餐旅企业会计PDF电子书下载

第1章 总论 1

学习目标 2

1.1 会计的概述 2

1.2 餐旅企业会计的特点和任务 8

1.3 会计准则和会计制度 11

关键概念与词语 17

本章小结 17

自测题 18

测试题 19

第2章 会计核算的基本方法 22

学习目标 23

2.1 会计对象和会计等式 23

2.2 账户和复式记账法 27

2.3 会计凭证 33

2.4 会计账簿 37

2.5 账务处理程序 47

关键概念与词语 49

本章小结 50

自测题 50

测试题 55

第3章 货币资金和应收款项的核算 59

学习目标 60

3.1 货币资金的核算 60

3.2 应收款项的核算 76

关键概念与词语 80

本章小结 81

自测题 81

测试题 84

第4章 存货的核算 87

学习目标 88

4.1 存货的概念和分类 88

4.2 物料用品的核算 89

4.3 低值易耗品的核算 92

4.4 燃料的核算 96

关键概念与词语 98

本章小结 98

自测题 99

测试题 100

第5章 固定资产、无形资产和递延资产的核算 102

学习目标 103

5.1 固定资产的概念和分类 103

5.2 固定资产取得和减少的核算 107

5.3 固定资产折旧的核算 116

5.4 无形资产和递延资产的核算 120

关键概念与词语 126

本章小结 126

自测题 127

测试题 130

第6章 餐饮业务的核算 132

学习目标 133

6.1 原材料的核算 133

6.2 餐饮制品的成本核算 150

6.3 餐饮制品的销售核算 154

关键概念与词语 157

本章小结 157

自测题 158

测试题 159

第7章 客房业务的核算 160

学习目标 161

7.1 客房业务核算概述 161

7.2 客房业务收入的核算 162

关键概念与词语 167

本章小结 167

自测题 168

测试题 168

第8章 商场、旅行社及其他业务的核算 169

学习目标 170

8.1 商场业务的核算 170

8.2 旅行社业务的核算 181

8.3 其他业务的核算 187

关键概念与词语 189

本章小结 189

自测题 190

测试题 192

第9章 投资的核算 194

学习目标 195

9.1 投资的概念 195

9.2 投资的核算 197

关键概念与词语 207

本章小结 207

自测题 208

测试题 211

第10章 负债和所有者权益的核算 213

学习目标 214

10.2 负债的核算 214

10.2 所有者权益的核算 225

关键概念与词语 231

本章小结 231

自测题 232

测试题 234

第11章 费用和税金的核算 237

学习目标 238

11.1 费用的概述 238

11.2 费用的核算 241

11.3 税金的核算 245

关键概念与词语 250

本章小结 250

自测题 251

测试题 253

第12章 利润及利润分配核算 255

学习目标 256

12.1 利润形成核算 256

12.2 利润分配核算 264

关键概念与词语 267

本章小结 267

自测题 268

测试题 270

第13章 会计报表与分析 272

学习目标 273

13.1 会计报表的意义、种类和编制要求 273

13.2 资产负债表 276

13.3 利润表和利润分配表 284

13.4 现金流量表 290

13.5 会计报表分析 305

关键概念与词语 314

本章小结 314

自测题 315

测试题 320

附录 自测题参考答案 323