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牛羊肉
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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:犀文资讯编著
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787506468008
  • 页数:127 页
图书介绍:本稿是“名菜家做”丛书中的一本,所选菜品均以牛羊肉为主材,按八大菜系归类,分别介绍各个菜系中以牛肉和羊肉为主料的菜肴,共选入100多道菜,每道菜均有菜肴成品图片,辅以文字介绍烹饪步骤,部分菜配有烹饪过程分解图片,内容充实,图文并茂,简洁实用。
《牛羊肉》目录

牛肉的营养分析及烹饪技巧 5

粤菜 6

菠萝炒牛肉 7

白菜炒牛肉 8

蚝油甜豆牛肉 9

鲜香牛肝 10

家乡牛肉片 11

香干牛肉丝 12

孜然牛肉 13

蚝油牛柳 14

豆酱焖牛腩 15

黄焖牛肉 16

萝卜焖牛腩 17

罐焖牛肉 18

茶树菇蒸牛肉 19

椰蓉牛肉 20

五更牛腩 21

酸菜牛肉汤 22

桂圆牛肉汤 23

滑蛋牛肉 24

红烧牛鞭 25

清炖牛肉 26

爆牛肉 27

香芋牛肉煲 28

凉拌牛肉丝 29

生菜牛肉 30

牛肉冻 31

芪参陈皮羊肉汤 32

淮山生地羊肉汤 33

枸杞炖羊脑 34

闽菜 35

蚝油牛肉 36

黑木耳炒牛肉 37

马铃薯焖牛腩 38

海带炖牛尾 39

碗豆牛肉 40

啤酒焖牛肉 41

葱爆牛肉 42

冬瓜炖牛肉 43

清炖羊肉 44

红糟羊肉 45

根据烹饪需要选购羊肉 46

浙菜 47

西兰花牛柳 48

三鲜牛筋 49

果仁炸牛扒 50

爆炸牛肉 51

茶香牛肉 52

酥牛肉 53

清爆羊肚 54

杭州白切羊肉 55

湘菜 56

椒爆牛心腚 57

兰椒炒牛肉 58

贵妃牛腩 59

腊牛肉 60

盐水牛肉 61

洋葱牛肉 62

串烧牛心顶 63

湘辣牛筋 64

五香酱牛肉 65

红焖羊肉 66

长沙风羊腿 67

平锅羊肉 68

红烧羊排 69

徽菜 70

葱烧牛小排 71

冬笋烧牛 72

西红柿烧牛 73

银芽牛肉 74

啤酒烧牛肉 75

油泡小牛腿 76

锦绣牛肉丝 77

酱牛腱子 78

当归牛腩 79

腐乳牛肉汤 80

牛肉扒 81

羊肉片焖扁豆 82

榨菜羊肉末 83

苏菜 84

芹菜牛肉 85

苦瓜炒牛肉 86

桃仁牛肉 87

虾香牛肉片 88

花生米牛肉汤 89

南瓜炖牛肉 90

凉拌牛肚 91

芝香羊肉串 92

栗子焖羊肉 93

川菜 94

东坡牛肉 95

陈皮牛肉 96

泡椒牛肉卷 97

豆干丝炒牛肉 98

辣蒸牛肉萝卜丝 99

川式粉蒸牛肉 100

芥兰牛肉 101

小笼粉蒸牛肉片 102

照烧牛仔骨 103

冬菜蒸牛肉 104

麻辣牛肉 105

干煸牛肉丝 106

麻仁牛柳 107

麻辣牛肉条 108

灯影牛肉 109

水煮牛肉 110

夫妻肺片 111

锅烧牛肉 112

麻辣牛肉丝 113

红烧牛腩 114

粉蒸羊肉 115

麻辣羊肉 116

萝卜炖羊肉 117

孜然羊肉 118

鲁菜 119

姬菇牛 120

芝麻牛肉条 121

生拌牛肉 122

红烧牛肉 123

黄豆焖牛腩 124

豆瓣焖羊肉 125

扒羊肉条 126

清炖羊排 127

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