旅游饭店人事管理PDF电子书下载

序 1

前言 1

第一章 管理与决策 1

第一节 决策 1

第二节 授权 13

第三节 科学管理理论与人际关系理论 16

第二章 激励与管理 23

第一节 激励的因素 23

第二节 激励理论 32

第三节 激励与心理学 40

第三章 饭店的组织 53

第一节 组织概述 53

第二节 组织的原则 56

第三节 组织形式 60

第四章 工作分析 79

第一节 工作分析的作用 79

第二节 工作分析的程序和方法 85

第三节 工作描述 90

第四节 工作分析与工作简化 112

第五章 饭店职工的招聘 119

第一节 职工来源 119

第二节 求职申请表的设计 128

第三节 招聘面试 132

第四节 测验 146

第五节 就职指导 154

第一节 职工培训的重要性 160

第六章 饭店职工的培训 160

第二节 职工培训的内容 165

第三节 职工培训的原则 172

第四节 职工培训的方式 177

第五节 提高培训效果的方法 194

第七章 人事考核 201

第一节 人事考核概述 201

第二节 人事考核方法简介 202

第三节 如何进行人事考核 210

第四节 档案管理 214

第八章 管理发展 217

第一节 部门负责人的素质 217

第二节 管理风格 224

第三节 应变管理法 236

第二节 饭店劳动成本控制的途径 238

第四节 其他管理方式 241

第五节 饭店管理与高等教育 242

第九章 提高职工的积极性 257

第一节 职工消极情绪的分析 257

第二节 提高职工工作情绪的途径 265

第三节 物质鼓励和职工积极性 272

第十章 行为控制理论 278

第一节 行为控制理论概述 278

第二节 行为控制的技巧 281

第三节 行为控制的一致性 285

第十一章 群体领导技巧 296

第一节 冻结—解冻—再冻结理论 296

第二节 群体的目标和职能 298

第三节 群体沟通 303

第四节 组织改革实例 312

第十二章 目标管理 315

第一节 目标管理的意义 315

第二节 目标管理过程 317

第三节 目标管理与企业发展 327

第十三章 饭店劳动成本控制 336

第一节 饭店劳动成本控制的必要性 336

第三节 饭店劳动成本控制系统 364

第十四章 工资与薪金管理 386

第一节 饭店餐馆业工资概述 386

第二节 最低工资标准和公平劳动标准法 388

第三节 利润分享计划及小费 391

第十五章 饭店安全管理 396

第一节 职业安全和健康法 396

第二节 防火安全管理 399

第三节 意外事故预防管理 411