甜味美食与健身PDF电子书下载

前篇：甜味和甜味食品甜味知识古今对甜味的一些说法　 3

中篇：甜味美食与健身糖 4

烹饪中的甜味　 4

糖的由来　 9

1．概介　 9

糖的宗族　 10

双糖　 11

单糖　 11

多糖　 12

绵白糖　 13

常吃的糖　 13

白砂糖　 13

冰糖　 14

赤砂糖　 14

红糖粉　 14

调味的糖有多种　 15

饴糖　 15

人与糖结下了不解之缘　 15

2．调味　 15

调节原料南地，具有保水作用　 16

糖在烹饪中的作用　 16

制成独具特色的菜肴　 16

增加菜肴的色泽、风味　 16

食糖误区和为糖正名　 17

杀菌防腐　 17

3．食用　 17

适量吃糖对人健康大有裨益　 17

人体需要糖　 18

吃糖的最佳时机　 19

人一天吃多少糖合适　 19

宝宝需要什么样的糖　 20

洗澡之前　 20

运动之前　 20

疲劳饥饿时　 20

患胃肠道疾病、吐泻时　 20

头晕恶心时　 20

枣泥酥馅饼　 21

用糖加工制作的风味主食　 21

桂花荸荠饼　 21

砂仁荷叶饼　 22

茯苓饼　 22

红枣甜蒸饼　 22

山药蒸饼　 23

山楂荞面饼　 23

银杏蛋酥饼　 24

酒酿甜饼　 24

用糖加工制作的美味糕点　 25

麻雀肉饼　 25

玉米面发糕　 26

百果蜜糕　 26

橘红糖糕　 26

芸豆糕　 27

松子枣泥拉糕　 27

山楂蛋白糕　 28

蜜枣糖糕　 28

龙眼淮药糕　 29

五珍糕　 29

莲蓉夹心白糕　 30

莲子鸡蛋糕　 30

健脾莲花糕　 31

蚕豆甜糕　 31

槐花糕　 32

重阳糕　 32

强身健体糕　 33

十全大补糕　 33

十味蛋糖糕　 34

九仙糕　 34

地栗糕　 35

绿豆糕　 35

糖醋里脊　 36

用糖烹制的美味佳肴　 36

糠桂蒸肉　 36

糖醋排骨　 37

糖酥丸子　 37

糖醋古老肉　 38

糖醋咕噜肉　 38

糖醋小排　 39

拔丝枣泥肉条　 40

糖醋羊肉丸子　 40

拔丝酥饼肉　 41

糖醋姜汁鱼　 42

糖醋瓦块鱼　 42

糖醋鲤鱼　 43

糖醋棒子鱼　 44

糖醋素鱼　 45

糖醋酥鱼　 45

糖醋平菇　 46

糖醋大虾　 46

糖醋素虾　 47

糖醋菜花　 47

糖醋豆腐　 48

冰糖湘莲　 49

糖醋素黄雀　 49

桂花核桃仁　 50

八宝莲心　 50

糖醋卷心菜　 51

杏仁炖雪耳　 51

拔丝西瓜　 52

冰糖百合　 52

拔丝苹果　 52

拔丝蜜橘　 53

拔丝葡萄　 54

拔丝香蕉　 54

拔丝密瓜　 55

拔丝菠萝　 55

拔丝湘莲　 56

拔丝山药　 57

拔丝栗子　 57

拔丝芋球　 58

拔丝土豆　 58

拔丝黄菜　 59

拔丝金枣　 59

糖醋三丝　 60

拔丝冰糕　 60

用糖制成的美味小吃、小菜　 60

糖拌萝卜丝　 61

糖醋姜片　 61

糖醋黄瓜　 61

糖醋瓜皮　 62

糖醋青萝卜丝　 62

糖醋茭白　 63

糖酥花生米　 63

糖醋拌莴笋　 63

甜酸萝卜片　 64

甜辣萝卜干　 64

糖醋成蒜　 65

糖醋蒜瓣　 65

糖渍杨梅　 66

蜜汁金橘　 66

糖水苹果　 66

糯米藕　 67

红果冻　 67

豌豆黄　 68

冰糖花生米　 68

糖类的营养功能　 69

4．食疗　 69

糖为六大营养素之一　 69

以红糖为例看糖的营养　 69

白糖　 70

糖的食疗保健作用　 70

冰糖　 71

红糖　 71

糖愈合伤口快　 72

饴糖　 72

老人吃糖有益记忆　 72

老年慢性支气管炎　 73

辅治疾病方例　 73

支气管炎　 73

支气管哮喘　 73

呃逆　 74

肺结核　 74

咳嗽咯血　 74

腹泻　 75

吐血　 75

痔疮便血　 76

便溏久泻　 76

寒湿痢　 76

