌米饭 161

碎金饭——扬州炒饭 162

狗不理——包子 164

唐明皇游月宫后仿制——月饼 166

为救玉龙——炒爆豆 168

地方名吃 173

直隶官府菜 173

鸡里蹦 176

半蒸半煮 178

赵北口三鲜羹 180

炒代蟹 182

李鸿章烩菜 184

官府六味骨 186

上汤酿白菜 188

南煎丸子 190

锅包肘子 192

直隶官府烧腌鱼 194

春不老酱蒸鱼 196

莲叶托桃宴 198

东北大帅菜 200

大帅老虎菜 202

不赖帐包子（又名大帅包子） 203

卧薪尝兰 205

清煨萝卜干贝珠 206

寿夫人水饺 207

四小姐肘子 208

得莫利石锅炖鱼 209

油泼羊腿 215

胡子土豆饼 216

滋补健身漕河全驴宴 217

卓正·白洋淀全鱼宴 220

卓正·白洋淀荷花宴 223

白家罩饼 228

莲藏（福之田）素食：绿色健康，品佳价实 230

同乐菜系味道鲜 233

遐迩闻名的高碑店豆腐丝 236

从我国糕点起源说百年老字号保定稻香村的传承与发展 242

咸甜辣香嫩酥六种风味的六味斋 249

老成家驴肉火烧 252

唐代开国功勋殷开山留下来的美食——高阳莘桥田家开山烧鸡 254

御厨拌馅奉皇上——曲阳黑闺女饺子 256

揭皮一抖菊花形——何家烧饼 258

说大话引出的美食——安国马蹄烧饼 260

武术名家开餐馆——白运章包子 263

传承五代的五味香——刘金城烧羊肉 265

慈禧赐名“太平菜”——槐茂酱菜 268

小磨香油的老字号——大慈阁香油 270

异域食味 275

炸鸡情侣香古城 275

别样韩国炒年糕 278