一看就会的家常川湘菜600例PDF电子书下载

PART 1 川湘蔬菜凉拌山药丝 2

椰汁枸杞拌山药 2

红油白菜心 3

辣拌油菜 3

麻辣藕片 3

凉拌豆芽金针菇 4

拌南瓜丝 4

麻辣三丝 4

红椒拌芹菜 5

胡萝卜拌菠菜 5

酸辣胡萝卜丝 5

香辣土豆丝 6

凉拌土豆丝 6

甜甜美美 6

川味沙拉 7

凉拌洋葱 7

洋葱拌黄豆 7

双仁拌茼蒿 8

老醋茼蒿 8

香油芹菠菜 8

麻油拌菠菜粉丝 8

椒麻桃仁 9

凉拌香椿 9

拌菠菜 9

香椿拌豆腐 9

椒麻芦笋 10

红椒拌韭菜 10

麻辣南瓜 10

豆丝韭菜 10

海米拌黄瓜 11

梨脆双丝 11

香脆蚕豆拌笋菇 11

姜汁豇豆 11

凉拌芦笋 12

芥末白菜墩 12

金针菇拌黄瓜 12

生拌甘蓝 12

凉拌莴笋 13

凉拌黄花菜 13

香拌豆苗 13

香干苋菜 13

香辣白菜 14

山椒烧魔芋 14

拌双笋 14

渝味辣白菜 14

南乳藕片 15

芝麻藕丝 15

山椒木耳 15

丝瓜香菇 15

干烧冬笋 16

鱼香茄子 16

聚三鲜 16

炒豌豆荚 16

蛋黄茄条 17

旱蒸茄子 17

芋头烧白菜 17

多味茄泥 17

农家茄子 18

大蒜烧茄子 18

鲜香紫茄 18

干煸胡萝卜 19

油辣白萝卜 19

奶油芦笋 19

翡翠笋条 20

红烧茄子 20

清炒蚕豆 20

豆瓣茄子 21

清炒芦笋 21

麻油拌双菜 21

番茄荸荠 22

开洋白菜 22

椒香莴苣 22

葱油滑菇 23

葱油白萝卜丝 23

胡萝卜炒木耳 23

泡菜烩蚕豆 24

绣球芋头 24

青椒土豆丝 24

醋熘土豆丝 24

香辣凤尾 25

孜然芋头 25

剁椒蒸芋头 25

清炒茭白 25

香辣茭白 26

油焖茭白丝 26

糖熘土豆丸 26

咸蛋黄烧茄子 26

荸荠拌香菇 27

炒香菇荸荠 27

芹菜荸荠 27

雪里红烧茭白 27

蒜蓉茼蒿 28

银耳炒菠菜 28

椒蒸豆干 28

冬菇藕夹 28

韭菜炒核桃 29

黄瓜核桃仁 29

三鲜锅巴 29

果仁炒荷兰豆 29

芦笋扒冬瓜 30

口蘑烧冬瓜 30

花菇油菜心 30

干煸青椒苦瓜 30

彩椒炒丝瓜 31

蒜蓉菜花 31

香菇炒菜花 31

醋熘西葫芦 31

清炒丝瓜 32

红烧菜花 32

珊瑚白菜 32

糖烧白菜 33

栗子白菜 33

蒜蓉生菜 33

核桃蚝油生菜 34

糖醋圆白菜 34

清炒圆白菜 34

麻辣娃娃菜 35

辣炒南瓜条 35

蜜烧红薯 35

清炒莴笋 36

清炒芥蓝 36

清炒生菜 36

怪味芸豆角 37

素炒豌豆苗 37

香菇油菜 37

藕片炒什锦 38

虎皮青椒 38

干煸四季豆 38

清炒苦瓜 38

清炒春笋 39

西芹百合 39

橄榄菜荷兰豆 39

西葫芦素炒滑子菇 39

蒜蓉西蓝花 40

拔丝山药 40

蒜薹炒木耳 40

青椒娃娃菜 40

炸香椿鱼 41

洋葱烧香菇 41

焦炸香椿芽 41

香辣蕨菜 41

奶汤娃娃菜 42

山药南瓜汤 42

薏仁莲子番茄汤 42

蒜蓉西葫芦 42

辣炒三色豆 43

枸杞莴笋 43

豆豉辣椒 43

素炒茄子 43

PART 2 川湘肉菜叉烧香肉 44

香拌牛肚 44

大葱拌羊肉 45

怪味牛肉 45

葱拌牛肉 45

蒜蓉麻酱百叶 46

酱牛肉 46

香菜羊肉 46

