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老年养生食谱250例
老年养生食谱250例

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工业技术

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  • 作 者:巫德华主编
  • 出 版 社:北京:金盾出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7508239318
  • 页数:228 页
图书介绍:本书针对老年人的生理特点和营养要求,详细讲述了192种防病益寿食疗菜和59种营养保健家常食品的用料、做法、特点与功效,并简要介绍了有关老年人防病益寿的一些基本常识 。
《老年养生食谱250例》目录

目录第一篇 饮食养生的基本知识一、人体需要的营养素、热能和摄取来源  1

(一)人体需要的营养素  2

(二)热能  14

(三)摄取来源  15

二、老年人膳食营养的主要特点  28

(一)正常老人的膳食营养  28

(二)正常老人每日膳食营养素的供给量  30

三、老年人生理、健康变化和常见疾病  31

(一)老化是生理机能不断下降的自然规律  31

(二)疾病加速老化的过程  32

(三)与饮食营养有关的常见老年性疾病  34

四、预防老化和抗病的饮食方法  42

(一)老人日常饮食的守则  42

(二)防老抗病的有效饮食  46

(三)不同疾病的营养配餐  57

(四)掌握合理的加工、烹调方法  60

第二篇 防病养生菜谱养生菜红烧青花鱼  65

清蒸青花鱼  66

糖醋青花鱼  67

软熘青花鱼  68

鱿鱼卷  68

炒鲜鱿  69

酿墨斗鱼  70

烧墨斗鱼  70

墨斗鱼汤  71

煎沙丁鱼  72

生菜沙丁鱼  72

滑熘鱼片  73

樱桃鱼丁  73

芝麻鱼  74

汆鱼丸子  75

油焖虾  76

蒸小鱼干  76

雪丽虾  77

两吃虾  78

炒虾仁  79

烩虾仁  79

炒海蛎  80

炸蛎黄  81

蚝奶汤(西式)  81

炒蛤蜊  82

汆蛤蜊  83

烧海参  83

炒蜇头  84

牡蛎烧肉  85

香菇肉丝  85

蘑菇肉饼  86

脆皮香肠  87

炒香肠  87

锅贴火腿  88

炒猪肝  89

软炸猪肝  90

炖猪肝  90

香菇猪肝  91

蚝油牛肉  92

炒牛肉丝  92

栗子烧鸡  93

蚝油鸡片  94

软炸鸡腿  95

南瓜酿鸡  95

鸡茸银耳  96

清炒鸡肝  97

嫩炸鸡肝  98

鸡肝蛋饼  98

鸡肝肉条  99

熘酿油豆腐  100

黄豆鸡翼  100

计司豆腐(西式)  101

鲜蘑豆腐  102

豆腐沙拉(西式)  103

烧腐竹  103

拌腐竹  104

炒豆腐皮  105

油焖冬菇  105

炖香菇  106

蘑菇卷  107

平菇菜心  107

土豆泥  108

草菇汤  109

芝麻菠菜  109

奶汁白菜  110

酱烧扁豆  111

生煸豆苗  111

煮发芽豆  112

炒黄豆芽  112

炸土豆片  113

素沙拉子(西式)  114

防病菜红烧元鱼  115

冰糖元鱼  116

白烩元鱼  117

荷包鲫鱼  117

奶汤鲫鱼  118

酥鲫鱼  119

炒鳝片  120

炒鳝丝  120

葱烧海参  121

鲜蘑海参  122

拌海蜇  123

药芹蚌肉  123

大排汤  124

蒜苗蚌肉  124

苦瓜酿肉  125

扁豆炖蹄  126

蹄冻  126

青蒜猪肺  127

猪肺汤  128

炒肝片  128

洋葱牛肝  129

牛排(西式)  129

牛肉饼(西式)  130

烧蒸兔肉  131

扒兔肉  132

炒兔丝  132

香椿烘蛋  133

