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一、水产海鲜类 7

腰花鱿鱼 7

桂花鱿鱼 7

目录 7

大虾冬瓜 8

香荷田鸡腿 8

白果田鸡 9

凤凰鳝羹 9

四珍炒鳝丝 10

油泡黄鳝球 11

原炖杏圆水鱼 11

三脚炖水鱼 12

芙蓉蟹仁 12

清汤蟹球 13

酥炸虾卷 14

滑蛋鲜虾仁 14

素汁生鱼 15

香肠炒鱼片 15

香糟生鱼球 16

芙蓉生鱼 17

西湖生鱼 17

鸡蓉鱼翅 18

桂花鱼翅 18

梅子白鳝 19

炊柳王鱼 19

生炒明虾松 20

生滚鲤鱼 21

潮州大鱼丸 21

清汤虾丸 22

生菜大明虾 22

川椒龙虾 23

彩丝龙虾 23

糖醋鲤鱼 24

蒸糟鲤鱼 25

出骨刀鱼球 25

红烧刀鱼 26

刀鱼脯 26

清蒸刀鱼 27

刀鱼羹 27

毛蟹大鱼头 28

酸菜大鱼头 28

砂锅大鱼头 29

清蒸鳊鱼 29

拆烩鲢鱼头 30

桂花鳊鱼 31

奶汤鳊鱼 31

清蒸鲥鱼 32

红烧鲥鱼 33

清炒塘鳢鱼片 33

酒酿蒸鲥鱼 34

红烧塘鳢鱼 34

塘鳢鱼炖蛋 35

雪菜塘鳢鱼汤 35

蜜汁塘鳢鱼 35

黄焖河鳗 36

煎糟河鳗 36

夹烧河鳗 37

白灼基围虾 38

七星鱼圆汤 38

干烧竹节虾 39

红烧明虾 39

椒盐基围虾 39

茄汁竹节虾 40

葱油竹节虾 40

炒明虾片 41

油炸草虾 41

干煎明虾 42

烙明虾 42

椒盐花谷虾 43

滑炒龙虾球 43

葱炒皇后蟹 44

椒盐皇后蟹 44

香辣蟹 44

沙律炸蟹钳 45

糯米蒸膏蟹 45

葱炒迷你小青龙 46

椒盐花蟹 46

冰冻花蟹 47

红烧梭子蟹 47

生炊芙蓉鲟 47

葱炒珍珠蟹 48

麻酱拌赤贝 48

炒赤贝 49

北极贝刺身 49

葱油鸳鸯贝 49

葱炒花甲皇贝 50

清蒸扇贝 50

XO酱炒澳带 51

葱炒青口贝 51

豉汁扇贝王 52

银杏烩澳带 52

清蒸左口鱼 52

清蒸猴头鱼 53

葱炒海瓜子 53

炒西施舌 53

鸡汤汆海蚌 54

鸡火鳕鱼卷 55

糟汁汆海蚌 55

沙律三文鱼 56

三文鱼头汤 56

三文鱼刺身 56

白果鳕鱼丁 57

沙律银鳕鱼 57

红烧带鱼 58

荔枝带鱼 58

油爆双片 59

红烧海螺 59

油爆海螺 60

炒香螺片 61

炸蛎黄 61

炒蛎黄 61

二、畜肉类 63

清汤春卷 63

网油烧肝花 63

上汤爽口肉丸 64

原煲腐皮卷 64

汤泡肚尖 65

白果猪肚 66

清汤牛丸 66

清煲蹄筋 67

煲酿猪腰 67

梅菜扣肉 68

光炸大肉 68

东坡大肉 69

猪脚冻 70

脆皮大肠 70

腊肉 71

烧三色凤眼肝 71

芋头蒸猪排 72

果汁煎猪扒 72

烧羊肉叉烧 72

翡翠爽肉丸 73

梅子蒸排骨 73

油炸纸包排骨 74

糖醋排骨 74

煲猪肚 75

生菜瘦肉汤 75

莲藕煲牛腩 75

猪脑鱼云羹 76

咕噜肉 76

炖圆蹄 77

白云猪手 77

卤水猪扎蹄 78

叉烧 78

五彩炒肉丝 79

烧桂花肠 79

肉片扒凉瓜 80

酥炸牛肉卷 80

牛肉炒炸面 80

豉汁青椒炒牛肉 81

薄脆炒羊片 81

猪大肠酿糯米 82

油泡腰花 82

炒猪大肠 83

兔片扒菜远 83

菜远炒猪肝 84

三、禽肉类 85

八宝姜米鸭 85

柠檬炖鸭 85

鸡蓉咸官燕 86

烧水鸭 86

蘑菇鸡球 87

蚝油三鲜 87

口蘑鸭掌 88

麻辣办鸡 89

薏莲大鸭 89

陈皮炖鸭 90

石花煲老鸭 91

火鸭芥菜 91

棋盘大鸭 92

鸭脯绍菜 92

鸭粒烩冬蓉 93

棉花炖双鸽 93

银杏泡炒鸽 94

烧鸭脚扎 95

原盅鸡脚翼 95

腊鸭肝 96

酱汁鸭肝 96

烧鹅肝 96

缸炉烧鸡 97

烧冰肉鸡肝扎 97

缸炉烧鹅 98

八宝炖全鸭 98

香菇炖鸡 99

凤爪炖香菇 99

虫草炖蚬鸭 100

珧柱鸡丝羹 101

清远白切鸡 101

陶陶姜葱鸡 102

鲍鱼烩鸡丝 102

鸡丝鱼翅羹 102

脆炸鸡腿 103

荷香鸡 103

腊肠蒸鸡 104

果汁鸡腿 104

四、蔬菜类 105

豌豆烩鸡粒 105

翡翠雪耳羹 105

雪花苋菜 106

清酿竹笙丸 106

山楂珍珠羹 107

鲜菇鸭掌 107

口蘑肫丁 108

原炖冬瓜盅 108

蚝油冬菇 109

清酿百花菇 110

冬菇炖白果 110

清鲜陈菇 111

原盅冬瓜丸 111

什锦冬瓜盅 112

原盅萝卜丸 113

原盅醉鲜菇 114

原盅醉花菇 114

清炖凤尾笋汤 114

草菇窝蛋汤 115

冬瓜盅 115

香露炖花菇 116

蚝油扒菠菜 117

榄仁炒鸡丁 117

蚝油生菜 117

香菇扒菜胆 118

荔蓉酿冬菇 118

蚝油扒花菇 119

蚝油鲜菇 119

云耳扒茄瓜 120

煎藕饼 120

红烧茄子 121

兰花伴金菇 121

草菇伴双花 122

鲍片扒兰花 122

五、豆制品类 123

东江酿豆腐 123

腐皮韭黄卷 123

清莲花豆腐 124