辣椒肚丝 47

红油腰片 47

夫妻肺片 47

蚂蚁上树 48

茄子煲 48

蒜薹回锅肉 48

茶树菇炒肉丝 49

土豆肉片 49

瘦肉爆茭白 49

家常毛血旺 50

蕨菜炒肉丝 50

酱香肉丝 50

泡红椒酿肉 50

猪肉炒金针菇 51

双菇炒肉丝 51

安岳咸肉 51

红油拌口条 51

香煸四季豆 52

韭菜炒羊肝 52

豆瓣肘子 52

冬菜肉末 52

东坡肘子 53

红枣煨肘 53

霸王肘子 53

香爆里脊 53

农家小炒肉 54

风味五花肉 54

酸辣肘子 54

咸烧白肉 54

锅巴炒肉片 55

香辣肉 55

泡椒魔芋 55

土豆回锅肉 55

水煮肉片 56

农夫里脊肉 56

芥蓝炒香肠 56

水浒肉 56

咕噜肉 57

糖醋排骨 57

腊肉炒银丝芹菜 57

萍乡驴肉 57

红烧猪蹄 58

辣炒猪蹄 58

金牌猪手王 58

白油肝片 58

鹌鹑蛋烧猪蹄 59

水煮烧白 59

虎皮香肉 59

鱼香腰花 59

毛式红烧肉 60

豌豆焖肉 60

腊味蒜薹 60

啤酒肉末茄子 61

火腿炖萝卜 61

豌豆炒腊肉 61

香辣猪蹄 62

朝天椒炒排骨肉 62

土豆炖排骨 62

莲藕排骨煲 63

蒜香排骨 63

粉蒸排骨 63

芥蓝腊肉 64

孜然腊肉 64

腊味小白菜 64

腊肉香芹 65

腊肉冬笋 65

陈皮牛肉 65

炒三丁 66

香辣牛肉干 66

炸熘肉卷 66

糯米排骨 66

凤尾腰花 67

小炒牛肉 67

香烧牛肉 67

酥豌豆炒牛肉 67

牛肉豆花 68

蒜香肝尖 68

红油豆干炒腊肉 68

湘式腊肉猪血丸 68

仙人掌炒牛肉 69

川式牛排 69

鳅鱼蒸腊肉 69

荷叶排骨 69

枯藤牛柳 70

牙签牛肉 70

荷叶蒸肉 70

湘味萝卜干炒腊肉 70

白菜牛肉包 71

洋葱烧牛肉 71

腐乳汁葱香小排 71

黄花菜炒牛肉 71

蚝油牛柳 72

四川水煮牛肉 72

腊干子蒸排骨 72

青椒剔骨肉 72

五更牛腩 73

麻辣牛蹄筋 73

龙眼扣肉 73

湖南小炒肉 73

红烧羊脖 74

酱爆羊肉丁 74

菜心羊肉丸 74

风味羊肉 75

干煸羊排 75

手扒羊肉 75

葱爆羊肉 76

酸萝卜烧羊肉 76

野山椒炒羊肉末 76

青蒜羊肉 77

山药炖羊排 77

山药炒猪腰 77

黄花熘猪腰 78

水滑香肝 78

韭黄炒羊肝 78

香菇腐乳烧肚条 79

青椒肚片 79

鸡油广肚 79

火爆腰花 80

山芹炒腰条 80

辣椒炒肚片 80

腊八豆炒五花肉 80

莴苣炒猪心 81

尖椒大肠 81

辣蒸羊肉 81

沸腾羊肉 81

羊肚菌烧百叶 82

炒杂拌 82

参归炖猪心 82

原笼粉蒸 82

苦瓜烧肥肠 83

粉蒸肥肠 83

口蘑汤泡肚 83

仲景羊肉汤 83

银耳猪肝汤 84

芦荟猪蹄汤 84

八宝龟羊汤 84

朝天锅 84

二姐兔丁 85

西芹香辣兔 85

红烧兔腿 85

芝麻香兔 85

巴国风味兔 86

炒蚕蛹 86

五香兔头 86

大枣炖兔肉 86

兔肉炖南瓜 87

酒香金蝉 87

山药裹兔肉 87

枸杞炖兔肉 87

PART 3 川湘禽蛋菜翡翠鸡丝 88

干辣姜汁鸡 88

山楂鸡片 89

口水鸡 89

棒棒鸡 89

红油鸡片 90

葱椒鸡 90

飘香鸭脯 90

