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一、果蔬肴品保健的作用 7

（一）预防疾病 7

（二）治疗疾病 7

目录 7

（三）养生美容 8

二、果蔬菜肴的形式及特点 9

（一）作主料 9

（二）作配料 9

（五）作盛器 10

（三）作饰料 10

（四）作调料 10

三、果蔬美食谱 11

（一）菠萝 11

菠萝鸡丁 12

油炸菠萝圈 12

菠萝烩猪肝 13

拔丝菠萝 13

菠萝鸡蛋汁 14

菠萝梨汁 14

炒菠萝虾片 14

菠萝柠檬茶 15

菠萝羹 15

菠萝糯米饭 15

酸辣菠萝牛肉汤 16

菠萝鸡片汤 16

扒菠萝 17

菠萝银耳 17

菠萝冻 17

菠萝杏仁冻 18

冰镇菠萝 18

菠萝烧素排 19

菠萝烧面筋 19

（二）苹果 20

苹果通心面 21

苹果二米粥 21

苹果桂花羹 21

小枣苹果糖 22

苹果鲜枣羹 22

苹果鲜藕汁 22

鸡球苹果 23

苹果鹌鹑 23

串烤黄羊肉 24

苹果西米羹 24

苹果山楂首乌羹 25

烩什锦果羹 25

苹果玉米糊 26

苹果粥 26

（三）梨 26

平阴梨丸子 27

山楂梨丝 27

鸭梨鸡片 28

拔丝梨 28

丁香蒸梨 29

十全大补鸡 29

黑豆酿梨 30

川贝梨 30

川椒煨梨 31

蜜汁藕梨 31

姜蜜梨 32

酿冬果梨 33

燕窝雪梨 34

（四）樱桃 34

玫瑰樱桃粥 35

樱桃蜜汁 35

樱桃美味羹 35

樱桃核汤 35

樱桃羹 36

樱桃香菇 36

樱桃鲜奶冻 36

樱桃银耳汤 37

樱桃蚕豆羹 37

樱桃粥 37

樱桃冻 38

樱桃桂圆甜汤 38

樱桃西米粥 38

（五）香蕉 39

香蕉花茶 39

香蕉煮牛奶 40

鸡蛋香蕉奶 40

香蕉山楂饮 40

蕉皮饮 41

蕉梗莲枣饮 41

香蕉芹菜饮 41

香蕉三丁羹 42

香蕉羹 42

香蕉粥 42

香蕉红枣粟米粥 43

（六）荔枝 43

荔枝山药羹 43

荔枝扁豆汤 44

拔丝荔枝 44

荔枝山药粥 44

荔枝烩肉 45

荔枝鸭片 45

五元鹑蛋 46

荔枝西瓜汁 46

（七）柑橘 47

紫米橘瓣糖粥 48

金橘汤 48

橘皮粳米粥 48

菊花甜橙粥 49

甜橙薏米粥 49

柚子肉炖鸡 49

柚皮葱饮 49

香橙枸杞龙凤米 50

橘汁鱼卷 50

桂花甜橙羹 51

甜橙莲子羹 51

（八）哈密瓜 51

果味肉丁 52

鲜果金银带子 52

密萝鸡片 53

密萝鸳鸯鱿 53

哈萝鲜带子 54

牡丹虾球 55

（九）西瓜 55

西瓜苹果汁 56

西瓜番茄汁 56

西瓜番茄汁 56

西瓜皮荷叶茶 57

西瓜芹菜汁 57

脆炸瓜汁 57

西瓜仁粥 58

西瓜皮粥 58

二皮汤 58

西瓜翠衣汤 59

西瓜煎饼 59

西瓜酪 59

冷冻西瓜杯 60

西瓜冻 60

（十）香瓜 61

香瓜菠萝汁 61

香瓜牛乳 61

蛤士蟆香瓜盅 62

香盏玉贝 62

渍香瓜 63

拔丝香瓜 63

八宝酿香瓜 64

八宝香瓜 64

香瓜拌梨丝 64

瓜盅哈什蚂油 65

渍香瓜 66

香瓜鸽盅 66

龙舟海鲜 67

（十一）桃子 68

桃仁墨鱼汤 68

桃仁山楂粥 69

桃仁粥 69

桃仁牛血汤 69

桃仁红花蜜粥 69