肠滑下痢　 76

记忆力减退　 77

肺源性心脏病　 77

冠心病　 77

头痛　 78

体虚健忘　 78

失眠　 78

阳痿　 79

癫痫　 79

风湿性心脏病　 79

痛经　 80

月经过少、经期腹痛　 80

月经过少、月经后延　 80

须发早白　 81

小便短赤涩　 81

腿脚痛　 81

牙痛、目赤肿痛　 82

酒渣鼻子　 82

口疮　 82

甲状腺肿大　 83

痤疮　 83

湿疹　 83

肥胖症　 83

阴虚久咳发热　 84

辅治疾病简方　 84

感冒（1）　 84

感冒（2）　 84

感冒（3）　 84

感冒（4）　 84

咳嗽（1）　 84

咳嗽（2）　 84

咳嗽多痰　 84

肺炎（1）　 85

慢性支气管炎（1）　 85

慢性支气管炎（2）　 85

慢性支气管炎（3）　 85

支气管哮喘　 85

哮喘（1）　 85

哮喘（2）　 85

喘息哮呜　 85

久喘　 85

胃寒呃逆　 86

肺炎（2）　 86

肺结核（1）　 86

肺结核（2）　 86

腹痛　 86

消化不良（1）　 86

消化不良（2）　 86

呃逆（1）　 86

呃逆（2）　 86

呃逆（3）　 86

头痛　 87

噎膈（1）　 87

噎膈（2）　 87

消化道出血　 87

慢性胃炎　 87

肝炎　 87

便秘　 87

虚寒腹泻　 87

泄泻　 87

痢疾　 87

遗精　 88

动脉硬化　 88

高血压（1）　 88

高血压（2）　 88

高血压（3）　 88

高脂血症　 88

冠心病　 88

尿血　 88

尿路结石（1）　 88

尿路结石（2）　 88

闭经（1）　 89

盗汗　 89

坏血病　 89

各种出血症　 89

痛经（1）　 89

痛经（2）　 89

痛经（3）　 89

痛经（4）　 89

月经不调（1）　 89

月经不调（2）　 89

小儿吐泻　 90

闭经（2）　 90

闭经（3）　 90

闭经（4）　 90

妊娠呕吐　 90

妊娠咳嗽　 90

产后乳汁不下　 90

产后乳头皲裂　 90

百日咳（1）　 90

百日咳（2）　 90

百日咳（3）　 90

流行性腮腺炎（2）　 91

小儿疳积　 91

小儿腹泻（1）　 91

小儿腹泻（2）　 91

小儿风寒泄泻　 91

小儿湿热腹泻　 91

小儿遗尿　 91

小儿白喉（1）　 91

小儿白喉（2）　 91

流行性腮腺炎（1）　 91

过食甜食危害健康　 92

小儿麻疹（1）　 92

小儿麻疹（2）　 92

腰肌损伤　 92

淋巴管炎　 92

疔疮　 92

咽喉炎　 92

牙痛　 92

鼻衄　 92

5．禁忌　 92

会影响视力　 93

会使身体削弱　 93

会使人脾气变坏　 93

会引起脂肪肝　 93

会影响美容　 94

易引起结石和骨折　 94

食用白糖过多，造成血液浓缩　 94

食用白糖过多，影响儿童行为　 94

胃病　 95

易患老年性白内障　 95

多食促发乳腺癌　 95

患有下列疾病的人，最好不吃糖　 95

肺结核　 95

神经衰弱和神经痛　 96

肾炎　 96

近视眼　 96

肝病　 96

风湿病　 96

糖尿病　 96

吃甜食要讲科学　 97

疮疖症　 97

蜂蜜 98

吃糖时间有讲究　 98

蜂蜜的由来　 99

1．概介　 99

蜂蜜的酿造　 100

花蜜是如何变成蜂蜜的　 101

没有蜜蜂的非凡劳动，就不会有蜂蜜　 101

蜂蜜在调味中广泛地应用　 102

2．调味　 102

蜂蜜可用于各类食物中作为甜味剂　 102

蜜饯桃　 103

蜜饯小食品的制作　 103

蜜饯山楂　 104

蜜饯李子　 104

蘸糖奶酪粒　 105

蜜汁山药　 105

蜜饯白薯　 105

蜂蜜是优良的天然功能食品　 106

3．食用　 106

蜂蜜的食用时间大有讲究　 107