青椒鸡胗 91

心心相印 91

鸡肝拌青椒 91

湘式掌中宝 92

卤水鸭胗 92

菠菜拌蛋皮 92

蛋丝拌黄瓜 93

黄瓜鸡片 93

歌乐山辣子鸡 93

鱼香鸡丝 94

红烧翅根 94

钵钵鸡 94

豆豉鸭舌 94

发财锤 95

辣炒鸡脖 95

姜汁热味鸡 95

五香脆皮鸡 95

宫保鸡丁 96

辣子鸡丁 96

鲜熘鸡丁 96

香辣麦芽鸡 96

鸡丝烩青豆 97

可乐鸡翅 97

泡酸菜烧鸡 97

红葱头沙姜焗鸡 97

酱爆鸡丁 98

金针菇炒鸡丝 98

贵妃鸡翼 98

鸡丁圆子 98

重庆辣子鸡 99

糖醋鸡肉片 99

香菇笋片蒸鸡 99

酸辣鸡丁 99

麻辣鸡翅尖 100

麻辣鸡腿 100

湘辣鸡翅 100

左宗棠鸡 100

白果烧鸡 101

干炸鸡翅 101

太白鸡 101

芋儿鸡 101

手撕鸡 102

大葱鸡脯卷 102

柳绒鸡 102

酱油鸡 102

五香凤爪 103

八宝鸭 103

丝瓜炒滑鸡 103

湘西土匪鸭 103

子姜鸭 104

家常卤鸭 104

红烧鸭翅 104

茶鸭肉饼 105

回锅鸭块 105

泡姜煸土鸭 105

焖烧鸭 106

烤鸭焖西葫芦 106

油烫鸭 106

火爆鸭肠 107

蕨粉鸭肠 107

椒麻鸭掌 107

翡翠鸭掌 108

鸭山菇烧鸭掌 108

剁椒鹅肠 108

凉粉拌鹅肠 109

酱烧鹌鹑 109

子姜爆乳鸽 109

百合西芹炒乳鸽 110

何首乌炒鸽肝 110

酒香辣鸡肠 110

清蒸板鸭 110

牡蛎煎蛋 111

核桃油炒茭白鸡蛋 111

川椒鸡胗球 111

酸辣鸡杂 111

银耳炖乳鸽 112

羊肚菌炖乳鸽 112

老干妈爆鸭舌 112

桃米炒蛋 112

土豆烧鹌鹑 113

夏草鸡丝汤 113

烟笋烧鸭子 113

茄子烧鹌鹑脯 113

蒜泥鸡蛋 114

萝卜丝炒鸡蛋 114

蛋丝豌豆苗 114

平菇 炖鸡汤 114

菠菜炒鸡蛋 115

韭菜炒鸡蛋 115

田螺软骨串 115

姜丝香炒蛋 115

芙蓉鹑蛋 116

青椒蛋饼 116

蒜薹炒鸡蛋 116

藿麻煎蛋 116

菜花炒蛋 117

臊子蒸蛋 117

青椒炒鸡蛋 117

芹菜炒鸡蛋 117

三椒炒鸡蛋 118

银条炒金块 118

鸡蛋香椿饼 118

青椒皮蛋 118

鸡蛋酿苹果 119

鸡蛋仙人掌色拉 119

鸡蛋拌双泥 119

鲜姜蒸蛋 119

PART 4 川湘水产菜口水鱼片 120

白菜心拌海蜇皮 120

豆瓣海参 120

双耳拌海蜇 121

芹菜炒海蜇 121

糟青鱼 121

老醋蜇头 121

菜心海蜇皮 122

香拌虾仁 122

香菜拌毛蛤 122

蛤蜊小白菜 123

家常拌鲍鱼 123

橘味海带丝 123

菠菜拌海蜇头 124

糖醋脆皮鱼 124

菊花鱼 124

回锅鲫鱼 125

水库鱼头 125

剁椒鱼头 125

鲫鱼炖豆腐 126

番茄鱼条 126

孜然香辣鱼条 126

麻辣香水鱼 126

干烧鲤鱼 127

炝锅鱼 127

湘江鲫鱼 127

茄汁鲢鱼 127

鳜鱼芝麻条 128

蚕豆炒虾仁 128

葱辣鱼条 128

芦笋烧虾仁 128

鱿鱼三丝 129

干煸鳝丝 129

泡菜爆河虾 129

麻辣黄鳝 129

香辣蟹 130

香辣牛蛙 130

红烧鳝片 130

干烧鲳鱼 130

酥炸鱿鱼 131