淡菜炖蛋  134

蘑菇炒蛋  134

熘皮蛋  135

炒雪衣  136

乌凤汤  136

口蘑鸭  137

五香鸭块  137

糟蒸鸭膀  138

芥末鸭掌  138

五元鸽  139

银耳鸽蛋  140

炖鹌鹑  140

芙蓉鹌鹑丁  141

鹌鹑蛋汤  142

糖醋海带  142

拌海带丝  143

酥海带  144

炒苋菜  144

烩豌豆  145

炒韭菜  145

奶油什锦蔬菜(西式)  146

拌胡萝卜  147

酿蘑菇  147

烧香菇  148

茄汁黄豆  149

拌黄豆芽  149

酿豆腐  150

鸡茸豆腐  151

虾仁豆腐  151

木耳豆腐  152

炖冻豆腐  152

蒜苗香干  153

油皮拌菠菜  154

黄豆芽汤  154

补疗菜人参鸡  155

红杞鸡  156

归芪鸡  156

首乌鸡  157

白果鸡  157

龙马子鸡  158

人参鸡片  158

红花鸡丝  159

首乌鸡丁  159

槐花鸡翼汤  160

丁香鸭  160

芡实鸭  161

玉参焖鸭  162

银杏鸭  162

虫草鸭  163

核桃鸭  164

补肾鸭  164

参芪鸭条  165

八宝汤  166

芪杞鸽  166

红杞鱼  167

芪参鱼  167

砂仁鱼  168

山药鱼  169

天麻鱼  169

薏米鱼  170

米酒鱼  170

百合鱼  171

枸杞鱼片  171

山楂鱼块  172

归参鱼羹  173

黄精炖肉  173

山楂肉丁  174

枸杞肉丝  174

白果小排汤  175

果仁排骨  175

归参炖腰  176

杜仲腰花  176

柏子仁猪心  177

玄参猪肝  178

首乌猪肝  178

党参猪肚  179

砂仁肚条  179

木耳猪蹄  180

罗汉果猪肺  180

川芎炒牛肉  181

健脾牛肉  181

牛肉胶冻  182

人参牛肉汤  182

玫瑰花羊心  183

当归羊羹  183

人参鹿肉汤  184

红枣兔肉  184

陈皮淡菜  185

首乌鸡蛋  185

玉竹油豆腐  186

芪杞豆浆汤  186

糖熘白果  187

蜜饯双仁  187

蜜饯雪耳  188

第三篇 营养保健食品主食点心猪油菜饭  189

海味鲜饭(西式)  190

计司烤饭(西式)  190

牛奶米饭  191

南瓜八宝饭  192

薏仁米饭  192

参枣米饭  193

番茄通心粉(西式)  194

开花馒头  195

伊府面  195

黄花馒头  197

银丝卷  197

芝麻糖包  198

奶油开花包(西式)  199

玉米面发糕  200

大米布丁(西式)  200

流质软食肉末粥  201

鱼生粥  202

鸡肉粥  202

猪肺粥  203

羊肾粥  204

羊肝粥  204

羊骨粥  205

人参粥  205

薏米粥  206

茯苓粥  206

胡萝卜粥  207

补脾粥  207

山楂红糖粥  208

木耳粥  208

山药粥  209

南瓜粥(西式)  209

豆浆粥  210

牛奶麦片粥(西式)  210

奶酪  211

核桃酪  211

杏仁豆腐  212

芝麻糊  213

鸡蛋奶糊  214

银耳羹  214

芋艿羹  215

龙眼羹  215

金珠疙瘩汤  216

锤鸡馄饨  216

奶油汤(西式)  218

鸡茸汤(西式)  219

饮料饮品牛奶和花色奶饮  219

酸奶和花色酸奶  220

鲜橘汁和花色果汁  221

豆浆和花色豆浆  221

双耳汤  222

乌梅汤  223

绿豆汤  223

马蹄汤  224

桂圆红枣汤  225

百合花生汤  225

金银乌梅茶  226

菊花茶  227

江米酒  227

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