鲍参翅肚燕窝大全 行家讲堂PDF电子书下载

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推荐序4悉心研究，实至名归&李锦标 4

鲍鱼 8

一、鲍鱼概述 8

二、生长条件 10

三、鲍鱼的种类 10

四、由鲜鲍晒成干鲍的过程 14

五、鲍鱼的不同用途和处理方法 16

六、鲍鱼的选购和保藏 18

七、不同品种的鲍鱼 20

网鲍20苏洛鲍和印尼鲍 29

吉品鲍22智利罐鲍 30

禾麻鲍24澳大利亚罐鲍 31

中东鲍鱼25车轮鲍鱼 32

南非鲍鱼26非洲鲍鱼 33

明鲍鱼27日本豉油吉品鲍 34

大连鲍和海防鲍 28

海参 36

一、海参概述 36

二、生长条件 36

三、海参的营养和食疗价值 38

四、海参的品种简介 40

五、海参捕捉与加工过程 48

六、海参的拣选 49

七、不同海参的品种 50

刺参 50

方刺参 52

梅花参 54

白石参 56

黑石参 58

黄石参 59

秃参 60

乌圆参 62

虎皮参 63

象牙参 64

乌条参 65

黄肉参 66

八、海参的泡发 67

鱼翅 70

一、鳖鱼概述 70

二、鳖鱼鳍的用途和处理 73

三、鱼翅漫谈 76

四、各类鱼翅介绍 82

牛皮天九翅 82

挪威天九翅 84

金山勾翅 86

天九勾翅 88

群翅 90

黄胶翅 94

蝴蝶青翅 96

沙青翅 97

白青翅 98

海虎翅 99

骨翼翅 100

软沙翅 101

疏骨翅 102

五羊翅 103

琉球翅 104

沙公翅 105

青化翅 105

春翅 106

沙婆翅 107

牙拣翅 108

白蝉翅 109

扇翅 109

天使翅 110

青莲翅 111

密骨翅 112

牛皮鳖翅 113

磨盘鳖翅 113

黑沙翅 114

竹鳖翅 114

油翅 115

金钱骨 116

小杂青翅仔 117

花胶鱼肚 120

一、概述 120

二、主要的制花胶鱼种 122

三、花胶鱼肚的营养与食疗 127

四、花胶鱼肚拣选须知 128

五、花胶品种 131

花胶 131

广肚 132

西洋肚、午肚 134

鳝肚 135

鸭泡肚 136

蝴蝶肚 137

扎胶肚 138

葫芦肚 140

英国肚 141

鱼云肚 142

蛇肚 143

龙牙肚 144

纽西兰肚 145

燕窝 146

一、概述 146

二、燕窝入馔和贸易的历史 148

三、燕窝的食疗价值 149

四、燕窝品种解说 150

白燕盏 150

黄燕盏 151

血燕盏 152

燕饼、燕条和燕丝 153

五、燕窝的加工和泡发方法 154

六、真假燕窝的辨别 155

七、在家中烹煮燕窝须知 156