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作者：（法）阿格莱·布兰，卡罗琳·盖齐耶，弗朗索瓦兹·齐默著；高巍译
出版社：北京：北京科学技术出版社
出版年份：2017
ISBN：9787530489062
页数：274 页

图书介绍：弥漫蔬果清香的季节里，你可以拼命狂吃自己挚爱的蔬菜水果，生怕错过了季节，这一年再尝不到这心爱的味道；或是选个晴朗舒畅的午后，把它制成果酱，在春日和煦的微风中，清嗅即将来临的夏日香气，把它制成甜酒，在夏日曼妙的黄昏，一品那股沁人的清冽，把它制成罐头，在深秋的落叶中，品尝季节的馈赠，把它制成甜辣酱，待雪花漫舞之际，与家人围炉而食共度温馨时光…… 面对各种肉蛋海鲜，是否厌倦了素日里普通的烹饪方式，想换种方式常常鲜？又是否曾想过如何将这份美味贮存，待与亲人朋友一起分享？掌握了书中的方法和诀窍，那么自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品……就都不是难事啦！书中包含了近50种食材，使用了14种储存技巧制成300多道菜式，大量的插图定能让您轻松入门。选个心情舒畅的午后，动起手来，封住时光与美味~~

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《美味储存全书》目录

标签：储存美味全书

储存方法 2

挑选合适的食材 2

自然储存 6

货架储存或地窖储存 7

冷藏 8

冷冻 10

干燥 14

真空 18

灭菌 19

盐腌 23

油浸 26

酒浸 28

醋浸 32

糖渍 34

熏制 43

肉制品 52

水果类 60

杏子 60

菠萝 69

香蕉 73

樱桃 75

栗子 80

柠檬 84

克莱门氏小柑橘 90

榅桲 93

无花果 97

草莓和野生小草莓 101

覆盆子 107

猕猴桃 111

芒果 114

甜瓜 118

黑莓 121

蓝莓 124

油桃和桃子 127

橙子 132

葡萄柚 138

梨 141

苹果 146

李子 151

葡萄 156

蔬菜类 164

蒜 164

茄子 167

胡萝卜 170

西芹 173

菌类 176

卷心菜、菜花、抱子甘蓝 179

黄瓜和小黄瓜 183

小胡瓜 187

蚕豆 190

芳香植物 191

萝卜 197

洋葱 201

柿子椒 206

土豆 210

大南瓜和小南瓜 212

玫瑰 216

番茄 221

甜菜 226

肉奶类 228

羔羊肉 228

牛肉 230

鸭肉 233

奶和乳制品 239

鹅肉 242

猪肉 247

鸡肉 259

海鲜类 266

鳕鱼 266

虾 268

牡蛎 270

贻贝 272

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