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第一篇 肿瘤营养流行病学 1

第一章 肿瘤与营养的基本问题 1

第一节 肿瘤与肿瘤生长有关的概念 1

第二节 肿瘤病因学 5

第三节 癌变过程与营养调节 8

第四节 营养学的发展和研究内容 10

第二章 营养流行病学 14

第一节 基本概念及其范畴 14

第二节 营养流行病学的研究设计和结果解读 15

第三节 营养状况评价 21

第四节 基因与饮食相互作用 27

第五节 营养教育 36

第六节 膳食结构 37

第七节 国人营养状况 42

第三章 膳食与肿瘤 49

第一节 国人膳食与营养素摄入状况 49

第二节 饮食与肿瘤 56

第三节 肿瘤的饮食预防 61

第四章 营养素与肿瘤 78

第一节 脂肪与肿瘤 78

第二节 蛋白质与肿瘤 85

第三节 碳水化合物与肿瘤 90

第四节 水与肿瘤 99

第五节 维生素与肿瘤 105

第六节 矿物质与肿瘤 127

第七节 营养素与肿瘤预后 149

第五章 生活方式与肿瘤 154

第一节 生活方式是一种致癌因素 154

第二节 体育锻炼与肿瘤 160

第三节 素食与肿瘤 163

第四节 睡眠与肿瘤 167

第五节 婚姻、生育、哺乳与肿瘤 172

第六节 辐射与肿瘤 177

第七节 体格检查与肿瘤 184

第八节 社会经济地位与肿瘤 189

第六章 生活习惯与肿瘤 194

第一节 饮酒与肿瘤 194

第二节 茶与肿瘤 200

第三节 咖啡与肿瘤 206

第四节 吸烟与肿瘤 210

第五节 奶及奶制品与肿瘤 218

第六节 巧克力与肿瘤 224

第七节 蔬菜水果与肿瘤 228

第八节 肉类与肿瘤 244

第九节 热量摄入与肿瘤 251

第十节 全谷类食物与肿瘤 255

第十一节 豆制品与肿瘤 265

第二篇 肿瘤代谢 273

第七章 肿瘤代谢相关理论概述 273

第一节 肿瘤细胞代谢概述 273

第二节 肿瘤生长代谢理论 276

第三节 肿瘤代谢控制分析学 278

第四节 肿瘤研究中基因组学、蛋白质组学和代谢组学的相互关系 281

第五节 肿瘤干细胞的营养与支持 291

第八章 肿瘤条件下的营养素代谢 299

第一节 肿瘤线粒体能量代谢 299

第二节 肿瘤糖代谢 311

第三节 肿瘤脂类代谢 321

第四节 肿瘤氨基酸代谢 332

第五节 肿瘤铁代谢 343

第六节 肿瘤硒代谢 350

第九章 肿瘤物质代谢与治疗 357

第一节 肿瘤线粒体能量代谢与治疗 357

第二节 肿瘤糖代谢与治疗 360

第三节 肿瘤核酸代谢与治疗 363

第四节 肿瘤氨基酸代谢与治疗 368

第五节 肿瘤蛋白质代谢与治疗 369

第六节 肿瘤脂代谢与治疗 371

第七节 生物转化途径与肿瘤治疗 377

第八节 铁螯合剂与肿瘤治疗 379

第九节 肿瘤代谢与影像诊断 384

第十章 临床常见代谢疾病与肿瘤 388

第一节 糖尿病与肿瘤 388

第二节 肥胖与肿瘤 394

第三节 高脂血症与肿瘤 404

第四节 代谢综合征与肿瘤 411

第五节 痛风与肿瘤 421

第六节 骨质疏松与肿瘤 427

第七节 其他代谢疾病与肿瘤 432

第八节 慢性炎症与肿瘤 438

第三篇 肿瘤临床营养支持 447

第十一章 肿瘤患者营养相关性症状与体征 447

第一节 疼痛 447

第二节 食欲下降 456

第三节 吞咽困难 464

第四节 消化不良 471

第五节 恶心、呕吐 477

第六节 腹胀 483

第七节 肠梗阻 489

第八节 胸、腹水与水肿 497

第九节 腹泻 508

第十节 便秘 514

第十一节 黄疸 519

第十二节 疲劳 524

第十二章 肿瘤患者的营养评估 529

第一节 营养风险评估 529

第二节 营养评定 538

第三节 人体成分分析 540

第四节 体质指数 548

第五节 白蛋白与肿瘤 556

第十三章 肿瘤患者营养相关结局 570

第一节 营养不良 570

第二节 消瘦 575

第三节 恶病质 581

第四节 肌肉减少症 587

第五节 贫血 597

第六节 白细胞减少 605

第七节 凝血功能异常 609

第八节 肿瘤相关性肠病 614

第九节 肿瘤相关性胃病 618

第十节 黏膜炎 626

第十四章 抗肿瘤治疗的营养影响 634

第一节 外科手术对营养的干预 634

第二节 化疗药物的营养副作用 642

第三节 放疗对胃肠道的影响 647

第十五章 营养素 653

第一节水 653

第二节 蛋白质 658

第三节 脂类 664

第四节 碳水化合物 672

第五节 维生素 684

第六节 矿物质 703

第十六章 营养支持的途径 724

第一节 外周血管途径 724