蜂蜜的食用方法大有讲究　 107

蜂蜜的规格标准　 108

蜂蜜食用要适度　 108

鉴别蜂蜜优劣有良方　 109

蜜汁塘鲤鱼　 110

如何保存蜂蜜　 110

用蜂蜜加工的美食　 110

蜜汁火腿莲子　 111

蜜汁山药　 112

蜜汁番茄　 112

蜜汁豆腐　 112

糯米蜜梨　 113

蜜汁果冻　 113

双味茶冻　 113

蜂蜜枣丸　 114

蜜汁捶藕　 115

蜜汁百合　 115

蜜汁三果　 116

蜜汁鲜桃　 116

蜜汁樱桃肉　 117

蜜汁梨球　 117

蜜麻锅炸条　 118

蜜汁猕猴桃　 118

营养与功效　 119

4．食疗　 119

咳嗽　 122

辅治疾病方例　 122

风热感冒　 122

流行性感冒　 122

老年咳喘　 123

风寒咳嗽　 123

久咳（1）　 123

久咳（2）　 123

急性支气管炎　 124

痰热哮喘　 124

慢性支气管炎（1）　 124

慢性支气管炎（2）　 124

腹部疼痛　 125

肺痈　 125

食欲不振　 125

老年人便秘　 126

胃及十二指肠溃疡　 126

老年习惯性便秘　 126

失眠健忘　 127

黄疸型肝炎　 127

头痛　 127

高脂血症（1）　 128

心悸怔忡　 128

高血压　 128

咯血　 129

高脂血症（2）　 129

冠心病　 129

疟疾　 130

劳伤吐血　 130

糖尿病　 130

百日咳　 131

烧、烫伤　 131

丹毒　 131

月经不调　 131

肺热咳嗽　 132

甲状腺功能亢进　 132

急性传染性结膜炎　 132

辅治疾病简方　 132

感冒　 132

动脉硬化　 133

哮喘　 133

肺结核咯血　 133

消化不良　 133

恶心呕吐　 133

胆囊炎、肝结石　 133

胃及十二指肠溃疡　 133

大便下血　 133

赤白痢疾　 133

便秘　 133

内、外痔　 134

高血压　 134

冠心病　 134

前列腺炎　 134

中暑　 134

缺铁性贫血、再生障碍性贫血　 134

神经衰弱　 134

风湿、类风湿性关节炎　 134

四肢麻木　 134

经行呕吐　 135

丹毒　 135

冻疮　 135

疖肿　 135

暑季疖肿　 135

湿疹、过敏性皮炎　 135

风疹、风癣　 135

手癣、指甲癣　 135

雀斑、面色暗黑　 135

萎缩性鼻炎　 136

乳房肿块　 136

急性乳腺炎　 136

功能性子宫出血　 136

百日咳　 136

小儿脾胃虚弱、厌食　 136

小儿蛲虫疾　 136

小儿鹅口疮　 136

红眼病　 136

红枣 137

5．禁忌　 137

红枣的由来　 138

1．概介　 138

枣树品格优良　 139

红枣的名品及其特色　 140

红枣是幸福、快乐和吉祥的象征　 140

分布与品种　 140

醉枣　 141

2．食用　 141

红枣制成干品和加工产品　 141

枣脯　 141

豆奶枣泥馅　 142

焦枣（脆枣）　 142

乌枣（熏枣）　 142

枣泥馅　 142

枣泥卷　 142

红枣方肉　 143

用红枣加工成的美食佳肴　 143

红枣煨猪蹄　 144

红枣炖肘子　 144

红枣炖羊心　 145

枣花生烧猪蹄　 145

红枣羊肉丸　 145

八宝枣香鸡　 146

红枣焖兔肉　 146

枣泥桂鱼　 147

枣杏焖鸡　 147

什锦蜜枣羹　 148

米枣炖鲤鱼　 148

金丝蜜枣羹　 149

猪肤红枣羹　 149

炸酥脆枣　 150

拔丝红枣　 150

蜜枣扒山药　 151

炸蜜枣核桃肉　 151

炒桂花三泥　 152

红枣豆腐　 152

五仁香枣　 153

蜂蜜枣丸　 153

枣泥藕夹　 154

网油枣卷　 154

红枣木耳汤　 155

香枣核桃酪　 155

花生豆枣汤　 156

