儿童补铁、锌、钙营养宝典PDF电子书下载

一、钙、铁、锌在人体内担负重任 1

1．钙是儿童生长发育与健康的重要营养素之一 1

2．铁是儿童生长发育与健康的重要营养素之一 2

3．锌是儿童生长发育与健康的重要营养素之一 3

二、有效地补钙、铁、锌是关键 6

1．增进钙在体内的吸收利用 6

2．增进铁在体内的吸收利用 8

3．增进锌在体内的吸收利用 10

三、富含钙、铁、锌食物的营养分析与食疗作用 12

1．富含钙、铁、锌的动物性食物 12

2．富含钙、铁、锌的植物性食物 15

1．断乳前后婴儿的补钙食谱与营养成分 18

（一）断乳前后婴儿的补钙、铁、锌食谱与营养成分 18

四、不同年龄阶段儿童的补钙、铁、锌食谱与营养成分 18

（1）糊类 19

油菜蛋黄糊 19

鱼肉糊 20

（2）粥类 21

鲜藕粥 21

桃仁粥 22

花生仁大米猪骨粥 23

鱼肉粥 23

芝麻粥 24

木耳粥 25

豆粥 25

玉米粥 26

（3）汤汁类 27

菠菜鸡蛋汤 27

什锦豆腐汤 28

虾皮萝卜汤 29

海米紫菜蛋汤 30

萝卜排骨汤 31

菠菜豆腐汤 32

鸡肝面汤 33

紫菜面汤 34

排骨面汤 34

虾皮紫菜汤 35

豆腐糕 36

（4）主食类 36

（5）菜类 37

生菜蛋黄泥 37

鱼肉豆腐 38

豆腐蒸蛋 38

鸡肝胡萝卜泥 39

鸡肝豆腐羹 40

桃仁牛奶羹 41

芝麻豆腐 41

蔬菜蛋羹 42

2．断乳前后婴儿的补铁食谱与营养成分 43

（1）糊类 44

鸡肝末 44

西红柿肝末 45

牛奶蛋黄粥 46

（2）粥类 46

鸡肉粥 47

鱼肉粥 48

肉汤粥 49

绿豆粥 49

山药小米粥 50

肉末菜粥 51

红小豆粥 52

大枣冬瓜粥 52

鸡蛋糯米粥 53

玉米山芋粥 54

鸡肝面汤 55

猪血小米粥 55

（3）汤汁类 55

菠菜汤 56

菠菜豆腐汤 57

什锦豆腐汤 58

三豆汤 59

猪血汤 59

（4）主食类 60

桑椹芝麻糕 60

鸡蛋饼 61

豆沙包 62

桂花馒头 62

鸡蛋豆腐 63

（5）菜类 63

蔬菜蛋羹 64

小白菜豆腐 65

肉末蛋羹 66

樱桃羹 66

3．断乳前后婴儿的补锌食谱与营养成分 67

（1）糊类 68

鸡肝糊 68

芝麻核桃糊 69

南瓜豆腐糊 70

牛肉菜糊 70

南瓜糊 71

水果麦片牛奶粥 72

核桃仁米糊 72

（2）粥类 72

羊肝粥 73

牛奶红枣大米粥 73

鸡肉粥 74

肉末白菜粥 74

荔枝莲子粥 75

肉汤粥 76

牛奶蛋黄梨片粥 76

（3）汤汁类 77

鸡肝汤面 77

核桃仁牛奶汁 78

鸡肉末汤面 79

鸡肉芹菜汤 79

虾仁豆腐汤 80

（4）主食类 81

蔬菜豆腐糕 81

菠萝山药枣泥糕 81

（5）菜类 82

芝麻拌豆腐 82

肉末卷心菜 83

鸡肉南瓜土豆泥 84

豆腐小白菜 84

油菜肉末 85

（二）2～3岁幼儿的补钙、铁、锌食谱与营养成分 86

1．2～3岁幼儿的补钙食谱与营养成分 86

猪肉苹果酱 86

（1）汤汁类 88

虾仁紫菜汤 88

香菇排骨汤 88

海带肉丝汤 89

虾仁香菇汤 90

番茄鲜蘑排骨汤 91

豆瓣黄鱼汤 92

（2）主食类 93

蚕豆鱼饼 93

（3）菜类 94

海米豆腐 94

竹笋烩豆腐蘑菇 95

虾仁芙蓉蛋 96

酱汁豆腐 96

瘦肉酿茄子 97

鸡肉豆腐 98

肉丝鸡蛋炒扁豆 99

香菇海米豆腐 100

虾皮炒菠菜 101

银耳烩豆腐 102

