水产品加工机械与设备PDF电子书下载

目录 1

第一章 清洗与分级机械 3

第一节 清洗机械 3

一、概述 3

二、鱼类清洗机械 4

三、空罐和玻璃瓶清洗机 6

第二节 分级机械 12

一、概述 12

二、振动圆柱管式分级机 13

第二章 原料切割、均质、粉碎和搅拌机械 17

第一节 肉类切割机械 17

一、绞肉机 17

二、斩拌机 19

一、擂溃机 21

第二节 擂溃、均质和粉碎机械 21

二、均质机 23

三、粉碎机 26

第三节 搅拌机械 28

一、浆料搅拌机 28

二、肉糜搅拌机 31

第三章 离心分离机械 32

第一节 离心分离原理 32

第二节 三足式离心分离机 34

一、上部卸料三足式离心机 35

二、下部卸料三足式离心机 35

第三节 碟式离心分离机 36

第四节 卧式螺旋离心分离机 42

第一节 液体灌装机械 47

一、液体灌装和定量方法 47

第四章 灌装与充填机械 47

二、灌装阀 49

三、液体灌装机的结构 50

四、灌装时间计算 52

第二节 酱料灌装机械 54

第三节 鱼、肉糜充填机械 55

一、鱼、肉糜自动充填结扎机 56

二、灌肠机 60

第五章 封口机械 65

第一节 金属罐封口机 65

一、类塑 65

二、二重卷边形成原理 65

三、卷封机构原理 66

四、GT4B2真空封罐机 74

一、封口形式 81

第二节 玻璃瓶罐封口机 81

二、滚压式玻璃瓶罐封口机 82

三、直移式自动真空玻璃瓶罐封口机 84

四、皇冠盖压盖机 85

第三节 软罐头封口机 88

一、台式半自动真空包装机 90

二、回转式开袋充填真空包装机 95

第六章 热处理设备 97

第一节 夹层锅和快速换热器 97

一、夹层锅 97

二、快速换热器 100

第二节 油炸和烟熏设备 104

一、油炸设备 104

二、烟熏设备 105

第三节 真空浓缩设备 107

一、膜式真空浓缩设备的类型、结构 108

二、鱼粉生产用膜式和余热利用真空浓缩设备 112

三、附属设备 115

第四节 罐头高温杀菌设备 121

一、间歇式杀菌设备的类型和结构 121

二、回转杀菌 130

三、反压力杀菌和压缩空气消耗量计算 131

四、间歇式杀菌设备自动控制基本原理 132

五、杀菌锅结构强度计算 134

六、杀菌锅热量消耗和水量消耗 136

第七章 干燥设备 140

第一节 热风干燥设备 140

第二节 喷雾干燥设备 144

一、喷雾干燥原理 144

二、喷雾干燥装置 145

一、物料衡算 150

第三节 热风干燥的物料和热量衡算 150

二、热量衡算 152

三、风机的选型 153

四、蒸汽加热器 155

五、空气过滤器 157

第四节 真空干燥和真空冷冻干燥设备 158

一、真空干燥设备 158

二、真空冷冻干燥设备 160

第八章 鱼片、鱼糜和烘烤鱼片加工机械 166

第一节 远洋拖网加工渔船的鱼片加工机械 166

一、切鱼头去内脏机 167

二、鳍鱼切鱼片机 169

三、去鱼皮机 178

第二节 鱼糜加工机械 179

一、鱼糜原料加工机械 179

二、鱼糜制品加工机械 185

三、鱼糜制品机械生产线 193

第三节 烘烤鱼片加工机械 199

一、烘烤鱼片的工艺流程与设备 199

二、远红外辐射加热原理和元件 202

三、烘烤机电热功率和煤气耗量计算 204

第九章 贝藻类加工机械 207

第一节 贝类加工机械 207

一、贻贝预煮、蒸煮机 208

二、贻贝壳肉分离装置 209

第二节 藻类加工机械 211

一、紫菜收割机 211

二、紫菜切碎机 212

三、紫菜清洗机 213

四、紫菜调合机 214

五、紫菜制饼机 215

第十章 鱼粉鱼油加工机械 221

第一节 湿法鱼粉鱼油生产工艺流程 221

第二节 鱼粉加工专用设备 222

一、连续蒸煮机 222

二、螺旋压榨机 225

三、连续干燥机 229

第三节 湿法鱼粉鱼油加工成套设备 237

一、湿法压榨工艺的鱼粉成套设备 237

二、离心法生产工艺的鱼粉成套设备 240

三、国产鱼粉生产成套设备 242

四、鱼粉质量标准 243

五、鱼粉生产过程的物料衡算图 244

附录一 湿空气I-x图 245

附录二 饱和水蒸气性质表 246

主要参考文献 247