乌龙茶审评PDF电子书下载

绪论 1

第一章 乌龙茶概述 6

第一节 乌龙茶创制 6

第二节 乌龙茶分类 22

第三节 乌龙茶名优产品 30

第二章 评茶基本知识 63

第一节 评茶设备 63

第二节 扦样 68

第三节 评茶用水 77

第四节 茶叶冲泡 88

第五节 评茶程序 98

第三章 乌龙茶色香味 105

第一节 鲜叶化学成分 105

第二节 茶叶色香味 118

第三节 乌龙茶品质形成的因素 126

第四章 乌龙茶感官审评 139

第一节 毛茶审评 139

第二节 精茶审评 172

第三节 品评茶叶首重风韵 176

第四节 绿色茶叶鉴别 180

第五章 茶叶品质描述 199

第一节 评茶术语 199

第二节 茶叶品质评分 207

第三节 茶叶品质描述 212

第六章 茶叶品质判定 220

第一节 茶叶产品标准 220

第二节 茶叶品质判定 241

第三节 茶叶品质判定的审核 257

第七章 茶叶审评新技术 263

第一节 茶叶产品审评方法 263

第二节 茶叶审评新技术 279

第八章 茶叶检验 290

第一节 茶叶检验标准 290

第二节 茶叶理化检验 298

第三节 农药残留量测定 313

第四节 铅和铜含量测定 328

第五节 茶叶特殊检验 332

第六节 茶叶包装检验 341

第七节 茶叶衡量检验 349

附录一 茶叶感官审评室基本条件 354

附录二 茶叶感官审评方法 358

附录三 茶叶感官审评术语 382

附录四 茶叶理化实验室安全知识 406

附录五 中国十大名茶 412

附录六 预包装食品标签通则 428

附录七 计量单位换算表 439

附录八 中国出口成品茶商品名称中英文对照表 441

参考文献 449

后记 451