老姜炒螃蟹 131

泡椒牛蛙 131

干烧对虾 131

红烧草鱼块 132

辣炒河虾 132

蒸蒜香大虾 132

口味虾 132

椒盐基围虾 133

韭香海米 133

鲜炒河蚌 133

玻璃鲜墨 133

海米爆小白菜 134

葱椒虾皮 134

水煮回头鱼 134

子龙脱袍 134

蒜薹炒鳝段 135

爆炒鳝片 135

菊花青鱼 135

干椒烧辣馋嘴蛙 135

豉汁鱼段 136

芝麻沙丁鱼 136

金玉满堂 136

白菜软炒虾 137

韭菜炒青虾 137

韭菜炒鱿鱼 137

油菜虾仁 138

虾仁炒芹菜 138

干贝蟹肉炖白菜 138

红烧干贝 139

豆豉炒蛤蜊 139

蟹肉烩玉米 139

葱姜炒螃蟹 140

墨鱼黄瓜 140

煎连壳蟹 140

干锅鳝鱼腊肉 140

海蜇爆肚丝 141

海参鸽蛋 141

巴国瓤南瓜 141

鲜菜鱼皮 141

奶油蘑菇炒鲜贝 142

蒜薹烧小黄鱼 142

尖椒北极贝 142

香辣带鱼 142

香辣金枪鱼 143

清蒸鲈鱼 143

九味金钱鲜贝 143

炸珍珠虾 143

清蒸白鳝 144

海参烧木耳 144

蒜蓉粉丝蒸扇贝 144

芙蓉鲫鱼 144

草鱼炖豆腐 145

清炖甲鱼 145

酸菜炖鲇鱼 145

清汤海参 145

鲇鱼炖茄子 146

白烩鱿鱼条 146

辣酒煮花螺 146

松仁玉米烩财鱼 146

圆白菜煲鲤鱼 147

汆鱼丸 147

沙茶鱼头锅 147

尖椒蒸红鱼 147

PART 5 川湘豆制品拌豆腐 148

红油腐竹 148

辣豆干 149

豆腐虾皮汤 149

豆腐丝拌豌豆苗 149

金针千张 150

水芹炒干丝 150

香干炒菠菜 150

青椒豆腐丝 151

腐竹炒木耳 151

鲜笋豆腐 151

炒芹菜豆腐干 152

素三丝 152

虾仁炒豆腐 152

香辣脆皮豆花 153

脆皮豆腐 153

家常豆腐皮 153

麻婆豆腐 154

芝麻豆腐 154

韭菜老豆腐 154

麻辣豆腐卷 154

茼蒿豆腐 155

番茄烧豆腐 155

豉油豆腐 155

豆腐皮春卷 155

海参豆腐 156

香菇烧面筋 156

开口豆腐 156

素鸡豆花 156

三鲜豆腐 157

虾仁酿豆腐 157

畏公豆花 157

八宝豆腐 157

香菇扒豆腐 158

油豆腐烧油菜 158

竹荪虾仁扒豆腐 158

鱼头冻豆腐 158

豆腐炖蛤蜊 159

蘑菇炖豆腐 159

彩塘滑豆腐 159

剁椒蒸柴火豆腐 159

泥鳅炖豆腐 160

比管炖豆腐 160

桂香黑椒豆腐 160

双味荷花豆腐 160

鲢鱼头炖豆腐 161

肉片金针煲腐竹 161

豆腐黑头鱼煲 161

清汤豆腐 161

木耳豆腐汤 162

丝瓜豆腐汤 162

山药豆腐汤 162

虾蛋一品豆腐 162

半月沉江 163

鸭泥腐皮汤 163

豆腐苦瓜汤 163

紫菜白玉羹 163

PART 6 川湘特色小吃银耳南瓜羹 164

潇湘五元龟 164

冰汁豆花 164

糯米丸子 165

盐煎肉 165

川味香肠 165

银耳炖雪梨 166

黑糯米豆沙糕 166

山椒凤爪 166

红油抄手 167

四川凉面 167

芝麻红油面 167

怪味花生 168

酸辣蕨根粉 168

酸辣湖南粉 168

腊味合蒸 168

烫面糖蒸饺 169

麻仁粑 169

湘莲 169

糍粑 169