第二节 经外周静脉穿刺置入中心静脉导管术 727

第三节 中心静脉导管 737

第四节 植入式静脉输液港 741

第五节 动静脉瘘 746

第六节 经皮内镜下胃造瘘术/空肠造瘘术 749

第七节 经皮食管穿刺置胃管术 761

第八节 手术胃造瘘 767

第九节 空肠造口术 771

第十节 鼻胃管和鼻空肠管 774

第十七章 肿瘤患者营养制剂的选择 784

第一节 免疫营养与药理营养制剂 784

第二节 肠内营养制剂 791

第三节 肠外营养制剂 795

第四节 碳水化合物在癌症患者中的应用 807

第五节 氨基酸在癌症患者中的应用 814

第六节 脂肪乳剂在癌症患者中的应用 819

第十八章 肿瘤药理营养 825

第一节 生长激素 825

第二节 兴奋剂 832

第三节 免疫增强剂 838

第四节 胰岛素样生长因子 843

第五节 精氨酸 847

第六节 支链氨基酸 858

第七节 核苷酸 863

第八节 ω-3脂肪酸 869

第九节 谷氨酰胺 875

第十节 抗氧化剂 883

第十一节 维生素C 891

第十九章 临床营养支持的实施 900

第一节 概述 900

第二节 肠外营养 901

第三节 肠内营养 913

第四节 围手术期营养支持 915

第五节 放疗患者的营养支持 927

第六节 化疗患者的营养支持 933

第七节 骨髓移植患者的营养支持 940

第八节 肿瘤临床营养支持的国际指南及解读 946

第九节 营养支持小组 950

第二十章 肿瘤营养支持的质量控制 958

第一节 临床营养支持监测 958

第二节 营养支持的疗效评价 961

第三节 营养支持的护理 966

第四节 常见并发症 974

第五节 再喂养综合征 985

第六节 高碳酸血症 989

第七节 脂肪超载综合征 992

第二十一章 肿瘤临床营养的若干思考 1001

第一节 肿瘤营养支持的伦理问题 1001

第二节 营养支持的经济学评价 1006

第三节 营养支持与肿瘤生长 1014

第四节 营养不良与肿瘤预后 1022

第五节 营养支持应该成为肿瘤患者的基本治疗 1029

第六节 肠外营养在终末期肿瘤患者的应用 1043

第七节 同化激素在肿瘤患者的应用 1057

第八节 非甾体抗炎药在治疗肿瘤中的地位 1061

第四篇 肿瘤患者家庭营养指导 1067

第二十二章 肿瘤患者的家庭膳食 1067

第一节 基本膳食 1067

第二节 治疗膳食 1070

第三节 营养配餐 1073

第四节 肿瘤患者复诊前的膳食指导 1075

第五节 家庭食品烹饪指南概述 1079

第二十三章 肿瘤患者的家庭营养支持 1081

第一节 家庭肠内营养 1081

第二节 家庭肠外营养 1083

第三节 家庭营养支持的常见并发症 1086

第四节 家庭营养支持的管理 1088

第五节 家庭营养支持疗效评估——国际功能-残疾-健康分级 1089

第六节 肿瘤患者的生存质量评估 1091

第二十四章 肿瘤患者的膳食指南 1097

第一节 膳食指南的重要历史记录 1097

第二节 美国膳食指南 1099

第三节 日本膳食指南 1101

第四节 中国居民膳食指南 1102

第五节 基于癌症预防的膳食指南 1105

第二十五章 保健食品与肿瘤 1110

第一节 保健食品概述 1110

第二节 膳食补充剂 1112

第三节 植物化学物 1121

第四节 姜、蒜 1124

第五节 大豆及其制品 1126

第二十六章 肿瘤食疗与药膳 1129

第一节 概述 1129

第二节 中医学原理 1132

第三节 辨证论食 1134

第四节 肿瘤的中医学认识 1136

第五节 肿瘤患者食疗的一般原则 1140

第六节 常见十大肿瘤的食疗指南 1143

第二十七章 肿瘤特异性营养预防与建议 1149

第一节 头颈部肿瘤 1149

第二节 前列腺癌 1163

第三节 乳腺癌 1168

第四节 肺癌 1173

第五节 食管癌 1180

第六节 胃癌 1185

第七节 结肠癌 1190

第八节 胰腺癌 1195

第九节 膀胱癌 1200

第十节 十种预防癌症的生活 1205

第二十八章 肿瘤患者的营养相关健康管理 1219

第一节 健康管理概述 1219

第二节 肿瘤患者的复查 1221

第三节 体重管理 1223

第四节 生活方式的调整 1225

第五节 生活质量 1231

第六节 心理辅导 1239

第二十九章 改善肿瘤患者生活质量的支持治疗 1244

第一节 心理康复 1244

第二节 功能康复 1248

第三节 社会功能康复 1252

第四节 临终关怀 1255

第五节 疼痛治疗 1258

第六节 厌食症的治疗 1263

第七节 饥饿疗法 1267

第八节 安慰式喂养 1272

第九节 营养强化食品 1275