御厨秘笈 帝王宴上的招牌菜PDF电子书下载

开篇一 1

开篇二 5

第一篇 夏商周时代 9

第一章 跟着领导去野餐 11

第二章 治大国若烹小鲜 16

第三章 商纣王被『煮熊掌』硌了门牙 21

第四章 御膳房的主任成了五品公务员 25

第五章 帝王宴上的『元始天尊』 30

第六章 周宫廷的饮食禁忌及规矩 34

第七章 历代宫廷御膳传抄的保留食谱 38

第八章 毁誉参半的『厨神』易牙 42

第九章 寒食节吃什么 47

第十章 一锅要了王公大臣命的鼋鱼汤 51

第十一章 湘菜、鄂菜及粤菜的老祖宗 55

第十二章 史上最强悍的御厨与名震天下的佳肴 59

第十三章 『新风鳗鲞味胜鸡』 63

第二篇 秦汉时代 67

第一章 靠盐说话的秦廷御膳 69

第二章 西楚霸王之『霸王别姬』 73

第三章 汉刘邦与『鼋汁狗肉』 77

第四章 『鹿肚炙』原来是入伙饭的下酒菜 82

第五章 隐士的美味佳肴上了帝王宴 85

第六章 关于『鱁鮧』的公案 89

第七章 帝王中的『厨神』 94

第八章 南越王宴的『酒』与『菜』 98

第九章 民选皇帝王莽的最爱——鲍鱼 102

第十章 寂寞王朝并不寂寞 108

第十一章 『鸡肋』与『鲈鱼脍』 113

第三篇 魏晋南北朝时代 119

第一章 面食的名字来源于美男子的那张脸 121

第二章 『宁饮建业水，不食武昌鱼！』 125

第三章 帝王御宴的尴尬 129

第四章 黄瓜从此不姓『胡』 134

第五章 美味不过是『项脔』 138

第六章 暴食起来不要命的『猪王』皇帝 142

第七章 问『粣』为何物 146

第八章 从『羊羹』到『水盆羊肉』 151

第九章 朕的国宴是素席 155

第十章 『鹅掌』诱得帝王心 160

第四篇 隋唐五代时代 165

第一章 隋二世将美景变成美食 167

第二章 『金？玉脍』与『蜜蟹』 171

第三章 『浑羊殁忽』原是舶来品 175

第四章 厘清古代饮食界的一桩打不完的官司 179

第五章 『洛阳水席』名闻天下 184

第六章 『牡丹燕菜』的由来 187

第七章 武则天牌『虫草全鸭』 191

第八章 取缔『烧尾宴』 194

第九章 唐明皇誓将埋单进行到底 198

第十章 盛世御宴的招牌菜 202

第十一章 传说中的红绫饼？与『红虬脯』 208

第五篇 辽宋时代 211

第一章 御厨将辽太宗『羓』成『木乃伊』 213

第二章 辽代宫廷三大宴 217

第三章 宋朝的御厨使是武官 222

第四章 宋代御宴的主打菜——烧羊肉 227

第五章 穷奢极欲的赵宋宫廷豪宴 231

第六章 宋徽宗的生日Party 236

第七章 史上最奢华的一桌御宴菜单 240

第八章 宋高宗恋上『宋嫂鱼羹』 245

第九章 孝宗赵昚的几道『私家菜』 249

第十章 流向民间的『奇香烧鹅』与『护国菜』 253

第六篇 元明时代 257

第一章 蒙元大帝国的『诈马宴』 259

第二章 元世祖『涮羊肉』 265

第三章 御厨作业手册——『饮膳正要』 269

第四章 明太祖一生只有一个御厨 273

第五章 『金陵鸭馔甲天下』 277

第六章 美女『紫酥肉』 281

第七章 『蟠龙菜』与『鱼茸卷』 285

第八章 明朝宫廷饮食十二月 290

第九章 河豚虽美味饕餮须谨慎 295

第十章 木匠皇帝好『鸡枞』 298

第十一章 大明御厨房的秘制：『一了百当』 301

第七篇 大清时代 307

第一章 『黄金肉』成就了努尔哈赤的伟业 309

第二章 中国宫廷御膳之最 313

第三章 皇宫过大年却吃素馅饺子 317

第四章 康熙恋恋不舍是『豆腐』 322

第五章 天下美馔尽入帝王宴 326

第六章 后人杜撰出来的『满汉全席』 332

第七章 乾隆皇帝吃出来的长寿 336

第八章 喜欢杀厨师的嘉庆皇帝 341

第九章 抠门皇帝没饭吃 346

第十章 奕？与『嫦娥知情』 351

第十一章 慈禧六十大寿的吉祥菜——『百鸟朝凤』 355

第十二章 老佛爷与『罗汉全斋』 359

第十三章 盘点清廷的御厨与名肴 364

第十四章 末代皇帝溥仪对御膳的『三个讲究』 369