虾仁鸡蛋炒黄瓜 103

香椿拌豆腐 103

什锦奶油菜花 104

海米烧冬瓜 105

海米烧萝卜 106

松子仁炖豆腐 107

肉丝炒蚕豆瓣 108

鲜蘑炒蚕豆 109

虾仁炒豌豆 109

豆腐盒 110

肉丝炒香干 111

煎豆腐 112

蔬菜蛋卷 113

2．2～3岁幼儿的补铁食谱与营养成分 114

（1）汤汁类 115

香菇排骨汤 115

香菇鸡汤 116

汆丸子汤 117

鸡蛋面 118

（2）主食类 118

三鲜打卤面 119

猪肉白菜包 120

（3）菜类 121

香菇豆腐 121

麻酱拌茄泥 122

菠菜鸡蛋卷 122

樱桃龙眼 123

黄豆芽炒肉片 124

肉丝炒苋菜 125

蔬菜卷 126

河蟹扒鲜蘑 127

肉丝炒蚕豆瓣 128

小鸡炖蘑菇 128

糖醋里脊 129

鲜蘑蚕豆 130

蟹肉蛋清 131

肉丝炒豆腐丝 132

荷包蛋 133

肉片蘑菇 133

番茄肉末蛋羹 134

蟹肉扒豆腐 135

酱汁豆腐 136

叉烧鸡蛋 137

麻酱拌菠菜 138

肉片香菇芦笋 139

3．2～3岁幼儿的补锌食谱与营养成分 140

（1）粥类 141

皮蛋瘦肉粥 141

（2）汤汁类 142

蔬菜浓汤 142

（3）主食类 142

布丁 142

喇嘛糕 143

肉汤煮饺子 144

（4）菜类 145

百合豆腐 145

松子仁血豆腐 146

肉末熬茄子 146

鸡肉卷心菜 147

鲜蘑烩桃仁 148

香椿炒鸡蛋 148

肉丝扒全茄 149

竹笋豆腐烩蘑菇 150

扁豆炒火腿 151

炸豆腐块 152

南瓜春卷 152

枸杞鲜贝 153

肉丝炒芹菜 154

银耳豆腐 155

豆腐鹌鹑蛋 156

猪肝卷心菜卷 156

菜卷蛋 157

香蕉船 158

紫菜蛋 158

南瓜鸡肉松 159

蔬菜蛋卷 160

番茄炒鲜蘑 161

鲜蘑菜叶蛋白 161

（三）学龄前儿童的补钙、铁、锌食谱与营养成分 162

1．学龄前儿童的补钙食谱与营养成分 162

（1）汤汁类 163

木耳海带鸡蛋汤 163

鲫鱼豆腐汤 164

（2）菜类 165

番茄鸡蛋豌豆 165

苋菜鸡丝 166

肉片炖豆腐 167

桂皮鲫鱼 168

京酱肉丝 169

海参冬菇排骨炖鸡肉 170

鸡蛋炒菠菜 171

海带炖鸡块 172

鸭蛋黄拌香干 173

八宝豆腐 173

糖醋藕片 174

蘑菇炒豌豆 175

鲫鱼蒸蛋 176

龙眼鸡翅 176

鸡蛋蘸芝麻 177

海米芹菜 178

鸡肉丝拌豆芽 179

烧鲫鱼 179

香椿拌蚕豆 180

红烧排骨海带 181

果汁藕 182

黄豆炒猪肝 183

肉丝炒苋菜 184

烹大虾 184

炸虾球 185

猪肉炖海带 186

八宝菠菜 187

焦炸油菜鱼 188

2．学龄前儿童的补铁食谱与营养成分 189

（1）汤汁类 190

鲫鱼豆腐汤 190

（2）主食类 191

糯米饭 191

蔬菜炒饭 192

江米凉糕 193

麻酱面 194

（3）菜类 195

炒腰花 195

番茄炒鸡丝 196

牛肉炒葱头 196

鲜蘑青豆 197

拌豆腐 198

溜鱼片 199

河蟹炒青椒 200

盐爆肚丝 200

煎豆腐 201

红烧带鱼 202

香菇虾米豆腐 203

烧二圆 204

莴笋炒肉丝 204

炸烹鱼段 205

虾仁炒豌豆 206

肉片炖豆腐 207

雪里红炖豆腐 208

烧红白豆腐 209

肉片白菜海带 210

肉丝青椒炒香干 211

炒牛肝 211