葱枣汤　 156

雪耳杞枣鸡肝汤　 156

红枣糕　 157

用红枣加工成的美味小吃　 157

松子枣泥糕　 157

百叶花球　 158

红枣糯米粥　 159

枣泥核桃酥　 159

花生红枣粥　 160

红枣薏米粥　 160

补益红枣粥　 160

营养与功效　 161

3．食疗　 161

哮喘　 165

辅治疾病方例　 165

咳嗽、发热　 165

脾虚腹泻　 166

支气管扩张　 166

食少、便溏　 166

胃及十二指肠溃疡　 167

腹泻　 167

慢性结肠炎　 167

糖尿病（1）　 168

神经衰弱　 168

动脉硬化　 168

泌尿系结核　 169

糖尿病（2）　 169

肾虚夜尿　 169

阳痿、早泄　 170

肾盂肾炎　 170

肾炎　 170

痱子　 171

疟疾　 171

风湿性关节炎　 171

紫癜　 172

脚气　 172

流行性腮腺炎　 172

钩虫病　 173

湿疹　 173

闭经　 173

急性结膜炎　 174

蛲虫病　 174

麻疹　 174

佝偻病　 174

慢性支气管炎　 175

夜盲症　 175

口臭　 175

小虫入耳　 175

辅治疾病简方　 175

肾炎　 176

不思饮食　 176

消化不良　 176

胃气不和　 176

慢性胃炎　 176

胃、十二指肠溃疡　 176

便血　 176

遗尿　 176

糖尿病　 176

营养不良性水肿　 177

肾盂肾炎　 177

头晕心悸　 177

头痛　 177

神经衰弱　 177

高血压（1）　 177

高血压（2）　 177

心烦不眠　 177

中风惊恐虚悸　 177

腰膝酸软　 178

再生障碍性贫血　 178

贫血　 178

虚汗　 178

盗汗　 178

血小板减少性紫癜　 178

浮肿　 178

脱肛久不愈　 178

婴儿腹泻　 179

风湿性关节炎　 179

各种疖肿　 179

皮肤瘙痒症　 179

妇女血虚　 179

产后不寐　 179

小儿百日咳　 179

胆道蛔虫病　 179

蛲虫病　 179

蛀牙　 180

小儿盗汗　 180

痱子　 180

养颜美容　 180

精气虚头发干裂　 180

汗斑　 180

视力减弱　 180

鼻出血　 180

口舌干燥　 180

苹果 181

4．禁忌　 181

医著指出，食红枣有禁忌　 181

腐的红枣不堪食用　 181

苹果的由来　 182

1．概介　 182

苹果的品种及其生产　 183

苹果酱　 184

2．调味　 184

苹果制品可用于调味　 184

苹果调味品的制作　 184

苹果沙司　 184

3．食用　 185

苹果汁　 185

八宝酿苹果　 186

许多苹果都是鲜吃的　 186

用要加工的美食、佳肴　 186

拔丝苹果　 186

苹果木斯　 187

琉璃苹果　 187

铁板苹果　 188

什锦苹果　 188

苹果葡萄沙拉　 189

奶油糖醋苹果少拉（美国风味）　 189

酸奶油苹果沙拉（美国风味）　 190

巧克力苹果　 190

苹果沙拉　 190

香烤苹果（美国风味）　 191

苹果牛肉　 191

鲜奶苹果　 191

苹果馅饼（维也纳风味）　 192

果菜沙拉　 192

鸡球苹果　 192

苹果布丁　 193

苹果通心面　 193

苹果面排　 194

杏仁苹果篱笆布丁　 194

甜酸苹果批　 195

苹果排　 195

苹果桂花羹　 196

用苹果加工制成的美味小食品　 196

苹果鲜枣羹　 196

苹果冻　 197

苹果泥羹　 197

烤香草苹果片　 197

奶油苹果　 198

炸苹果片　 198

苹果格瓦斯　 199

用苹果加工制成的美品饮品　 199

苹果汁刨冰　 199

苹果泥汤　 200

苹果奶露　 200

苹果豆浆汁　 200

营养与功效　 201

