国家职业资格培训教材 家政服务员 技师PDF电子书下载

第一章 家政服务员职业概论 1

第一节 家政学的产生及其意义 1

一、家政学的产生及发展 1

二、家政学对家政服务业的现实意义 4

第二节 职业道德 5

一、职业道德的基本知识 5

二、职业守则 9

第三节 就业与创业 10

一、家政服务的就业意识 11

二、家政服务的创业路径 11

第四节 相关法律、法规知识 13

一、家政服务员应了解的法律 13

二、法律问题咨询 16

复习思考题 17

第二章 料理家宴 18

第一节 家宴准备 18

一、宴会的概念和类型 18

二、家宴方案制订与宴会用品准备 22

三、宴会主题与环境布置要求 24

四、宴会摆台技术要求与注意事项 26

五、餐巾折花方法与摆放要求 27

技能训练 29

技能训练1 编制家宴方案 29

技能训练2 依据家宴方案准备家宴用品 30

技能训练3 依据家宴主题进行环境布置 31

技能训练4 能依据家宴方案进行摆台 32

第二节 家宴服务 33

一、西式点心制作方法与注意事项 33

二、宴会饮品调制方法与注意事项 37

三、宴会服务礼仪与注意事项 39

技能训练 41

技能训练1 依据家宴方案制作菜肴 41

技能训练2 西式点心制作 44

技能训练3 调制宴会饮品 51

技能训练4 宴席服务 53

复习思考题 54

第三章 家政管理 55

第一节 家庭事务管理 55

一、家庭事务信息化管理 55

二、分类保管家庭档案 56

三、管理家庭日常财务 58

四、制订健康膳食管理计划 58

五、分类制订家政服务岗位职责 62

六、制定家政服务工作流程 64

技能训练 65

技能训练1 建立家庭事务信息化管理系统 65

技能训练2 制作电子相册 66

技能训练3 制作采买清单表 68

技能训练4 管理安保系统 73

技能训练5 分类保管家庭档案 75

技能训练6 编制家庭财务报表 77

技能训练7 制订健康膳食管理计划 80

技能训练8 分类制订家政服务岗位职责 81

技能训练9 制订家政服务工作流程 83

第二节 休闲娱乐管理 85

一、编制家庭出行计划 85

二、完成出行准备工作 87

三、制订访客行程 89

四、陪同雇主或来访客人出行 91

五、制订家庭娱乐方案 92

六、准备娱乐设施设备并提供服务 94

技能训练 95

技能训练1 编制家庭出行计划 95

技能训练2 完成出行准备工作 98

技能训练3 制订访客行程 100

技能训练4 陪同雇主或来访客人出行 102

技能训练5 制订家庭休闲娱乐方案 103

技能训练6 准备娱乐设施设备并提供服务 104

复习思考题 106

第四章 美化家居 107

第一节 美化居室 107

一、居室美化技术方法与注意事项 107

二、居室个性化美化方法与技术要求 108

三、居室清洁、美化质量评估内容 108

技能训练 109

技能训练1 依据使用功能进行居室美化 109

技能训练2 依据使用对象进行居室美化 111

技能训练3 对居室清洁、美化质量进行检查评估 112

第二节 美化庭院 112

一、庭院美化的功能与方案制订方法 112

二、景观草坪种植与养护方法 114

技能训练 139

技能训练1 制订庭院美化方案 139

技能训练2 依据美化方案进行庭院美化 143

技能训练3 种植、养护庭院景观草坪 146

技能训练4 栽培、移植、养护庭院花木 149

复习思考题 155

第五章 家教辅助 156

第一节 婴幼儿教育辅助 156

一、婴幼儿智力开发内容与基本方法 157

二、婴幼儿情绪发展内容与培养方法 164

三、婴幼儿社会交往能力培养方法与注意事项 165

技能训练 167

技能训练1 甄选开发婴幼儿智力的游戏与玩具 167

技能训练2 甄选可促进婴幼儿品格发展的游戏和活动 171

第二节 学龄前儿童教育辅助 173

一、学龄前儿童生理发展特点 173

二、学龄前儿童语言与智力发展特点 173

三、学龄前儿童人格与社会性发展特点 175

四、学龄前儿童学习习惯培养内容与注意事项 177

技能训练 178

技能训练1 培养学龄前儿童言行习惯 178

技能训练2 学龄前儿童社会交往能力培养 185

技能训练3 学龄前儿童学习习惯培养 189

复习思考题 198

第六章 培训指导与管理 199

第一节 培训评估 199

一、家政服务员培训质量评估计划编写方法 199

二、家政服务员培训质量评估注意事项 203

技能训练 203

技能训练1 编写家政服务员培训质量评估计划 203

技能训练2 实施家政服务员培训质量评估 205

第二节 岗位管理 207

一、家政服务员岗位管理规范编制要点 207

二、家政服务员岗位督导的内容与方法 209

技能训练 210

技能训练1 编写家政服务员岗位管理规范 210

技能训练2 依据家政服务员岗位管理规范进行岗位督导 211

复习思考题 212

试题库 213

知识要求试题 213

技能要求试题 223

试题答案 227

参考文献 229