安全猪肉生产与监控PDF电子书下载
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- 作 者:刘成,黄祥元主编
- 出 版 社:北京:中国农业科学技术出版社
- 出版年份:2015
- ISBN:9787511622099
- 页数:175 页
第一章 饲料生产及加工安全控制 1
第一节 饲料安全及其特性 1
一、饲料质量的重要性及其基本内涵 1
二、饲料安全的概念及其特性 2
第二节 饲料卫生安全与控制 3
一、饲料和猪肉品质的关系 3
二、生猪药物残留的危害及控制 4
三、重金属残留的危害与控制 7
四、其他有毒有害成分及其控制 9
第三节 饲料中真菌和真菌毒素分析 12
一、饲料中真菌总数的测定 12
二、饲料中黄曲霉毒素B1的测定 14
第四节 饲料中违禁激素分析 17
一、饲料中盐酸克伦特罗的检测——酶联免疫吸附法(筛选法) 17
二、饲料中莱克多巴胺的测定——高效液相色谱法 19
第五节 饲料中重金属分析 21
一、饲料中汞含量的测定 21
二、饲料中铅含量的测定——原子吸收光谱法 24
三、饲料中总砷的测定——银盐法 26
第六节 安全猪肉生产中绿色饲料添加剂的选择和使用 29
一、饲料添加剂行业存在的问题 29
二、饲料添加剂滥用的危害 30
三、安全猪肉生产中绿色饲料添加剂的选择和规范使用 31
第七节 全价配合饲料的安全使用与贮存 35
一、全价配合饲料的安全使用 35
二、饲料的安全贮存 37
第八节 饲料质量的安全管理与控制 38
一、原料质量的安全管理 38
二、产品质量安全控制 39
第二章 生猪养殖与运输过程监测及安全控制 42
第一节 生猪养殖过程安全饲养管理 42
一、哺乳仔猪生产过程安全饲养管理 42
二、断奶仔猪饲养过程安全饲养管理 46
三、断奶仔猪育肥过程的安全饲养管理 47
第二节 猪病与药物对安全猪肉生产的影响 49
一、猪病的影响 49
二、药物添加剂的影响 50
第三节 养猪场安全生产防疫体系的建设 51
一、猪场环境控制 51
二、猪场免疫程序的制定 55
三、猪场保健方案与实施 61
四、猪场消毒程序的制定 64
第四节 影响猪肉安全的常见疫病及防治 69
一、主要病毒性疫病的防治 69
二、主要细菌性疫病的防治 72
三、人畜共患寄生虫病的防治 75
第五节 生猪产地检疫 77
一、产地检疫的概念、分类和要求 77
二、产地检疫实施 78
第六节 生猪体内激素残留的尿液检测 79
一、盐酸克伦特罗尿液残留快速检测法 79
二、莱克多巴胺尿液残留快速检测法 81
三、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三联快速检测法 82
第七节 生猪运输过程安全管理 83
一、运输前的安全管理 84
二、汽车运输 84
第八节 生猪养殖与运输过程安全风险来源及控制 86
一、生猪养殖安全风险来源 86
二、生猪运输安全风险来源 88
三、生猪养殖安全风险控制 89
四、生猪运输安全风险控制 90
第九节 生猪养殖过程可追溯系统的建立 91
一、可追溯系统的概念 91
二、生猪养殖过程可追溯系统的建立 92
第三章 屠宰加工过程监测与安全控制 109
第一节 屠宰加工企业猪肉品质安全控制 109
一、影响猪肉质量的主要因素 109
二、生猪屠宰前的安全管理 110
三、宰前检疫 111
第二节 屠宰加工过程的检验 112
一、生猪屠宰加工工艺 112
二、宰后检验 116
第三节 安全猪肉的检测 118
一、猪肉中激素残留的检测 118
二、猪肉中重金属的检测 123
第四节 屠宰加工安全风险来源及控制 136
一、屠宰加工安全风险来源 136
二、屠宰加工安全风险控制 137
第五节 猪肉质量安全可追溯系统的建立 139
一、屠宰加工过程危害分析 139
二、屠宰加工过程的可追溯系统操作 141
第四章 猪肉冷库贮藏监测与控制技术 146
第一节 猪肉的冷却 146
一、冷却猪肉概念 146
二、肉类冷库贮藏的原理 147
三、猪肉冷却过程安全管理 147
第二节 猪肉品质感官检验及检测 148
一、感官检验 148
二、金属探测检验 149
三、挥发性盐基氮的测定(半微量凯氏定氮法) 149
第三节 冷库贮藏环节的安全风险来源及控制 150
一、冷库贮藏的安全风险来源 150
二、冷库贮藏的安全风险控制 152
第五章 猪肉配送监测与控制技术 154
第一节 猪肉配送的安全管理 154
一、运输工具的选择与卫生要求 154
二、猪肉配送可追溯管理子系统信息录入 155
第二节 猪肉配送的安全风险来源与控制 156
一、猪肉配送的安全风险来源 156
二、猪肉配送的安全风险控制 157
第六章 猪肉销售安全控制 159
第一节 猪肉销售的质量控制 159
一、目前我国生鲜猪肉超市或专卖店销售现状 159
二、猪肉销售环节的安全监控 159
第二节 猪肉销售环节的安全风险来源与控制 160
一、猪肉销售环节的安全风险来源 160
二、猪肉销售环节的安全风险控制 161
三、猪肉销售可追溯系统应用 162
附录一 饲料、饲料添加剂的卫生指标及试验方法 165
附录二 禁止使用的药物,在动物性食品中不得检出 167
附录三 允许作治疗用,但不得在动物性食品中检出的药物 168
附录四 食品中重金属限量标准 169
附录五 畜禽标志和养殖档案管理办法 170
主要参考文献 174
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《润滑剂生产及应用》张远欣,王晓路主编 2012
- 《HSEQ与清洁生产》高峰编著 2019
- 《洗涤剂生产工艺与技术》宋小平,韩长日主编 2019
- 《皮革用化学品生产工艺与技术》宋小平,韩长日著 2018
- 《抗生素生产工艺培训教程》王颖主编 2017
- 《危险化学品生产单位主要负责人及安全生产管理人员培训教材 2018修订版》全国安全生产教育培训教材教材编审委员会 2018
- 《馒头生产技术》刘长虹主编 2019
- 《水泥生产技术与实践》贾华平 2018
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019