苹果茶　 201

苹果酒　 201

4．食疗　 201

消化不良　 204

辅治疾病方例　 204

咳嗽　 204

动脉硬化　 205

慢性腹泻　 205

便秘　 205

面色萎黄　 206

高血压病　 206

痔疮肿痛　 206

高血压（1）　 207

辅治疾病简方　 207

痰咳　 207

消化不良（1）　 207

消化不良（2）　 207

急性肠胃炎　 207

各种症型的经行腹泻　 207

慢性肝硬化腹水　 207

习惯性便秘　 207

痢疾　 207

贫血　 207

胡萝卜 208

高血压（2）　 208

浮肿　 208

湿热型风湿性关节炎　 208

疮、疖、疔　 208

迎风流泪　 208

5．禁忌　 208

胡萝卜的由来　 210

1．概介　 210

用胡萝卜为原料的食法很多　 211

胡萝卜的生产状况　 211

2．食用　 211

三色胡萝卜卷　 212

用胡萝卜烹制成美味佳肴　 212

溜胡萝卜丸子　 212

兰花萝卜　 213

胡萝卜大蒜肉片　 213

烩三色珠丸　 214

炒胡萝卜酱　 214

咖喱胡萝卜片（西式菜）　 215

煮胡萝卜条（西式菜）　 215

胡萝卜什锦　 216

胡萝卜圈（西式菜）　 216

用胡萝卜加工成的美味小菜　 216

麻花胡萝卜　 217

美味胡萝卜丝　 217

蜜酱胡萝卜　 218

白糖胡萝卜　 218

多味胡萝卜条　 218

营养与功效　 219

3．食疗　 219

便秘　 221

辅治疾病方例　 221

消化不良　 221

食欲不振　 221

坏因病　 222

糖尿病　 222

偏头痛　 223

辅治疾病简方　 223

发热　 223

胃痛　 223

胃寒疼痛　 223

肝炎　 223

便血　 223

贫血（1）　 223

贫血（2）　 223

心肌病　 223

声音嘶哑　 224

高血压（1）　 224

高血压（2）　 224

冠心病　 224

痈疽　 224

疥疮　 224

白细胞减少症　 224

百日咳　 224

幼儿腹泻　 224

小儿痱子　 224

小儿麻疹　 224

栗子 225

慢性咽炎　 225

4．禁忌　 225

栗子的由来　 226

1．概介　 226

栗子生长、品种、名品　 227

栗树通身无弃物　 227

栗子食法很多，风味各不一样　 228

2．食用　 228

蜜饯栗子　 229

用栗子加工成的美食佳肴　 229

桂花鲜栗羹　 229

栗子焖羊肉　 230

猪肉栗子羹　 230

拔丝栗子　 230

营养与功效　 231

3．食疗　 231

腹泻　 232

辅治疾病简方　 232

痰咳　 232

噎膈反胃　 232

呕血　 232

冬瓜 233

便血　 233

遗精　 233

跌打损伤　 233

肾虚腰痛　 233

更年期综合征　 233

百日咳　 233

小儿腹泻　 233

鼻出血　 233

4．禁忌　 233

冬瓜有许多品种　 235

1．概介　 235

冬瓜的由来　 235

冬瓜有各种不同的吃法　 236

2．食用　 236

冬瓜为调剂淡季吃菜花色品种的蔬菜　 236

冬瓜烧甲鱼　 237

用冬瓜烹制的美味佳肴　 237

烧冬瓜　 237

清汤冬瓜燕　 238

五彩冬瓜露　 238

奶汁冬瓜条　 238

3．食疗　 239

淡菜冬瓜汤　 239

选购冬瓜要点　 239

营养与功效　 240

慢性肾炎　 241

辅治疾病简方　 241

咳嗽痰喘、消渴　 241

气管炎　 241

肺痈　 241

痢疾　 241

浮肿　 241

腹水　 241

小便短赤　 241

4．禁忌　 242

中暑、高烧　 242

疮痈肿毒　 242

肥胖症　 242

白带　 242

孕妇小便不利　 242

后篇：附录本草中对甜味及淡味食物的性味及功能的认定　 245