百年聚春园PDF电子书下载

序&梁建勇 1

前言&郭仁宪 1

第一部分 百年足迹第一回 源春馆厨店开业 郑春发少年从厨 3

第二回 三友斋名冠榕城 郑春发参股经营 6

第三回 三股东独归春发 改招牌聚春茶园 11

第四回 满汉席终成绝唱 佛跳墙流芳百年 15

第五回 郑老板适时隐退 邓世端接手全盘 20

第六回 十三股接掌聚春 因抗日分店南平 24

第七回 八一七福州解放 赎买后老店逢春 29

第八回 三回合异军突起 无米炊名厨巧为 32

第九回 艺凋零十年浩劫 店回春整顿服务 37

第十回 授特级“聚春”领先 出国门闽菜扬名 40

第十一回 夺金牌闽厨上榜 主国宴闽菜腾飞 45

第十二回 佛跳墙名列金鼎 建大楼旧店新颜 51

第十三回 晋三星国际接轨 创佳绩世纪迎新 56

第十四回 继传统力夺双金 老字号再度扬威 60

第二部分 名人名厨聚春园创始人郑春发 林传成 67

邓家父子与聚春园 方炳桂 71

特级厨师郑玉椿 林传成 74

“和尚司”郭则贤逸事 林国清 79

中华一绝闽厨“双强”——记全国最佳厨师强木根、强曲曲 张厚 82

劳模接待师庄依四 杨树 87

一代名厨姚宽余 方炳桂 91

默默奉献无怨无悔——记国家高级烹饪技师姚信锐 方炳桂 96

蔡美泉与聚春园 黄安榕 100

跨世纪传人郭仁宪 杨贡箴 105

第三部分 传闻礼赞从古酒楼说起 郭风 115

相约“聚雅台” 宋祝平 117

老店新葩聚春园 宋祝平 119

中华老字号——聚春园 林传成 122

名店名联话“聚春” 林山 126

聚春园的楹联与诗词 黄柽 孙姣娣 128

聚春园三次畅宴记 李乡浏 131

作客聚春园 魏孔明 134

北方人眼里的聚春园 杨文娟 137

困难时期的聚春园 江心福 140

陈宝琛抚琴聚春园 魏孔明 143

孙中山与“中山汤” 魏孔明 齐上志 144

一次亏本的业务 魏孔明 146

欧洲烹饪大师寻根聚春园 黄意华 148

朱棠溪婚宴聚春园 林利本 卞美珍 152

店史中的几个特写镜头 林传成 魏孔明 155

百年不衰的聚春园 魏世英 160

福州聚春园对联古今谈 吴航斌 164

第四部分 闽菜飘香荷包鱼翅 169

通心粉鲍鱼 170

八宝开乌参 171

狮子刺参 172

茸汤广肚 173

岛粉烧鱼唇 174

香露炖甲鱼 175

班指干贝 176

冰糖燕窝 177

爆炒鱿鱼卷 178

爆炒腰花 179

凤胎鱼翅 169

翡翠珍珠鲍 170

葱烧刺参 171

？肉煨？肚 172

高汤鱼唇 173

肉米鱼唇 174

绣球干贝 175

银芽酥干贝 176

双丝燕窝 177

红烧蹄筋 178

芝麻腰片 179

葱爆肉丝 180

咖喱羊肉 181

拉糟排骨 182

串葱排骨 183

油爆肚尖 184

发菜汤泡肚 185

龙须燕丸 186

三丝伴糟鸡 187

松仁白鸽松 188

爆糟鸭 189

顶汤海蚌 190

粟米煨海蚌 191

八宝？饭 192

干煸？腿 193

酒醉香螺片 194

芽姜龙虾片 195

生煎大明虾 196

雪山潭虾 197

白炒西施舌 198

瓜烧白菜 199

椒盐瓜鱼 200

油炸瓜尖 201

葱烧草鱼 202

灴糟羊？ 180

荔枝肉 181

金钱肉 182

花油鸡卷 183

洋烧排骨 184

小长春 185

葱段生煎鸡 186

烧白鸽罐 187

糟片鸭 188

炸熘烧片鸭 189

白炒海蚌 190

芽心跳溜蚌 191

软？粥 192

淡糟香螺片 193

白炒竹蛏 194

金龙献祥瑞 195

龙身凤尾虾 196

苔菜虾饼 197

芙蓉西施舌 198

松只瓜鱼 199

全折瓜鱼 200

奶油班指鲳 201

醉？生 202

桂花？块 203

瓜樱梅鱼 204

注油鳗鱼 205

酥鲫 206

熏河鳗 207

香油酥包蛎 208

煎糟石鳞腿 209

鸡茸金丝笋 210

炣糟冬笋尖 211

贝汁珍珠豆腐 212

南煎金钱菇 213

太极芋泥 214

四方彩饺 215

寿迈 216

玫瑰番薯枣 217

如意发财 218

爆炒马鞍鳝 203

酸菜梅鱼 204

封糟鳗鱼 205

葱烧通心鳗 206

一品？抱蛎 207

茉莉石鳞 208

？肉鸳鸯菜 209

玉兰花菇 210

酥冬笋茸 211

杏仁豆腐 212

糖酥核桃 213

银丝卷 214

千页糕 215

八果芝麻？ 216

灵芝恋玉蝉 217

八生火锅 218

附录世纪回眸——聚春园发展纪事 221

聚春园历任领导 227

聚春园劳动模范风采榜 228

后记 方炳桂 229