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作者：王钰主编；谭春霞，徐荫副主编
出版社：北京：高等教育出版社
出版年份：2017
ISBN：9787040455151
页数：212 页

图书介绍：本书“十二五”职业教育国家规划教材，也是高职酒店管理专业国家级教学资源库的配套系列教材之一，是一本介绍酒店宴会业务的准备、组织、场景和服务过程设计、管理的专业教材。主要由五个情境组成。宴会活动基础知识内容主要包括：酒店宴会的内涵、预订、筹划设计和服务管理；家庭类宴会活动策划与设计主要包括婚宴、生日宴、弥月宴等宴会的策划设计；商务类宴会活动策划与设计主要包括公司年会、鸡尾酒会、自助餐、公务宴请和会议宴会的场景设计、菜单酒单设计、服务活动安排等；主题宴会活动策划与设计主要介绍了如何选取合理和有特色的宴会主题；主题宴会策划方案实例赏析是从历届学生作品中选取了部分中西宴会设计的优秀案例。本教材可作为高等职业院校旅游酒店类专业教材，也可供酒店员工职业培训学习选用。

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《宴会设计》目录

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情境一宴会活动基础知识 1

任务一宴会活动的内涵 2

任务二宴会的预订 7

任务三宴会的筹划与设计 13

任务四宴会服务与管理 18

英语积累 34

课业 34

情境二家庭类宴会活动策划与设计 35

任务一酒店婚宴策划与设计 36

任务二酒店生日宴会策划与设计 47

任务三酒店弥月宴策划与设计 54

英语积累 59

课业 60

情境三商务类宴会活动策划与设计 63

任务一公司年会策划与设计 64

任务二鸡尾酒会策划与设计 73

任务三自助餐式宴会策划与设计 84

任务四公务宴请策划与设计 92

任务五会议宴会策划与设计 99

英语积累 104

课业 104

情境四主题宴会活动策划与设计 107

任务主题宴会活动策划与设计 108

英语积累 123

课业 123

情境五主题宴会策划方案实例赏析 125

实例1 中式古典风格婚宴策划方案 126

实例2 福禄寿宴策划方案 137

实例3 万圣之夜策划方案 150

实例4 自由·华丽之日夜 169

实例5 圣诞晚会策划方案 183

实例6 公主驾到喜得千金福气来，共享天伦乐满堂——×××小朋友百日宴 196

参考文献 211

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