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粮油商品知识PDF电子书下载
- 电子书积分:13 积分如何计算积分?
- 作 者:赵平等编
- 出 版 社:北京:中国商业出版社
- 出版年份:1989
- ISBN:7504404322
- 页数:363 页
第一章 概论 1
第一节 我国和世界粮油生产概况 1
第二节 粮油商品的分类 6
第三节 粮油的营养成分 9
第四节 粮油的生理特性 34
第五节 粮油商品标准化与质量检验 38
第二章 禾谷类粮食及其加工成品 62
第一节 稻谷和稻米 62
第二节 小麦和小麦粉 91
第三节 玉米、玉米粉和玉米糁 110
第四节 高粱和高粱米 124
第五节 粟和小米 133
第六节 大麦、大麦米和大麦粉 140
第七节 燕麦和莜麦粉 150
第八节 其他禾谷类粮食及其加工成品 156
一、黑麦和黑麦粉 156
二、黍、稷和黍米、稷米 161
三、养麦和荞麦粉 165
第一节 蚕豆 172
第三章 豆类 172
第二节 豌豆 179
第三节 绿豆 185
第四节 菜豆 189
第五节 小豆 193
第四章 薯类及薯干 197
第一节 甘薯和甘薯干 197
第二节 马铃薯 205
第三节 木薯和木薯干 213
第一节 大豆和大豆油 218
第五章 食用油料及其油脂 218
第二节 花生和花生油 233
第三节 油菜籽和菜籽油 245
第四节 芝麻和芝麻油 254
第五节 棉籽和棉籽油 264
第六节 葵花籽和葵花籽油 272
第七节 亚麻籽和亚麻籽油 280
第八节 油茶籽和茶籽油 285
第九节 米糠油和玉米胚油 290
第十节 其他食用油料及其油脂 297
一、油莎豆和油莎豆油 297
二、椰子和椰子油 299
三、油棕和棕榈油、棕仁油 303
四、腰果和腰果油 306
五、油橄榄和橄榄油 307
第六章 非食用油料及其油脂 311
第一节 蓖麻籽和蓖麻籽油 311
第二节 油桐籽和桐油 316
第三节 乌桕籽和皮油、梓油 322
第七章 粮油食品 327
一、挂面 328
第一节 普通米面制品 328
二、花色面 331
三、线面 332
四、通心粉 333
五、米粉(条) 334
第二节 方便食品 335
一、面包 335
二、方便面 338
三、方便米饭 341
二、膨化食品的特点 343
一、膨化食品的加工原理 343
第三节 膨化食品 343
三、膨化食品的种类 344
四、膨化食品的生产设备 345
第四节 强化食品 346
一、概述 346
二、强化大米 347
三、强化α-米 350
四、强化小麦粉 350
六、强化玉米片 352
五、强化玉米 352
七、强化多维马铃薯片 353
第五节 高蛋白制品 353
一、高蛋白米粉 354
二、小麦胚芽粉 355
三、全脂大豆粉 356
四、脱脂大豆粉 357
五、浓缩大豆蛋白 358
六、分离大豆蛋白 359
七、脱脂花生粉 360
主要参考文献 361
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《弹好钢琴必备的五线谱知识》杨青华威武 2019
- 《国家执业药师考试历年真题试卷全解 2015-2019 中药学专业知识 1》黄坤主编 2020
- 《初中物理知识地图》赵端旭 2017
- 《国家教师资格考试辅导教材 思维导图全解 教育教学知识与能力 小学》师大教科文教材编写组 2020
- 《中药学专业知识 1 国家执业药师考试指南 第7版 2019版》国家药品监督管理局执业药师资格认证中心 2018
- 《2017国家执业药师资格考试 全考点实战通关必备 中药学综合知识与技能 第3版》国家执业药师资格考试命题研究专家组 2017
- 《保教知识与能力》师大教科文教材编写组编著 2020
- 《金匮要略核心知识点全攻略》温成平,曹灵勇 2019
- 《中药学综合知识与技能 全解析 2016版》田磊编著 2016
- 《化妆品安全性评价实验》赵平 2018
- 《香山设县850年》吴冉彬主编;中山市地方志办公室等编 2003
- 《晚霞风景 《晚霞》杂志创刊十周年作品选集》王诚德等编 1999
- 《行知工程创新教学探索系列 小学语文单元整体课程实施与评价》李怀源等编 2012
- 《诗文阅读入门》邵霭吉,戴永俊,朱桂元主编;王延潭,王学荣,王辉等编 1991
- 《全国精美作文年选 2009年度经典 高中卷》邵荣霞主编;邵荣霞,张年军,屠丽君等编 2010
- 《外科诊疗手册 新1版》裘法祖等编 1956
- 《数学分析习题课讲义 第2版 下册》谢惠民等编 2019
- 《日本经济现状研究》薛敬孝等编 1998
- 《黑龙江省主要野生药用植物的鉴别及中草药新制剂 第一部分》黑龙江省中草药进修班等编 1971
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018