虾仁芙蓉蛋 213

3．学龄前儿童的补锌食谱与营养成分 213

（1）汤汁类 214

木耳海带鸡蛋汤 214

（2）主食类 215

牛肉水饺 215

牛肉盖饭 216

蘑菇炒豌豆 217

（3）菜类 217

酿茄子 218

番茄卷心菜牛肉 219

牛肉盒 220

酱爆肉丁 221

花生米拌黄瓜 222

什锦花生仁 222

虾仁豆腐 224

海带炖鸡块 225

鱼香茄子 226

奶油蔬菜 226

肉丝青椒苦瓜 227

炒三丝 228

番茄鸡片 229

红烧鸡块 229

瘦肉酿番茄 230

清蒸鲤鱼 231

南荠炒木耳 233

翡翠虾球 233

元宝肉 234

韭菜炒鱿鱼 235

芹菜炒鱿鱼卷 236

炒鱿鱼红蛤 237

贝肉蔬菜 238

鸭蛋黄拌莴笋 239

鸭蛋黄拌豆腐 240

栗子焖鸡 240

（一）缺钙儿童的补钙食谱与营养成分 242

五、缺钙、铁、锌儿童的食谱与营养成分 242

（1）糊类 243

鸡肝糊 243

牛奶鸡蛋糊 243

（2）粥类 244

水果麦片粥 244

牛奶麦片粥 245

牛奶红枣粥 246

牛奶蛋黄梨片粥 246

牛奶蛋黄粥 247

（3）汤汁类 248

苋菜水 248

蔬菜浓汤 249

海带黄鱼汤 249

（4）主食类 250

鸡蛋煎饼 250

麻酱面 251

麻酱卷 252

（5）菜类 253

牛奶芝麻羹 253

小白菜豆腐 254

麻酱拌菠菜 254

虾仁炝双耳 255

海米油菜 256

麻酱拌茄泥 257

虾仁烩口蘑 257

蟹肉扒豆腐 258

雪里红炖豆腐 259

香菇虾米豆腐 260

肉片白菜海带 261

雪里红炒黄豆 262

麻酱拌豆角 263

虾仁木耳豆腐丝 264

虾米烩菜花 265

拌海带豆皮 265

（二）缺铁儿童的补铁食谱与营养成分 266

（1）糊类 267

鸡肝糊 267

羊肝粥 268

木耳粥 268

（2）粥类 268

猪血粥 269

（3）汤汁类 270

芹菜水 270

紫菜面汤 271

美味双耳汤 271

红枣木耳汤 272

木耳笋片猪腰汤 273

（4）主食类 274

八宝饭 274

（5）菜类 275

菠菜猪肝泥 275

鸡肝胡萝卜泥 276

香菇油菜 277

猪肝蒸蛋羹 277

芝麻小白菜 278

肉丝炒芹菜 279

木须肉 280

虾仁烩口蘑 281

酱猪肝 282

猪血熬豆腐 283

虾仁炝双耳 284

肉片炒猪肝 285

芝麻肝 286

肉末炒豌豆 287

香菇炒葱头 287

炒肝尖 288

炸牛肝 289

雪里红炒黄豆 290

木耳炒肉片 291

黄豆炒猪肝 292

（三）缺锌儿童的补锌食谱与营养成分 293

（1）糊类 293

白萝卜鱼 293

鱼菜奶糊 294

（2）粥类 294

鱼肉粥 294

芝麻粥 295

牛奶麦片粥 296

红豆粥 296

西红柿肝末汤 297

糯米果仁粥 297

（3）汤汁类 297

牡蛎面汤 298

蔬菜猪肝汤 299

鸡蛋猪肝面 299

番茄蘑菇排骨汤 300

牡蛎豆腐汤 301

牡蛎猪肉汤 301

（4）主食类 302

鱼肉饼 302

（5）菜类 303

橘味牛肉 303

牛肉烩土豆 304

蒸鱼丸 304

木耳炒豆腐皮 305

清炖木耳香菇 306

营养蛋卷 306

蔬菜牛肉 307

炸牛脊 308

番茄牛肉 309

炒牡蛎 309

肉丁炒扇贝 310

黄豆炒猪肝 311

淡菜烧香菇 312

淡菜炖豆腐 312

牛肉炒葱头 313