食品分离技术PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 分离技术的概念 1

第二节 分离技术的分类及特点 2

第三节 分离技术与食品工业 4

第四节 食品分离过程的特点及其方法 5

一、食品分离过程的特点 5

二、食品分离方法的确定 6

第五节 食品分离技术的评价及其发展趋向 7

一、食品分离技术的评价 7

二、食品分离技术的发展趋向 8

第二章 沉淀分离技术 10

第一节 沉淀分离的目的及其方法 10

第二节 无机沉淀剂沉淀分离法 11

一、金属盐类沉淀分离法 11

二、盐析法 12

第三节 有机沉淀剂沉淀分离法 15

一、基本原理及其特点 15

二、有机沉淀剂的选择 16

第四节 等电点沉淀分离法 18

一、等电点沉淀分离的基本原理 18

二、蛋白质的等电点沉淀分离 20

一、变性沉淀分离法 21

第五节 其他沉淀分离技术 21

二、生成盐类复合物沉淀分离法 24

三、非离子型聚合物沉淀分离法 24

第三章 超临界流体萃取技术 26

第一节 概述 26

一、超临界萃取及超临界流体的概念 26

二、超临界流体萃取技术的发展现状 26

第二节 超临界流体萃取的基本原理及特征 27

一、超临界流体的基本性质 27

三、超临界流体的选择 29

二、超临界流体萃取的特征 29

第三节 超临界流体萃取的工艺流程及在食品工业中的应用 30

一、超临界流体萃取的典型流程 30

二、超临界流体萃取技术在食品工业中的应用 31

第四章 反相微胶团萃取与双水相萃取技术 34

第一节 反相微胶团萃取技术 34

一、反相微胶团萃取的概念及分离原理 34

二、影响反相微胶团形成的因素 35

三、反相微胶团分离方法 37

四、影响反相微胶团萃取效果的因素 37

一、双水相体系概念 39

第二节 双水相萃取技术 39

二、双水相萃取的特点及其应用 41

三、影响组分在双水相系统中分配的主要因子 42

四、聚合物和盐的回收再利用 43

五、双水相萃取技术的新发展 43

第五章 膜分离技术 46

第一节 概述 46

一、膜分离技术的发展 46

二、膜分离技术的原理 48

三、膜分离技术的分类 48

四、膜分离技术的特点 49

五、膜的分类和性质 50

第二节 反渗透分离技术 53

一、反渗透膜的透过机理 53

二、反渗透分离原理 54

三、反渗透分离溶质的物理化学准则 55

四、反渗透分离溶质的影响因素 58

五、反渗透基本迁移方程 59

六、影响反渗透操作的因素 62

七、膜材料 62

第三节 超滤分离技术 66

一、超滤原理 67

二、超滤膜的特性 68

第四节 膜分离装置 70

一、实验室用膜分离装置 70

二、工业用膜组件 73

三、膜分离用泵 83

第五节 膜分离过程工艺 83

一、前处理工艺 83

二、膜分离工艺流程 84

三、后处理工艺 87

第六节 反渗透及超滤技术的工业应用 88

一、苦咸水淡化 88

二、海水淡化 89

三、超纯水的制备 90

四、医疗用水的制备 91

五、在乳品工业中的应用 91

六、在豆制品工业中的应用 94

七、在酶制剂工业中的应用 96

八、在淀粉加工中的应用 97

九、其他方面的应用 97

十、膜反应器 102

第七节 电渗析分离技术 104

一、电渗析的基本原理 104

二、电渗析用离子交换膜 106

三、影响电渗析操作的因素 108

五、电渗析分离技术的应用 109

四、电渗析器 109

第八节 液膜分离技术 112

一、概述 112

二、液膜分离机理 114

三、液膜分离过程的选择与设计 114

四、液膜分离技术的应用 116

第二节 絮凝作用机理 118

一、胶体和悬浮物的性质 118

第一节 概述 118

第六章 絮凝分离技术 118

二、絮凝作用机理 120

第三节 絮凝值 122

第四节 絮凝剂的种类和性质 124

第五节 影响絮凝作用的因素 125

第六节 絮凝分离技术的应用 126

第七章 泡沫分离技术 127

第一节 泡沫分离技术的特点和分类 127

一、泡沫分离技术的特点 127

二、泡沫分离技术的分类 127

第二节 泡沫分离的基本原理 129

一、泡沫分离的基本原理及数学表达式 129

二、泡沫的形成过程及其性质 131

第三节 泡沫分离流程及其影响因素 132

一、泡沫分离流程 132

二、影响泡沫分离效果的因素 133

三、泡沫分离技术的应用 134

第八章 结晶分离技术 135

第一节 结晶及晶体的性质 135

一、结晶及晶体的定义 135

二、晶体的性质 135

三、溶液的饱和度 136

二、溶质的纯度 136

一、物质的特性 136

第二节 晶体形成的条件 136

四、结晶溶液中溶剂的选择 137

第三节 晶核的形成及影响结晶的因素 138

一、晶核的形成及其诱导方法 138

二、影响晶体生成的因素 138

第四节 常用的结晶方法及其应用 139

一、蒸发浓缩结晶法 140

二、加沉淀剂结晶法 140

三 、温差结晶法 141

四、其他结晶法 141

一、分子蒸馏的概念 143

第九章 分子蒸馏 143

第一节 分子蒸馏的概念和特征 143

二、分子蒸馏的特征 144

第二节 分子蒸馏的几个参数 144

第三节 分子蒸馏的设备和流程 145

一、分子蒸馏的设备 145

二、分子蒸馏的流程 146

第四节 分子蒸馏在食品分离中的应用 147

第十章 亲和色谱分离技术 149

第一节 色谱分离技术的分类及一般原理 149

一、概念、分类和原理 149

二、色谱图 150

第二节 亲和层析分离技术 151

一、亲和层析的基本原理与过程 151

二、亲和层析的特点 152

三、生物对的亲和作用及选择 153

四、载体的选择 155

五、亲和层析条件的选择 157

第十一章 新型吸附分离技术 160

第一节 吸附分离技术概述 160

一、吸着与吸附 160

二、吸附剂的种类及性能 161

三、吸附分离技术的应用和进展 162

一、参数泵分离原理 163

第二节 参数泵分离技术 163

二、参数泵分离技术的应用 166

第三节 变压吸附分离技术 167

一、分离原理 167

二、变压吸附分离的工艺及应用 167

第四节 模拟移动床吸附分离技术 170

一、模拟移动床吸附分离技术的特点 170

二、工作原理 170

一、基本概念 172

二、微胶囊的功能及应用意义 172

第一节 微胶囊化的概念及其应用意义 172

第十二章 食品的微胶囊化技术 172

第二节 微胶囊化技术方法分类 174

一、微胶囊的心材和壁材 174

二、微胶囊化技术方法分类 175

三、方法选择 175

第三节 几种常见的微胶囊化方法及应用 176

一、微胶囊化的步骤 176

二、微胶囊化的主要方法及应用 177

参考文献 185