绿色果蔬贮藏保鲜与加工技术PDF电子书下载

第一章 果蔬贮藏原理与应用技术概述 1

一、果蔬贮藏的现状及发展趋势 1

二、果蔬贮藏原理 2

三、果蔬贮藏保鲜特性 7

四、果蔬采后病害 14

五、果蔬贮藏技术与方法概述 17

六、果蔬贮藏技术要点 23

第二章 白菜 27

一、白菜品种介绍 27

二、白菜采前质量控制 30

三、白菜采收标准和方法 32

四、白菜预冷 33

五、白菜贮藏保鲜 34

六、白菜全程冷链运输 36

七、白菜加工技术——酸菜 37

第三章 黄瓜 39

一、黄瓜品种介绍 39

二、黄瓜采前质量控制 42

三、黄瓜采收标准和方法 48

四、黄瓜预冷 50

五、黄瓜贮藏保鲜 52

六、黄瓜全程冷链运输 54

七、黄瓜加工技术 55

第四章 番茄 58

一、番茄品种介绍 58

二、番茄采前质量控制 61

三、番茄采收标准和方法 65

四、番茄预冷 69

五、番茄贮藏保鲜 71

六、番茄全程冷链运输 73

七、番茄加工技术 76

第五章 辣椒 79

一、辣椒品种介绍 79

二、辣椒采前质量控制 84

三、辣椒的采收标准和方法 88

四、辣椒贮藏保鲜技术 89

五、辣椒的包装及运输标准 95

六、辣椒加工技术 97

第六章 茄子 102

一、茄子品种介绍 102

二、茄子采前质量控制 106

三、茄子采收标准和方法 110

四、茄子预冷 112

五、茄子贮藏保鲜 112

六、茄子全程冷链运输 116

七、茄子加工技术 118

第七章 角瓜 120

一、角瓜品种介绍 120

二、角瓜采前质量控制 124

三、角瓜采收标准和方法 125

四、角瓜预冷 125

五、角瓜贮藏保鲜 126

六、角瓜全程冷链运输 128

七、角瓜贮运包装技术 128

八、角瓜贮运病害的防治技术 129

九、角瓜净菜加工技术 129

第八章 豇豆 131

一、豇豆品种介绍 131

二、豇豆采前质量控制 135

三、豇豆采收标准和方法 136

四、豇豆预冷 137

五、豇豆贮藏保鲜 138

六、豇豆全程冷链运输 140

七、豇豆加工技术 142

第九章 苹果 146

一、苹果品种介绍 146

二、苹果采收前质量控制 149

三、苹果采收标准和方法 150

四、苹果预冷 153

五、苹果贮藏保鲜技术 155

六、苹果全程冷链运输 158

七、苹果加工技术 159

第十章 南果梨 163

一、南果梨品种介绍 163

二、南果梨采前质量控制 164

三、南果梨采收标准和方法 166

四、南果梨预冷 167

五、南果梨贮藏保鲜 167

六、南果梨全程冷链运输 172

七、南果梨加工技术 174

第十一章 葡萄 177

一、葡萄品种介绍 177

二、葡萄采前质量控制 181

三、葡萄采收和分级包装的要求 185

四、葡萄入库预冷的技术要求 187

五、保鲜剂的选择和使用 189

六、葡萄贮藏期间的冷库管理 191

七、葡萄贮藏过程中常见问题及原因 193

八、葡萄贮藏期间病害的防治办法 194

九、葡萄加工 197

第十二章 树莓 202

一、树莓品种介绍 202

二、树莓采前质量控制 205

三、树莓采收标准和方法 206

四、树莓预冷 207

五、树莓贮藏保鲜 208

六、树莓全程冷链运输 209

七、树莓加工技术 210

第十三章 我国北方地区贮藏设施及技术要点概述 213

一、堆藏 213

二、沟藏 214

三、棚藏 214

四、地下式贮藏窖 215

五、机械冷藏库 216

六、通风库 221

附录 223

一、NY/T 391—2013绿色食品 产地环境质量 224

二、NY/T 393—2013绿色食品 农药使用准则 234

三、NY/T 394—2013绿色食品 肥料使用准则 243

四、NY/T 1056—2006绿色食品 贮藏运输准则 250

五、NY/T 658—2002绿色食品 包装通用准则 255

六、NY/T 655—2012绿色食品 茄果类蔬菜 262

七、NY/T 747—2012绿色食品 瓜类蔬菜 269

八、NY/T 654—2012绿色食品 白菜类蔬菜 276

九、NY/T 943—2006大白菜等级规格 283

十、NY/T 269—1995绿色食品黄瓜 289

十一、SB/T 10288—1997黄瓜冷藏与运输技术 295

十二、NY/T 1587—2008黄瓜等级规格 298

十三、NY/T 270—1995绿色食品 番茄 305

十四、NY/T 940—2006番茄等级规格 308

十五、NY/T 1711—2009绿色食品 辣椒制品 315

十六、NY/T 1894—2010茄子等级规格 323

十七、NY/T 1837—2010西葫芦等级规格 331

十八、NY/T 272—1995绿色食品 豇豆 337

十九、NY/T 268—1995绿色食品 苹果 341

二十、NY/T 1793—2009苹果等级规格 345

二十一、NY/T 1076—2006南果梨 353

二十二、NY/T 1199—2006葡萄保鲜技术规范 360