饴糖桃汁 70

鲜桃龙珠羹 70

冰冻蜜桃 70

蜜桃鸡球 70

鲜桃鸡丁 71

蟠桃鸭 71

魔芋蜜桃 72

香桃软煎鸡 73

桃汁蛇块 73

（十二）木瓜 74

冰糖炖木瓜 74

木瓜烧凤尾 75

羊肉木瓜饭 75

带鱼木瓜汤 76

木瓜粥 76

木瓜蒸鸡 76

香芒滑鸡柳 77

（十三）芒果 77

芒果烧茄子 78

龙虾香芒盏 78

甜香芒露 79

香芒蛋花汤 79

芒果露 79

芒果冻 80

炸芒果 80

芒汁烧草鱼 81

芒果什锦 81

芒果烧鸡柳 82

芒果鸡 82

蜜汁芒果 83

香芒鸽柳 83

香芒炒鸡柳 84

（十四）葡萄 84

葡萄甘蔗汁 85

牛奶葡萄干 85

葡萄枸杞汤 85

生藕葡萄饮 85

山莲葡萄粥 86

桑椹苡仁葡萄干 86

葡萄干烩鸡丁 86

葡萄叶糖汁 86

鲜葡萄根 87

葡萄芹菜汁 87

白葡萄根炖猪蹄 87

葡萄生姜汁 87

葡萄蜜汁 88

拔丝葡萄 88

醋花生 88

双仁煎 89

（十五）椰子 89

椰肉枣鸡糯米饭 89

椰子柠檬汁 89

荔椰西瓜盅 90

椰子冰淇淋 90

银耳椰子盅 91

椰丝饺 91

烤椰汁软糕 91

椰子丁 92

椰汁菊花鱼 92

椰子蒸仔鸡 93

椰子鸡块 93

椰子鸡 93

椰子水晶鸡 94

椰肉杞枣炖母鸡 94

（十六）柿子 95

柿饼灯心汤 95

青柿汁蜜膏 95

柿饼粥 96

柿丸子 96

罗汉果柿饼汤 96

柿子粉 97

丁香柿蒂粥 97

柿子薏米粥 97

糖水柿子汁 97

参杏芩柿饼饮 98

川贝柿饼饭 98

柿饼黑木耳羹 98

冰糖柿饼 98

柿饼粥 99

柿饼山药粥 99

银耳柿饼羹 99

（十七）枇杷 100

枇杷鲜藕冰糖羹 100

银耳枇杷羹 101

冰糖枇杷汁 101

土牛膝枇杷叶 101

枇杷叶粽子 101

枇杷黄瓜汁 102

（十八）山楂 102

山楂葵花红糖汤 103

山楂荷叶汤 103

山楂冰糖羹 103

山楂粳米粥 103

猪肉炒山楂 104

山楂肉丁 104

山楂炒肉片 105

红果素丸子 105

双花山楂蜜饮 106

山楂露 106

山楂桃仁露 107

山楂蜜糖羹 107

荸荠山楂羹 107

山楂雪梨羹 108

山楂山药羹 108

山楂橘皮桂花羹 108

山楂葛根茯苓羹 109

（十九）猕猴桃 109

猕猴桃山楂饮 110

猕猴桃果菜汁 110

猕猴桃木瓜糊 110

猕猴桃粥 111

桂花蜜汁猕猴桃 111

猕猴桃粥 111

猕猴桃鸡柳 112

蜜汁猕猴桃 112

猕猴桃汁里脊片 113

毛梨肉丝 113

（二十）草莓 114

珍果甜黄 114

覆盆韭芡草莓汤 115

草莓酱 115

草莓黄瓜 115

草莓酱炒鸡蛋 116

草莓生食方 116

草莓鲜汁 116

草莓柠檬汁 117

芹菜草莓汁 117

酿草莓汁 117

草莓蜜茶 118

冰镇草莓豆浆 118

草莓冰棍 118

草莓羹 118

草莓粥 119

草莓果酱 119

（二十一）杏 119

杏仁豆腐 120

真君粥 120

杏仁鲜贝 121

杏桃粥 121

杏仁茶汤 122

五色杏仁 122

杏仁熘鸡丁 122

杏圆银耳 123

杏仁橘皮糖羹 123

粟米杏仁粥 124

甜杏仁桑白皮粥 124

蛋清双仁糊 124